Pane ... quanto e tipo

[Senza Fili]

Originariamente inviato da the_joe

Le rosette come tutto il pane piccolo sono buone fresche, già quelle comprate al mattino e mangiate la sera sono come le gomme delle automobili.....anche la baguette è ottima, ma va comprata 2 volte al giorno, perchè è impossibile mangiarla se non è fresca.....

IL PANE VERO è più buono il giorno dopo che fresco.

Che il giorno dopo le rosette non siano più fragranti è vero, pero' che tu per pane vero non intenda la tipica pagnotta di pane sciapo toscano, che come pane non sa di niente...e non parlo per sentito dire, visto che sono di origine toscana, e ci ho vissuto anche...comunque avendo il fornaio sotto casa le rosette le trovo sempre fresche

[castexx]

Originariamente inviato da Ja]{|e

esiste pure la via di mezzo

...vero

[Sgt. Hartman]

http://it.wikipedia.org/wiki/Puccia

e scusate se è poco...

Nella nostra famiglia c'è sempre stata molta attenzione per il pane ed anche per chi lo fa.

Spesso e volentieri il pane (la puccia), qella intorno al mezzo chilo ce la prepariamo da soli nel forno a legna (quelloche qui si chiama forno di pietra...)

Spettacolare per accompagnare ortaggi estivi in genere, mitica culli pipirussi schiattarisciati...
Applausi a scena aperta se ci si deve mangiare la grigliata di pesce con un filo d'olio di quello d'oliva extra vergine suora-proof!!!

Vi saluto che mi è venuta fame.

[Ja]{|e]

Originariamente inviato da Sgt. Hartman

http://it.wikipedia.org/wiki/Puccia

e scusate se è poco...

Nella nostra famiglia c'è sempre stata molta attenzione per il pane ed anche per chi lo fa.

Spesso e volentieri il pane (la puccia), qella intorno al mezzo chilo ce la prepariamo da soli nel forno a legna (quelloche qui si chiama forno di pietra...)

Spettacolare per accompagnare ortaggi estivi in genere, mitica culli pipirussi schiattarisciati...
Applausi a scena aperta se ci si deve mangiare la grigliata di pesce con un filo d'olio di quello d'oliva extra vergine suora-proof!!!

Vi saluto che mi è venuta fame.

ecco, dopo questo io vado a farmi qualche bruschetta col pane di ieri al barbecue

[Donagh]

Originariamente inviato da noel83

fatemi capire
abbiamo in italia

oli strepitosi
formaggi strepitosi
salumi strepitosi
di pane stesso ce ne sono di strepitosi in ogni regione



e c'è che chi si prende il shit-carré il pane biologico e integrale

vuoi mettere gli irreparabili danni di un panino\michetta a pasto

mi sembra di sentire Veronesi quando parla delle nanoparticelle cancerogene
nel basilico e nella carne

i salumi sono na cagata perche pieni di nitriti e nitrati via via brrr
si salva un po la bresaola della valtellina igp

per gli olii daccordissimo fanno benissimo
per i formaggi se si prendon quelli seri ottimo!!!

salumi e carne attenzione!

[dj.cats]

coppia e baulino, non c'è storia

[Alcor_81]

Io sinceramente preferisco prendere il pane della sera e inzupparmelo nel latte

poi non vi dico il pane di Monreale, una bella pagnottona

[Senza Fili]

Originariamente inviato da Donagh

i salumi sono na cagata perche pieni di nitriti e nitrati via via brrr
si salva un po la bresaola della valtellina igp

per gli olii daccordissimo fanno benissimo
per i formaggi se si prendon quelli seri ottimo!!!

salumi e carne attenzione!

Imho i salumi sono una delle cose più buone di questo Mondo, soprattutto salame, mortadella e pancetta arrotolata ...mentre la bresaola la trovo nulla di che...

