Cuocere la fiorentina

[ShadowX84]

Originariamente inviato da il menne

Ma guarda guarda che thread è tornato su.....

Già...tra l'altro, anche se un pò polemici e molto OT, ne sono nati degli spunti molto interessanti secondo me...se vuoi contribuire..(però non tirare di nuovo in ballo il burro sennò sabato a pranzo a te ti tocca solo la verdura...)...ci fai piacere.

[il menne]

Originariamente inviato da PicassoX

Vatti a leggere il link che ho postato, tutte le linee guida anti-cancro sconsigliano fumo, alcol e carne rossa.
Insomma non lo dico io, la carne rossa provoca il cancro al colon : e' un dato di fatto.

Hum.... queste sono affermazione quantomeno azzardate.... e ci sono fattori ben più importanti che non la carna rossa....

Poi qui si parla di chianina.... una delle carni migliori che esista....

[ShadowX84]

Originariamente inviato da il menne

Hum.... queste sono affermazione quantomeno azzardate.... e ci sono fattori ben più importanti che non la carna rossa....

Poi qui si parla di chianina.... una delle carni migliori che esista....

Già, erano tra le precisazioni che ho cercato di fare, ma non mi pare di aver sortito effetto, comunque sia è giusto che ognuno la veda come meglio crede, io per il momento resto della mia idea, in quanto (lo ripeto per l'ennesima volta) ci sono troppi fattori che posso influire sulla questione.

[il menne]

Tantopiù che per il cancro è necessaria una specifica predisposizione, oltre che l'esposizione prolungata e massicicia a elementi che ne favoriscono l'insorgenza.

Siccome le variabili sono innumerevoli, e ce ne sono alcune ben più importanti che non la carne rossa, il dire che la carne rossa provoca il cancro, oltre ad essere inesatto, è anche inutilmente allarmistico, secondo me.

Meglio parlare della bistecca, però

[ShadowX84]

Originariamente inviato da il menne

Tantopiù che per il cancro è necessaria una specifica predisposizione, oltre che l'esposizione prolungata e massicicia a elementi che ne favoriscono l'insorgenza.

Siccome le variabili sono innumerevoli, e ce ne sono alcune ben più importanti che non la carne rossa, il dire che la carne rossa provoca il cancro, oltre ad essere inesatto, è anche inutilmente allarmistico, secondo me.

Originariamente inviato da il menne

Meglio parlare della bistecca, però

Meglio si...visto che tra poche ore....bhè...insomma..ci siamo capiti no?

Stavolta gli faccio le foto...me lo sono promesso...

[r4ven]

Le tre bisteccone che mi sono pappato insieme a un amico e la terza l'hanno divisa le rispettive nostre ragazze... circa 2.4 kg l'una! una goduria! mangiate direttamente in toscana a tirli!
Ottime!

http://www.flickr.com/photos/luca1984/2485341827/

[ShadowX84]

Originariamente inviato da r4ven

Le tre bisteccone che mi sono pappato insieme a un amico e la terza l'hanno divisa le rispettive nostre ragazze... circa 2.4 kg l'una! una goduria! mangiate direttamente in toscana a tirli!
Ottime!

http://www.flickr.com/photos/luca1984/2485341827/

Non commento che sennò mi prende fame anche ora, ti dico solo di ripassare su questo thread domenica sera o tuttalpiù lunedì

[Hackman]

Sono un paio di mesi che ho sto chiodo nella testa... venire con un amico in Toscana a mangiare la fiorentina.
Ora ho visto le foto su questo thread e ho già le bave alla bocca...
Qualche toscano/a doc mi può consigliare un buon posto dove andare a mangiare la fiorentina?

[Wilcomir]

Originariamente inviato da Hackman

Sono un paio di mesi che ho sto chiodo nella testa... venire con un amico in Toscana a mangiare la fiorentina.
Ora ho visto le foto su questo thread e ho già le bave alla bocca...
Qualche toscano/a doc mi può consigliare un buon posto dove andare a mangiare la fiorentina?

il barbecue di casa tua

[Hackman]

Averlo il barbecue

[ShadowX84]

Originariamente inviato da Hackman

Sono un paio di mesi che ho sto chiodo nella testa... venire con un amico in Toscana a mangiare la fiorentina.
Ora ho visto le foto su questo thread e ho già le bave alla bocca...
Qualche toscano/a doc mi può consigliare un buon posto dove andare a mangiare la fiorentina?

Se hai tempo e modo di pazientare domenica sera o al massimo lunedi ti farò sia affogare nella tua bava () che crescere ancora di pi la voglia...ah...poi ti indicherò anche il posto in questione...che mi è stato indicato da gente che la sa lunga ( )

[Hackman]

Aspetto...

[ShadowX84]

Venghino siori venghino...

Salve a tutti!!!

Per vari motivi era da un pò di tempo che non postavo qui sul forum e, se devo esser sincero, iniziavo ad essere un pò in astinenza...
Non essendo io uno particolarmente spammone non avevo voglia di postare "ad cazzum" ragion per cui ho aspettato di avere un valido argomento con cui tornare a farmi vivo

E così...ho deciso: Vi racconto una storiella(...e sticazzi direte voi...)

