Sondaggio=La pizza

[Tasslehoff]

Originariamente inviato da SPY-NET

va... vado a mangiare la pizza.... quando torno vi dico com 'è

Mangiata stasera al crudo, però si è trattato di una pizzaccia cotta con forno elettrico e piuttosto unta

[DVD2005]

Originariamente inviato da Tasslehoff

Descritta così sembra essere simile alla pizza di Spontini a Milano (pizzeria oserei direi storica).
E' cotta in forno a legna dentro teglie rotonde, molto alta, soffice all'interno e croccante sui bordi e sul fondo. Sostanzialmente esiste un solo tipo di pizza da Spontini, la margherita (con mozzarella molto filante e abbondante), quando ti siedi al tavolo puoi solo ordinare una "normale" (1 trancio grande) oppure una "abbondante" (1 trancio grande + 1 trancio piccolo), più ovviamente il bere.
Detta così sembrerà banale, senza ingredienti extra, senza farciture di alcun tipo, solo mozzarella, pasta e pomodoro (con l'aggiunta di qualche acciughina), però è una leccornia
Non conosco persona che non sia rimasta esasiata dalla pizza di Spontini
Eccola:


Beh adesso non esagerare... Va bene che ogni scarrafone è bello a mamma sua, però i latticini li sanno fare, ed eccezionali, in tutta Italia. Come tutte le cose ogni località ha le sue specialità, in Campania ci si è specializzati su mozzarella e formaggi con quel tipo di pasta, in altre zone si fanno altri formaggi altrettanto famosi e importanti.

E' veramente ottima, è quella di cui parlavo prima. Di recente ho anche assaggiato quella di Brickoven, niente male

[_Tore_]

Originariamente inviato da alphacygni

Comunque imho un altro tipo di pizza veramente senza eguali (anche se totalmente diverso dalla classica) e' quella a taglio romana... fatta in teglia, generalmente forno elettrico (se per caso becchi quello che la fa a legna e' orgasmo alimentare assicurato), alta circa mezzo cm, pasta untissima e farcita con tutto quello che esiste o quasi (ma la mia preferita rimane quella con le patate)... non capisco perche' solo a Roma la facciano in quel modo, perche' e' veramente uno spettacolo... in alcune pizzerie poi e' veramente inarrivabile, tipo una del quartiere dove sono cresciuto (dove sono ricapitato ultimamente - ed e' sempre buona come al tempo) o magari "dai Gemelli" (cosi' li chiamano) in zona S. Paolo Basilica.

Ah, e spezzo una piccola lancia (anche se una rondine non fa primavera - parlo di un caso particolare) anche in favore del forno elettrico, dal quale possono uscire pizze fantastiche se si fa come farle... e con questo intendo impasto ma soprattutto lavorazione della pasta, se vi capita andate dal Campione a Ostia, e capirete cosa intendo

Quale sarebbe il quartiere e la pizzeria?
Quella in zona S. Paolo dove è esattamente?

Da quando mi sono trasfierito (da zona Appio a Portuense-Monteverde) sono alla ricerca di una buona pizzeria al taglio.

[alphacygni]

Originariamente inviato da _Tore_

Quale sarebbe il quartiere e la pizzeria?
Quella in zona S. Paolo dove è esattamente?

Da quando mi sono trasfierito (da zona Appio a Portuense-Monteverde) sono alla ricerca di una buona pizzeria al taglio.

il quartiere e' Vitinia, non lontanissimo da Monteverde ma nemmeno dietro l'angolo... credo sia meglio S. Paolo!

Per quanto riguarda quest'ultima: su piazza Armellini, guardando l'istituto, rimane sulla sinistra... fa angolo con una delle 2 vie dalle quali si accede al negozio di Microfox (una e' quella che costeggia l'istituto, la pizzeria si trova sull'altra). Una volta facevano veramente 5 tipi di pizza (bianca, rossa, margherita, crostino con alici, funghi), ora ne hanno aggiunto qualcun altro ma comunque per me e' la margherita che non si batte proprio, seguita dalla rossa (che pero' preferisco se ha "riposato" un po', quindi non appena sfornata - mentre la margherita deve essere modello lava ), la cosa buona e' che avendo molto smercio la pizza in genere la becchi ancora calda di prima cottura... e, se piace, una caratteristica di quel posto e' che a richiesta ti ci mettono su il peperoncino in polvere

[_Tore_]

Originariamente inviato da alphacygni

il quartiere e' Vitinia, non lontanissimo da Monteverde ma nemmeno dietro l'angolo... credo sia meglio S. Paolo!

Per quanto riguarda quest'ultima: su piazza Armellini, guardando l'istituto, rimane sulla sinistra... fa angolo con una delle 2 vie dalle quali si accede al negozio di Microfox (una e' quella che costeggia l'istituto, la pizzeria si trova sull'altra). Una volta facevano veramente 5 tipi di pizza (bianca, rossa, margherita, crostino con alici, funghi), ora ne hanno aggiunto qualcun altro ma comunque per me e' la margherita che non si batte proprio, seguita dalla rossa (che pero' preferisco se ha "riposato" un po', quindi non appena sfornata - mentre la margherita deve essere modello lava ), la cosa buona e' che avendo molto smercio la pizza in genere la becchi ancora calda di prima cottura... e, se piace, una caratteristica di quel posto e' che a richiesta ti ci mettono su il peperoncino in polvere

Grazie!

5 tipi di pizza e peperoncino a richiesta... E' la pizzeria che mi diceva una mia amica (ma che non avevo capito dove stava esattamente)...

La proverò!