[Siddhartha]

Originariamente inviato da Donagh

un ruolo importante della piramide da levare semmai... difatti l errore e il difetto piu grande dell alimentazione mediterranea sono pasta e pane!

scusa, ma allora nella dieta mediterranea, da dove li prendi i carboidrati visto che pasta e pane ne sono le fonti maggiori??? chi se ne frega se mi sale la glicemia e di conseguenza l'insulineamia??? l'insulina sta li apposta e il mio pancreas la secerne FISIOLOGICAMENTE per tale motivo: perchè dovrei demonizzare l'insulina???

Originariamente inviato da Donagh

persino negli ospedali dove dovrebbero tenere conto dell acidità-alcalinità degli alimenti non fanno nulla!

ehm...come si fa??? immergo il tornasole nella mollica??? la più grande fonte di "acidi" sono le proteine: che facciamo, priviamo un paziente delle proteine???

Originariamente inviato da Donagh

tieni conto che non solo il pane e pasta come carboidrato in dosi grandi (per grande intendo anche un piatto di pasta colmo) non va bene

mah..di certo non fa bene esagerare con nessun tipo di alimento

ma altro "difetto" è che è un alimento acidificate
come gli altri zuccheri ecc ecc
gli elementi acidificanti si "mangiano" l ossigeno non permettendo l assorbimento di micronutrimenti come vitamine e minerali
una dieta corretta deve essere a regime alcanizzante

1) su quale principio fisiologico si basa il processo per il quale questi alimenti "acidificanti" si mangiano l'ossigeno non permettendo l'assorbimento di vitamine e minerali???
2) ehm....scusa....allora, nel nostro organismo esistono finissimi sistemi tampone atti a mantenere il pH intorno a 7.4: per quale motivo dovrei alcalinizzarmi??? tanto, se pure ci provassi riuscendo a portare il pH > 7.4, entrerebbero in gioco diversi sistemi (tamponi sanguigni, rallentamento della respirazione con ritenzione di acido carbonico, maggiore espulsione renale di bicarbonati) per riportare il pH verso 7.4!

trucchetto: se compriamo in erboristeria i "sali di claudi" e ne prendiamo un cucchiaino dopo pasto l ambiente dello stomaco di venta... alcalino! provate!
(è un mix di sali naturale)

ma perchè dovrei far diventare l'ambiente gastrico alcalino??? lo stomaco secerne HCL con un meccanismo ingegnoso...perchè dovrei contrastare la sua azione??? l'HCL è fondamentale per la digestione e serve per denaturare le proteine ma soprattutto per l'attivazione degli enzimi digestivi: perchè dovrei rendere la digestione più difficile???

[shinji_85]

Potrei vivere di solo pane...
Se a tavola non c'è ne sento la mancanza...
Lo mangio addirittura con la pasta...

[Siddhartha]

dimenticavo: perchè poi demonizzare i carboidrati complessi??? tanto comunque vengono scissi a livello della mucosa intestinale in monomeri e dimeri e assobrbiti come tali (e quindi "semplificati"); l'unico differenza nell'assunzione di carbo complessi o semplici è il tempo di assorbimento (relativamente più breve per i carbo semplici che per tale motivo vengono sconsigliati nel paziente diabetico per impedire un assorbimento troppo rapido e un aumento della glicemia concomitante), ma nel soggetto sano, carbo semplici o complessi, non fanno differenza!!!
perchè demonizzare i carbo a complessi??? il nostro organismo conserva il glucosio sotto forma di glicogeno, carboidrato a struttura super complessa, per tale motivo non è affatto vero che i carbo complessi fanno male (anche perchè ripeto, l'organismo li assorbe e utilizza cmq sotto forma di monomeri)!!!

[noel83]

Originariamente inviato da Senza Fili

...mentre la bresaola la trovo nulla di che...

ma sei fuori bresaola con funghi porcini e olio extravergine
è una roba divina

[Insert coin]

Io tra pranzo e cena mangio mediamente 3 rosette al giorno, ci accompagno praticamente tutto tranne la pasta, il pesce e le patate.

Stranamente non vado matto per i panini, per me il pane è un complemento importante dei pasti principali della giornata, ma di mangiare un panino al posto dei canonici pranzo e cena non se ne parla proprio....