P.s. :Si astengano i deboli di cuore (e/o di palato )

TITOLO: Una domenica d'agosto...

INTERPRETI PRINCIPALI:

IO ()



...scusate le spalle...

Lei ()



AMIBIENTAZIONE:

MyHouse-->MyGarden-->MyBarbecue




SVOLGIMENTO:

Tutto ha inizio una decina di giorni prima, quando feci tagliare la bistecca al mio amico macellaio che me la mise sottovuoto per farla frollare al meglio.

La "lei" in questione non è un peso massimo, però con i suoi quasi 1800 grammi si è comunque difesa più che bene.

Veniamo a noi...ai nostri giorni...

Giunge la domenica prescelta, al mattino verso le ore 11:00 la bistecca viene messa all'aria aperta per potersi scongelare correttamente e completamente.
Alla sera, attorno alle 19:00 - 19:15 accendo il barbecue, solo legna di quercia di vari tagli e qualche spruzzata di alcool per poter accedere il fuoco, niente carta di giornale o roba chimica come la divolina o simili...

Mentre la prima legna brucia, la bistecca finisce i preparativi: Viene lavata leggermente e velocemente con acqua fresca del rubinetto, una passata e via...prima da un lato e poi l'altro.

Quindi...finito il trucco e il parrucco, la "signora" è pronta per entrare in scena...



Una volta che la quantità di brace necessaria si è formata, giunge il suo turno...



...4/5 minuti da un lato (a seconda del peso e delle dimensioni della bistecca e dal tipo e dalla quantità di fuoco presente nel barbecue)...



e altrettanti dall'altro...

La bistecca viene messa a cuocere senza nessun condimento, solo una volta che il primo lato è stato cotto si procede a condire (leggermente!!) con del sale grosso e con un pò di pepe...di quello macinato non troppo fine (meglio sarebbe non mettercelo...però a me ci piace...non ci posso fare nulla )



Cotta la bistecca in entrambi i lati la si appoggia sull'osso in modo da poter ultimare la cottura, anche qui, il tempo varia in funzione dei fattori già accennati precedentemente...

Si dice che una bistecca per essere una vera fiorentina, deve essere in grado di reggersi sull'osso: questa ci è riuscita però non fatevi ingannare...come dicevo prima non è una fiorentina a tutti gli effetti dal momento che era alta meno di 4 dita ed il peso sfiorava i 1800 grammi...ma vabbè...era giusto per ricordarlo

E adesso... la "signora" in tutto il suo splendore:



BUON APPETITO!!!

THE END

Spero di aver fatto sbavare almeno "un paio" di utenti...()

Alla prossima cari colleghi...cercate di non volermi male...in fondo è solo post di ritorno del tutto innocente...

[Stigmata]

Originariamente inviato da ShadowX84

Spero di aver fatto sbavare almeno "un paio" di utenti...()

maledetto, sono le 1030 e mi è venuta fame di colpo

[durbans]

Originariamente inviato da ShadowX84

Tutto ha inizio una decina di giorni prima, quando feci tagliare la bistecca al mio amico macellaio che me la mise sottovuoto per farla frollare al meglio.

Spero che il macellaio non fosse il Cecchini, il macellaio poeta

http://lanazione.ilsole24ore.com/fir...le_carne.shtml

[madking]

sì è lui, intervistato ieri al tg

[ShadowX84]

Originariamente inviato da durbans

Spero che il macellaio non fosse il Cecchini, il macellaio poeta

http://lanazione.ilsole24ore.com/fir...le_carne.shtml

No no...tranquillo...se rileggi qualche intervento in questo thread noterai che non sono molto in sintonia con alcune sue ormai famose dichiarazioni ecc...

Ho fatto tutto da me...ed il macellaio in questione è proprio un mio amico che conosco da 10 anni, spesso me la farebbe addirittura tagliare a me la bistecca...ma non ho mai avuto il coraggio...ho troppa paura di fare danno


EDIT:

Ho letto ora l'articolo del link...
Mi spiace per la carne...però questa è un piccola soddisfazione personale (non sono cattivo dentro tranquilli...), forse è la volta che abbassa un pochino la cresta (Fermo restando che nessuno può negare che quando parla di carne sa il fatto suo)

[ShadowX84]

Originariamente inviato da madking

sì è lui, intervistato ieri al tg

No...non è lui...leggi sopra

[dasdsasderterowaa]

Iscritto e più tardi mi leggo il thread.

[buglis]

Originariamente inviato da ShadowX84

Venghino siori venghino...

Salve a tutti!!!

Per vari motivi era da un pò di tempo che non postavo qui sul forum e, se devo esser sincero, iniziavo ad essere un pò in astinenza...
Non essendo io uno particolarmente spammone non avevo voglia di postare "ad cazzum" ragion per cui ho aspettato di avere un valido argomento con cui tornare a farmi vivo ..........

bello il caminetto!!