Ciccioli - Pagina 2

Davidoff · 31-08-2003, 14:38

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Originariamente inviato da Kinh
grasso fritto piu o meno

disgustoso direi....
cmq non sapevo dell'esistenza dei ciccioli.. anchè non li ho mai mangiati

Kinh · 31-08-2003, 14:38

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Originariamente inviato da pippo76
I ciccioli sono ottenuti pressando un impasto costituito da carni magre e grasso solido o parti ricavate dalla testa, dalla gola o da altro taglio suino.Ci sono sia frolli (secchi) sia Freschi tipo un salame per intenderci.

però al palato risultano non morbidi come un salame ma duretti e croccanti

Kinh · 31-08-2003, 14:39

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Originariamente inviato da Davidoff
disgustoso direi....

pure io lo dicevo

pippo76 · 31-08-2003, 14:40

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Originariamente inviato da Kinh
però al palato risultano non morbidi come un salame ma duretti e croccanti

quelli frolli si!ma e conperi i ciccioli freschi no! sono tipo un salame lo affetti come un salame....

MrAsd · 31-08-2003, 14:40

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Originariamente inviato da Scoperchiatore
MA CHE SONO??

non li ho mai mangiati, avvistati, odorati, etc etc etc!

I ciccioli piacentini (ovveri quelli veri

) si distinguono in due categorie: i ciccioli pressati ovvero grasso e carne di maiale bolliti e pressati e i ciccioli sbrislon ovverosia carne di maiale cotta con poca acqua nel suo stesso grasso che diventa una specie di carne impanata ma decisamente più buona (e calorica

) .

pippo76 · 31-08-2003, 14:42

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Originariamente inviato da MrAsd
I ciccioli piacentini (ovveri quelli veri

)

hikari84 · 31-08-2003, 14:42

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Originariamente inviato da pippo76
I ciccioli sono ottenuti pressando un impasto costituito da carni magre e grasso solido o parti ricavate dalla testa, dalla gola o da altro taglio suino.Ci sono sia frolli (secchi) sia Freschi tipo un salame per intenderci.

Oh mio dioooo

Cmq io non li ho mai mangiati, visti ecc ecc (come diceva Scoperchiatore)...

Kinh · 31-08-2003, 14:42

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Originariamente inviato da MrAsd
I ciccioli piacentini (ovveri quelli veri

) si distinguono in due categorie: i ciccioli pressati ovvero grasso e carne di maiale bolliti e pressati e i ciccioli sbrislon ovverosia carne di maiale cotta con poca acqua nel suo stesso grasso che diventa una specie di carne impanata ma decisamente più buona (e calorica

) .

mandamene un po via posta ti faccio il vaglia anticipato

pippo76 · 31-08-2003, 14:44

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Originariamente inviato da hikari84
Oh mio dioooo

Cmq io non li ho mai mangiati, visti ecc ecc (come diceva Scoperchiatore)...

prima asaggiare e poi puoi dire che fanno vomitare!!!

Scoperchiatore · 31-08-2003, 14:45

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Originariamente inviato da MrAsd
I ciccioli piacentini (ovveri quelli veri

) si distinguono in due categorie: i ciccioli pressati ovvero grasso e carne di maiale bolliti e pressati e i ciccioli sbrislon ovverosia carne di maiale cotta con poca acqua nel suo stesso grasso che diventa una specie di carne impanata ma decisamente più buona (e calorica

) .

insomma, 2000 calorie al grammo, sti cosi!

li devo assaggiare!!

hikari84 · 31-08-2003, 14:47

Quote:

Originariamente inviato da pippo76

prima asaggiare e poi puoi dire che fanno vomitare!!!

Non ho detto che fanno schifo e che non li mangerò mai... ma da come l'hai descritto mi sembrava un miscuglio stranissimo...

Cmq non avrei problemi ad assaggiarli...

Pola · 31-08-2003, 14:55

Quote:

Originariamente inviato da Kinh
dipende come sono fatti
anche a me piacciono e non piacciono

Non hai tutti i torti ... il punto é che a me non piace proprio la carne di maiale.

Kinh · 31-08-2003, 15:16

Quote:

Originariamente inviato da Pola
Non hai tutti i torti ... il punto é che a me non piace proprio la carne di maiale.

c'è poco del sapore di maialo

è molto particolare

Pola · 31-08-2003, 15:28

Quote:

Originariamente inviato da Kinh
c'è poco del sapore di maialo

è molto particolare

Argh, io sentito pure troppo il sapore del

....

Kinh · 31-08-2003, 15:29

Quote:

Originariamente inviato da Pola
Argh, io sentito pure troppo il sapore del

....

ah se sei di palato fino...

Pola · 31-08-2003, 15:36

Quote:

Originariamente inviato da Kinh
ah se sei di palato fino...

E' possibile ...