[the_joe]

Originariamente inviato da Senza Fili

Che il giorno dopo le rosette non siano più fragranti è vero, pero' che tu per pane vero non intenda la tipica pagnotta di pane sciapo toscano, che come pane non sa di niente...e non parlo per sentito dire, visto che sono di origine toscana, e ci ho vissuto anche...comunque avendo il fornaio sotto casa le rosette le trovo sempre fresche

Vabbè a parte che ho detto che le rosette fresche sono ottime, però ti voglio vedere fare la bruschetta o la panzanella o la zuppa alla frantoiana con le rosette......................

[Ja]{|e]

Originariamente inviato da Alcor_81

Io sinceramente preferisco prendere il pane della sera e inzupparmelo nel latte

poi non vi dico il pane di Monreale, una bella pagnottona

Il pane di Palermo fa un po' schifo, è praticamente aria, forse un po' quello di rimacinato... Quello di Monreale è commestibile solo a pranzo, poi se non lo abbrustolisci in padella o riscaldi nel forno a cena è praticamente chewingum. Quando sono per l'università a Palermo, la domenica compro al mio paesello due-tre filoni da mezzo chilo e li surgelo a porzioni per poi scongelarli quando mi servono durante la settimana. Quello di Palermo è talmente pieno d'aria e molliccio che se chiedi mezzo chilo ti guardano così

Originariamente inviato da Siddhartha

scusa, ma allora nella dieta mediterranea, da dove li prendi i carboidrati visto che pasta e pane ne sono le fonti maggiori??? chi se ne frega se mi sale la glicemia e di conseguenza l'insulineamia??? l'insulina sta li apposta e il mio pancreas la secerne FISIOLOGICAMENTE per tale motivo: perchè dovrei demonizzare l'insulina???




ehm...come si fa??? immergo il tornasole nella mollica??? la più grande fonte di "acidi" sono le proteine: che facciamo, priviamo un paziente delle proteine???




mah..di certo non fa bene esagerare con nessun tipo di alimento



1) su quale principio fisiologico si basa il processo per il quale questi alimenti "acidificanti" si mangiano l'ossigeno non permettendo l'assorbimento di vitamine e minerali???
2) ehm....scusa....allora, nel nostro organismo esistono finissimi sistemi tampone atti a mantenere il pH intorno a 7.4: per quale motivo dovrei alcalinizzarmi??? tanto, se pure ci provassi riuscendo a portare il pH > 7.4, entrerebbero in gioco diversi sistemi (tamponi sanguigni, rallentamento della respirazione con ritenzione di acido carbonico, maggiore espulsione renale di bicarbonati) per riportare il pH verso 7.4!



ma perchè dovrei far diventare l'ambiente gastrico alcalino??? lo stomaco secerne HCL con un meccanismo ingegnoso...perchè dovrei contrastare la sua azione??? l'HCL è fondamentale per la digestione e serve per denaturare le proteine ma soprattutto per l'attivazione degli enzimi digestivi: perchè dovrei rendere la digestione più difficile???

dimenticavo: perchè poi demonizzare i carboidrati complessi??? tanto comunque vengono scissi a livello della mucosa intestinale in monomeri e dimeri e assobrbiti come tali (e quindi "semplificati"); l'unico differenza nell'assunzione di carbo complessi o semplici è il tempo di assorbimento (relativamente più breve per i carbo semplici che per tale motivo vengono sconsigliati nel paziente diabetico per impedire un assorbimento troppo rapido e un aumento della glicemia concomitante), ma nel soggetto sano, carbo semplici o complessi, non fanno differenza!!!
perchè demonizzare i carbo a complessi??? il nostro organismo conserva il glucosio sotto forma di glicogeno, carboidrato a struttura super complessa, per tale motivo non è affatto vero che i carbo complessi fanno male (anche perchè ripeto, l'organismo li assorbe e utilizza cmq sotto forma di monomeri)!!!

