Quanto sale mettete per cuocere la pasta?

[SuperLory]

premesso che :

1. preferisco un piatto scarso di sale piuttosto di uno troppo salato che non riesco proprio a mangiare. (inutile dire che troppo sale fa male...ma e' un altro discorso). Al massimo poi ci grattugio il parmigiano e passa la paura

2.Non ho mai compreso la differenza tra dover usare sale grosso e fino, x cui uso solo il fino..


Io mi regolo con + o - la stessa quantita' di acqua (cucino x 2) e ci metto un cucchiaio di sale fino..cucchiaio normale, non stracolmo ne' scarso..

[giannola]

meno se ne mette, meglio è....

[alphacygni]

Originariamente inviato da CaFFeiNe

prima di tutto, deve essere messo ad acqua fredda... cosi' l'acqua quando butterai la pasta, manterra' meglio la temperatura piu' elevata, e lo sbalzo dovuto al contatto con la pasta a temperatura piu' bassa, sara' decisamente minore

E perche' mai? L'acqua col sale disciolto bolle a una temperatura maggiore... sia che tu ce lo metta prima, sia che tu ce lo metta dopo! La differenza e' che se ce lo metti prima, impieghera' di piu' a raggiungere il punto di ebollizione, se lo metti quando e' gia' in ebollizione, probabilmente la manterra' o comunque si ridurra' in maniera minima per riprendere del tutto nel giro di pochi istanti... il sale si sara' gia' disciolto e, a quel punto, butti la pasta...

per il resto (che non ho quotato ) quoto... compresa la Garofalo

[ridepo]

Originariamente inviato da DaK_TaLeS

q.b.

mi hai anticipato

[SaettaC]

Originariamente inviato da alphacygni

E perche' mai? L'acqua col sale disciolto bolle a una temperatura maggiore... sia che tu ce lo metta prima, sia che tu ce lo metta dopo! La differenza e' che se ce lo metti prima, impieghera' di piu' a raggiungere il punto di ebollizione, se lo metti quando e' gia' in ebollizione, probabilmente la manterra' o comunque si ridurra' in maniera minima per riprendere del tutto nel giro di pochi istanti... il sale si sara' gia' disciolto e, a quel punto, butti la pasta...

Quoto. A me l'insegnante di fisica ha sempre detto che ci vuole meno energia a far bollire l'acqua, e poi salarla, che viceversa.
E dato che a parità di salinità dell'acqua, il punto di ebollizione fra salarla prima o dopo è uguale, non vedo la differenza in termini di "shock termico" per la pasta, che cmq in ogni caso va buttata per ultima...

Originariamente inviato da SuperLory

2.Non ho mai compreso la differenza tra dover usare sale grosso e fino, x cui uso solo il fino..

Mah, guarda, è una bella domanda...
Nel senso: credo che il sale grosso costi meno, e, dato che per compiti "grossolani" come salare l'acqua della pasta, va bene uguale, tanto vale usare il più economico...

Però in effetti ho notato che alcuni "chef" prediligono usare per alcuni tipi di ricette il sale grosso, quindi non so se abbia caratteristiche diverse rispetto al sale fino...

[stbarlet]

Originariamente inviato da SaettaC

Quoto. A me l'insegnante di fisica ha sempre detto che ci vuole meno energia a far bollire l'acqua, e poi salarla, che viceversa.

Regalagli questo

[factanonverba]

Quanto basta.

[xenom]

mah francamente la storia del sale prima o dopo bla bla non l'ho mai capita .
Cioè so che ci sono dietro i principi fisici quali l'innalzamento ebullioscopico, ma mi sembra che la differenza alla fine della fiera riguarda pochi SECONDI

quindi buttate il sale quando cavolo vi pare

Ad ogni modo fra 2 ore vi aggiornerò sulla situazione visto che mi farò la pasta usando ben 1 cucchiaio e mezzo da tavola per una sola porzione.

[SuperLory]

Originariamente inviato da SaettaC

Mah, guarda, è una bella domanda...
Nel senso: credo che il sale grosso costi meno, e, dato che per compiti "grossolani" come salare l'acqua della pasta, va bene uguale, tanto vale usare il più economico...

