Thread vegetariano

[Fil9998]

ricettina: polpette.

ceci schiacciati fagiolischiacciati fave schiacciate precedentemente cotti lessati, pan grattato uovo sbattuto formaggio gratggiato aromi a piacere. eventualmente aggiungere poca patata lessata.

fare delle polpette come fossero di carne e panarle e friggerle o farci il polpettone al sugo(spettacolare con sugo di funghi o di carciofi) (nel caso inserire al centro una carota sbollentata, un cuore di formaggio o altro ceh faccia "bello" tagliando le fette del polpettone).


imho migliori queste polpette di quelle di carne.

[Fil9998]

insalata di polpo bollito, fagioli cannellini e patate bollite.

bollire ciascuno a parte, fare intiepidire, mescolare in insalata con sedan, pomodorini ciliegini e qualceh oliva, prezzemolo, basilico fresco e olio d'oliva di quello super.

pane casereccio. SPETTACOLARE PIATTO UNICO.



con i preziosi legumi pre-cotti e surgelati si fanno ottime zuppe: bollire acqua e dado, una patata e legumi a scelta, aromi carota sedano e porro. quando le verdure son cotte frullare il tutto da ottenere una crema densa. servire con pane casereccio e olio d'oliva sopra.
con una insalata verde e pezzetto di formaggio è un pasto completissimo e ottimo.


cous cous rapido )quello precotto secco e non qeullo da fare rinvenire in couscoussiera e quocere pe run'ora) con suddetti legumi più verdurine a sceltae cindito con salsina per cous cous, guarnie con uova sode.


la miriade di ricette di pesce esistenti ...



fagioli all'uccelletto (in umido) con polenta e formaggio.

[D.O.S.]

Originariamente inviato da CYRANO

cavolo ma abiti vicino vicenza?
no perchè ogni tanto mi piace andare a pescare in laghetto a trote ( salmonate di solito e ne tiro fuori anche di 2kg ) e siccome di mangiarle mi son stufato da un bel pezzo ho sempre difficoltà a trovare amici e parenti a cui regalarle


Cà.a.àzà.a

c'è un laghetto di allevamento trote vicino a Vicenza ? non lo sapevo...

[columbia83]

Originariamente inviato da CYRANO

cavolo ma abiti vicino vicenza?
no perchè ogni tanto mi piace andare a pescare in laghetto a trote ( salmonate di solito e ne tiro fuori anche di 2kg ) e siccome di mangiarle mi son stufato da un bel pezzo ho sempre difficoltà a trovare amici e parenti a cui regalarle


Cà.a.àzà.a

Ammetti che le hai portate all'estinzione, invece di trovare scuse

[Chevelle]

Originariamente inviato da Donagh

prima di cambiare "modo di mangiare" cmq io farei un bell esame da un kinesiologo, iridologo

Lasciamo stare questo argomento.
Ero andato, fiducioso, da un iridologo per un' alimentazione sportiva e lui mi ha ridotto ad una larva di 89 kg (per la mia struttura sono sottopeso). Per oltre due mesi mi sono alimentato a frutta per 3 gg a settimana e per altri 3 mesi frutta solo alla domenica. Ero sceso da 113 kg a 89 kg in 5 mesi ma la panza mi era rimasta. Insisteva che il mio peso forma era di 82 kg (su 1.90) ma l' immondo non capiva che praticavo sport di forza. Ero ridotto ad una larva e avevo perso l' autostima perchè qualunque persona era più grossa e forte del sottoscritto.

Ho speso un pacco di soldi in visite ed integratori, non avevo forza (60 kg di panca piana in palestra). Mandato in quel paese, ho ripreso a mangiare come Dio comanda fino a raggiungere il mio peso forma.

Per me andare da un iridologo o altre persone di quel calibro, è come farsi leggere la mano dalla fattucchiera di turno.

[the_joe]

Originariamente inviato da gpc

Non sono vegetariano, non condivido l'esserlo, però dato che cucinare la carne non è il mio forte, soprattutto per mancanza di esperienza, alla fine mi ritrovo a fare veramente poche cose con carne...
Di conseguenza, mi faccio...:
peperonata ("riciclabile" come condimento per la pasta)
pasta, per l'appunto, in bianco, aglio-olio-peperoncino, con sughetti vari, etc.
verdura cotta a vapore (mi piace da matti)
formaggi di tutti i tipi (con la piadina che mi faccio qui, meno male che mi sono portato dietro la teglia )

oggi ho fatto un esperimento con patate lesse messe in una teglia di terracotta, con patate schiacciate, fagiolini, mais dolce, formaggio tenero, ricoperto di un altro strato di patate, spolverato di grana... l'idea è metterlo a gratinare al forno e vedere cosa salta fuori

poi beh, un po' fuori stagione ma col caldo che c'è qui va ancora bene, insalata di riso, insalata di pasta... e frutta, valangate di frutta. Qui ci sono ancora le cocomere, non ho mai mangiato cocomera a metà ottobre, sono praticamente in estasi

Ah beh, ovviamente, pizza, pinzone, dolci ...

