Peperoncino [Fan Club]

[Northern Antarctica]

Originariamente inviato da Gyxx

Vredendo la scala di "peperoncinità" e non vedendovi il famigerato Wasabi, che ha dato il titolo ad un omonimo ( e IMHO splendido ) film di Besson, mi domandavo se qualcuno di voi lo ha mai assaggiato e seddercaso cosa ne pensa !

Dovrebbe essere una piccantissima salsa verde giapponese, presumo a base di peperoncini verdi ....

Ciao


Gyxx

Ma il Wasabi non è proprio piccante, è più che altro urticante! Una specie di rafano concentrato.

Lo vendono in genere in pasta, tipo pasta d'acciughe, l'ho mangiato tantissime volte disciolto nella salsa di soia per il Sashimi giapponese. A Taiwan vendevano delle buste con dentro arachidi ricoperte di una crosta di wasabi, come snack. La prima volta erano allucinanti, ma poi mi sono abituato pure a quelle

[Gyxx]

Originariamente inviato da Northern Antarctica

Ma il Wasabi non è proprio piccante, è più che altro urticante! Una specie di rafano concentrato.

Lo vendono in genere in pasta, tipo pasta d'acciughe, l'ho mangiato tantissime volte disciolto nella salsa di soia per il Sashimi giapponese. A Taiwan vendevano delle buste con dentro arachidi ricoperte di una crosta di wasabi, come snack. La prima volta erano allucinanti, ma poi mi sono abituato pure a quelle

...ehemmm .... e il rafano che è esattamente ??

Dove si trova ??

Me lo puoi fare un esempiuccio ???

Non ce l'ho presente .....

EDIT : per provarlo, dove lo trovo in Italia ????

[Northern Antarctica]

Originariamente inviato da Gyxx

...ehemmm .... e il rafano che è esattamente ??

Dove si trova ??

Me lo puoi fare un esempiuccio ???

Non ce l'ho presente .....

EDIT : per provarlo, dove lo trovo in Italia ????

Il rafano è quella radice bianca che usano per fare quel condimento chiamato "cren", che si usa per insaporire le carni bollite (meglio se stemperato un po' nella panna).

Il Wasabi in Italia l'ho visto in vendita, in tubetti minuscoli, negli ipermercati Auchan (dove hanno pure il cren, la salsa Harissa e la 'nduja)

[Gyxx]

Originariamente inviato da Northern Antarctica

Il rafano è quella radice bianca che usano per fare quel condimento chiamato "cren", che si usa per insaporire le carni bollite (meglio se stemperato un po' nella panna).

Il Wasabi in Italia l'ho visto in vendita, in tubetti minuscoli, negli ipermercati Auchan (dove hanno pure il cren, la salsa Harissa e la 'nduja)

...e cosa c'è che assomiglia al rafano, tanto x farmene un idea (non sai quanto mi vergogno a chiedertelo, credevo almeno di avercela una infarinatura sul piccante ...)
...ora domani vo a fare un girino ad un ipermercato qua vicino e guardo che trovo , intanto nel weekend mi dovrebbe arrivare la 'nduja calabrese CASERECCIA ...

...se non posto la prox settimana vuol dire che non sono sopravvissuto ..

[Eddie666]

rispondo anche io(non molto prontamente in verita' ) all'appello degli amanti del piccante!
personalmente amo molto il piccante,ma purtroppo in casa mia,a causa della presenza di due sorelle un po' "fave" ,non si mangia molto,anzi
fortunatamente quando sono fuori casa o a giro con gli amici sono libero di darci dentro come preferisco,e li allora non ce n'e' veramente per nessuno
(innumerevoli le volte in cui ci siamo sfidati a chi mangiava piu' piccante,o provandio direttamente con peperoncini interi! )
ciauz

[HYPERR]

Originariamente inviato da Northern Antarctica

Come no, la scala Scoville! Quantifica la "piccantezza". Al top della lista, in un altro sito, c'era un peperoncino indiano che non trovo in questa.

