Sondaggio=La pizza

[alex783]

E' questo il sito della pizzeria "Da Michele"?

leggo che usano l'olio di semi anziché l'olio extravergine di oliva... solo per questo gli toglierei la licenza...

Comunque... stasera anch'io ho mangiato pizza... fatta da me...
con mozzarella, pomodori san marzano, olive, capperi, cipolla, origano e semi di finocchio... divina!

[SPY-NET]

Originariamente inviato da alex783

pomodori san marzano

continuo a leggere certe cose.... tipo quella di sopra

pomodoro san marzano......

lo sapete che non esiste piu vero?

quello che mangiamo è un surrogato di quello che fu un tempo!


altra cosa la mozzarella di bufala è buona ma sulla pizza è SCONSIGLIATA

rilascia tanto siero e si ha l effetto LEVITAZIONE degli ingredienti...
per questo il fiordilatte è consigliato



cmq io senza pizza non riuscirei a resistere....

quando sono al nord... soffro come un cane... pagare 5 euro una "margherita" e poi mangiare un biscotto mi fa piangere il cuore!

[icoborg]

Originariamente inviato da SPY-NET

continuo a leggere certe cose.... tipo quella di sopra

pomodoro san marzano......

lo sapete che non esiste piu vero?

quello che mangiamo è un surrogato di quello che fu un tempo!


altra cosa la mozzarella di bufala è buona ma sulla pizza è SCONSIGLIATA

rilascia tanto siero e si ha l effetto LEVITAZIONE degli ingredienti...
per questo il fiordilatte è consigliato



cmq io senza pizza non riuscirei a resistere....

quando sono al nord... soffro come un cane... pagare 5 euro una "margherita" e poi mangiare un biscotto mi fa piangere il cuore!

ma secondo me il qualche paesino sperduto da qualche vecchietto c'è ancora...
la bufala basta strizzarla leggermente....

[SPY-NET]

ad esistere esite tranquillo ( abito in uno dei paesini dell agro :P )
e stanno cercando di faro riprodurre... ma è dura!

io intendevo su grossa scala....

se strizzi la bufala perdi molto!

[CaFFeiNe]

Originariamente inviato da SPY-NET

ad esistere esite tranquillo ( abito in uno dei paesini dell agro :P )
e stanno cercando di faro riprodurre... ma è dura!

io intendevo su grossa scala....

se strizzi la bufala perdi molto!

qui da me a scafati, un sacco di agricoltori hanno il san marzano coltivato da decenni

cmq... la pizza un piatto semplice da cucinare?
ahahahhahahahahahhahahahahahahahahahhahahahahahahhahahahahahahahaha

cioe' è facile farla...

è difficile farla bene...
blaster neanche immagini quanta bravura ci vuole sia nel fare l'impasto, sia nel maneggiarlo.... ci vuole una particolare abilita' nelle mani... e tantissima esperienza...
ci sono poi molte variabili
la qualita' degli ingredienti
il forno(manutenzione, temperatura, tipo di legno usato etc)

per piacere non spariamo parole a vanvera

tralaltro... anche la fiorentina... io mangio quasi una volta a settimana, vacca chianina, o argentina... me la faccio da me... come piace a me...
ma stiamo parlando di una ricetta alla griglia, che non prevede chissa' quali ingredienti aggiuntivi (c'è chi ci mette il sale e chi no, chi ci mette l'olio e chi no... ma di base è una bistecca alla griglia, di un determinato taglio e razza di bovino...)

ma ti assicuro che c'è un enorme differenza tra una polenta che mangiai ad esempio a verbania, ed una che mangi a napoli....

poi vabbe'... tralasciate le parole di chambler... la pizza senza lievito.... sarebbe come mangiare i dischi di pane sardo(non ricordo come si chiama) o quell'altro degli ebrei...il pane "carta di musica"..... perdonatelo, non sa di cosa parla

[SPY-NET]

Originariamente inviato da CaFFeiNe

qui da me a scafati, un sacco di agricoltori hanno il san marzano coltivato da decenni

.....io sono di Siano..... stam la!

