Sondaggio=La pizza

[Mike90]

Originariamente inviato da Giant Lizard

io mangio un'ottima pizza tutte le domeniche. Se vi dicessi chi la fa sicuramente per pregiudizi pensereste male, invece è molto buona

Chi la fa?

[CaFFeiNe]

Originariamente inviato da matrizoo

qui la pizza la fanno buona quasi dappertutto
poi a casa non avete il fornetto ferrari?
un must ecchecazzo
comunque la miglior pizza l'ho mangiata a sorrento, più precisamente alla RED LION

eh ma quello è un altro tipo di pizza... quella è la pizza vicoequensina,inventata da "l'universita' della pizza" detto anche "gigin' o' zuzzus" pizzeria con quasi 1000 posti a sedere, e 5 o 6 forni a legna.... nacque particolari per due ragioni particolari, 1) la pizza è solitamente a metro/kilo nei formati: 1/2kg, 1kg o 1/2m 1m per chi la fa a metro 2) spesso nell'impasto è presente un po' di "nzogna" (strutto/sugna) che la rende un po' diversa nell'impasto... infatti tendenzialmente la pizza vicoequensina è come ho detto sopra, un po' piu' spessa di quella napoletana dentro i confini del cornicione

la migliore di quel tipo la fa
Zianiello (zio aniello) tra gragnano e s.maria la carita'
( http://www.hwupgrade.it/forum/showpo...&postcount=667 )

( http://www.facebook.com/pages/Gragna...ia/59311471775 )

per il resto, concordo che ci sono ottime pizze fuori napoli, fatte nel 95% dei casi da pizzaioli napoletani (la differenza con un pizzaiolo di bolzano/venezia o dove volete, ad esempio, è che il pizzaiolo napoletano fa gavetta a napoli fin da 10 11 anni, quindi se un bolzanese/veneziano a 18/19 anni, fa un corso da un pizzaiolo napoletano[che non è neanche detto che sia tra i migliori], sara' sempre piu' indietro)
ma cmq girando per la lombardia, ne ho trovate pizzerie napoletane, un po' piu' care di quelle "normali"... ma spesso sono anche locali un po' piu' "ricercati"... e fanno anche da ristorante con altre tipiche ricette napoletane
(per esempio a vigevano sotto i portici della piazza centrale ce n'è uno che la fa eccellente)

chandler, quella dell'acqua è una leggenda metropolitana inoltre non andare a newyork, è risaputo che la seconda miglior pizza del mondo è proprio li' c'è un enorme concorrenza se vuoi fare i soldi dovresti andare in una citta' medio/grande europea... dato che le grandi citta' hanno gia' quasi sempre ALMENO un pizzaiolo DOC

[Giant Lizard]

Originariamente inviato da Mike90

Chi la fa?

pronti per ridere?

la pizzeria è a gestione italiana, ma il pizzaiolo è cinese però fa una pizza che a me piace un casino, con un sugo molto dolce qualitativamente non sarà un gran che, ma ciò che conta è il sapore e per me è buonissima.

[CaFFeiNe]

p.s. aggiungo che solitamente le pizzerie "normali" del resto d'italia, usa condimenti come la santa lucia, la pizzottella e ste ciofeche qui....
da noi si usa fior di latte di caseificio, o nella variante "doc" la mozzarella di bufala campana...

altro dettaglio, da noi il pizzaiolo è sicuro che i pomodori del sugo siano dei san marzano (il tipo di pomodoro piu' adatto)

e usano nel 90% dei casi olio extra vergine di oliva....


nelle pizzerie "normali" qui in brianza, usano olio di semi, o olio d'oliva "normale"....

poi ci aggiungerei anche che spesso usano forni a mattoni, mentre fuori napoli li vedo spesso di metallo...

poi devo ancora capire la formula matematica per cui molte pizzerie al nord, usano ingredienti piu' "industriali", o di qualita' peggiore (non vi dico le salsicce che ho visto metterci sopra...) ma costa il doppio che a napoli...
giu da noi una margherita costa 3.50 euro MASSIMO, e una pizza ipercondita non va oltre i 5 euro....
qui vedo prezzi assurdi... pizze da 8 euro.... da 9 euro....

[Mike90]

Originariamente inviato da Giant Lizard

pronti per ridere?

la pizzeria è a gestione italiana, ma il pizzaiolo è cinese però fa una pizza che a me piace un casino, con un sugo molto dolce qualitativamente non sarà un gran che, ma ciò che conta è il sapore e per me è buonissima.

De gustibus

Cmq io se vado a mangiare la pizza, vado dal marito di mia cugina che ha avuto l'opportunità di fare gavetta con un pizzaiolo napoletano, e adesso ha aperto una pizzeria tutta sua. Semplicemente DIVINA. Si sente davvero la differenza con le altre, eppoi è l'impasto del pane, niente zozzerie aggiuntive. Alta ai bordi ma sottile (non troppo) all'interno, io di solito prendo la quattro formaggi o mozzarella di bufala+porcini. :Q__

Porca troia che fame, dannata dieta

[columbia83]

Mi sa che non dovevo entrare in questo topic, mi sta venendo fame!