Comunque le salse piccanti più atroci le ho sperimentate in Belize. Ho trovato un sito dove ci sono:

http://www.sammcgees.com/storegen/C202_gid_8.html

Vi assicuro che la "mild", che in teoria dovrebbe essere la più blanda e che ho provato, è spaventosa (notate che i miei parametri di riferimento sono già piuttosto alti di loro). Non oso pensare che sia la "Fiery Hot"

Come potete vedere la maggior parte sono basate sull'uso del peperoncino "habanero", al top della scala del link postato prima da nathanx

Quoto! L'habanero è stato superato:

La piccantezza dei peperoncini è misurata empiricamente in gradi Scoville. Il peperone dolce ha ad esempio zero gradi Scoville, i jalapeños sono a circa 3,000–6,000 Scoville, mentre gli habanero arrivano a 300,000 gradi Scoville. Il record per il più alto numero di gardi Scoville in un peperoncino è stato assegnato dal Guinness dei primati all' habanero Red savina, che misura 577000 gradi. Tuttavia dall'India è arrivata la notizia di un peperoncino, chiamato Naga jolokia che dovrebbe arrivare a 855000 gradi Scoville, sebbene manchi una verifica indipendente. La capsaicina pura misura circa 16 milioni di gradi.

[HYPERR]

Ecco qui:

Il Naga Jolokia il peperoncino più piccante al mondo?

Sembrerebbe proprio cosi. Secondo l'articolo apparso nel Sydney Morning Herald del 9 settembre 2000 sarebbe lui il detentore di ogni record di piccantezza. Scoperto ad Assam (India) nella guarnigione militare di Tezpur questo peperoncino tocca le 855.000 SHU. Sfortunatamente però la conferma arriva soltanto da un laboratorio e la notizia ha riscontrato moltissime critiche da parte di esperti del settore.
Viene anche chiamato Bil= velenoso Jolokia= peperoncino piccante nella lingua di Assam.
Per saperne di più:

http://www.fiery-foods.com/dave/assam_chile2.asp

http://tejas.serc.iisc.ernet.in/~cur...000/scr974.pdf

[Fil9998]

se non ricordo male un po' di Hindi ... naga... qualcosa vuol dire "veleno di serpente"
..... e 'sti cazzi !!!!


no ... preferisco i messicani jalapegnos.... son sì piccanti, ma anche aromatici.



Per la salsa Harissa ... una marca buona e senza porcherie è "le Phare du cap bon" ... però quella salsa non mi piace ... dentro ha il carvi che la rende amara.


Il wasabi è eccelso ... se lo mischiate con pasta di peperoncini verdi frullati in olio d'oliva, prezzemolo ed aglio (all'italiana) avete una ottima salsa per bolliti all'italiana o pesce alla griglia.


comunque... jalapegno+ wasabi ... non c'è vix che vi sturi di più il naso se avete il raffreddore.

[HenryTheFirst]

Originariamente inviato da Northern Antarctica

come no, c'è un ristorante eritreo a Viale Ippocrate che ne fa uno favoloso!

un'altra cosa che mi fa impazzire, stavolta dalla Tunisia, è la salsa "Harissa"



si trova in Italia abbastanza facilmente, è semplicemente sublime

Mia madre me l'aveva portata dalla Tunisia: fantastica!

Invece un nostro amico camerunense si era fatto mandare i peperoncini dal suo paese e ne aveva ricavato una salsa che io pensai bene di spalmare sul pane. Fortunatamente mi avevano avvertito del fatto che fosse estremamente piccante, e nonostante la piccantezza non mi dia problemi, ne spalmai pochissima in via precauzionale: ho passato i 15 minuti peggiori della mia vita

[Gyxx]

QESTO mi pare + che pertinente alla discussione !

http://www.repubblica.it/2003/e/gall...peperon/1.html

C'era forse qualcuno di voi ??

