Pizza party in Germania

[tecnologico]

Originariamente inviato da Sursit

Falso mica tanto.
Ad esempio, tu che parli di educazione del palato sei per caso un sensorialista?
Che poi anche tra i sensorialisti ci siano differenze di vedute è assolutamente normale, ma se la percazione e il dominio dei sensi sono insegnabili, la combinazione è del tutto soggettiva, quando addirittura non si va sul convenzionale.
Ad esempio, fino a qualche decennio fa in Italia la combinazione dolce-salato era decisamente poco diffusa. Oggi invece è molto più di moda, sulla scia della cucina francese.

se fatto con eleganza ci può stare, ma ad esempio, per dire, mettere in bocca qualcosa che sa di salame e salsiccia è un suicidio gastronomico.

quella del cibo è una cultura, un piatto ben fatto va al pari di un quadro, o di una sinfonia. parmigiano,salame, peperoni e salsiccia è come premere a caso i tasti del pianoforte o rovesciare il colore sulla tela.

ma sono diversi modi di interpretare il cibo....

e ogni persona può avere una diversa interpretazione anche a seconda degli stadi d' umore, per carità.

poi c' è chi vede il cibo semplicemente come alimento, una semplice esigenza nutritiva.

io mi ingozzo di porcherie spesso e volentieri, ma se lo faccio è solo stress, noia, cazzeggio. ma quando posso\voglio vado su altro, e ne riconosco la differenza.

[Wolfgang Grimmer]

Originariamente inviato da tecnologico

http://qbincucinaquantobasta.blogspo...e-salmone.html

sembra una cagata.
Il riso messo con lo stampino mi ricorda le scatolette per i gatti.
Basta con questi patti moderni da fighetti è così che si mangia
http://www.youtube.com/watch?v=ymIwzPXhWR4
http://www.youtube.com/watch?v=vKhezYI6ZRE

[tecnologico]

Originariamente inviato da Wolfgang Grimmer

sembra una cagata.
Il riso messo con lo stampino mi ricorda le scatolette per i gatti.
Basta con questi patti moderni da fighetti è così che si mangia
http://www.youtube.com/watch?v=ymIwzPXhWR4
http://www.youtube.com/watch?v=vKhezYI6ZRE

guarda che i fagioli all' uccelletto, con un filo di cipolla, una spremuta d' olive di massimo un mese e della crosta di pane da forno a legna sono una cosa dell' altro mondo, se poi ci metti un rosso con le palle, è orgasmo 100%


poi vedo la gente che compra i fagioli precotti cirio e mi metto a piangere.

[mamo139]

la cucina è un arte e per comprendere l'arte bisogna essere educati...
il parallelismo migliore secondo me è la musica classica:
io credevo che la musica classica potesse non piacere, a me non piaceva... fattostà che il mio coinquilino ha passato un anno ad ascoltare musica classica e io sono stato costretto di riflesso quindi... dopo un mesetto mi sono iniziati a piacere tantissimo gli autori a detta sua piu semplici che fino al mese prima mi facevano completamente schifo!! poi man mano ho iniziato ad apprezzare la complessità e l'armonia di brani che prima non capivo e mi facevano schifo probabilmente per quello.
è possibile che a una persona possa piacere di piu mozart e ad un altra possa piacere di piu beethoven... ma se uno dice che fanno cagare oppure preferisce un bambino che tira pugni al pianoforte (vedi salame+tonno come analogia nella cucina) è perche non è educato a capire questa forma d'arte...

un mio amico americano passa la sua vita a mangiare uova e riso con conserva di pomodoro fredda sopra... se mangiasse un mese all'italiana non potrebbe piu tornare indietro, esattamente come io ora non posso piu dire che la musica classica fa schifo anche se prima ne ero convinto.

[giannola]

Originariamente inviato da tecnologico

perchè è siciliano. qui in sicilia la melanzana è solo fritta.

estratto... in sicilia friggiamo pure le mogli

[giannola]

Originariamente inviato da trallallero

Ma non si può esagerare dai altrimenti tutti son capaci a fare qualcosa di nuovo.
Quí per esempio se mangi un'insalata di pasta, è facile che ci trovi della mela dentro.
Per me è un'esperienza orribile perchè non mi piacciono i dolci (e la mela per voi forse non è dolce ma per me si) ma capisco che ci può anche stare, ogni tanto quel tocco di dolce potrebbe anche essere piacevole.
Ma se mi fai una torta di mele con pancetta e parmigiano grattugiato sopra non sei un genio della cucina ma solo un pasticcione

abbinare dolce e salato cmq è un'esperienza nobile...tralasciando il formaggio con la frutta anche il prosciutto col melone giallo oppure la pasta coi broccoli e l'uvetta sultanina....

Se faccio una torta di formaggio (philadelpia/quark) e ci metto dell'uvetta non ci sta male...

Sempre meglio del limone col sale.

Originariamente inviato da Wolfgang Grimmer

fragola e salmone? Mai visto, sentito, assaggiato. Che sapore ha?

A ginevra mangiai del salmone affumicato con della frutta di bosco selvatica mista.....

