Un buon coltello

Jok3r88 · 21-02-2010, 15:38

Prima stavo affettando il prosciutto crudo e mi sono davvero stufato dei diecimila coltelli che ho e nessuno buono per tagliere il prosciutto senza ridurlo a brandelli, mi consigliate un buon coltello da prosciutto da comprare in rete e se possibile anche un altro con una buona lama universale per tagliare tutto in un attimo? spero di non aver sbagliato sezione

alphacygni · 21-02-2010, 15:51

boh, l'unica cosa che ti posso dire per certa e' che il coltello in questione deve essere, a parte affilato - ma quella e' una cosa su cui puoi agire tu -, molto molto flessibile... mi e' capitato di maneggiare coltelli spacciati come da prosciutto, che avevano una lama tanto rigida che avrebbe tagliato il legno! certo poi e' la tecnica a fare il resto, io ad esempio sono una pippa, mio padre fa delle fette grandi e sottili che quasi sembrano tagliate a macchina... ma di sicuro, non otterrebbe lo stesso risultato con un coltello piu' rigido!

djufuk87 · 21-02-2010, 16:15

Scusa ma non ho resistito!

ps: magari fanno davvero per te..

APcom A.T.C. · 21-02-2010, 16:26

Quote:

Originariamente inviato da djufuk87

Scusa ma non ho resistito!

ps: magari fanno davvero per te..

CHEF TONY RULEZZZZZ!

s3s3 · 21-02-2010, 17:49

Trova questi: http://www.sanelli.com/.

Li usiamo nel ristorante dove lavoro. Ne ho preso uno per casa, è un piacere tagliare qualsiasi cosa ora.
In particolare usiamo le serie premana.

Ciao.

Stefano.

Hell-VoyAgeR · 21-02-2010, 18:16

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Originariamente inviato da s3s3

Trova questi: http://www.sanelli.com/.

Li usiamo nel ristorante dove lavoro. Ne ho preso uno per casa, è un piacere tagliare qualsiasi cosa ora.
In particolare usiamo le serie premana.

Ciao.

Stefano.

Mi hai aperto un mondo

Bella linea... anche la ergoforce non e' male comunque
Dovro' prenderne qualcuno da provare

s3s3 · 21-02-2010, 18:29

Per quanto riguarda i costi non so, quello che ho mi è stato regalato.

Ciao.

Stefano.

redsith · 21-02-2010, 21:05

http://www.kyoceraadvancedceramics.com/

mpattera · 21-02-2010, 21:10

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Originariamente inviato da Jok3r88

Prima stavo affettando il prosciutto crudo e mi sono davvero stufato dei diecimila coltelli che ho e nessuno buono per tagliere il prosciutto senza ridurlo a brandelli

Tagliare il crudo a mano

redsith · 21-02-2010, 21:11

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Originariamente inviato da mpattera

Tagliare il crudo a mano

Perchè no?

mpattera · 21-02-2010, 21:19

Quote:

Originariamente inviato da redsith

Perchè no?

Viene fuori così?

redsith · 21-02-2010, 21:21

Quote:

Originariamente inviato da mpattera

Viene fuori così?

Se non sei capace

alphacygni · 21-02-2010, 21:41

Quote:

Originariamente inviato da mpattera

Tagliare il crudo a mano

welcome to the real world...

alphacygni · 21-02-2010, 21:42

Quote:

Originariamente inviato da redsith

http://www.kyoceraadvancedceramics.com/

dubito che si possa tagliare decentemente il prosciutto con un coltello in ceramica...

redsith · 21-02-2010, 22:11

Quote:

Originariamente inviato da alphacygni

dubito che si possa tagliare decentemente il prosciutto con un coltello in ceramica...

Non so, in effetti non ho mai provato, però gli darei una possibilità, in generale tagliano molto bene!

dnarod · 21-02-2010, 22:30

io ho un kyocera...ne tagli 3 di prosciutti con uno di quelli; controindicazioni: non possono tagliare parti dure (da non usare con ossa, possibilita di contatto con metalli o ceramiche, ecc) e se cadono una volta su due si rompono...a dire il vero per tagliare un prosciutto non mi sembra il caso di spendere tanto (perche costano); anzi non serve nemmeno un coltello buonissimo, secondo me con 30 euro trovi un coltellaccio che fa al caso...

xcdegasp · 21-02-2010, 23:28

Quote:

Originariamente inviato da Jok3r88

Prima stavo affettando il prosciutto crudo e mi sono davvero stufato dei diecimila coltelli che ho e nessuno buono per tagliere il prosciutto senza ridurlo a brandelli, mi consigliate un buon coltello da prosciutto da comprare in rete e se possibile anche un altro con una buona lama universale per tagliare tutto in un attimo? spero di non aver sbagliato sezione

non esiste un coltello universale ma specifici coltelli per specifici tagli.
gli indispensabili sono filetto, coltello da pane, utility, coltello classico da cuoco, coltellino di precisione, coltello per disossare e coltello per formaggi a pasta morbida.

un buon coltello deve essere mantenuto affilato il che significa limarlo prima dell'uso, durante e a fine uso.

un'ottima ditta di coltelli è la "Noon srl" che distribuisce l'ottima linea Chroma Type 301, per intenderci la linea che usa lo chef Marco Olivieri. purtroppo il loro sito sembra ancora in costruzione http://www.officinacoltelli.it/

da qualche anno si son diffusi in campo professionale anche i coltelli a lama ceramica ma son delicati ovviamente

mattia.pascal · 21-02-2010, 23:30

Ma quanti siete in casa che vi comprate un prosciutto intero?

xcdegasp · 21-02-2010, 23:35

Quote:

Originariamente inviato da mattia.pascal

Ma quanti siete in casa che vi comprate un prosciutto intero?

non c'è mica solo il prosciutto al mondo.. c'è anche il culatello, la culaccia, il fiocchetto, ecc..

quello per disossare viene usato anche per disossare la carne da fare in forno come arrosto

guylmaster · 22-02-2010, 00:05

Io mi trovo bene con gli shogun, lame giapponesi, che non perdono mai il filo pure se maltrattati e tagliano che è una meraviglia.
Non so se ci sono "coltelli professionali" più indicati, ma come coltello "da cucina" senza troppe pretese la serie che ti ho indicato vanno benone.