P.S. l'nduja è FAN-TAS-TI-CA !!!!

[badedas]

Finalmente ne ho trovato di "serio" alla SMA di Pontevico BS.

Però è la varietà "caienna" nì è gne lu cazzerelle d'Abbruzze!"

[ReverendoMr.Manson]

Mi unisco anch'io al club dei fan del peperoncino. Volevo chiedere se qualcuno di voi lo sente anche da qualche altra parte perchè mi sa di leggenda metropolitana sta cosa.

[DarkAngel77]

Io intanto mi sto facendo una bella spaghettata aglio, olio e peperoncino: ho appena finito il primo piatto e passerò subito alla seconda (e ultima razione).
Ovviamente con dosaggi non proprio leggeri: 200g di spaghetti, una testa d'aglio completa (17 spicchi), 8 peperoncini di Cayenna sbriciolati. Ovviamente non ho tolto nè l'aglio nè il peperoncino prima di condire la pasta, e me li sgobbo anzichè buttarli...

[SquallSed]

Originariamente inviato da Northern Antarctica

Bello trovare tanti estimatori

Ed io che credevo che fosse prerogativa di siciliani e calabresi... ma vedo che al Nord non si scherza affatto...

a me già piaceva..poi da qndo ho un calabrese come coinquilino..

[Lucio Virzì]

Sono iscritto d'ufficio
Anche perchè oggi, dopo aver scoperto che Petrini fa il gelato al cioccolato con il peperoncino gli ho detto:"MMhhh... cioccolato con il peperoncino"..."poi?"..."ancora... e ancora... e ancora"

LuVi

[dario2]

raga io sto per comprare delle specie all'accademia del peperoncino, quali mi ocnsigliate di prendere?
l'habanero red silva, dovrebbe essere sull'accademia "l'habanero rosso 2"?

p.s non se se è cayanna vero, ma il peperoncino tritato che ho acqistato all'auchan che decantava questa specie, era molto poco forte, meno forte dei miei peperoncini sul balcone normali, penso non era cayenn* vero, dato che so dovrebbe essere abbastanza forte, e cmq più forte delle specie mediterranee..

[VegetaSSJ5]

a me piace molto il peperoncino aromatico e forte. quello che si mangia al ristorante cinese è solo forte ma non aromatico e non mi piace molto.

comunque ragazzi perchè non mettiamo qualche ricetta? tipo qualche piatto con la pasta, o anche la carne, le verdure....

[badedas]

Originariamente inviato da ReverendoMr.Manson

Mi unisco anch'io al club dei fan del peperoncino. Volevo chiedere se qualcuno di voi lo sente anche da qualche altra parte perchè mi sa di leggenda metropolitana sta cosa.

Beh, non è una leggenda metropolitana: lo si sente eccome se è bello piccante, ma ci si fa "la scorza"!

[badedas]

Originariamente inviato da Lucio Virzì

Sono iscritto d'ufficio
Anche perchè oggi, dopo aver scoperto che Petrini fa il gelato al cioccolato con il peperoncino gli ho detto:"MMhhh... cioccolato con il peperoncino"..."poi?"..."ancora... e ancora... e ancora"

LuVi

Il cioccolato al peperoncino si fa da una vita, ovvio che prima o poi qualcuno ci facesse anche il gelato.

P.S.: Guarda che qui mica tutti so' 'dde Roma!

[Lucio Virzì]

Originariamente inviato da badedas

Il cioccolato al peperoncino si fa da una vita, ovvio che prima o poi qualcuno ci facesse anche il gelato.

P.S.: Guarda che qui mica tutti so' 'dde Roma!

E lo so, purtroppo non tutti hanno sta fortuna!
Comunque veramente ottimo quel gelato, se capiti a Roma, vacci, Petrini - Piazza dell'Alberone.

LuVi