[alex783]

edit, sbagliato thread:

[alphacygni]

Originariamente inviato da johnp1983

superata soltanto da pochi altri piatti...

se vi trovate a Napoli, zona Tribunali non fatevi scappare una visitina a Sorbillo... semplicemente la migliore pizza del pianeta.

affermazione pesante... secondo te batte Michele?

[SPY-NET]

michele a forcella è un altra cosa...

è LA CLASSICA PIZZA.

non si puo paragonare alla pizza con le cozze e l uovo in mezzo!

[M@gic]

Originariamente inviato da alphacygni

affermazione pesante... secondo te batte Michele?

pesante ma motivata, ho sentito un sacco di persone che parlano molto bene di Sorbillo dicendo che faccia la miglior pizza di Napoli.
devo controllà...

[alphacygni]

Originariamente inviato da M@gic

pesante ma motivata, ho sentito un sacco di persone che parlano molto bene di Sorbillo dicendo che faccia la miglior pizza di Napoli.
devo controllà...

*scrib scrib*

[mad sun]

Originariamente inviato da M@gic

pesante ma motivata, ho sentito un sacco di persone che parlano molto bene di Sorbillo dicendo che faccia la miglior pizza di Napoli.
devo controllà...

mangiata più volte da sorbillo.. imparagonabile.
michele vince a mani basse

[icoborg]

Originariamente inviato da mad sun

mangiata più volte da sorbillo.. imparagonabile.
michele vince a mani basse

cioe tenendosi lemani sui coglioni?

[mad sun]

Originariamente inviato da icoborg

cioe tenendosi lemani sui coglioni?

è una battuta?

[monkey island]

Impasto non troppo sottile, nè grosso.
Ingredienti: Pomodoro, mozzarella, salame piccante, salsiccia e cipolla... ipercondita chiaramente!
Olio piccante per insaporire, Birra e rutto libero!

[Tasslehoff]

Ferie finite, domani riprendo il lavoro (non mi dispiace nemmeno troppo, per lo meno la smetto di soffrire come un cane per questo caldo e mi rinchiudo con l'aria condizionata a cannone ), ergo riprende il mio classico regime alimentare basato sulla pizza! YEEEE!!!

Peccato solo che Spontini a Milano sia chiuso fino a fine mese, altrimenti domani mi sarei goduto una porzione abbondante e mezza

[icoborg]

Originariamente inviato da monkey island

Impasto non troppo sottile, nè grosso.
Ingredienti: Pomodoro, mozzarella, salame piccante, salsiccia e cipolla... ipercondita chiaramente!
Olio piccante per insaporire, Birra e rutto libero!

ico approved.

[Achille130]

Originariamente inviato da Giant Lizard

Sfatiamo questo luogo comune, la pizza buona non la si fa solo a napoli per il semplice fatto che la bravura nel farla non rientra nella località, ma nella persona che la fa. I napoletani hanno lunghe tradizioni alle spalle...ma:

1) non vivono tutti sempre a napoli

2) altre persone hanno appreso l'abilità o sono egualmente brave

ergo, una buona pizza la si può trovare ovunque. Poi che sia più facile trovarla a napoli ci può anche stare.

Ma non è che un pizzaiolo napoletano appena esce di città si dimentica come si fa la pizza

Non sono d'accordo. Sono casertano ma viaggio spesso in Italia. E ti assicuro che la pizza "meno buona" che trovo dalle mie parti è pur sempre migliore di quelle che ho mangiato fuori dalla Campani in diverse città italiane. Non è solo questione di tradizione, ma anche di prodotti. La vera pizza si fa con prodotti campani: mozzarella di bufala e pomodori san marzano. Poi anche l'impasto è importantissimo. Anche persone di mia conoscenza non della zona che hanno mangiato la pizza qui da me sono rimaste piacevolmente colpite. il pizzaiolo napoletano lo puoi trovare ovunque. Ma i prodotti?...

[Achille130]

Originariamente inviato da torgianf

be', il mondo e' pieno di pizzerie e pizzaioli napoletani, ma come la fanno a napoli e' tutt'altra cosa. dici che e' buona perche' probabilmente a napoli non l'hai mai mangiata. vai da michele e poi ne riparliamo

Bravo. Andate da Michele se passate per Napoli. Un buco di pizzeria dove si sforna la migliore pizza del mondo. Andateci presto perchè alle 20 ha già finito l'impasto: c'è tanta di quella gente che si prende il numero per l'attesa.

[CaFFeiNe]

Originariamente inviato da Achille130

Non sono d'accordo. Sono casertano ma viaggio spesso in Italia. E ti assicuro che la pizza "meno buona" che trovo dalle mie parti è pur sempre migliore di quelle che ho mangiato fuori dalla Campani in diverse città italiane. Non è solo questione di tradizione, ma anche di prodotti. La vera pizza si fa con prodotti campani: mozzarella di bufala e pomodori san marzano. Poi anche l'impasto è importantissimo. Anche persone di mia conoscenza non della zona che hanno mangiato la pizza qui da me sono rimaste piacevolmente colpite. il pizzaiolo napoletano lo puoi trovare ovunque. Ma i prodotti?...

devi andare in pizzerie napoletane piu' "elitarie" per poter mangiare una buona pizza, ma ti assicuro che anche fuori la campania, ci sono ottime pizze

[fix-92]

vedo con piacere di aver creano una discussione che ha abuto quasi 5000 visite ..
nonostante sono stato bannato per 10 giorni senza motivo per una discussione che reputavo interessante
http://www.hwupgrade.it/forum/showthread.php?t=2035510