Conservazione del cibo

[Ja]{|e]

Mia mamma ogni domenica anche d'estate fa il brodo di pollo, se un pezzo di pollo mi avanza e lo voglio mangiare l'indomani sera mi conviene tenerlo in frigo o fuori?

[kikino]

frigo

le proteine del brodo sono un discreto (facciamo ottimo) terreno di coltura per qualsiasi cosa...
in estate poi....

[mattia.pascal]

Originariamente inviato da kikino

frigo

le proteine del brodo sono un discreto (facciamo ottimo) terreno di coltura per qualsiasi cosa...
in estate poi....

Il brodo di pollo è tra le cose che va a male prima.

[Ja]{|e]

E la carne invece? Il brodo l'ho finito...

[alphacygni]

tendenzialmente le cose che vanno conservate fuori dal frigo sono:

- mozzarella di bufala
- pane
- pomodori (da confermare)

per il resto... gli allunghi la vita alle cose che tieni in frigo

[mattia.pascal]

Originariamente inviato da alphacygni

tendenzialmente le cose che vanno conservate fuori dal frigo sono:

- mozzarella di bufala
- pane
- pomodori (da confermare)

per il resto... gli allunghi la vita alle cose che tieni in frigo

Si ma la devi mangiare in giornata o al massimo il giorno dopo.
E per in giornata intendo il giorno in cui è stata fatta.

[El_david]

come fate a farvi avanzare le cose?

[mattia.pascal]

Originariamente inviato da Ja]{|e

E la carne invece? Il brodo l'ho finito...

Metti in frigo tutto.

[Ja]{|e]

Originariamente inviato da El_david

come fate a farvi avanzare le cose?

Mia mamma fa porzioni molto abbondanti

[alphacygni]

Originariamente inviato da mattia.pascal

Si ma la devi mangiare in giornata o al massimo il giorno dopo.
E per in giornata intendo il giorno in cui è stata fatta.

dai, e' buona anche il giorno dopo. Chiaramente non e' che la devi mettere al sole, o accanto ai fornelli...

[NandoPC]

Originariamente inviato da alphacygni

tendenzialmente le cose che vanno conservate fuori dal frigo sono:

- mozzarella di bufala
- pane
- pomodori (da confermare)

per il resto... gli allunghi la vita alle cose che tieni in frigo

Mah tendenzialmente, escludendo il pane, si possono conservare in frigo, purché vengano mangiati in giornata o al massimo il giorno dopo. Specie la mozzarella, basta un giorno per avere un sapore diverso, meno lattiginoso e più denso (e fatevelo dire da me ). Per i pomodori il discorso è diverso, ad esempio il tipo da "insalata" o San Marzano può stare anche 5/6 giorni in frigo senza perdere consistenza (idem per il tipo Costuluto), mentre quelli di tipo Pachino sono più sensibili e quindi devono essere consumati in un minor tempo.

Per il pollo il frigo va bene, ma max il giorno dopo deve essere mangiato, anche perché il brodo si addensa e il grasso si forma in grumi poco belli esteticamente

[xcdegasp]

più che i pomodori eviterei assolutamente di metetre le banane in frigo perchè diventano subito nere

per l'insalata è bene togleirla dai sacchetti di plastica (i microforati non servono ad una mazza) e avvolgerla in carta di giornale esempio i quotidiani.
la carta la fa traspirare evitando che stia a diretto contatto con il freddo del frigo e che l'umidità condensi dentro il sacchetto di plastica..

il pane diventa gommoso in frigo meglio conservarlo nel sacchetto di carta fuori frigo

per i formaggi, sopratutto francesi, consiglio di toglierli dal frigo qualche ora prima di consumarli

[mattia.pascal]

Originariamente inviato da xcdegasp

più che i pomodori eviterei assolutamente di metetre le banane in frigo perchè diventano subito nere

per l'insalata è bene togleirla dai sacchetti di plastica (i microforati non servono ad una mazza) e avvolgerla in carta di giornale esempio i quotidiani.
la carta la fa traspirare evitando che stia a diretto contatto con il freddo del frigo e che l'umidità condensi dentro il sacchetto di plastica..

il pane diventa gommoso in frigo meglio conservarlo nel sacchetto di carta fuori frigo

per i formaggi, sopratutto francesi, consiglio di toglierli dal frigo qualche ora prima di consumarli

È verissimo che diventano nere e che è meglio tenerle fuori, ma se si prevede ti tenerle per molto tempo, in frigo si conservano meglio. Anche se la buccia diventa nera per il freddo, il frutto resta in perfette condizioni anche se forse perde un po' di sapore.

Che per frutta e verdura sia meglio la carta non c'è dubbio. Sulla carta del giornale ho qualche perplessità.

[alphacygni]

Originariamente inviato da xcdegasp

più che i pomodori eviterei assolutamente di metetre le banane in frigo perchè diventano subito nere

ti diro' pero' che, aspetto a parte, le banane conservate in frigo secondo me sono piu' buone lo ho scoperto per caso tenendole in balcone questo inverno (che a milano e' peggio del frigo), e nonostante l'aspetto esteriore, si conservavano molto piu' a lungo e la pasta restava bella compatta in ogni caso, nonostante il sapore dolce... in genere invece, quella consistenza la hanno solo quando sono verdi (e non sanno di nulla, quando proprio non "allappano"), e se le vuoi mangiare un po' piu' dolci va afinire che diventano mezze mosce...

[alphacygni]

Originariamente inviato da mattia.pascal

È verissimo che diventano nere e che è meglio tenerle fuori, ma se si prevede ti tenerle per molto tempo, in frigo si conservano meglio. Anche se la buccia diventa nera per il freddo, il frutto resta in perfette condizioni anche se forse perde un po' di sapore.

ah ecco, allora non sono l'unico che la pensa cosi' secondo me la cosa migliore e' conservarle in frigo, e lasciarle a temperatura ambiente per un po' prima di mangiarle... la perdita di sapore che dici secondo me e' figlia del freddo, ma se le lasci riposare un po' fuori dal frigo, lo senti molto di piu'!

[xcdegasp]

però rimane il problema di come poterle presentare agli ospiti.. con la macedonia nessuno vede la buccia ma se volessero il frutto intero non potresti presentarlo
su come rimanga compatto internamente non ci avevo fatto caso..


le patate è meglio non metterle in frigo perchè diventano dolciastre

[alphacygni]

Originariamente inviato da xcdegasp

però rimane il problema di come poterle presentare agli ospiti.. con la macedonia nessuno vede la buccia ma se volessero il frutto intero non potresti presentarlo
su come rimanga compatto

Devi dire che sono africane doc... dure e nere, le donne sicuramente apprezzeranno

[xcdegasp]

le donne apprezzano solo il big black bambù jamaicano, quello africano è passato ormai

[trallallero]

Originariamente inviato da Ja]{|e

Mia mamma ogni domenica anche d'estate fa il brodo di pollo, se un pezzo di pollo mi avanza e lo voglio mangiare l'indomani sera mi conviene tenerlo in frigo o fuori?

Ma che domande fai ?

La carne va in frigo, lo sanno tutti.

[Ja]{|e]

Originariamente inviato da trallallero

Ma che domande fai ?

La carne va in frigo, lo sanno tutti.

Ah beh, ma era cotta e la dovevo consumare l'indomani, mi pareva che in frigo diventava una schifezza