Sondaggio=La pizza

[willywilly77]

Originariamente inviato da Qwertid

Io dopo aver visto con i miei occhi in una pizzeria in Trentino Alto Adige, aprire l'impasto della pizza con la macchinetta che serve per stendere l'impasto della pasta fatta in casa non mi meraviglio più di nulla....

Con questa per intenderci:



Vi piace croccante? Mangiatevela bella croccante come un cracker o come asseconda di più i vostri gusti (perchè tutti i gusti sono gusti!), ma per favore abbiate un minimo di pudore anche soltanto nel metterla nella stessa frase assieme a "pizza napoletana fatta a Napoli".

E purtroppo tra Nord e Centro ne ho provate un bel pò: mirabilanti le serate in cui i miei amici del posto dicono "stasera ti porto in un posto dove fanno la migliore pizza! Buonissima! Proprio come quella che fanno a Napoli"... E poi il risultato è sempre stato

La nonna papera quella non va bene per nessuna pasta, ci vuole una azdora e mattarello altro che

[Ortolino]

Originariamente inviato da willywilly77

Mi piace molto, ma perde se sfida i cassoni della mamma

Sammarinese?
I cassoni son sempre i cassoni...ma preferisco comunque la pizza...

[willywilly77]

Originariamente inviato da Ortolino

Sammarinese?
I cassoni son sempre i cassoni...ma preferisco comunque la pizza...

Yes, si ma ha poca sostanza, patate,salsiccia,mozzarella,peperoni,cipolla mi riempe si più

[icoborg]

Originariamente inviato da alex783

A me piace molto condita, con tanta mozzarella...

Pizzottella? ma ti pare che da pugliese vado a mettere la pizzottella al posto della mozzarella (fiordilatte di Putignano, per la precisione ) ???

ihihi bona^^
cmq io ne avrei messa di meno...pesera un kilo al cm^2

[Tasslehoff]

Pizza? Oh santa polenta, da circa un anno sono diventato una specie di forma di vita a base di pizza, mi sto transformando in lui


Scherzi a parte, di base la preferisco sempre piuttosto sottile e non molto unta; so che scandalizzerò più di un appassionato di pizza, però non sopporto la mozzarella di bufala, la mozzarella sulla pizza è l'unica forma di latticino che mangio, ma quella di bufala mi fa ribrezzo solo a vederla

A parte questo per me esistono due tipi di pizze:

1. La pizza da riempimento
   Tipicamente la classica pizza a pranzo tra colleghi durante la settimana, della serie "ho una fame bestiale e voglio qualcosa con cui riempirmi", quindi in genere si tratta di una pizza alla salsiccia o diavola con speck o diavola con wurstel. In alternativa va benissimo qualche trancio alto e morbido presso un panificio.
2. La pizza da degustazione
   Ovvero la normale pizza con gli amici che ha come finalità la degustazione di questo fantastico alimento. In questi casi preferisco o pizze molto semplici e gustose (es Napoli, romana, con crudo di Parma) o pizze a base di pesce (solo nei posti di cui mi fido) oppure pizze esotiche (es pizza Bettolina della premiata pizzeria Brothers and Sister di Bettola di Pozzo d'Adda (MI), se ricordo bene aveva pesce di vario tipo e aceto balsamico).

Esce dagli schemi la mitica pizzeria Spontini di Milano che rappresenta un piacevole istante di degustazione durante le pause pranzo lavorative

[alphacygni]

Originariamente inviato da chiodo92

Qui da noi ho sempre sentito che si usa il lievito....allora non ho mai assaggiato la vera pizza. Comunque è molto buona quella che si mangia in una pizzeria qui vicino anche se forse non sarà la vera pizza napoletana. La fanno su forno in pietra...croccante, molto buona

forse intendeva dire che come agente lievitante viene in realta' usata una parte della pasta che viene lasciata fermentare? insomma la cosiddetta "pasta madre"...

