UE:Trucioli per invecchiare vino

[Ileana]

Trucioli per invecchiare vino presto in Italia
Il nostro Paese lo permetterà solo per i vini da tavola. Ma sarà vietata in etichetta l'indicazione 'invecchiato in barrique'

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Botti di rovere nelle cantine (Ansa)
Botti di rovere nelle cantine (Ansa)
ROMA - Arrivano i trucioli nel vino. Non è una truffa alimentare ma sarà presto la norma anche nel nostro Paese. Trucioli di rovere per invecchiare il vino e dargli l'aroma del barrique che solitamente i vini prendono invecchiando (più o meno naturalmente) nelle botti di rovere. E la Confagricoltura prende le distanze e cerca di frenare l'utilizzo dei trucioli nel vino, pratica ritienuta «dannosa» per la produzione italiana.

Saranno necessari ancora tre o quattro mesi ma anche i viticoltori europei (e quindi anche gli italiani) - a determinate condizioni - avranno la possibilità di utilizzare i trucioli di legno di rovere come già avviene per molti vini importati in Europa dagli altri partner mondiali. L'unica incognita ancora da sciogliere: la modifica all'Organizzazione mondiale per il commercio (Wto) di alcune norme chieste dall'Europa sull'etichettatura.

Da alcuni mesi la questione è discussa dagli esperti dei 25 stati membri e della Commissione Ue per evitare ai produttori europei quella che di fatto viene considerata una concorrenza sleale. Ai viticoltori americani, sudafricani, sudamericani o altri è infatti permesso di sostituire l'invecchiamento tradizionale e in 'barrique', ossia in botti di rovere, con l'immissione direttamente nel vino di trucioli per migliorare il prodotto sotto il profilo del gusto, della morbidezza, dell'aroma.

Il compromesso che si profila prevede di introdurre anche in Europa questa pratica enologica ma ogni stato membro può decidere in quale categoria di prodotti autorizzarla. L'Italia ha indicato che consentirà questa pratica solo nei vini da tavola mentre verrà vietata per le denominazioni di origine. I paesi europei produttori di vino e la Commissione Ue hanno concordato di introdurre la pratica del truciolato nella normativa europea accettando che non venga ripresa in etichetta. Hanno però posto una condizione importante: vietare in etichetta l'indicazione 'invecchiato in barrique' per i vini soggetti alla pratica enologica del truciolato. Nei prossimi mesi la risposta della Wto e la decisione dell'Ue.
12 maggio 2006

[fabio80]

han da dire sulla pizza e sul lardo e poi avallano ste troiate

[tommylee1]

Originariamente inviato da fabio80

han da dire sulla pizza e sul lardo e poi avallano ste troiate

ma checcefrega.

[Sursit]

La legge vitivinicola nella UE è regolamentata dal regolamento CE 1493/99, con tutte le normative in merito.
Tra l'altro in Italia, ma pure in Francia ( anzi, ancor di più ), già adesso tutti i metodi per l'invecchiamento dei vini sono regolati dai disciplinari previsti dalle singole denominazione d'origine.
E se non si rispettano in maniera ferrea i disciplinari, si ha il declassamento del vino dalla denominazione d'origine, con conseguente predita di "valore".
Detto questo, i truccioli di legno nel vino hanno solo uno scopo: velocizzare il rilascio dei tannini gallici del legno nel vino. Gli altri benefici del legno, ossia la microssigenzione, non ha alcun effetto, in quanto i truccioli finirebbero dentro il vino stesso.
Tecnicismi a parte, c'è anche da considerare che il mercato del vino al giorno d'oggi si sta spostando su altri gusti, e di conseguenza pure altri "stili". L'uso della barrique si sta riducendo a favore della botte grande ( la barrique è un fusto da 225-228 litri ), e sta ritornando l'uso del cemento. Soprattutto in Francia.
Non c'è più la ricerca di vini dal forte sentore di legno. Per cui non è concorrenza sleale, ma solo una moda. Che non ha granchè di conseguenze nella produzione europea o italiana. Anzi, sta già passando di moda.

[IpseDixit]

Già si usa il truciolo per produrre l'aceto, mica è la fine del mondo

[tommylee1]

Originariamente inviato da IpseDixit

Già si usa il truciolo per produrre l'aceto, mica è la fine del mondo

nn lo è , ma Francia e Italia hanno i migliori vini del mondo.

[sempreio]

dai lo fanno già da anni qui in italia per risparmiare tempo

[tommylee1]

Originariamente inviato da sempreio

dai lo fanno già da anni qui in italia per risparmiare tempo

SSi ma Italia e Francia hanno i migliori vini del mondo di qualità

[Sursit]

Originariamente inviato da sempreio

dai lo fanno già da anni qui in italia per risparmiare tempo

Infatti ci sono una marea di produttori che invece di avvalersi delle denominazione d'origine, pur avendone la possibilità, preferiscono produrre vini a IGT per avere più libertà di "movimento". E non è detto che poi il prodotti costi meno.........

