Guerra al latte crudo o guerra ai produttori locali di latte?

[zerothehero]

Originariamente inviato da Senza Fili

Pare di no

La pastorizzazione è molto più delicata della bollitura..se dovessi bollire il latte crudo, farei prima a prendermi l'intero pastorizzato.

[wlog]

Originariamente inviato da killercode

Cioè, fammi capire, lo stesso latte se lo pastorizza la granarolo (e solo pastorizzazione dico, come da legge) ha meno valore di quello pastorizzato da te a casa?

ma per favore dai....

Non lo dico io, lo dico le analisi. Si mangiano 600 calorie.

Pensa a uno studente come me che vuole ingrassare, spendendo poco: il latte crudo bollito è una fonte di proteine del 42.7% piu economica del latte intero del supermercato.

[killercode]

Originariamente inviato da wlog

Non lo dico io, lo dico le analisi. Si mangiano 600 calorie.

Pensa a uno studente come me che vuole ingrassare, spendendo poco: il latte crudo bollito è una fonte di proteine del 42.7% piu economica del latte intero del supermercato.

Te l'ho già chiesto prima, dove li hai letti questi dati?

La pastorizzazione è molto più delicata della bollitura..se dovessi bollire il latte crudo, farei prima a prendermi l'intero pastorizzato.

Vero, pastorizzare per trenta secondi fa molti meno danni di bollire per vari minuti, quindi al massimo, se proprio ti va bene, i due latti sono uguali, altrimenti è meglio quello industriale

[zerothehero]

A sto punto perchè non organizzarsi e sterilizzare con gli UVB il latte crudo, così si evita la querelle del rischio di malattie?
Si può fare?


Basta una pompetta, una lampada in vetro di quarzo e via..

[killercode]

Originariamente inviato da zerothehero

A sto punto perchè non organizzarsi e sterilizzare con gli UVB il latte crudo, così si evita la querelle del rischio di malattie?
Si può fare?


Basta una pompetta, una lampada in vetro di quarzo e via..

non è una gran soluzione, gli uv non fanno molto bene agli alimenti

[zerothehero]

Cmq

«Per l'amor del cielo, il desiderio di ritorno alla natura e ai cibi naturali è un sentimento interessante, ma bisogna essere consci dei rischi. L'esposizione all'ambiente naturale è una cosa bella, ma non bisogna dimenticare che i procedimenti di potabilizzazione e pastorizzazione sono delle scoperte fondamentali per il genere umano. La pastorizzazione ha salvato milioni di persone, non è un procedimento inutile. Per quel che riguarda il latte, è chiaro che un prodotto fresco venduto in quantità limitata è come bere del vino buono, una bella esperienza . Ma questo non consente di utilizzarlo direttamente: è necessario dargli almeno una scaldatina. 5 minuti di riscaldamento a bassa fiamma su un fornellino (o su un microonde se si preferisce l'importante è che raggiunga all'incirca i 60 gradi), anche senza bollirlo, può bastare. Se si preferisce bere il latte crudo freddo invece, si deve considerare che ogni tanto avrà alcuni disturbi, più o meno gravi a seconda dell'età e delle condizioni fisiche»

http://www3.varesenews.it/economia/a....php?id=113902

[killercode]

Originariamente inviato da zerothehero

Cmq

«Per l'amor del cielo, il desiderio di ritorno alla natura e ai cibi naturali è un sentimento interessante, ma bisogna essere consci dei rischi. L'esposizione all'ambiente naturale è una cosa bella, ma non bisogna dimenticare che i procedimenti di potabilizzazione e pastorizzazione sono delle scoperte fondamentali per il genere umano. La pastorizzazione ha salvato milioni di persone, non è un procedimento inutile. Per quel che riguarda il latte, è chiaro che un prodotto fresco venduto in quantità limitata è come bere del vino buono, una bella esperienza . Ma questo non consente di utilizzarlo direttamente: è necessario dargli almeno una scaldatina. 5 minuti di riscaldamento a bassa fiamma su un fornellino (o su un microonde se si preferisce l'importante è che raggiunga all'incirca i 60 gradi), anche senza bollirlo, può bastare. Se si preferisce bere il latte crudo freddo invece, si deve considerare che ogni tanto avrà alcuni disturbi, più o meno gravi a seconda dell'età e delle condizioni fisiche»

http://www3.varesenews.it/economia/a....php?id=113902

Secondo me queste sono tutte seghe mentali, la gente mangia il sushi, la carne alla tartara, la frutta e la verdura, le uova...insomma, un sacco di alimenti crudi, che la pastorizzazione abbia salvato molta gente è fuori dubbio, ma non arriviamo all'esasperazione

[sparagnino]

Originariamente inviato da uvz

In teoria l'UHT potrebbe essere migliore. Bollendolo tutto assieme

Fermi là!
Ma UHT non è il latte che passa sopra una lamina calda o fredda e basta?
La bollitura a pressione è la pastorizzazione.

Dove sbaglio?

Lo scorso anno ho preso un po' di latte appena munto. Ma il processo tecnologico prevede di abbattere la temperatura a 5 gradi non appena esce dalle mammelle della mucca. Ergo la carica batterica cala di un buon 90%.
Vedi che in Trentino fanno le cose per bene!

[greasedman]

Originariamente inviato da marchigiano

ma l'articolo parla di probabile sospesione della vendita del latte crudo non del latte alla spina, nessuno vieta di vendere latte pastorizzato alla spina e la concorrenza rimane no?

Sì, incentivano ingiustificatamente gli uni e fanno terrorismo gratuito sugli altri.

Ewwiwa la concorrenza.

[Fritz!]

