[Vini - degustazione e balle assurde]

[sycret_area]

Originariamente inviato da the_joe
In genere il fragolino si beve fresco perchè ha pochi gradi alcoolici e non si mantiene, non conosco il vino che hai assaggiato però di nuovo

Il fragolino fa fatica a mantenersi di suo.. infatti le bottiglie che ho io hanno iniziato a frizzantarsi, sia il bianco che il rosso. tecnicamente potremmo di re che andrebbero consumente entro marzo, ma se vengono addizionate di anidride solforosa.. bè, allora durano anche di più..

[sycret_area]

Originariamente inviato da v8_star
ma questo qua di far pochi gradi non ne aveva la minima idea. ora che mi viene in mente, questo fino è ricavato da un'uva particolare, simile al fragolino, chiamata grinton, con un gusto dell'uva molto pronunciato: dolce e allo stesso momento secco. semplicemente fantastico_fantastico. ho apprezzato notevolmente i vini piemontesi (bonarda) e i vini siciliani liquorosi (Zibibbo in primis)

Il Clinton o comunque come viene chiamato nella zona dove stai, ha un gusto forte molto forte, aspro e molto persistente in bocca. Tipo Cabernet ma mooooolto più HARD. è molto difficile trovarlo in giro.
Se il tuo è dolce.. allora è stato mischiato con altre qualità..

[the_joe]

Originariamente inviato da sycret_area
balle...
il fragolino puro, non tagliato, ha una marea di gradi e questo grazie al tasso zuccherino esagerato dell'uva fragola. Fidati.
Se però mi prendi ad esempio una confezione comprata, allora ti dico di leggere bene l'etichetta in quanto il fragolino, come il Clinton e altre varità d'uva, non sono commercializzablio, e non per il tasso d'alcool etc etc come si va dicendo, ma perchè all'origine... anni fa, sotto Mussolini, ci fu una grande moria di vigne in europa. Stranamente, le vigne americane erano resistenti alla malattia, e si prese a piantare vigne di fragolo, clinton etc. Per protegger le vigne autoctone e non vederele scomparire si legiferò la messa al bando delle vigne americane. tutto qui.

Ah, i fragolini che trovate al supermercato sono bevande al gusto di... ossia vini rossi addizionati di aromi.

Io parlavo di fragolino prodotto da contadini qua della mia zona perchè di quello comprato (ammesso di trovarne di vero) non ne ho mai assaggiato, ed è vero che ha un tasso zuccherino elevato, ma qua si usa non lasciarlo fermentare completamente, viene imbottigliato ancora "novello" se mi consenti il termine cioè ancora frizzante quindi da qui ho detto che non si mantiene in quanto non ancora completato come appunto il "novello o boujoulais"

Quoto la storia della uva fragola resistente alla filossera se non sbaglio.....

[BadMirror]

Originariamente inviato da the_joe
Io parlavo di fragolino prodotto da contadini qua della mia zona perchè di quello comprato (ammesso di trovarne di vero) non ne ho mai assaggiato, ed è vero che ha un tasso zuccherino elevato, ma qua si usa non lasciarlo fermentare completamente, viene imbottigliato ancora "novello" se mi consenti il termine cioè ancora frizzante quindi da qui ho detto che non si mantiene in quanto non ancora completato come appunto il "novello o boujoulais"

Quoto la storia della uva fragola resistente alla filossera se non sbaglio.....

Quello comprato è più che altro "vino spumante al sapore di fragola". Anche a mia sorella hanno portato una volta un paio di bottiglie (bianco e rosso) senza etichetta di fragolino VERO fatto dai contadini (credo in veneto ma non ricordo, è stato anni fa) ed è proprio un altro mondo, solo quando lo si stappa l'odore intenso che arriva è splendido, il sapore poi è qualcosa di sublime.

[sycret_area]

Originariamente inviato da the_joe
Io parlavo di fragolino prodotto da contadini qua della mia zona perchè di quello comprato (ammesso di trovarne di vero) non ne ho mai assaggiato, ed è vero che ha un tasso zuccherino elevato, ma qua si usa non lasciarlo fermentare completamente, viene imbottigliato ancora "novello" se mi consenti il termine cioè ancora frizzante quindi da qui ho detto che non si mantiene in quanto non ancora completato come appunto il "novello o boujoulais"

Quoto la storia della uva fragola resistente alla filossera se non sbaglio.....

ok, quindi interrompono la frementazione.. si, è possibile... in questo caso hai perfettamente ragione. Per mantenersi si mantiene... se sta al freddo.. il freddo inibisce la fermetazione.. ma deve essere freddo! direi sotto i 10 gradi..