Vabbè che pensi sempre alle femmine, ma COCOMERO è MASCULO

cocómero [ko'komero]s.m.

sm
{botanica} pianta erbacea con fusto strisciante, coltivata per il frutto commestibile, globoso, dalla polpa dolce, rossa e acquosa (famiglia: Cucurbitacee)

[theJanitor]

Originariamente inviato da Fil9998

i nostri nonni mangiavano pochissima carne, io proporrei di tornre a quel tipo di alimentazione (un po' di tutto) chè negli ultimi 30 anni la dieta è staa stravolta dall'ABUSO di proteine animali purtroppo spesso da carni pessime e non fresche o peggio imbottite di nitriti nitrati conservanti e coloranti.

non lo facevamo di certo per scelta e mi sembra che i 70-80 enni di oggi stiano pagando abbastanza un tipo di alimentazione povera come quella che dovevano fare (certo magari tra 40 anni ci ammaleremo di tumori a ripetizione pure noi..... ma io quel tipo di alimentazione non la farei mai)

[CYRANO]

Originariamente inviato da D.O.S.

c'è un laghetto di allevamento trote vicino a Vicenza ? non lo sapevo...

beh gli allevamenti sono altrove ( tipo bassano ) ma vicino vicenza ci sono un paio di laghetti specializzati nella pesca alla trota , ed hanno un'acqua ottima ( sono di risorgiva , quindi hanno sempre il ricambio d'acqua ed è limpidissima... )


Cmamlza

[Chevelle]

Mi piace molto la carne, sono appassionato e la so pure cucinare. In Toscana mangiavo quasi 1 kg di fiorentina alla sera cucinata alla brace e condita con olio extravergine di oliva di produzione dell' argiturismo.

C'è da dire che sono stato vegetariano per un periodo e anche se una dieta vegetariana, ben bilanciata, apporta tutti i nutrienti per l' organismo non mi sono mai abituato a questo regime alimentare.

Molta carne che non mangiamo non è molto genuina a causa dei sistemi scellerati di allevamento del bestiame. Aggiungiamo i medicinali somministrati ed il poco rispetto per gli animali da destinare al macello...

[theJanitor]

Originariamente inviato da Chevelle

Mi piace molto la carne, sono appassionato e la so pure cucinare. In Toscana mangiavo quasi 1 kg di fiorentina alla sera cucinata alla brace e condita con olio extravergine di oliva di produzione dell' argiturismo.

Molta carne che non mangiamo non è molto genuina a causa dei sistemi scellerati di allevamento del bestiame. Aggiungiamo i medicinali che vengono somministrati ed il poco rispetto per gli animali quando vengono uccisi per il macello, ecco che nel nostro organismo possono finire delle sostanze nocive e che possono causare malattie molto gravi.

questo vale per qualunque cosa purtroppo.... pure frutta e verdura son piene zeppe di pesticidi

[Chevelle]

Metalli come Mercurio, Piombo, Alluminio, ecc presenti in quantitativi molto superiori a quello che il nostro organismo può tollerare causano dei gravi problemi di salute: l' alluminio, ad esempio, se presente in dosi massicce può causare l’Alzheimer, il Parkinson e il Down...

Mangiare vegetariano è una valida alternativa se i prodotti fossero coltivati senza l' utilizzo di prodotti chimici. Basterebbe abbinare gli ortaggi in maniera intelligente per creare il giusto ecosistema e per minimizzare la presenza di parassiti.

[theJanitor]

Originariamente inviato da Chevelle

Mangiare vegetariano è una valida alternativa se i prodotti fossero coltivati senza l' utilizzo di prodotti chimici. Basterebbe abbinare gli ortaggi in maniera intelligente per creare il giusto ecosistema e per minimizzare la presenza di parassiti.

visto che ti conosco e so che tipo di alimentazione segui e la preparazione scrupolosa che hai in materia ti faccio una domanda, una tipica dieta da massa nell'ordine delle 2900Kcal al giorno quanta verdura richiederebbe per l'equivalente vegetariano? (sempre se qualcosa di simile è fattibile)

[Chevelle]

Originariamente inviato da theJanitor

visto che ti conosco e so che tipo di alimentazione segui e la preparazione scrupolosa che hai in materia ti faccio una domanda, una tipica dieta da massa nell'ordine delle 2900Kcal al giorno quanta verdura richiederebbe per l'equivalente vegetariano? (sempre se qualcosa di simile è fattibile)

2900 kcal di verdura non è consigliabile per questioni pratiche. 2900 kcal le distribuisci circa in questo modo. I quantitativi non li posso scrivere perchè non sono un medico dietologo.