Io sarei curioso di vedere tutti sti esperti alla prova di un blind test

[Lorekon]

Originariamente inviato da sparagnino

Fermi là!
Ma UHT non è il latte che passa sopra una lamina calda o fredda e basta?
La bollitura a pressione è la pastorizzazione.

Dove sbaglio?

Lo scorso anno ho preso un po' di latte appena munto. Ma il processo tecnologico prevede di abbattere la temperatura a 5 gradi non appena esce dalle mammelle della mucca. Ergo la carica batterica cala di un buon 90%.
Vedi che in Trentino fanno le cose per bene!

eh?

il latte UHT non è fatto passare su una lamina "calda e fredda" (wtf?).
viene portato brevissimamente ad alta temperatura (Ultra High Temperature) in uno scambiatore.
il fatto che lo scambiatore sia fatto "a lamine" è solo per ottimizzare i trasferminenti di calore e il risparmio energetico.

il tank della stalla è a 4 °C per non far marcire al volo il latte, i batteri si "fermano", non c'è nessun abbattimento della carica batterica.
Tanto che poi il latte DEVE essere trattato termicamente.

[evelon]

Originariamente inviato da wlog

assolutamente: cancro, tumori e leucemie sono le grandi malattie del nostro secolo causate da un ambiente troppo innaturale.

Ma da dove viene questa ?

Intanto "cancro", "tumori" e "leucemie" sono patologie (una forse? ) che fanno un gigantesca "famiglia" a sè.

E comunque dire che avvengono perchè c'è un ambiente troppo innaturale è senza senso.

Sono malattie che generalmente impiegano anni per svilupparsi e venir scoperte, nei secoli passati (con l'ambiente "naturale" ) si moriva prima

[evelon]

Originariamente inviato da Lorekon

dipende dal ceppo di coli eh...

Infatti.
Alcuni sono aggressivi e rischiare la dialisi per evitare l'UHT non ha senso.

La pastorizzazione è stata introdotta per questo

[evelon]

Originariamente inviato da killercode

Ma voi bollite il latte crudo? Cioè, non ha senso comprarlo se poi lo bollite, è come (anzi peggio) andare a prendere quello del supermercato

tu rischieresti un'infezione da un ceppo "incazzoso" con relativo rischio di dialisi ?

[wlog]

Originariamente inviato da killercode

Te l'ho già chiesto prima, dove li hai letti questi dati?

sul mio manuale di nutrizione. Ed in effetti ho rincontrollato ed hai ragione tu, scusa tanto. A mia discolpa posso dire che non è in italiano e ho tradotto male

[dave4mame]

io ricordo che almeno almeno 35 anni fa, quando le lobby non esistevano, berlusconi cantava sulle navi ed eravamo tutti belli ed ingenui, a scuola ti insegnavano come la pastorizzazione del latte fosse quel fichissimo processo che permetteva di fruire di latte fresco, battericamente e biologicamente inerte senza doverlo sottoporre alla distruttiva bollitura.

gli espertoni oggi mi dicono che in realtà era propaganda delle lobbies che "si portavano avanti" con l'opera di demonizzazione dei distributori automatici

[greasedman]

Originariamente inviato da dave4mame

io ricordo che almeno almeno 35 anni fa, quando le lobby non esistevano, berlusconi cantava sulle navi ed eravamo tutti belli ed ingenui, a scuola ti insegnavano come la pastorizzazione del latte fosse quel fichissimo processo che permetteva di fruire di latte fresco, battericamente e biologicamente inerte senza doverlo sottoporre alla distruttiva bollitura

Nessuno ce l'ha con la pastorizzazione, il problema è proprio quello (vedi titolo del tread): il terrorismo fatto contro il latte crudo è ingiutificabile, l'obiettivo sono i produttori di latte che stanno creando un'economia parallela rea di non obbedire al flusso del commercio tradizionale.


P.S: 35 anni fa Berlusconi si era impadronito di un patrimonio di origine sconosciuta di parecchi miliardi che non certo aveva maturato con le stronzate del pianobar... non è che tu sei rimasto ingenuo come allora?

[giacomo_uncino]

che duro dilemma è migliore il latte crudo prodotto nella stalla vicino a casa, che ormai non ha più nulla a che vedere con le stalle di 35 anni fa

o il latte pastorizzato della grande distribuzione, che non ci dimentichiamo per una buona percentuale viene importato dall'estero,

e che: ogni tanto viene implicato in qualche scandalo di latte in polvere destinato all'allevamento, ma dirottato sui nostri bei cartoni igenizzati e pastorizzati

[dave4mame]

Originariamente inviato da greasedman

Nessuno ce l'ha con la pastorizzazione, il problema è proprio quello (vedi titolo del tread): il terrorismo fatto contro il latte crudo è ingiutificabile, l'obiettivo sono i produttori di latte che stanno creando un'economia parallela rea di non obbedire al flusso del commercio tradizionale.

bevitelo tu, allora.

P.S: 35 anni fa Berlusconi si era impadronito di un patrimonio di origine sconosciuta di parecchi miliardi che non certo aveva maturato con le stronzate del pianobar... non è che tu sei rimasto ingenuo come allora?

che fosse una battuta per tirare dentro forzosamente berlusconi era proprio così difficile da intuire?

[evelon]

Originariamente inviato da greasedman

Nessuno ce l'ha con la pastorizzazione, il problema è proprio quello (vedi titolo del tread): il terrorismo fatto contro il latte crudo è ingiutificabile, l'obiettivo sono i produttori di latte che stanno creando un'economia parallela rea di non obbedire al flusso del commercio tradizionale.

Quale terrorismo ?

Se ci sono dei rischi nel latte (e come tutti sappiamo ce ne sono) perchè non prendere provvedimenti ?

Per favorire l'"economia parallela" ?
E' assurdo..