[sycret_area]

Originariamente inviato da BadMirror
Quello comprato è più che altro "vino spumante al sapore di fragola". Anche a mia sorella hanno portato una volta un paio di bottiglie (bianco e rosso) senza etichetta di fragolino VERO fatto dai contadini (credo in veneto ma non ricordo, è stato anni fa) ed è proprio un altro mondo, solo quando lo si stappa l'odore intenso che arriva è splendido, il sapore poi è qualcosa di sublime.

concordo, ha un aroma eccezzionale, peccato che spesso venga tagliato con vini meno... meno e basta..

[v8_star]

Originariamente inviato da sycret_area
Il Clinton o comunque come viene chiamato nella zona dove stai, ha un gusto forte molto forte, aspro e molto persistente in bocca. Tipo Cabernet ma mooooolto più HARD. è molto difficile trovarlo in giro.
Se il tuo è dolce.. allora è stato mischiato con altre qualità..

è sempre un'impresa non facile descrivere le sensazioni organolettiche che proviamo quando beviamo un vino, solo che il clinto della mia zona, è fatto da contadini o chi ha delle vigne, prodotto naturale al 100%, come tanti altri tipi di vini oppure tipo agriturismi che producono dei vini doc che non hanno la minima modifica con vari trattamenti, non si sognerebbero mai andare a servire vino da supermercato nei tanti agriturismi/aziende vitivinicole sui colli euganei, dove sto io

[the_joe]

Originariamente inviato da sycret_area
ok, quindi interrompono la frementazione.. si, è possibile... in questo caso hai perfettamente ragione. Per mantenersi si mantiene... se sta al freddo.. il freddo inibisce la fermetazione.. ma deve essere freddo! direi sotto i 10 gradi..

Infatti è vino che chi lo fa in genere ne fa pochi litri e lo smercia a parenti/amici e nel giro di una settimana viene finito, sinceramente nella mia ignoranza credevo che tutto il fragolino vero venisse fatto così, ma ti ringrazio per le delucidazioni sul fatto che viene pure fatto come un vino vero
Non si finisce mai di imparare.

PS - a tutti, non esistono solo i grandi vini, le stesse sensazioni le potete provare con vini sconosciuti o quasi prodotti da artigiani con la passione vera che producono con le regole dei grandi vini però non hanno il potere commerciale di questi perchè troppo piccoli come produzione e andare in giro per trovare le cantine giuste è una bella passione.

[sycret_area]

Originariamente inviato da v8_star
è sempre un'impresa non facile descrivere le sensazioni organolettiche che proviamo quando beviamo un vino, solo che il clinto della mia zona, è fatto da contadini o chi ha delle vigne, prodotto naturale al 100%, come tanti altri tipi di vini oppure tipo agriturismi che producono dei vini doc che non hanno la minima modifica con vari trattamenti, non si sognerebbero mai andare a servire vino da supermercato nei tanti agriturismi/aziende vitivinicole sui colli euganei, dove sto io

io dei contadini mi fido ..in una scala da 1 a 10.. -100. te lo dico perchè tra i nostri clienti ci sono anche contadini che nel periodo di pigiatura ci chiedono i 10/20 ettolitri di vino rosso.. per usarlo per tagliare il loro o per venderlo come loro ...

Ragazzi, produrre vino non è semplicissimo, anzi.. produrlo naturale e produrlo sano sono due concetti.. diversi. Personalmente posso dire che sono ormai anni.. se non due decenni che non pastorizziamo più nulla, nè usiamo prodotti chimici per "fermare" il vino. Semplicemente lo microfiltriamo...e lo stabilizziamo a freddo (per togliere quelle impurità che si formano durante l'inverno e che assomigliano a pezzettini di vetro sporco sul fondo della bottiglia.. blueah... dice la gente, che schifo, è sporco... porc@@# tro##@ rispondo io, sono i tartrati! segno che il vino è d'uva e non chimico... ma alla gente fa schifo.. e quindi li togli...
Dicevo, il vino dei contadini è sicuramente naturale.. perchè fatto d'uva, ma non disponendo della tecnologia adatta e disponendo di vasche che non sono il max dell'igene.. spesso ancora in cemento o vetroresina, l'unico modo che hanno per fare in modo che il vino non fermenti o diciamolo chiaramente, che vada a male.. è quello di aggiungerci sostanza chimiche che proprio bene non fanno.

va anche detto che io sono di parte per cui la mia visione potrebbe anche essere... distorta.. anche se ne ho viste e soprattutto sentite di tutti i colori.. da gente che nel vino ci è nata (praticamente il 90% dei parenti di mio padre.)

