Conservazione del cibo

[trallallero]

Originariamente inviato da Ja]{|e

Ah beh, ma era cotta e la dovevo consumare l'indomani, mi pareva che in frigo diventava una schifezza

Non scherzarci con la carne, al massimo la togli mezz'ora prima per non mangiarla fredda, ma un giorno fuori dal frigo assolutamente no.

[xcdegasp]

gli affettati non andrebbero in frigo ma chi possiede ormai una cantina di quelle d'altri tempi?

[mattia.pascal]

Originariamente inviato da trallallero

Non scherzarci con la carne, al massimo la togli mezz'ora prima per non mangiarla fredda, ma un giorno fuori dal frigo assolutamente no.

Si presuppone che uno la riscaldi in padella o nel microonde prima di mangiarla.

[trallallero]

Originariamente inviato da xcdegasp

gli affettati non andrebbero in frigo ma chi possiede ormai una cantina di quelle d'altri tempi?

Io

Originariamente inviato da mattia.pascal

Si presuppone che uno la riscaldi in padella o nel microonde prima di mangiarla.

Visto che pensava di non metterla in frigo, magari le piacciono le cose a temperatura ambiente.
Sicuramente le piace aprire threads

[xcdegasp]

ecco appunto

[femi]

Originariamente inviato da xcdegasp

ecco appunto

Originariamente inviato da xcdegasp

gli affettati non andrebbero in frigo ma chi possiede ormai una cantina di quelle d'altri tempi?

Il problema e' quello, affettati, formaggi, frutta ed altro andrebbero tenuti in una cantina fresca. In frigo perdono sapore ma spesso e' l'unica alternativa.

Il coscio di pollo invece va messo proprio in frigo. Serve proprio per mantenere piu' a lungo cibi crudi e cotti.

[trallallero]

Originariamente inviato da xcdegasp

ecco appunto

Si ma tanto non posso usarla perchè come compro un prosciutto, mia moglie carnivora com'è lo finisce in 3 giorni

[xcdegasp]

Originariamente inviato da femi

@ trallallero: io avrei la soluzione, tu finanzi il prosciutto e ci inviti, così te lo consegno a domicilio, e tua moglie non lo mangia da sola
credo che non ci sia nussuno contrario giusto?

[trallallero]

Originariamente inviato da xcdegasp

@ trallallero: io avrei la soluzione, tu finanzi il prosciutto e ci inviti, così te lo consegno a domicilio, e tua moglie non lo mangia da sola
credo che non ci sia nussuno contrario giusto?

A parte che conosco almeno una persona contraria
ma ti consterebbe più il viaggio a domicilio che una decina di prosciutti

[xcdegasp]

allora noi ci mettiamo il prosciutto e tu il rimborso viaggio

[SuperTux]

La cantina in muratura oggi sono pochi che ce l'hanno (e non è molto comodo girare un quarto d'ora per prendere pane e prosciutto per farsi un panino..ah già la fontina, e di nuovo in cantina ). Ma ci sono le cantine elettriche che costano 150-200€ che risultano molto più comodi. Tipo questo intendo.

Sono per il vino ma si possono adattare anche a formaggi/affettati/birre e chi più n'ha, più ne metta.

[xcdegasp]

vero ma per la stagionatura non sono efficaci..

più che altro consumano un fottio di corrente molto di più di un frigo normale di pari volumetria..

[NandoPC]

Originariamente inviato da xcdegasp

vero ma per la stagionatura non sono efficaci..

più che altro consumano un fottio di corrente molto di più di un frigo normale di pari volumetria..

Ovviamente la stagionatura va fatta possibilmente in un luogo come la classica cantina in muratura o non viene bene. Fortunatamente io ne sono provvisto

[CYRANO]

io nel frigo ci metto tutto...

pero' ho notato che dopo 1 settimana i formaggi tendono a fare la muffetta , anche se sono incelophanati...


C'.a'.z'.a'.za

[SuperTux]

Originariamente inviato da xcdegasp

vero ma per la stagionatura non sono efficaci..

più che altro consumano un fottio di corrente molto di più di un frigo normale di pari volumetria..