Nella mia zona ce ne sono di pizzerie dove si fa una buona pizza.


In particolare, ultimamente, dalle parti di Salerno, stravedo per la pizza che fanno da "I due fratelli".


Posto la foto della margherita presente sul loro sito:

[Window Vista]

Originariamente inviato da CaFFeiNe

p.s. aggiungo che solitamente le pizzerie "normali" del resto d'italia, usa condimenti come la santa lucia, la pizzottella e ste ciofeche qui....
da noi si usa fior di latte di caseificio, o nella variante "doc" la mozzarella di bufala campana...

altro dettaglio, da noi il pizzaiolo è sicuro che i pomodori del sugo siano dei san marzano (il tipo di pomodoro piu' adatto)

e usano nel 90% dei casi olio extra vergine di oliva....


nelle pizzerie "normali" qui in brianza, usano olio di semi, o olio d'oliva "normale"....

poi ci aggiungerei anche che spesso usano forni a mattoni, mentre fuori napoli li vedo spesso di metallo...

poi devo ancora capire la formula matematica per cui molte pizzerie al nord, usano ingredienti piu' "industriali", o di qualita' peggiore (non vi dico le salsicce che ho visto metterci sopra...) ma costa il doppio che a napoli...
giu da noi una margherita costa 3.50 euro MASSIMO, e una pizza ipercondita non va oltre i 5 euro....
qui vedo prezzi assurdi... pizze da 8 euro.... da 9 euro....

A Cattolica: 4€ una margherita, 6€ per una 4 stagioni, più o meno: tutto a 6€ condito, non ipercondito...

[M@gic]

Originariamente inviato da CYRANO

amo la pizza. purttoppo ne posso mangiare solo 2 al mese ed andrò in pizzeria solo 2-3 volte l'anno.
il resto sono pizze surgelate ma mi accontento ...

una volta ho assaggiato la pepperonipizza ameriggana... marò che schifo...


C.àaà.zà.a

allacciandoci al 3d sui doppiaggi, quella è la pizza detta "ai peperoni" che si sente (o si stentiva) nominare nei telefilm, ovviamente il peperone non centra una mazza poichè "pepperoni" è una sorta di salame fatto di pollo e maiale.
Sarà contento Lizard...

[chandler8_2]

Originariamente inviato da chiodo92

Dal punto di vista energetico è perfetta, completa(proteine, carboidrati, grassi, ma dipende dagli ingredienti) tranne per il lievito che se fai sport fa male. Provoca crampi. Però dopo una gara tipo alla domenica è il piatto più giusto per recuperare

non vorrei deluderti, ma qui l'impasto non si fa con il lievito...

[domthewizard]

Originariamente inviato da _CaRMY_

C'è c'è, è sempre lì! Nel quartiere di forcella, a due passi dalla stazione.

vuoi vedere che sto michele è quello che ho nominato ieri?

ha per caso un banchetto da tavola calda davanti all'entrata, un frigo tappezzato di foto del napoli, si trova proprio all'ingresso del mercato di piazza garibaldi e lui è un tappo, con gli occhiali, i capelli ricci e brutto brutto brutto?

Originariamente inviato da Fabryzius

Ma per cuocere la pizza a Napoli usano ancora le casse da morto ?

è quello che dà sapore

Originariamente inviato da Giant Lizard

no, veramente speravo mi diceste che quella non fosse veramente la pizza napoletana il che mi preoccupa...

comunque io adoro la pizza panna e prosciutto

e infatti quella non è la pizza napoletana... quella vera non è a biscotto, è morbida

e cmq a me quando si tratta di pizza solo 4 possono essere le scelte:

1) panna prosciutto, funghi e mais;
2) salsicce e friarielli;
3) 4 formaggi;
4) crocchè (praticamente sopra ci sono solo un pò di panna, un pò di provola e qualche crocchè tagliato a fette)

Originariamente inviato da Giant Lizard

pronti per ridere?

la pizzeria è a gestione italiana, ma il pizzaiolo è cinese però fa una pizza che a me piace un casino, con un sugo molto dolce qualitativamente non sarà un gran che, ma ciò che conta è il sapore e per me è buonissima.

inevitabile... ci sei mai stato a napoli zona stazione? ormai è la nostra china town

[Giant Lizard]

Originariamente inviato da M@gic

allacciandoci al 3d sui doppiaggi, quella è la pizza detta "ai peperoni" che si sente (o si stentiva) nominare nei telefilm, ovviamente il peperone non centra una mazza poichè "pepperoni" è una sorta di salame fatto di pollo e maiale.
Sarà contento Lizard...

doppiaggi del menga

[pgp]

La pizza, se è buona, mi piace moltissimo. Non la definirei "il mio piatto preferito", ma è una cosa che mangio volentieri in ogni situazione.