[the_joe]

Originariamente inviato da sycret_area
........CUT.........

Ti quoto perchè o si conosce personalmente i contadino oppure è meglio affidarsi alle aziende produttrici, conoscendone qualcuno della mia zona, vi assicuro che durante il periodo di vinificazione quindi dopo la raccolta gli incaricati della USL fanno il giro periodico 2 o 3 volte per settimana a controllare i vinificatori, dubito che i "contadini" abbiano le stesse cure.....

Poi la mela marcia salta fuori sempre però vi assicuro che perlomeno qua da noi il vino è fatto con i dovuti accorgimenti.

[sycret_area]

Originariamente inviato da the_joe

PS - a tutti, non esistono solo i grandi vini, le stesse sensazioni le potete provare con vini sconosciuti o quasi prodotti da artigiani con la passione vera che producono con le regole dei grandi vini però non hanno il potere commerciale di questi perchè troppo piccoli come produzione e andare in giro per trovare le cantine giuste è una bella passione.

i grandi vini sono i grandi vini, ma io credo che il 95% della gente non sia in grado di apprezzarli.
A volte, certi sapori, certi odori sono difficilmente identificabil e apprezzabili, non si riesce a distingure bene la differenza tra un vino "grande" ed una altro magari inferiore (di poco..) proprio perchè non siamo intenditori e ci si accontente anche delle cose andanti e comunque buone.

dopo ci sono le ciofeche.. che rimarranno sempre ciofeche (vedi prodotti in brick.. )

[sycret_area]

Originariamente inviato da the_joe
Ti quoto perchè o si conosce personalmente i contadino oppure è meglio affidarsi alle aziende produttrici, conoscendone qualcuno della mia zona, vi assicuro che durante il periodo di vinificazione quindi dopo la raccolta gli incaricati della USL fanno il giro periodico 2 o 3 volte per settimana a controllare i vinificatori, dubito che i "contadini" abbiano le stesse cure.....

Poi la mela marcia salta fuori sempre però vi assicuro che perlomeno qua da noi il vino è fatto con i dovuti accorgimenti.

bè, è zona famosa per i suoi vini....

..anche se chi fa il furbo c'è sempre...hai ragione.. soprattutto quelli attratti dai facili guadagni..

[sycret_area]

vabbè.. basta.. torno a lavorare..











-1 ora alle ferie..

[the_joe]

Originariamente inviato da sycret_area
i grandi vini sono i grandi vini, ma io credo che il 95% della gente non sia in grado di apprezzarli.
A volte, certi sapori, certi odori sono difficilmente identificabil e apprezzabili, non si riesce a distingure bene la differenza tra un vino "grande" ed una altro magari inferiore (di poco..) proprio perchè non siamo intenditori e ci si accontente anche delle cose andanti e comunque buone.

dopo ci sono le ciofeche.. che rimarranno sempre ciofeche (vedi prodotti in brick.. )

Io sono fra quel 95% però non direi che non sono in grado di apprezzarlo, semmai non saprò riconoscere tutte le sfumature che compongono il bouquet dell'aroma del vino.

Però apprezzo il buon vino e questo mi basta.

[sycret_area]

Originariamente inviato da the_joe


Io sono fra quel 95% però non direi che non sono in grado di apprezzarlo, semmai non saprò riconoscere tutte le sfumature che compongono il bouquet dell'aroma del vino.

Però apprezzo il buon vino e questo mi basta.

bè, sono anch'io in quel 95%, il vino non lo disprezzo, capisco quando un vino è.. ciofeca, ma spesso non colgo la differenza tra i grandi e i normali..

[Zebiwe]

Io sono appena tornato da una 3 giorni a Montalcino..devo aggiungere altro?
Più che sul Brunello in questa escursione gastro-enologica, ci siamo concentrati sul Rosso di Montalcino.
Tra le diverse cantine che abbiamo provato (Banfi, Ciacci e Piccolonimi e le potazzine) devo dire che la migliore è Ciacci e Piccolonimi..calcola che l'abbiamo bevuto presso l'azienda agricola medesima per accompagnare una cena a base di pinci al cinghiale e tagliata di chianina........

Che bel posto..da tornarci!!!

[Iluccia]

bevo solo birra