[cucina] fagioli in scatola

[M@gic]

Originariamente inviato da alphacygni

Mi era venuto il sospetto che si dicesse cosi' in effetti... se mi sente la donna (che e' di Pozzuoli ) mi molla

Anche così, va bene uguale.
Quello che non deve mai sentirti dire è "puzzulana", potresti mettere a repentaglio la tua stessa vita.

[il menne]

Originariamente inviato da the_joe

http://www.ilfagiolozolfino.it/


E' un piccolo fagiolo bianco rotondeggiante che ha la caratteristica di avere una buccia sottilissima, quasi inesistente.

Penso sia il RE dei fagioli italiani e quindi mondiali.........

Unico neo il costo........

Sono d'accordissimo.... infatti li avevo già consigliati prima....

Sono davvero buonissimi !!!!

[il menne]

Per inciso, lo ZOLFINO è



questo...

Mi avete fatto venire voglia di fagioli... chissà perchè....

[Fil9998]

meglio prendere quelli senza conservanti,

preferire qeulli conservati solo in acqua e sale.

detto questo:

scolarli, farli bollire in abbondante acqua per 5 minuti (così perdono il gusto "da scatola"... bhè non tutto, ma buona parte)


fare un soffrittino di cipolla, carota sedano in olio eventualmente aggiungere cubetti di patata cruda che cuocerà nei 10 - 20 minuti seguenti.

aggiungere i fagioli e se piace del pomodoro + aromi (timo, salvia, rosmarino, alloro, pepe, peperoncino, origano, olive, c apperi) a picere.

far cuocere per 10 - 20 minuti (nel caso aggiungere acqua).
aggiustare di sale.

spegnere, impiattare, versare olio exra vergine crudo sopra,

aspetttare che intiepidiscano prima di mangiarli.

eventualmente guarnire se piace con rondelline di cipolla o cipollotto precedentemente lasciate in acqua aceto e sale freddi per almeno 15 minuti.

eventualmente guarnire con scaglie di formaggio e/o alici sott'olio o tonno sott'olio.



d'obblio mangiarli con pane "da bruschetta" tipo "altamura" per capirci... o se polentoni come il sottoscritto con fette di polenta alla brace.