[trallallero]

Originariamente inviato da mamo139

la cucina è un arte e per comprendere l'arte bisogna essere educati...
il parallelismo migliore secondo me è la musica classica:
io credevo che la musica classica potesse non piacere, a me non piaceva... fattostà che il mio coinquilino ha passato un anno ad ascoltare musica classica e io sono stato costretto di riflesso quindi... dopo un mesetto mi sono iniziati a piacere tantissimo gli autori a detta sua piu semplici che fino al mese prima mi facevano completamente schifo!! poi man mano ho iniziato ad apprezzare la complessità e l'armonia di brani che prima non capivo e mi facevano schifo probabilmente per quello.
è possibile che a una persona possa piacere di piu mozart e ad un altra possa piacere di piu beethoven... ma se uno dice che fanno cagare oppure preferisce un bambino che tira pugni al pianoforte (vedi salame+tonno come analogia nella cucina) è perche non è educato a capire questa forma d'arte...

un mio amico americano passa la sua vita a mangiare uova e riso con conserva di pomodoro fredda sopra... se mangiasse un mese all'italiana non potrebbe piu tornare indietro, esattamente come io ora non posso piu dire che la musica classica fa schifo anche se prima ne ero convinto.

O magari tonno+salame è come un Schönberg che non riusciamo a capire

[moon.eclipse]

Ecco ora ho una voglia di pizza per cena

[andyweb79]

Mi sa che la pizza stasera ci scappa

[trallallero]

Mi raccomando, se non trovate il tonno, con salame ci stanno benissimo anche i frutti di mare

[Sursit]

Originariamente inviato da tecnologico

se fatto con eleganza ci può stare, ma ad esempio, per dire, mettere in bocca qualcosa che sa di salame e salsiccia è un suicidio gastronomico.

quella del cibo è una cultura, un piatto ben fatto va al pari di un quadro, o di una sinfonia. parmigiano,salame, peperoni e salsiccia è come premere a caso i tasti del pianoforte o rovesciare il colore sulla tela.

ma sono diversi modi di interpretare il cibo....

e ogni persona può avere una diversa interpretazione anche a seconda degli stadi d' umore, per carità.

poi c' è chi vede il cibo semplicemente come alimento, una semplice esigenza nutritiva.

io mi ingozzo di porcherie spesso e volentieri, ma se lo faccio è solo stress, noia, cazzeggio. ma quando posso\voglio vado su altro, e ne riconosco la differenza.

Vedo che non sai proprio di cosa parlo.
D'altra parte, ovvio che nei vari forum si è sempre e comunque esperti di tutto............

[Sursit]

Originariamente inviato da trallallero

Mi raccomando, se non trovate il tonno, con salame ci stanno benissimo anche i frutti di mare

Tonno................Squalo casomai

[tecnologico]

Originariamente inviato da Sursit

Vedo che non sai proprio di cosa parlo.
D'altra parte, ovvio che nei vari forum si è sempre e comunque esperti di tutto............

per fortuna c' è gente che illumina questa oscurità

ma fammi il piacere va

[Sursit]

Originariamente inviato da tecnologico

per fortuna c' è gente che illumina questa oscurità

ma fammi il piacere va

Lascia perdere il discorso oscurità e illuminazione, non sei propriamente ironico.
Sei un sensorialista? No.
Quindi non sai di cosa ho parlato, semplice. Nè tantomeno ti interessa saperlo.
Per quanto mi riguarda, non mi interessa illuminare nessuno, tanto il mondo è pieno di illuminati.

[tecnologico]

seeeeeeeeeeeeeeeeeya
ti sei sparato il termine del giorno qui per far figo solo che l' amo non l' ha preso nessuno e sei stato bell' e ignorato.

solo i musicisti possono apprezzare la buona musica?

[F1R3BL4D3]

Originariamente inviato da tecnologico

seeeeeeeeeeeeeeeeeya
ti sei sparato il termine del giorno qui per far figo solo che l' amo non l' ha preso nessuno e sei stato bell' e ignorato.

solo i musicisti possono apprezzare la buona musica?

Occhio perché il rischio dei forum è di trovare tante persone "finte" ma magari trovi anche quello che effettivamente sa quel che dice e in campo di "degustazioni" (scusate per il termine rozzo e impreciso) Sursit potrebbe saperne.

[tecnologico]

Originariamente inviato da F1R3BL4D3

Occhio perché il rischio dei forum è di trovare tante persone "finte" ma magari trovi anche quello che effettivamente sa quel che dice e in campo di "degustazioni" (scusate per il termine rozzo e impreciso) Sursit potrebbe saperne.

non lo metto in dubbio. metto in dubbio la validità di uno che dice: tu sai suonare? no allora non puoi parlare di musica

[F1R3BL4D3]

Secondo me non vi siete capiti e state cercando di parlare di un determinato punto da due concezioni diverse che portano a conclusioni diverse e generano casini.

[giannola]

pizza colla mortazza e caciotta iperaffumicata rulez.

[Sursit]

Originariamente inviato da tecnologico

seeeeeeeeeeeeeeeeeya
ti sei sparato il termine del giorno qui per far figo solo che l' amo non l' ha preso nessuno e sei stato bell' e ignorato.

solo i musicisti possono apprezzare la buona musica?

No, vorrei solo che la gente non pensasse coi paraocchi che quello che piace a sè stessi è la cosa migliore del mondo, ma imparasse anche a capire che i parametri individuali non sono assoluti. Punto.
Che ci siano delle regole ci sono, però la taratura dei sensi è puramente soggettiva, quindi anche la percezione del singolo è totalmente differente.
Termine sparato...........Beh, nelle sessioni di analisini sensoriale ( per chi sa cos'è, visto che d'altra parte qui tutti professori sono, quindi mi aspettavo che la gente sapesse ) si comincia proprio con la sessione di taratura sul panel leader, per avere un metro di giudizio uniforme.
Così come si accordano gli strumenti.
Ma tanto cosa cavolo stò qui a scrivere.............Qui è un forum di professoroni.