Migliore cucina straniera...

[Sursit]

Originariamente inviato da Ork

bah.. c'è di peggio nella vita. Esistono cren tedeschi o altoadigi () più violenti del wasabi..

Cambiando discorso, vorrei puntualizzare una cosa:

Le cucine internazionali varie che provate in un posto diverso da quello di origine, non si può dire che avete mangiato cinese, tedesco, coreano, giapponese.. ecc ecc.

Il motivo principale è che spesso questi ristoranti non riescono a trovare gli ingredienti uguali o comunque decenti al di fuori della madre patria.

Esempio lampante: tutti voi avrete certamente mangiato in un ristorante italiano all'estero (io me ne guardo bene nel entrarci..). Come vi è sembrato? ottima cucina? beh siete stati fortunati

Non è solo quello, è anche che la gente ha gusti diversi da quelli italiani.
Basta leggere sul forum GR di ristoratori italiani all'estero che si sono dovuti adattare a fare una cucina diversa da quella originale italiana perchè quella non andava.

[CaFFeiNe]

dipende molto eh...

se si va in locali di un certo livello, riescono a procurarsi ingredienti pari o quantomeno molto simili agli originali...

[Ja]{|e]

Originariamente inviato da Insert coin

Esatto, il pane va con la fettina ai ferri, non con la bistecca alla brace.

Rielopigando (cit.)

Pane e pasta: no
Pane e riso: no
Pane e patate: no
Pane e verdure (patate a parte) : si
Pane e hamburgher : si
Pane e fettina ai ferri : si
Pane con pollo allo spiedo tipo rosticceria : no
Pane e carne alla brace: no
Pane e pesce: mai nella vita
Pane con funghi: si

Io col pane faccio la scarpetta nel sughetto del pesce

Originariamente inviato da Alhazred

Sicuramente giapponese, poi anche la coreana non è male.

Per chi è andato una volta a provare il giapponese: guardate che la cucina giapponese non è solo sushi e sashimi (pesce crudo per intenderci), ci sono una marea di altre cose, carne, pesce, verdure, il tutto cotto o crudo, insomma, è una cucina molto varia, quello che si mangia nei ristoranti qui in Italia sono solo le cose più conosciute.
E' un po' come se chiedete a un giapponese che è andato una volta in un ristorante italiano a Tokyo "Cosa fanno da mangiare gli italiani?" e vi sentite rispondere "Pizza e pasta".
Poi se l'esperienza non è stata buona bisogna anche vedere chi gestisce il ristorante, spesso sono cinesi che si spacciano per giapponesi.
Sono andato in un paio di ristoranti a Roma con un'amica giapponese, appena lei provava ad ordinare parlando in giapponese le facce delle cameriere diventavano del tipo
Un'amica italiana era andata solo in un ristorante giapponese facente parte di una catena di ristoranti etnici in un centro commerciale, l'ho poi portata in un ristorante giapponese a Roma abbastanza serio e non voleva assolutamente il sushi "Quell'alga attorno ha un sapore orrendo, non riesco a mangiarla", l'ha ssaggiato e si è ricreduta "Ma non è uguale a quello che ho mangiato io, forse ho preso un'altra cosa", no aveva preso la stessa, ma non sapevano farla o avevano ingredienti scadenti.

Sono stato due volte in giappone e non ho trovato una cosa che non mi sia piaciuta.
I più smaliziati penseranno "Si, mo gli chiedo se ha provato il natto e vediamo che dice", beh, ho provato anche quello, tutti dicono che puzza, che fa schifo e lo mangiano solo i giapponesi, non posso dire che mi sia piaciuto, ma neanche faceva schifo, l'ho mangiato e mi è rimasto indifferente.

Il jap di qui è proprio giapponese! Io ho preso: una ciotola di riso con del pesce crudo a fettine sopra, e poi un piatto di futomaki, e con gli altri abbiamo diviso anche una porzione di riso con una crema alle vedure (non ricordo il nome) e delle verdure fritte in pastella

Originariamente inviato da alphacygni

pane e salsiccia... praticamente come il vino rosso col pesce

Panino con salsiccia per le scampagnate è un must

Originariamente inviato da ManyMusofaga

Me lo sono chiesta anch'io....carne di balena? di delfino? di squalo?

http://www.gustoblog.it/post/2998/ca...ta-sconosciuta

[ceccoos]

Originariamente inviato da Insert coin

Forse intendeva "eggs with bacon"

Fine della "cucina inglese".....