[torgianf]

edit

[maxx1973]

Originariamente inviato da belleville

scoperto da un paio d'anni(ora ne ho 32), è stato un po' difficile abituarmi, ma comunque ci sono problemi ben più gravi

In tanti mi hanno detto che, tutto sommato, oggi si trovano molte cose gluten free discrete rispetto al passato io però sono un palato esigente(papà mi ha sempre detto che sono la sua cliente più diffcile! eheheh) e ricordo ancora troppo bene i sapori e le consistenze vecchi per riuscire a farmi piacere i nuovi
Ci sto provando comunque, e per forutna amo sperimetare in cucina e ho un cuoco in famiglia
Per la pizza, ad esempio, preparo un impasto con 3 diversi tipi di farina senza glutine, poi me la condisco con tanta mozzarella di bufala(sapore più deciso che copre meglio quello dell'impasto) e pomodorini e alla fine non mi dice poi così male

La birra che mi hai suggerito la devo cercare, non l'ho mai vista in giro

Allora non è molto che lo hai scoperto; io non lo sono, ma potrei diventarlo per i geni trasmessi dalla mia famiglia in cui ce ne sono molti e tutti gli anni devo fare un controllo. Tra zii e zie, oltre che la mamma, ho una decina di persone celiche per questo ne so qualcosa.
Mia mamma lo ha scoperto ormai da una decina di anni ed in questo tempo ho mangiato e bevuto tutto ciò che si trova in giro per celiaci.
La sensazione che ho provato è che, per quanto si trovino cose buone, alla fine sembra mancare qualcosa; è una sensazione strana che non riesco neanche aspiegare bene.
Ho seguito molto da vicino l'evolversi dei vari cibi e bevande per celici, per questo ti dicevo che adesso le cose che si trovano sono anche buone; anni fa era una tragedia e non c'era tutto l'assortimento di adesso.
La birra che ti dicevo, in genere, si trova nei supermercati; è prodotta da una famosa azienda tedesca la Helles.
La bottiglia è come in foto:


Con lo sfondo dell'etichetta ed i tre fiori al centro verdi invece che rossi.
Rispetto, per esempio, alla biaglut è come bere e stare a guardare

p.s. sono sicuro che la pizzza che fai dev'essere ottima

Ciao ciao

[Guren]

7/10

la pizza quando sono a casa la mangio ogni tanto (non più di una o due volte al mese... sempre 4 stagioni o capricciosa), mi piace ma sopravvivo bene anche senza

qui all'estero mi rifiuto di mangiare cose tipo pizza hut o simili e quindi quando sono a casa faccio "scorta" per i mesi successivi e finisco per andare in pizzeria 5-6 volte in 2 settimane (e metto su 2kg )

adesso doccia e poi vado a cena in un nuovissimo ristorante italiano appena aperto e magari sarà la prima pizza da fine aprile (gestione e cuochi italiani... )

[Dante_Cruciani]

spesso sono arrivato a cenare da domenica al sabato con la pizza
e se avanza, al mattino ci faccio colazione

pizza mon amour

[Dante89]

Qui da me, la Pizza è ottima, infatti è anche famosa...Soddisfa pure diversi Napoletani che abbiamo ospitato.

Per me, la pizza, è Dio fatto alimento.

[alex783]

Dio che bontà!

ERA buona...

[torgianf]

Originariamente inviato da alex783

Dio che bontà!

ERA buona...

stupenda e cosi' ad occhio sembra pure saporita.
l'hai fatta tu ? posta nel topic pane e dolci fatti in casa la ricetta, mi interessa molto

[Qwertid]

Io dopo aver visto con i miei occhi in una pizzeria in Trentino Alto Adige, aprire l'impasto della pizza con la macchinetta che serve per stendere l'impasto della pasta fatta in casa non mi meraviglio più di nulla....