[DVD2005]

Originariamente inviato da Tasslehoff

Pizza? Oh santa polenta, da circa un anno sono diventato una specie di forma di vita a base di pizza, mi sto transformando in lui


Scherzi a parte, di base la preferisco sempre piuttosto sottile e non molto unta; so che scandalizzerò più di un appassionato di pizza, però non sopporto la mozzarella di bufala, la mozzarella sulla pizza è l'unica forma di latticino che mangio, ma quella di bufala mi fa ribrezzo solo a vederla

A parte questo per me esistono due tipi di pizze:

1. La pizza da riempimento
   Tipicamente la classica pizza a pranzo tra colleghi durante la settimana, della serie "ho una fame bestiale e voglio qualcosa con cui riempirmi", quindi in genere si tratta di una pizza alla salsiccia o diavola con speck o diavola con wurstel. In alternativa va benissimo qualche trancio alto e morbido presso un panificio.
2. La pizza da degustazione
   Ovvero la normale pizza con gli amici che ha come finalità la degustazione di questo fantastico alimento. In questi casi preferisco o pizze molto semplici e gustose (es Napoli, romana, con crudo di Parma) o pizze a base di pesce (solo nei posti di cui mi fido) oppure pizze esotiche (es pizza Bettolina della premiata pizzeria Brothers and Sister di Bettola di Pozzo d'Adda (MI), se ricordo bene aveva pesce di vario tipo e aceto balsamico).

Esce dagli schemi la mitica pizzeria Spontini di Milano che rappresenta un piacevole istante di degustazione durante le pause pranzo lavorative

Per questioni familiari sono stato spesso a Milano negli ultimi due anni e devo dire che ho scoperto con piacere la pizza al trancio per pranzo, molto buona: fette singole alte ma croccanti.

[alphacygni]

Comunque imho un altro tipo di pizza veramente senza eguali (anche se totalmente diverso dalla classica) e' quella a taglio romana... fatta in teglia, generalmente forno elettrico (se per caso becchi quello che la fa a legna e' orgasmo alimentare assicurato), alta circa mezzo cm, pasta untissima e farcita con tutto quello che esiste o quasi (ma la mia preferita rimane quella con le patate)... non capisco perche' solo a Roma la facciano in quel modo, perche' e' veramente uno spettacolo... in alcune pizzerie poi e' veramente inarrivabile, tipo una del quartiere dove sono cresciuto (dove sono ricapitato ultimamente - ed e' sempre buona come al tempo) o magari "dai Gemelli" (cosi' li chiamano) in zona S. Paolo Basilica.

Ah, e spezzo una piccola lancia (anche se una rondine non fa primavera - parlo di un caso particolare) anche in favore del forno elettrico, dal quale possono uscire pizze fantastiche se si fa come farle... e con questo intendo impasto ma soprattutto lavorazione della pasta, se vi capita andate dal Campione a Ostia, e capirete cosa intendo

[icoborg]

Originariamente inviato da Tasslehoff

so che scandalizzerò più di un appassionato di pizza, però non sopporto la mozzarella di bufala, la mozzarella sulla pizza è l'unica forma di latticino che mangio, ma quella di bufala mi fa ribrezzo solo a vederla

tass tu non hai mai mangiato mozzarella di bufala, e cmq in teoria si dovrebbe chiamare solo mozzarella, quella vaccina fior di latte.

[torgianf]

Originariamente inviato da icoborg

tass tu non hai mai mangiato mozzarella di bufala, e cmq in teoria si dovrebbe chiamare solo mozzarella, quella vaccina fior di latte.

il fior di latte non e' mozzarella, almeno in campania, patria dei latticini. abbiamo mozzarella di latte vaccino, bufala, e fior di latte

[icoborg]

Originariamente inviato da torgianf

il fior di latte non e' mozzarella, almeno in campania, patria dei latticini. abbiamo mozzarella di latte vaccino, bufala, e fior di latte

io ti parlo di nomenclatura ufficiale che poi a livello commerciale non viene mai rispettata...
la mozzarella di vacca in teoria non esiste.

poi se è come dici tu non so...

tecnicamente quale sarebbe la differenza tra fior di latte e mozzarella?

[SPY-NET]

Originariamente inviato da torgianf

il fior di latte non e' mozzarella, almeno in campania, patria dei latticini. abbiamo mozzarella di latte vaccino, bufala, e fior di latte

in tutto il mondo il fior di latte non è mozzarella.

se poi uno è convinto di mangiare Bufala comprandola in supermercato in contenitori di plastica con scritto sopra varie marche " invernizzi" "Craft" e cazzabubbole varie... sbaglia di molto.


c'è un abisso tra le 2... ma anche nella stessa mozzarella!