Però in effetti ho notato che alcuni "chef" prediligono usare per alcuni tipi di ricette il sale grosso, quindi non so se abbia caratteristiche diverse rispetto al sale fino...

se intendi altre ricette capisco che c'e' differenza, io intendevo solo ed esclusivamente x salare l'acqua. La mia morosa mi ha guardato come se stessi buttando non so quale sostanza inquinante la prima volta.."Il sale fino ? Ma sei pazzo ??"...si si ..

[xenom]

Originariamente inviato da SuperLory

se intendi altre ricette capisco che c'e' differenza, io intendevo solo ed esclusivamente x salare l'acqua. La mia morosa mi ha guardato come se stessi buttando non so quale sostanza inquinante la prima volta.."Il sale fino ? Ma sei pazzo ??"...si si ..

vabbé un mio amico ha insultato la sua ragazza perché avevano fretta e lei ha buttato il sale prima dell'ebollizione

[Window Vista]

Originariamente inviato da xenom

vabbé un mio amico ha insultato la sua ragazza perché avevano fretta e lei ha buttato il sale prima dell'ebollizione

Va bene uguale.....

[CaFFeiNe]

Originariamente inviato da alphacygni

E perche' mai? L'acqua col sale disciolto bolle a una temperatura maggiore... sia che tu ce lo metta prima, sia che tu ce lo metta dopo! La differenza e' che se ce lo metti prima, impieghera' di piu' a raggiungere il punto di ebollizione, se lo metti quando e' gia' in ebollizione, probabilmente la manterra' o comunque si ridurra' in maniera minima per riprendere del tutto nel giro di pochi istanti... il sale si sara' gia' disciolto e, a quel punto, butti la pasta...

per il resto (che non ho quotato ) quoto... compresa la Garofalo

si, bolle piu' tardi(pochi minuti), pero' raggiunge una temperatura un po' piu' elevata, e subisce di meno lo sbalzo di temperatura quando ci butti la pasta è piu' "stabile"

[xenom]

Originariamente inviato da CaFFeiNe

si, bolle piu' tardi(pochi minuti), pero' raggiunge una temperatura un po' piu' elevata, e subisce di meno lo sbalzo di temperatura quando ci butti la pasta è piu' "stabile"

secondo me sono pochi secondi anziché pochi minuti

[Tommy_83]

Originariamente inviato da bronzodiriace

nel riso che mangio tutti i giorni al pranzo, mai messo sale.


Riso in bianco con tonno al nat, un filio d'olio [cucchiaio al max] et voila.

Da 13 anni.

Mangi tonno tutti i giorni?

[alphacygni]

Originariamente inviato da CaFFeiNe

si, bolle piu' tardi(pochi minuti), pero' raggiunge una temperatura un po' piu' elevata, e subisce di meno lo sbalzo di temperatura quando ci butti la pasta è piu' "stabile"

Si ma non capisco secondo quale principio dovrebbe arrivare ad una temperatura maggiore ecco se sciolgo tot di sale in tot di acqua, a caldo o a freddo che sia, la concentrazione di sale sara' la medesima quindi il punto d'ebollizione sara' il medesimo... comunque poco cambia, l'unica cosa VERAMENTE da evitare (ed ho visto farlo...) e' salare l'acqua DOPO aver buttato la pasta!

[alphacygni]

Originariamente inviato da Tommy_83

Mangi tonno tutti i giorni?

praticamente se indossa una capsula di vetro, diventa un termometro perfetto

[chiodo92]

Originariamente inviato da giannola

meno se ne mette, meglio è....

Quoto, troppo sale fa male....se non lo sapevate

[bronzodiriace]

Originariamente inviato da Dumah Brazorf

'na bistecchina ogni tanto? Va mica bene mangiare sempre le stesse cose eh!

come secondo petto di pollo, o hamburgher di pollo e carne, merluzzo etc senza condimento [nel pesce bollito un filo d'olio e tanto limone]


Ovvio che se non è riso con tonno è riso con verdure passate o con salsa bollita, o con zucca passata et similia.

Ma sempre riso, mai pasta.


La pasta è il carboidrato più stupido della terra

[alphacygni]

Originariamente inviato da bronzodiriace

La pasta è il carboidrato più stupido della terra

eh beh...

(magari intendendola come "carboidrato" puo' darsi pure, di certo non come cibo)

[xenom]

Originariamente inviato da chiodo92

Quoto, troppo sale fa male....se non lo sapevate

ma anche troppo poco. Chiaro che non bisogna esagerare ma comunque qui (almeno in questo topic ) non c'è nessun sessantenne, quindi dai ...