Purtroppo non sempre il pomodoro è all'altezza, perciò spesso scelgo quelle che (penso) per molti sono delle bestemmie, perchè non hanno salsa o pezzi di pomodoro
La mia preferita è la pizza al pesto, ovvero solo pesto e mozzarella (sono di Genova), in alternativa panna e speck, oppure panna e salmone, o anche 4 formaggi.


pgp

[torgianf]

Originariamente inviato da Giant Lizard

doppiaggi del menga

non volevo causa troppo caldo, ma m'avete fatto venire troppa voglia e cosi' mi son messo all'opera. sono partito subito con la crostata di zucchine, ora sto facendo l'impasto per la pizza

[belleville]

Originariamente inviato da maxx1973

E' vero la pizza e la pasta per celiaci, per quanto adesso siano migliorate tanto rispetto a qualche anno fa non sono paragonabili a quelle "vere"
E' proprio la mancanza della farina di grano che fa la differenza, perchè tutte le farine che ho provato non hanno la stessa consistenza.

Cmq non so da quanto hai scoperto di essere celiaca, ma ora si trova davero di tutto di più; cibi anche accettabili e magari buoni.

Anni fa si trovavano poche cose di cui la maggiore parte faceva letteralmente schifo...

La birra celiaca fa paura, a parte quella fatta dalla Helles (Germania) che bevuta fredda non è niente male; naturalmente non la passano ed al supermercato costa un botto.....

Cmq W pizza & birra

scoperto da un paio d'anni(ora ne ho 32), è stato un po' difficile abituarmi, ma comunque ci sono problemi ben più gravi

In tanti mi hanno detto che, tutto sommato, oggi si trovano molte cose gluten free discrete rispetto al passato io però sono un palato esigente(papà mi ha sempre detto che sono la sua cliente più diffcile! eheheh) e ricordo ancora troppo bene i sapori e le consistenze vecchi per riuscire a farmi piacere i nuovi
Ci sto provando comunque, e per forutna amo sperimetare in cucina e ho un cuoco in famiglia
Per la pizza, ad esempio, preparo un impasto con 3 diversi tipi di farina senza glutine, poi me la condisco con tanta mozzarella di bufala(sapore più deciso che copre meglio quello dell'impasto) e pomodorini e alla fine non mi dice poi così male

La birra che mi hai suggerito la devo cercare, non l'ho mai vista in giro

[floola]

Originariamente inviato da Giant Lizard

pronti per ridere?

la pizzeria è a gestione italiana, ma il pizzaiolo è cinese però fa una pizza che a me piace un casino, con un sugo molto dolce qualitativamente non sarà un gran che, ma ciò che conta è il sapore e per me è buonissima.

Nulla di strano Mi è capitato di mangiare pizze veramente buone fatte da pizzaioli egiziani: dopo gli italiani (precisazione dovuta), secondo me, sono quelli che la sanno fare meglio. Strano ma vero.

[alex783]

Originariamente inviato da floola

Nulla di strano Mi è capitato di mangiare pizze veramente buone fatte da pizzaioli egiziani: dopo gli italiani (precisazione dovuta), secondo me, sono quelli che la sanno fare meglio. Strano ma vero.

Ma ragà, ma non c'entra nulla la nazionalità, suvvia! dipende esclusivamente dall'esperienza di ciascun pizzaiolo... io qui a Taranto conosco delle pizzerie dove la fanno divinamente... e usano anche ingredienti di prima qualità, come i San Marzano e mozzarella di giornata (di vacca però)

[M@gic]

Originariamente inviato da floola

Nulla di strano Mi è capitato di mangiare pizze veramente buone fatte da pizzaioli egiziani: dopo gli italiani (precisazione dovuta), secondo me, sono quelli che la sanno fare meglio. Strano ma vero.

mica tanto, probabilmente le focacce che fanno da millenni sono strettamente imparentate con la pizza dei giorni nostri, sono molto abili nella manipolazione dei panetti.

[floola]

Originariamente inviato da alex783

Ma ragà, ma non c'entra nulla la nazionalità, suvvia! dipende esclusivamente dall'esperienza di ciascun pizzaiolo... io qui a Taranto conosco delle pizzerie dove la fanno divinamente... e usano anche ingredienti di prima qualità, come i San Marzano e mozzarella di giornata (di vacca però)

Era per dire, se la pizza è buona mica mi frega della nazionalità.

Originariamente inviato da M@gic

mica tanto, probabilmente le focacce che fanno da millenni sono strettamente imparentate con la pizza dei giorni nostri, sono molto abili nella manipolazione dei panetti.

Beh, erano buone però.

Cmq la pizza migliore per me è quella fatta in casa. Genuina e artigianale. Peccato non avere un forno a legna, sarebbe spettacolare

[M@gic]

Originariamente inviato da floola

Beh, erano buone però.

il "mica tanto" era per dire che tanto strano non era....

[floola]

Originariamente inviato da M@gic

il "mica tanto" era per dire che tanto strano non era....

Ehm, sorry

Oggi è la giornata del "non capisco i post", è già il terzo che fraintendo, sto diventando peggio di qualcuno più importante di me a fraintendere