[Sursit]

Originariamente inviato da tommylee1

SSi ma Italia e Francia hanno i migliori vini del mondo di qualità

Vabbè, a parte che questa non è proprio la realtà ( ci sono moltissimi vini meravigliosi in giro per il mondo, Spagna, Germania, Sud Africa, Ungheria, California.....), ma cosa vuol dire?
I truccioli non servono nei vini pregiati, ma ciò non vuol dire che magari non li possa usare per "correggere" un vino di media qualità.
D'altra parte, come ho scritto sopra, anche i gusti si stanno modificando, tant'è vero che la tendenza attuale è quella di dare meno "legno" al vino, quando fino a poco tempo fa un vino per essere considerato pregiato doveva essere "barricato". Cosa che tra l'altro io detesto nei bianchi, si barricava di tutto ormai. Con risultati a mio avviso a volte pessimi. Ma tanto era.

[gpc]

Il cioccolato, il vino... niente da dire, l'UE quando legifera affossa tutto ciò che c'è di buono nei vari paesi europei. Chissà a pro di chi...

[fabio80]

Originariamente inviato da gpc

Il cioccolato, il vino... niente da dire, l'UE quando legifera affossa tutto ciò che c'è di buono nei vari paesi europei. Chissà a pro di chi...

del miglior offerente

[gpc]

Originariamente inviato da fabio80

del miglior offerente

Naa, troppo banale anche se probabilmente non molto lontano dalla realtà. No, secondo me hanno degli interessi da difendere e prodotti di punta da demolire. Se noti, paesi come l'Italia che hanno come unici prodotti di punta il cibo sono spesso messi sotto da normative che penalizzano la qualità dei prodotti...

[fabio80]

Originariamente inviato da gpc

Naa, troppo banale anche se probabilmente non molto lontano dalla realtà. No, secondo me hanno degli interessi da difendere e prodotti di punta da demolire. Se noti, paesi come l'Italia che hanno come unici prodotti di punta il cibo sono spesso messi sotto da normative che penalizzano la qualità dei prodotti...

interessi di chi? e poi demolire il prodotto italiano per che scopo? no, secondo me ci sono solo interessi commerciali molto forti e basta, come per il cioccolato.

[gpc]

Originariamente inviato da fabio80

interessi di chi? e poi demolire il prodotto italiano per che scopo? no, secondo me ci sono solo interessi commerciali molto forti e basta, come per il cioccolato.

Non lo so, io ho questa impressione. Interessi economici? Vuoi dire che non ci sono interessi economici dietro i prodotti locali e di qualità? Secondo me ce ne sono anche di più che dietro la roba da discount... No, secondo me sono più motivi politici, guarda che Berlusconi ha voluto il centro europeo per la qualità del cibo o quel che è proprio in Italia...

[fabio80]

Originariamente inviato da gpc

Non lo so, io ho questa impressione. Interessi economici? Vuoi dire che non ci sono interessi economici dietro i prodotti locali e di qualità? Secondo me ce ne sono anche di più che dietro la roba da discount... No, secondo me sono più motivi politici, guarda che Berlusconi ha voluto il centro europeo per la qualità del cibo o quel che è proprio in Italia...

l'azienda vinicola di per sè non ha la massa critica per il lobbying a livello europeo come potrebbe avercelo il produttore di vino porcheria che magari ha pure il suo brand a copertura di qualche altra azienda che vende alimentari nella gdo...

andando per esclusione: tutelano i consumatori? no. tutelano i prodotti tipici o la genuinità dei medesimi? nemmeno. tutelano qualche produttore interessato alla cosa? sì. quindi...

[gpc]

Originariamente inviato da fabio80

l'azienda vinicola di per sè non ha la massa critica per il lobbying a livello europeo come potrebbe avercelo il produttore di vino porcheria che magari ha pure il suo brand a copertura di qualche altra azienda che vende alimentari nella gdo...

andando per esclusione: tutelano i consumatori? no. tutelano i prodotti tipici o la genuinità dei medesimi? nemmeno. tutelano qualche produttore interessato alla cosa? sì. quindi...

Eh no, è qui che ti sbagli, i vini di qualità sono un settore molto importante, basta vedere vinitaly o quelle cose lì... No no, io resto dell'idea che non sia una cosa prettamente economica per qualcuno, è più generale. C'era stata anche quella roba sul forno a legna per la pizza, no? Se tu guardi, c'è un attacco a tutti i prodotti più importanti italiani ma solo nella loro forma caratteristica. Per esempio, il grano tenero nella pasta invece che il grano duro, la pizza cotta a legna ma non elettrica, etc. Ossia, mantieni il prodotto farsa e rendi più difficile produrre il prodotto originale.

[fabio80]

Originariamente inviato da gpc

Eh no, è qui che ti sbagli, i vini di qualità sono un settore molto importante, basta vedere vinitaly o quelle cose lì... No no, io resto dell'idea che non sia una cosa prettamente economica per qualcuno, è più generale. C'era stata anche quella roba sul forno a legna per la pizza, no? Se tu guardi, c'è un attacco a tutti i prodotti più importanti italiani ma solo nella loro forma caratteristica. Per esempio, il grano tenero nella pasta invece che il grano duro, la pizza cotta a legna ma non elettrica, etc. Ossia, mantieni il prodotto farsa e rendi più difficile produrre il prodotto originale.

a vantaggio di chi??

[gpc]

Originariamente inviato da fabio80

a vantaggio di chi??

Di tutti i paesi dove questi prodotti non sono originali.

[fabio80]

Originariamente inviato da gpc

Di tutti i paesi dove questi prodotti non sono originali.

ma ti pare pslausibile una coalizione contro l'italia la cui unica cosa che forse si salva è la buona cucina? vogliono demolirci pure quella?