Poi non so che cosa affetti.. se hai un salame da affettare è una cosa, se hai un prosciutto intero allora la difficolta è maggiore

21-02-2010, 15:38	#1
Jok3r88 Senior Member Iscritto dal: Oct 2004 Messaggi: 2307	Un buon coltello Prima stavo affettando il prosciutto crudo e mi sono davvero stufato dei diecimila coltelli che ho e nessuno buono per tagliere il prosciutto senza ridurlo a brandelli, mi consigliate un buon coltello da prosciutto da comprare in rete e se possibile anche un altro con una buona lama universale per tagliare tutto in un attimo? spero di non aver sbagliato sezione

21-02-2010, 15:51	#2
alphacygni Senior Member Iscritto dal: Mar 2002 Città: Roma - Milano - Lagos Messaggi: 8577	boh, l'unica cosa che ti posso dire per certa e' che il coltello in questione deve essere, a parte affilato - ma quella e' una cosa su cui puoi agire tu -, molto molto flessibile... mi e' capitato di maneggiare coltelli spacciati come da prosciutto, che avevano una lama tanto rigida che avrebbe tagliato il legno! certo poi e' la tecnica a fare il resto, io ad esempio sono una pippa, mio padre fa delle fette grandi e sottili che quasi sembrano tagliate a macchina... ma di sicuro, non otterrebbe lo stesso risultato con un coltello piu' rigido! __________________ --- --- VENDO AppleCare per Macbook Pro 15"/17" a 200E --- --- Ho trattato con mezzo forum, per l'altra meta' mi sto attrezzando... tutto ok, tranne con quel diversamente onesto di drwebby Perditempo di professione: signirr

21-02-2010, 16:15	#3
djufuk87 Senior Member Iscritto dal: Nov 2001 Città: MILANO - SARONNO (VA) Messaggi: 5423	Scusa ma non ho resistito! ps: magari fanno davvero per te.. __________________ AMD 5800X3D - Gigabyte Aorus Z570 - 32GB DDR4 Corsair- Nvidia RTX3600 OC - Kingstone M.2 512GB - Samsung 860EVO 1TB SSD - 4 x WD 4TB in Raid - Noctua NH12 - Enermax 620W - Corsair Case

21-02-2010, 22:30	#16
dnarod Senior Member Iscritto dal: Nov 2002 Messaggi: 4329	io ho un kyocera...ne tagli 3 di prosciutti con uno di quelli; controindicazioni: non possono tagliare parti dure (da non usare con ossa, possibilita di contatto con metalli o ceramiche, ecc) e se cadono una volta su due si rompono...a dire il vero per tagliare un prosciutto non mi sembra il caso di spendere tanto (perche costano); anzi non serve nemmeno un coltello buonissimo, secondo me con 30 euro trovi un coltellaccio che fa al caso... __________________ \|18k+\|slk800\|a7n8x\|1Gb/ddr400\|Gf4mx440\|Pio108\|WD 160Gb\|Case\|Uni\|Album\|AnimeClick\|OneManga\| \|ClassicThrash!\|BNR Metal\|TrueMetal\|Dime\|Chuck\|

21-02-2010, 17:49	#5
s3s3 Senior Member Iscritto dal: Jul 2004 Città: Rossano V.to (Vi) Messaggi: 745	Trova questi: http://www.sanelli.com/. Li usiamo nel ristorante dove lavoro. Ne ho preso uno per casa, è un piacere tagliare qualsiasi cosa ora. In particolare usiamo le serie premana. Ciao. Stefano.

21-02-2010, 18:29	#7
s3s3 Senior Member Iscritto dal: Jul 2004 Città: Rossano V.to (Vi) Messaggi: 745	Per quanto riguarda i costi non so, quello che ho mi è stato regalato. Ciao. Stefano.

21-02-2010, 21:05	#8
redsith Bannato Iscritto dal: Jan 2003 Città: London Messaggi: 870	http://www.kyoceraadvancedceramics.com/

21-02-2010, 23:30	#18
mattia.pascal Senior Member Iscritto dal: Jun 2006 Messaggi: 1077	Ma quanti siete in casa che vi comprate un prosciutto intero?

22-02-2010, 00:05	#20
guylmaster Senior Member Iscritto dal: Aug 2002 Messaggi: 2518	Io mi trovo bene con gli shogun, lame giapponesi, che non perdono mai il filo pure se maltrattati e tagliano che è una meraviglia. Non so se ci sono "coltelli professionali" più indicati, ma come coltello "da cucina" senza troppe pretese la serie che ti ho indicato vanno benone. Poi non so che cosa affetti.. se hai un salame da affettare è una cosa, se hai un prosciutto intero allora la difficolta è maggiore

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