Stagionatura? Qua andate sul pesante . Comunque io avevo proposto quello come soluzione accettabile per chi non può farsi la cantina in muratura per chissà quale motivo. E comunque per la conservazione del pezzo di grana da 1kg o dei 2kg di speck, non certo i 15 prosciutti appesi da 10kg l'uno

[xcdegasp]

il fatto è che una cantina decente che mantenga sempre una temperature fresca è difficile da realizzare su cantine costruite negli ultimi 20 anni perchè strutturalmente sono completamente differenti.
se la riesci a realizzare è grazie a sistemi elettrinici di ventilazione che mantengono la temperatura costante ma la stagionatura degli insaccati comunque non raggiunge i livelli di un acantina di stampo tradizionale, sarebbe però ottima per la conservazione e stoccaggio del vino.

l'unica sarebbe acquistare un casolare e apportare alla cantina il minor numero possibile di interventi restauratori e senza intaccarla nel suo "microclima".

non per forza devi comprare un prosciutto, puoi sempre ripiegare su culaccine, culacce, fiocchetti, culatelli, salame da sugo, mariola e lucaniche fresche trentine per le quali basta attendere dai 3 ai 6 mesi per consumarle....
vuoi metetre la soddisfazione di stagionare te un insaccato? oltre che a poterne decidere la durata di stagionatura in base alla tua personale preferenza puoi anche essere sicuro di come essa sia avvenuta certo ci si assume i rischi ma fa parte del gioco..

[trallallero]

Infatti casa mia è dell' 800

[SuperTux]

Originariamente inviato da xcdegasp

il fatto è che una cantina decente che mantenga sempre una temperature fresca è difficile da realizzare su cantine costruite negli ultimi 20 anni perchè strutturalmente sono completamente differenti.
se la riesci a realizzare è grazie a sistemi elettrinici di ventilazione che mantengono la temperatura costante ma la stagionatura degli insaccati comunque non raggiunge i livelli di un acantina di stampo tradizionale, sarebbe però ottima per la conservazione e stoccaggio del vino.

l'unica sarebbe acquistare un casolare e apportare alla cantina il minor numero possibile di interventi restauratori e senza intaccarla nel suo "microclima".

non per forza devi comprare un prosciutto, puoi sempre ripiegare su culaccine, culacce, fiocchetti, culatelli, salame da sugo, mariola e lucaniche fresche trentine per le quali basta attendere dai 3 ai 6 mesi per consumarle....
vuoi metetre la soddisfazione di stagionare te un insaccato? oltre che a poterne decidere la durata di stagionatura in base alla tua personale preferenza puoi anche essere sicuro di come essa sia avvenuta certo ci si assume i rischi ma fa parte del gioco..

Certo...intendiamoci, una cantina tradizionale è la miglior soluzione..su questo c'è poco da dire. Io ho fatto notare l'esistenza di una cantina elettrica per tutti quegli utenti che magari abitando in condominio non possono farsela (oppure non ci sono permessi per farla, oppure semplicemente costa troppo una cantina tradizionale e con una spesa mooolto più contenuta si possono togliere comunque qualche piccola soddisfazione).

Riguardo al resto sono perfettamente d'accordo con te su tutto.

[xcdegasp]

Originariamente inviato da trallallero

Infatti casa mia è dell' 800

quindi ampi spazi e casa di belel dimensioni pertanto puoi darci asilo politico

Originariamente inviato da SuperTux

Certo...intendiamoci, una cantina tradizionale è la miglior soluzione..su questo c'è poco da dire. Io ho fatto notare l'esistenza di una cantina elettrica per tutti quegli utenti che magari abitando in condominio non possono farsela (oppure non ci sono permessi per farla, oppure semplicemente costa troppo una cantina tradizionale e con una spesa mooolto più contenuta si possono togliere comunque qualche piccola soddisfazione).

Riguardo al resto sono perfettamente d'accordo con te su tutto.

si sulla cantinetta sono d'accordo, però puoi aggregarti anche te al viaggio verso trallallero's home