Con questa per intenderci:



Vi piace croccante? Mangiatevela bella croccante come un cracker o come asseconda di più i vostri gusti (perchè tutti i gusti sono gusti!), ma per favore abbiate un minimo di pudore anche soltanto nel metterla nella stessa frase assieme a "pizza napoletana fatta a Napoli".

E purtroppo tra Nord e Centro ne ho provate un bel pò: mirabilanti le serate in cui i miei amici del posto dicono "stasera ti porto in un posto dove fanno la migliore pizza! Buonissima! Proprio come quella che fanno a Napoli"... E poi il risultato è sempre stato

[alex783]

Originariamente inviato da torgianf

stupenda e cosi' ad occhio sembra pure saporita.
l'hai fatta tu ? posta nel topic pane e dolci fatti in casa la ricetta, mi interessa molto

Eh sì! fatta nel primo pomeriggio e magnata ormai più di un'oretta fa (in verità me ne è avanzata metà, anche se è un peccato conservarla per domani... )

Ok, ora pubblico nel thread che hai indicato la ricetta...

[CaFFeiNe]

Originariamente inviato da Qwertid

Io dopo aver visto con i miei occhi in una pizzeria in Trentino Alto Adige, aprire l'impasto della pizza con la macchinetta che serve per stendere l'impasto della pasta fatta in casa non mi meraviglio più di nulla....

Con questa per intenderci:



Vi piace croccante? Mangiatevela bella croccante come un cracker o come asseconda di più i vostri gusti (perchè tutti i gusti sono gusti!), ma per favore abbiate un minimo di pudore anche soltanto nel metterla nella stessa frase assieme a "pizza napoletana fatta a Napoli".

E purtroppo tra Nord e Centro ne ho provate un bel pò: mirabilanti le serate in cui i miei amici del posto dicono "stasera ti porto in un posto dove fanno la migliore pizza! Buonissima! Proprio come quella che fanno a Napoli"... E poi il risultato è sempre stato

e se ti dicessi che io ho mangiato una pizza in trentino, con i miei genitori (vissuti per 20 anni a napoli, mio padre abitava di fronte a "triunfo"), e sembrava una pizza napoletana classica, ma non aveva le "bruciature" da forno a legna...pero' il sapore era simile (il pizzaiolo era napoletano)...
dopo la pizza... il pizzaiolo, dopo i complimenti.. ci ha fatto vedere il forno ELETTRICO.

ovvio, non tutti i napoletani fanno un ottima pizza(ho mangiato pizze anche a napoli, che non fossero' chissache')... ma un'ottima pizza nel 80/90% dei casi è fatta da un napoletano.


cmq concordo per il bell'aspetto della pizza sopra... in alcuni casi, molti, anche la pizza "di casa" con il forno elettrico puo' essere molto buona, è diversa da quella del forno a legno, ma nella sua differenza, puo' essere anche lei davvero buona...
consiglio, di stendere un pochino di sugna (strutto) nella teglia, invece dell'olio, burro, o altro

[M@gic]

Originariamente inviato da CaFFeiNe

ovvio, non tutti i napoletani fanno un ottima pizza(ho mangiato pizze anche a napoli, che non fossero' chissache')...

pensa un po' che a Mergellina ho mangiato la pizza più scarsa di tutti i tempi.

[icoborg]

Originariamente inviato da torgianf

stupenda e cosi' ad occhio sembra pure saporita.
l'hai fatta tu ? posta nel topic pane e dolci fatti in casa la ricetta, mi interessa molto

a me sembra ci sia troppo mozzarella...cmq dall'aspetto sembra una pizzottella...o simile..

[alex783]

Originariamente inviato da icoborg

a me sembra ci sia troppo mozzarella...cmq dall'aspetto sembra una pizzottella...o simile..

A me piace molto condita, con tanta mozzarella...

Pizzottella? ma ti pare che da pugliese vado a mettere la pizzottella al posto della mozzarella (fiordilatte di Putignano, per la precisione ) ???

[willywilly77]

Mi piace molto, ma perde se sfida i cassoni della mamma