Kinh · 31-08-2003, 15:38

Quote:

Originariamente inviato da Pola
E' possibile ...

troppo tenera la faccina col ciuccio

Guren · 01-09-2003, 00:20

bah voi continuate a pensarla come vi pare...
io non so se a casa mia si facciano o meno i "veri" ciccioli... posso dirvi che in quelli che facciamo noi non c'è carne se nonquel poco che rimane in mezzo al grasso.
In pratica quando si divide e prepara la carne del maiale che poi andrà in salsicce, salame, cotechino, prosciutto, coppa, pancetta etc etc tutto il grasso viene messo da parte e poi fatto bollire diverse ore.
Quando è pronto ed è ancora fumante viene filtrato in uno speciale sacco che ne raccoglie le "impurità" (che poi sarebbero i rimasugli di carne che inevitabilmente rimangono in mezzo al grasso e poi diventano i ciccioli appunto) a questo punto il grasso una volta raffreddato è quello che comunemente si chiama strutto mentre il contenuto del sacco viene prima condito (noi mettiamo sale, pepe, succo di limone, arancia ed un poco ci cointreau e vi posso garantire che i ciccioli ancora fumanti ed appena conditi sono una delle cose più buone che esistano) e poi vengono rimessi nel sacco e pressati in modo da far uscire il grasso residuo mentre si raffreddano (e ne esce ancora parecchio)

Se i ciccioli non sono stati cotti troppo e sono stati pressati a dovere risulteranno mediamente duri e buonissimi... se invece si sbagliano i tempi di cottura o non si pressano a dovere saranno o durissimi oppure tropo morbidi e grassi.

p.s. io ho assaggiato quelli che si vendono in macelleria e non sono nemmeno parentidi quelli che facciamo in casa... per citare Pulp Fiction non è lo stesso campo da gioco, non è lo stesso campionato e non è nemmeno lo stesso sport

(ovviamente vale anche per il salame, il prosciutto, la coppa etc etc etc)

duchetto · 01-09-2003, 00:25

a me fanno schifo solo a guardarli

io comunque li ho sempre chiamati cicoli

RiccardoS · 01-09-2003, 08:49

mah... penso che chi stà in città non possa apprezzare una squisitezza del genere... concordo che quelle che trovi nei supermercati sono delle schifezze, così come la trippa ecc...

ma se avete qualche amico o voi stessi in famiglia ammazzate il maiale... ragazzi... che sapori!

La "pinza onta" con le cicciole (in polesine li chiamiamo così!

con l'accento sulla o!) è una bontà unica!

01-09-2003, 00:20	#38
Guren Senior Member Iscritto dal: Apr 2001 Città: Dongguan, GuangDong, RPC Messaggi: 1517	bah voi continuate a pensarla come vi pare... io non so se a casa mia si facciano o meno i "veri" ciccioli... posso dirvi che in quelli che facciamo noi non c'è carne se nonquel poco che rimane in mezzo al grasso. In pratica quando si divide e prepara la carne del maiale che poi andrà in salsicce, salame, cotechino, prosciutto, coppa, pancetta etc etc tutto il grasso viene messo da parte e poi fatto bollire diverse ore. Quando è pronto ed è ancora fumante viene filtrato in uno speciale sacco che ne raccoglie le "impurità" (che poi sarebbero i rimasugli di carne che inevitabilmente rimangono in mezzo al grasso e poi diventano i ciccioli appunto) a questo punto il grasso una volta raffreddato è quello che comunemente si chiama strutto mentre il contenuto del sacco viene prima condito (noi mettiamo sale, pepe, succo di limone, arancia ed un poco ci cointreau e vi posso garantire che i ciccioli ancora fumanti ed appena conditi sono una delle cose più buone che esistano) e poi vengono rimessi nel sacco e pressati in modo da far uscire il grasso residuo mentre si raffreddano (e ne esce ancora parecchio) Se i ciccioli non sono stati cotti troppo e sono stati pressati a dovere risulteranno mediamente duri e buonissimi... se invece si sbagliano i tempi di cottura o non si pressano a dovere saranno o durissimi oppure tropo morbidi e grassi. p.s. io ho assaggiato quelli che si vendono in macelleria e non sono nemmeno parentidi quelli che facciamo in casa... per citare Pulp Fiction non è lo stesso campo da gioco, non è lo stesso campionato e non è nemmeno lo stesso sport (ovviamente vale anche per il salame, il prosciutto, la coppa etc etc etc) __________________ In tutta la sua vita, quante volte può riuscire un uomo a fermare le lacrime di una donna?

01-09-2003, 08:49	#40
RiccardoS Senior Member Iscritto dal: May 2001 Città: Polesine Messaggi: 1236	mah... penso che chi stà in città non possa apprezzare una squisitezza del genere... concordo che quelle che trovi nei supermercati sono delle schifezze, così come la trippa ecc... ma se avete qualche amico o voi stessi in famiglia ammazzate il maiale... ragazzi... che sapori! La "pinza onta" con le cicciole (in polesine li chiamiamo così! con l'accento sulla o!) è una bontà unica! __________________ Dona la vita! - www.admo.it - www.avis.it - Grazie Schumy!

01-09-2003, 00:25	#39
duchetto Senior Member Iscritto dal: Nov 2000 Città: Sospeso nell'incredibile Messaggi: 830	a me fanno schifo solo a guardarli io comunque li ho sempre chiamati cicoli

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