Beh..

il loto piatto nazionale è il fish&chips ammazza che arte culinaria

[Sursit]

Originariamente inviato da alphacygni

pane e salsiccia... praticamente come il vino rosso col pesce

Dipende dal pesce e dal vino: uno degli abbinamenti classici è l'anguilla in umido col Terrano del Carso, e funziona bene. Ma andrebbe anche una Bonarda, o una Barbera, o un Raboso molto molto semplice, sempre vini giovani si intende.
Che poi la gente chieda il rosso, magari tannico, con la pepata di cozze capita anche quello, eh. A me capita di frequente che me lo chiedano.
Non è che in genere pullilino tutti questi sensorialisti, anche tra i pseudointenditori..........

[Fil9998]

bhè, oddio, con l'anguilla fritta o in umido o alla brace chesia io un bel rosso ce lo metterei... non dico montepulciano, ma qualcosa che pulisca bene si.

in generale per esempio con un umido di pesce, specie se con sugo molto aromatico/ grasso un rosè imho ci sta.

però ci son anceh dei bei vinelli bianchi che son belli "densi" ...

[Fil9998]

Originariamente inviato da ceccoos

Beh..

il loto piatto nazionale è il fish&chips ammazza che arte culinaria

bhè, oddio... roastbeff di angus...
costata di angus alla brace...
oca ripiena ...


pure certe torte di carne imho non son male.

[alphacygni]

Originariamente inviato da Sursit

Dipende dal pesce e dal vino: uno degli abbinamenti classici è l'anguilla in umido col Terrano del Carso, e funziona bene. Ma andrebbe anche una Bonarda, o una Barbera, o un Raboso molto molto semplice, sempre vini giovani si intende.
Che poi la gente chieda il rosso, magari tannico, con la pepata di cozze capita anche quello, eh. A me capita di frequente che me lo chiedano.
Non è che in genere pullilino tutti questi sensorialisti, anche tra i pseudointenditori..........

si beh ma gia' l'anguilla e' un pesce per modo di dire... grassa come pochi, poi pure fatta in umido, sfido bene che si possa abbinare con rosso! mi riferivo appunto a chi sarebbe capace di spendere 100 euro per un amarone per accompagnare gli spaghetti con le vongole

[alphacygni]

Originariamente inviato da Ja]{|e

Panino con salsiccia per le scampagnate è un must

basta guardare anche tutti i banchetti per strada per capire che era ironica

[Sursit]

Originariamente inviato da alphacygni

si beh ma gia' l'anguilla e' un pesce per modo di dire... grassa come pochi, poi pure fatta in umido, sfido bene che si possa abbinare con rosso! mi riferivo appunto a chi sarebbe capace di spendere 100 euro per un amarone per accompagnare gli spaghetti con le vongole

Fidati che ce n'è.
Che ci stia è un altro discorso, ma non si può discutere dei gusti personali. Se a uno piace, piace. Cavoli suoi.

[Sursit]

Originariamente inviato da Fil9998

bhè, oddio... roastbeff di angus...
costata di angus alla brace...
oca ripiena ...


pure certe torte di carne imho non son male.

Anche la pasticceria tradizionale inglese è buona.
Un pò pesantina, ma buona.

[alphacygni]

Originariamente inviato da Sursit

Fidati che ce n'è.
Che ci stia è un altro discorso, ma non si può discutere dei gusti personali. Se a uno piace, piace. Cavoli suoi.

Si beh, ma entro certi limiti... si puo' discutere sugli abbinamenti piu' o meno azzeccati (li saprai sicuramente meglio di me), ma su un sapore delicato non si puo' mettere un sapore che metterebbe a tacere il cinghiale...

cmq secondo me c'e' solo una cosa che col rosso sta peggio del pesce: il prosciutto crudo!

[Sursit]

Originariamente inviato da alphacygni

Si beh, ma entro certi limiti... si puo' discutere sugli abbinamenti piu' o meno azzeccati (li saprai sicuramente meglio di me), ma su un sapore delicato non si puo' mettere un sapore che metterebbe a tacere il cinghiale...

cmq secondo me c'e' solo una cosa che col rosso sta peggio del pesce: il prosciutto crudo!

