Uno youtuber ha rivelato la formula segreta della Coca-Cola dopo 139 anni: ecco come replicarla

Lo youtuber LabCoatz ha pubblicato un video dettagliato in cui descrive il processo di ricreazione della formula della Coca-Cola, custodita da 139 anni in un caveau di Atlanta. L'analisi mostra che più del 99% della bevanda è costituito da zucchero, caffeina e acido fosforico, mentre gli aromi che hanno alimentato il mito della ricetta segreta equivalgono a meno dell'1% del peso.

Il progetto ha previsto test di assaggio comparativi, elaborazioni su fogli di calcolo e spettrometria di massa con l'aiuto di laboratori casalinghi. La replica ottenuta ha dimostrato un gusto praticamente indistinguibile dall'originale, con gli assaggiatori che sono stati incapaci di distinguere tra le due versioni.

Gli aromi chiave riguardano olio di limone, olio di lime, un tocco di arancia, olio di tea tree per simulare la freschezza delle foglie di coca, oltre a cannella cassia, noce moscata, coriandolo e fenchol. Una soluzione acquosa separata aggiunge aceto, glicerina, caffeina, acido fosforico, tannini del vino, vaniglia e colorante caramello. La miscelazione con acqua frizzante e una fase di refrigerazione completano la preparazione.

LabCoatz ha scoperto che i tannini del vino sono essenziali per riprodurre il gusto caratteristico di Coca-Cola. Questi composti, presenti anche nelle foglie di coca, una pianta originaria delle regioni andine del Sud America, scientificamente nota come Erythroxylum coca, non appaiono nei test di spettrometria basati sul gas, motivo per cui sono stati individuati solo dopo molte prove. Il video mostra come i tannini conferiscano la sensazione di freschezza tipica e bilancino la dolcezza della bevanda.

Per poter ricreare esattamente la ricetta originale della Coca-Cola servono attrezzature precise come bilance di precisione, micropipette e vetreria da laboratorio. Nonostante il costo iniziale elevato, ogni litro del concentrato aromatico costa pochi centesimi e permette di ottenere migliaia di litri di bevanda.

Fino a oggi Coca-Cola non ha brevettato la formula proprio per proteggere il segreto della sua celeberrima bevanda. Gli ingredienti vengono spediti da diverse strutture senza etichette, proprio per evitare che qualcuno possa ricreare la bevanda. D'altronde, l'esperimento di LabCoatz dimostra come strumenti moderni possano riprodurre aromi proprietari senza violare la legge, e come gran parte del mito della formula segreta sia legata a una piccola percentuale di componenti aromatizzanti.