Colazione
Fiocchi d' avena
uova (se non si mangiano le uova, si possono assumere delle proteine della soia)
miele

Grassi
mandorle

Spuntino
1 frutto

Pranzo
Riso + lenticchie
alternativa
Pasta + ceci
alternativa
Riso + Tofu
alternativa
Riso + Seitan
alternativa
Pasta + lenticchie
alternativa
Pasta + fagioli
..... e tanti altri abbinamenti

Verdure di stagione (quelle che si trovano ora)
Broccoli
Finocchi
Blede
...

Grassi
Olio

Spuntino
1 frutto

Cena
Come pranzo (o varianti)

Per il quantitativo delle verdure bisognerebbe calcolare in base ai valori energetici. Ci sono delle tabelle su Internet (a casa ne ho una). Comunque mangiavo 200 - 300 g di verura cotta alla volta.

[theJanitor]

grazie, sei stato gentilissimo

le verdure di stagione le mangio in abbondanza anche io sia a pranzo che a cena ma la base rimane sempre la carne (rossa max 3 volte a settimana)

le recenti analisi hanno confermato valori perfetti e la bilancia segna sempre +

[Fil9998]

Originariamente inviato da CYRANO

beh gli allevamenti sono altrove ( tipo bassano ) ma vicino vicenza ci sono un paio di laghetti specializzati nella pesca alla trota , ed hanno un'acqua ottima ( sono di risorgiva , quindi hanno sempre il ricambio d'acqua ed è limpidissima... )


Cmamlza

m,i dici i nomi dei laghetti?? ceh caso mai...

grazie!

[GianoM]

Pasta:
- col pomodoro
- arrabbiata
- con qualsiasi verdura
- con qualsiasi fungho
- formaggi

Riso:
- funghi
- con qualsiasi verdura

Minestra con brodo vegetale, piena di legumi, verdura o robe così.

Qualsiasi pizza senza carne o pesce, al massimo si toglie l'ingrediente.

Legumi (lenticchie, borlotti).

Gelato vegetale, che trovo più buono del normale.

Qualsiasi contorno che siano patate (fritte o al forno), verdure (peperoni, zucchine), funghi o crauti.

Ai fast food diventa un po' un problema, non tutti hanno insalate, e ingozzarsi solo di patatine fritte o di anelli di cipolla non è il massimo della salute, anche se ogni tanto si può fare. Certo, non andare ai fast food, e invitare amici e conoscenti a fare altrettanto, risolverebbe il problema e sarebbe più salutare.

Ai kebab il problema non sorge, se non c'è il kebab vegetariano nel menu basta chiedere "me ne fai uno senza carne?", dopo averti guardato malissimo di solito lo fanno con un sorriso.

Verdura e frutta a quintali.

Beati siano i ristoranti stranieri, che hanno la sezione "Piatti vegetariani" e non ci si deve sbattere tanto a cercare.

Tofu, seitan mai provati. Non faccio io la spesa e hanno un brutto nome.

Non so ricette particolari o sfiziose perchè non cucino io (sono uno di quelli che se potesse mangierebbe dalla padella), ma sono robe che se cucini carne bene o male le sai fare, credo. Negli altri casi, googla.

Flame: no dai, evito.
Anzio no, miniflame.

Originariamente inviato da Gemma

Immagino che il passaggio debba essere più graduale

Bah, io l'ho fatto di punto in bianco. Credo che vedere la cosa come una liberazione e non come una rinuncia a qualcosa, aiuti.

[Fil9998]

gelato vegetariano??

acchè??


le uova in commercio NON SONO FECONDATE !!!!!!!!!!!!! per cui latte e uova le si può mangiare serenamente senza paura di ledere nessuno!

(il gelato così fatto se lo mangiano pure gli Hindu più integralisti ... )

[GianoM]

Originariamente inviato da Fil9998

gelato vegetariano??

acchè??


le uova in commercio NON SONO FECONDATE !!!!!!!!!!!!! per cui latte e uova le si può mangiare serenamente senza paura di ledere nessuno!

(il gelato così fatto se lo mangiano pure gli Hindu più integralisti ... )

Chiedo il permesso a Gemma di chiedere delucidazioni su questo intervento...

[the_joe]

Originariamente inviato da Fil9998

gelato vegetariano??

acchè??


le uova in commercio NON SONO FECONDATE !!!!!!!!!!!!! per cui latte e uova le si può mangiare serenamente senza paura di ledere nessuno!

(il gelato così fatto se lo mangiano pure gli Hindu più integralisti ... )

Mica vero.........io spesso le trovo "gallate", sarà che compro quelle biologiche

[Gemma]

Originariamente inviato da Fil9998

diciamo che le ricette sono decisamente il problema minore.

LEGUMIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
PESCEEEEEEEEEEEEEEEEE


e già così si limita di MOLTO la carne.

che senso ha il pesce in una dieta vegetariana?
un pesce non vale meno di un pollo