calcolare bitrate

[dogma55]

per comodità faccio delle copie dei blu-ray in mkv (ormai preferisco guardare tutto da htpc).
uso blu-ray converter di VSO, che trovo semplice e completo.
dato che mi piace cmq mantenere la qualità ad ogni costo, faccio degli untouched.
seleziono quindi un remux completo da programma, però ho il dubbio sul bitrate da impostare.
di default mi tiene 11988 kb/s (mi pare), però posso alzarlo.
posso farlo sia con delle freccine, sia impostando manualmente da tastiera. però, anche quando una specie di grafico sul lato sale fino al livelo di qualità massimo, posso ancora aumentare il valore da tastiera.
quindi, volendo fare una copia senza perdità di qualità, come faccio a sapere ogni volta qual'è il bitrate massimo possibile ?