[torgianf]

Originariamente inviato da icoborg

io ti parlo di nomenclatura ufficiale che poi a livello commerciale non viene mai rispettata...
la mozzarella di vacca in teoria non esiste.

poi se è come dici tu non so...

tecnicamente quale sarebbe la differenza tra fior di latte e mozzarella?

facessi il casaro saprei cosa risponderti , ma purtroppo faccio tutt altro. ti parlo per esperienza: buongiorno vorrei della mozzarella, risposta: normale o di bufala ? se no ho un bel fior di latte. piu' o meno e' cosi' in tutte le salumerie del napoletano

[alphacygni]

Originariamente inviato da torgianf

facessi il casaro saprei cosa risponderti , ma purtroppo faccio tutt altro. ti parlo per esperienza: buongiorno vorrei della mozzarella, risposta: normale o di bufala ? se no ho un bel fior di latte. piu' o meno e' cosi' in tutte le salumerie del napoletano

credo che ci sia una differenza, non so di che tipo, nella lavorazione... come risultato, ad esempio la mozzarella (bufala o vacca che sia) ha la "pelle" esterna piu' consistente, e l'interno piu' ricco di latte, mentre il fiordilatte e' piu' "omogeneo" come struttura, e compatto... il che per l'appunto lo rende piu' adatto alla pizza

[int main ()]

ho votato la seconda perkè secondo me le lasagne strapiene di condimento sono meglio della pizza o la pasta fresca di mia nonna cmq mangio così tanta pizza, che mia mamma dice che prima o poi mi verrà la faccia come la pizza

[Yesod]

pizza

[floola]

Originariamente inviato da int main ()

ho votato la seconda perkè secondo me le lasagne strapiene di condimento sono meglio della pizza o la pasta fresca di mia nonna cmq mangio così tanta pizza, che mia mamma dice che prima o poi mi verrà la faccia come la pizza

Le lasagne per me sono divinità, forse anche più della pizza

[Ortolino]

Originariamente inviato da int main ()

ho votato la seconda perkè secondo me le lasagne strapiene di condimento sono meglio della pizza o la pasta fresca di mia nonna :

Siamo in due

[Tasslehoff]

Originariamente inviato da alphacygni

Comunque imho un altro tipo di pizza veramente senza eguali (anche se totalmente diverso dalla classica) e' quella a taglio romana... fatta in teglia, generalmente forno elettrico (se per caso becchi quello che la fa a legna e' orgasmo alimentare assicurato), alta circa mezzo cm, pasta untissima e farcita con tutto quello che esiste o quasi (ma la mia preferita rimane quella con le patate)... non capisco perche' solo a Roma la facciano in quel modo, perche' e' veramente uno spettacolo... in alcune pizzerie poi e' veramente inarrivabile, tipo una del quartiere dove sono cresciuto (dove sono ricapitato ultimamente - ed e' sempre buona come al tempo) o magari "dai Gemelli" (cosi' li chiamano) in zona S. Paolo Basilica.

Descritta così sembra essere simile alla pizza di Spontini a Milano (pizzeria oserei direi storica).
E' cotta in forno a legna dentro teglie rotonde, molto alta, soffice all'interno e croccante sui bordi e sul fondo. Sostanzialmente esiste un solo tipo di pizza da Spontini, la margherita (con mozzarella molto filante e abbondante), quando ti siedi al tavolo puoi solo ordinare una "normale" (1 trancio grande) oppure una "abbondante" (1 trancio grande + 1 trancio piccolo), più ovviamente il bere.
Detta così sembrerà banale, senza ingredienti extra, senza farciture di alcun tipo, solo mozzarella, pasta e pomodoro (con l'aggiunta di qualche acciughina), però è una leccornia
Non conosco persona che non sia rimasta esasiata dalla pizza di Spontini
Eccola:

Originariamente inviato da torgianf

il fior di latte non e' mozzarella, almeno in campania, patria dei latticini. abbiamo mozzarella di latte vaccino, bufala, e fior di latte

Beh adesso non esagerare... Va bene che ogni scarrafone è bello a mamma sua, però i latticini li sanno fare, ed eccezionali, in tutta Italia. Come tutte le cose ogni località ha le sue specialità, in Campania ci si è specializzati su mozzarella e formaggi con quel tipo di pasta, in altre zone si fanno altri formaggi altrettanto famosi e importanti.

[Paier]

pizza rulez!