Olio piccante.

[xcdegasp]

Originariamente inviato da alphacygni

Cacchio, gli hai sbranato il portafortuna

Comunque a proposito di Tabasco, ricettina scema e spettacolare (in cui imho il tabasco e' insostituibile):

Tartare di tonno (o di salmone, forse e' ancora meglio):

- Tritare il pesce a coltello
- Tritare erba cipollina fresca
- Mischiare il tutto, condendo con tabasco, un filo d'olio evo e un pizzico di sale

Lasciare riposare per un po' (se fa caldo, in frigo), e magnare

il pesce deve essere molto fresco e consiglio prima di farne una tartara di congelarlo almeno 8 ore

[alphacygni]

Originariamente inviato da xcdegasp

il pesce deve essere molto fresco e consiglio prima di farne una tartara di congelarlo almeno 8 ore

In teoria ce ne vorrebbero 24, nel congelatore domestico, per stare proprio sicuri

Comunque lo davo quasi per scontato il congelamento preventivo, nel senso che spero sempre che chi si cimenta abbia un minimo di cognizione di causa sui rischi collegati... ma in effetti mi sa che e' meglio non lasciarle troppo ad intendere queste cose!

[CaFFeiNe]

tritali, mettili in un vasetto con l'olio che copre la superficie, e fai bollire il vasetto nell'acqua....

mi raccomando, quando lo usi, fai sempre in modo che l'olio ricopra il trito....
eventualmente rabbocca...

[xenom]

Ok l peperoncino è rimasto sotto sale 2-3 giorni, di cui l'ultimo giorno con compressione
dovrebbe essere sufficiente.
Non mi sembra che i pezzetti siano ancora completamente disidratati.
Passo cmq al sott'aceto? o posso mettere direttamente sott'olio?

[xcdegasp]

Originariamente inviato da alphacygni

In teoria ce ne vorrebbero 24, nel congelatore domestico, per stare proprio sicuri

Comunque lo davo quasi per scontato il congelamento preventivo, nel senso che spero sempre che chi si cimenta abbia un minimo di cognizione di causa sui rischi collegati... ma in effetti mi sa che e' meglio non lasciarle troppo ad intendere queste cose!

giustissima osservazione, ma per alcuni è un'eresia perchè dicono che perde in sapore.. è per questo che ho scritto 8 ore
io lo lascio tranquillamente 24 ore

[Bescio]

Ragazzi qualcuno mi manda, magari in pvt, qualche consiglio su dove acquistare online habanero o altri simili?

Grazie.

[WorcesterSauce]

chileseeds.co.uk.

Basta che eviti ebay che son tutte sole. Cmq c'è il thread apposito.

[Bescio]

Grazie!

[xenom]

anche peperonciniperhobby.it non è male.

Tornando IT ho gli haba nell'aceto... adesso? dopo averli scolati bene li posso mettere nell'olio? sono stati circa 2-3 gg sotto sale (con compressione) e 2 gg sotto aceto. Cmq non mi sembrano del tutto "essicati"... Mi fido lo stesso?