napoletani a me: ricetta per la pizza :D

[Pucceddu]

Originariamente inviato da Framol

Conta anche la legna come combustibile vero?
Come per la classica grigliata.......

si conta legna, il sapore del fumo che comunque c'è, i residuati di farina brucicchiata sul granito...nzom è una serie di condizioni che l'elettrico non da, in realtà basta anche pensare già al ricambio d'aria offerto...

[Adrian II]

una pizza non male si può avere anche in un forno elettrico, però bisogna saperci lavorare e fare una buona pasta (c'è chi in casa mette un po' di latte per renderla più soffice, tipo focaccia, ma sono gusti) l'importante è la temperatura a 260 gradi (non vorrei sbagliare ma quando al ristorante le facevamo nel forno elettrico era quella) forno bello caldo e continuo controllo dello stato di cottura, evitando che possa seccarsi o risultare cruda...

[morg79]

Originariamente inviato da Adrian II

una pizza non male si può avere anche in un forno elettrico, però bisogna saperci lavorare e fare una buona pasta (c'è chi in casa mette un po' di latte per renderla più soffice, tipo focaccia, ma sono gusti) l'importante è la temperatura a 260 gradi (non vorrei sbagliare ma quando al ristorante le facevamo nel forno elettrico era quella) forno bello caldo e continuo controllo dello stato di cottura, evitando che possa seccarsi o risultare cruda...

quoto...ma bisogna lavorarla davvero bene e non per troppo..sennò dopo cresciuta..."scresce"..vale a dire,sgonfia...cmq con l'elettrico rischia di uscire biscottata..quindi altissimo e poco tempo per cuocere,meglio se ventilato...e
soprattutto.. NON APRIRE durante la cottura

[Ja]{|e]

Originariamente inviato da morg79

quoto...ma bisogna lavorarla davvero bene e non per troppo..sennò dopo cresciuta..."scresce"..vale a dire,sgonfia...cmq con l'elettrico rischia di uscire biscottata..quindi altissimo e poco tempo per cuocere,meglio se ventilato...e
soprattutto.. NON APRIRE durante la cottura

ma decidetevi, ventilato o no?

[Adrian II]

Originariamente inviato da Ja]{|e

ma decidetevi, ventilato o no?

ventilato sì, ma senza aprirlo perchè altrimenti la temperatura calerebbe

[morg79]

Originariamente inviato da Adrian II

ventilato sì, ma senza aprirlo perchè altrimenti la temperatura calerebbe

ciò che avevo detto anch'io....
eh...ma tu vuliv'a pizz..a pizz a pizz'.....

[Adrian II]

Originariamente inviato da morg79

ciò che avevo detto anch'io....
eh...ma tu vuliv'a pizz..a pizz a pizz'.....

cu a pummarola ncoppa, cu a pummarola ncoppa!


mi sta venendo una voglia di pizza incredibile

[morg79]

Originariamente inviato da Adrian II

cu a pummarola ncoppa, cu a pummarola ncoppa!


mi sta venendo una voglia di pizza incredibile

'a pizz'e niente cchiù...
pure a me...se non avessi gia mangiato...ma domani..lò farò domani...

[Framol]

Originariamente inviato da Adrian II

una pizza non male si può avere anche in un forno elettrico, però bisogna saperci lavorare e fare una buona pasta (c'è chi in casa mette un po' di latte per renderla più soffice, tipo focaccia, ma sono gusti) l'importante è la temperatura a 260 gradi (non vorrei sbagliare ma quando al ristorante le facevamo nel forno elettrico era quella) forno bello caldo e continuo controllo dello stato di cottura, evitando che possa seccarsi o risultare cruda...

Solo che forni che arrivano a 260........

[Adrian II]

Originariamente inviato da Framol

Solo che forni che arrivano a 260........

i forni per le pizze, ovvio!
non so, il mio arriva a 250, diciamo ci si può arrangiare...