insalata

[torgianf]

Originariamente inviato da badedas

Preferire l'olio di semi che non regge la cottura e si guasta è una libera scelta.

Del resto c'è chi assume eroina.

quello di arachide resiste tanto quanto l'extravergine. cio' non toglie che quest ultimo sia sicuramente migliore, anche se si fa sentire decisamente di piu' sovrastando il sapore di alcuni alimenti

[alphacygni]

Originariamente inviato da energy+

PS L'insalata senza aceto brrrrrr

secondo me, come in ogni cosa, dipende...

ad es. un'insalata di campo bella tosta l'aceto lo chiama proprio, un'insalata piu' delicata puo' star bene senza "acido" o magari con del limone, a seconda degli ingredienti... se ci metti il mais, con questo l'aceto fa veramente a cazzotti, meglio un po' di limone o nulla...
Poi ad esempio se ci metti i pomodori gia' questi hanno una loro acidita' di fondo, e come gusto non metterei mai il limone in un'insalata coi pomodori, di fatto non ci metterei nulla oltre olio e sale o magari poco di aceto.
Mentre ad esempio un'insalata molto variegata (con carote, ravanelli, sedano, cipolla, cetrioli...) la lascerei anche solo con olio e sale, ma in un'insalata "pura" (insomma solo verdure a foglia larga), invece un po' di aceto ce lo metterei senza dubbio...

Cmq basta parlare di insalata, e' l'unica cosa che vorrei veramenteper pranzo ma oggi sono tornato direttamente dall'aeroporto al lavoro quindi niente provviste

[alphacygni]

Originariamente inviato da torgianf

quello di arachide resiste tanto quanto l'extravergine. cio' non toglie che quest ultimo sia sicuramente migliore, anche se si fa sentire decisamente di piu' sovrastando il sapore di alcuni alimenti

infatti, senza contare quelli "da frittura" che pero' per contro non sono di origine propriamente naturale quindi diciamo che sarebbero da evitare... comunque con l'arachide si va sul sicuro!

l'olio di oliva sara' anche piu' sano, ma il fritto nell'olio di oliva e' di una pesantezza unica... e soprattutto, come hai detto, copre troppo i sapori.

[energy+]

Originariamente inviato da alphacygni

secondo me, come in ogni cosa, dipende...

ad es. un'insalata di campo bella tosta l'aceto lo chiama proprio, un'insalata piu' delicata puo' star bene senza "acido" o magari con del limone, a seconda degli ingredienti... se ci metti il mais, con questo l'aceto fa veramente a cazzotti, meglio un po' di limone o nulla...
Poi ad esempio se ci metti i pomodori gia' questi hanno una loro acidita' di fondo, e come gusto non metterei mai il limone in un'insalata coi pomodori, di fatto non ci metterei nulla oltre olio e sale o magari poco di aceto.
Mentre ad esempio un'insalata molto variegata (con carote, ravanelli, sedano, cipolla, cetrioli...) la lascerei anche solo con olio e sale, ma in un'insalata "pura" (insomma solo verdure a foglia larga), invece un po' di aceto ce lo metterei senza dubbio...

Cmq basta parlare di insalata, e' l'unica cosa che vorrei veramenteper pranzo ma oggi sono tornato direttamente dall'aeroporto al lavoro quindi niente provviste

Minchia oh ma che sei un ingegniere?
Cmq ovviamente mi riferivo all'insalata da sola dato che non è stato specificato alcunchè, e così a me pare di brucare l'erba un pò di stacco ci vuole.....
Poi ovviamente de gustibus, ognuno ha i suoi....

[alphacygni]

Originariamente inviato da energy+

Minchia oh ma che sei un ingegniere?
Cmq ovviamente mi riferivo all'insalata da sola dato che non è stato specificato alcunchè, e così a me pare di brucare l'erba un pò di stacco ci vuole.....
Poi ovviamente de gustibus, ognuno ha i suoi....

l'insalata nuda e cruda pure io in genere la preferisco con un po' di aceto, ma dipende piu' che altro dal tipo... sicuramente se ha un gusto leggermente amaro l'aceto ce lo metto, anche in maniera abbastanza consistente, ma un lattughino sta bene pure solo con olio e sale imho...

cmq, mi sento oggi di condividere questa ricetta per il radicchio, che a me piace veramente tantissimo:

Lavate il radicchio (va bene sia quello "a palla", sia quello di Treviso), poi bisogna preparare un pesto con: aceto (io preferisco balsamico, ovviamente si parla di quello commerciale), olio extra vergine, e se ci scappa pure qualche cappero; inoltre, aggiungere a questo qualche filetto di acciuga tagliato a pezzi non minuscoli (diciamo che da ogni acciuga ne verranno 5-6), e lasciateli marinare immersi nell'intruglio di cui sopra, che e' bene emulsionare un po' prima di aggiungere le acciughe. Evitate il sale perche' tra capperi ed acciughe in genere ce n'e' a sufficienza!
Poi prendete del pan carre' (considererei una fetta a testa, pure una e mezza alla bisogna), tostatelo e dateci una leggera strofinata di aglio sopra; queste fette vanno poi tagliate in modo da ricavarne dei crostini di dimensione opportuna (diciamo 9 per ogni fetta, tagliandola a mo' di "gioco del tris").
Condite il radicchio con la salsa preparata, e lasciatelo insaporire un po' (io direi almeno mezz'ora - un'ora prima), rimestandola di quando in quando. Quando ritenete che si sia insaporita a dovere, i crostini potete appoggiarli sopra l'insalata, ma l'importante e' che vengano mescolati al tutto 5-10 minuti prima di consumarla, altrimenti si imberranno troppo di condimento, spappolandosi... invece devono rimanere un minimo consistenti! Poi servite e godete

P.S. ovviamente, causa aglio crudo, non e' un piatto "da ufficio" ma da consumare comodamente a casa! E se avete ospiti fara' la sua porca figura

[icoborg]

Originariamente inviato da Paier

Condita penso alcune ore non di più, non condita penso anche un gg

un giorno ma l'hai mai mangiata l'insalata?^^

dipende molto dal frigo...se tiene un freddo secco o umido...
cmq lavata e asciugata arriva alla settimana.

[icoborg]

Originariamente inviato da badedas

Come in tutte le cose de gustibus...

Io da una vita ho sostituito l'aceto col limone e mi piace di più.

si vabbe dipende molto dall'aceto...quella in vendita è orrendo...sa di bisolfito lontano un miglio....puzza di zolfo.