Che ci siano delle cose opportune o meno, sì.
Ma, ripeto, non è giusto giudicare i gusti dei singoli.
Anche perchè, oltre al piacere personale, i gusti sono soggetti alle mode: la cucina degli anni '80 era molto "pasticciata", poi negli anni '90 è stata la moda della nouvelle couisine, e adesso c'è la moda della riscoperta delle cucine regionali. E, al di là delle mode, resistono le abitudini: ad esempio, in Borgogna non ho trovato nessuno che abbinasse ai dolci vino dolce, perche lì non se ne produce, e allora abbinavano ( non i grandi ristoranti, lì i vini dolci c'erano eccome, ovviamente Sauternes o del sud della Francia, oppure Porto, amatissimo dai francesi, ma nei grandi ristoranti difficilmente si può andare a cercare gli usi culinari della gente comune ) i Cremant de Bourgogne, secchi. Oppure grappa. E ne conosco tanti che coi dolci abbinano vini secchi, perchè piace di più così. Uno ad esempio è mio padre. E piace di più perchè quella è sempre stata l'abitudine.
E mi è capitato spessissimo di servire vino rosso ( anche Chianti o Raboso Piave ) in banchetti a base di solo pesce, anche crudo. Sarà assurdo ( e lo è per me così come per te ) ma non si può stare a criticare i gusti delle persone. Su 100 persone, stai pur tranquillo che mediamente tra le 5 e le 10 persone preferiranno vino rosso al bianco anche col pesce.
Per quello alla fine le discussioni sulla cucina lasciano il tempo che trovano: la migliore sarà tendenzialmente sempre la propria, oppure quella maggiormente di moda ( se pensi di essere "in" ).
Tanto quello che non uccide ingrassa.

[Fil9998]

si, certamente stai dicendo cose giuste...

mi ci son ritrovato:
esempio io non amo il dolce come gusto, i dolc mi piacciono poco dolci e ci abbino vini non dolci, che però adoro con la piccola pasticceria specie se secca... o assolutamente da soli a fine fine pasto, al posto di vari amari, e superalcolici vari che imho 9 su 10 son torcibudella o poco più...

anche il wiskey migliore dopo 4 sorsate se non ci bevi dell'acqua non senti più niente da quanto hai storidito le papille gustative ... bhà... non parliamo dei vari superalcolici alla frutta da servire ghiacciati ... giusti per chi
le papille gustative o non le ha o gli piace brutalizzasele ...

preferisco piuttosto un buon porto ...

[trallallero]

Beh, la mia compagna ed io abbiamo ordinato un rosso per una cena a base di pesce
Ma abbiamo chiesto prima consiglio al cameriere che ce ne ha portato uno adeguato.
Tutto ciò solo perchè non ci piace il vino bianco, a me facilmente fa venire il mal di testa.

[Ja]{|e]

Originariamente inviato da Fil9998

si, certamente stai dicendo cose giuste...

mi ci son ritrovato:
esempio io non amo il dolce come gusto, i dolc mi piacciono poco dolci e ci abbino vini non dolci, che però adoro con la piccola pasticceria specie se secca... o assolutamente da soli a fine fine pasto, al posto di vari amari, e superalcolici vari che imho 9 su 10 son torcibudella o poco più...

anche il wiskey migliore dopo 4 sorsate se non ci bevi dell'acqua non senti più niente da quanto hai storidito le papille gustative ... bhà... non parliamo dei vari superalcolici alla frutta da servire ghiacciati ... giusti per chi
le papille gustative o non le ha o gli piace brutalizzasele ...

preferisco piuttosto un buon porto ...

Ma un bel sorbetto al limone dopo il pesce no?

[Fil9998]

il sorbetto fa parte imho dei gelati, dei dolci, anceh se è alcolico, moderatamente... ergo ovvio che si.

sempre se non è molto alcolico.

altra cosa sono quegli impasti di panna, aromi di limone, zucchero e alcool "buongusto" da servire gelati che ...vabbhè... de gustibus... imho parenti stretti dei vari superalcolici torcibudella e aromatizzati ... da servire freddi ... sennò t'accorgi di cosa bevi...

[checo]

brasiliana
churrasco, caldo, moqueca, pastel

gnam!