Evviva, aspettavo il tuo commento, dotto'

[Donagh]

Originariamente inviato da Siddhartha

dimenticavo: perchè poi demonizzare i carboidrati complessi??? tanto comunque vengono scissi a livello della mucosa intestinale in monomeri e dimeri e assobrbiti come tali (e quindi "semplificati"); l'unico differenza nell'assunzione di carbo complessi o semplici è il tempo di assorbimento (relativamente più breve per i carbo semplici che per tale motivo vengono sconsigliati nel paziente diabetico per impedire un assorbimento troppo rapido e un aumento della glicemia concomitante), ma nel soggetto sano, carbo semplici o complessi, non fanno differenza!!!
perchè demonizzare i carbo a complessi??? il nostro organismo conserva il glucosio sotto forma di glicogeno, carboidrato a struttura super complessa, per tale motivo non è affatto vero che i carbo complessi fanno male (anche perchè ripeto, l'organismo li assorbe e utilizza cmq sotto forma di monomeri)!!!

io sono per i carbo complessi!!!!
come pane di kamut integrale farro eccc...

ok le proteine e i carbo sono molto acidificanti ma come ho detto una corretta piramide alimentare deve essere bilanciata verso alimenti alcalinizzanti.

Siddhartha ottimo sapere dati e nomi delle cose e funzionamento

come dico io prova ad alcalinizzare con sale di claudi dopo un pasto e mi dici.

[Siddhartha]

Originariamente inviato da Ja]{|e

Evviva, aspettavo il tuo commento, dotto'

ehhhhhhhh, addirittura???
arrossisco!
cmq sono sicuro che queste cose le sapevi benissimo visto che vivi in una famiglia di medici!

Originariamente inviato da Donagh

io sono per i carbo complessi!!!!
come pane di kamut integrale farro eccc...

si, ok, ma nell'individuo sano non cambia nulla tra semplici e complessi a meno che non si abbiano esigenze alimentari particolari (diabetici, sportivi etc)

ok le proteine e i carbo sono molto acidificanti ma come ho detto una corretta piramide alimentare deve essere bilanciata verso alimenti alcalinizzanti.

ok, ma perchè??? cosa dovrei ottenere???
tanto l'equilibrio acido/base tende sempre all'omeostasi: a meno che non si sia in presenza di alterazioni della funzionalità polmonare e renale (i maggiori sistemi implicati nell'omeostasi acido/base), l'organismo compenserà qualsiasi alterazione del pH!

Siddhartha ottimo sapere dati e nomi delle cose e funzionamento

come dico io prova ad alcalinizzare con sale di claudi dopo un pasto e mi dici.

e che dovrebbe succedere???

[Hal2001]

Originariamente inviato da paulus69

sì...e immagino che il tempo da dedicare all'attività fisica sia scarsino...
guarda che bastano 20 minuti di "passeggio" prima di cena...

Non servono fidati
Negli ultimi due anni, complice che ho cambiato lavoro (e che sto dietro ad una scrivania quasi sempre), e vuoi che non faccio più calcetto, ho preso qualcosa come 20KG!
A dire il vero avevo perso quasi tutto nuovamente dopo un mese di ospedale per una grave ustione, ma ora li sto riprendendo.
Io dedico la mia vita al pane e alla pasta, senza credo che non potrei vivere

[AlexB]

Originariamente inviato da Siddhartha

scusa, ma allora nella dieta mediterranea, da dove li prendi i carboidrati visto che pasta e pane ne sono le fonti maggiori??? chi se ne frega se mi sale la glicemia e di conseguenza l'insulineamia??? l'insulina sta li apposta e il mio pancreas la secerne FISIOLOGICAMENTE per tale motivo: perchè dovrei demonizzare l'insulina???




ehm...come si fa??? immergo il tornasole nella mollica??? la più grande fonte di "acidi" sono le proteine: che facciamo, priviamo un paziente delle proteine???




mah..di certo non fa bene esagerare con nessun tipo di alimento



1) su quale principio fisiologico si basa il processo per il quale questi alimenti "acidificanti" si mangiano l'ossigeno non permettendo l'assorbimento di vitamine e minerali???
2) ehm....scusa....allora, nel nostro organismo esistono finissimi sistemi tampone atti a mantenere il pH intorno a 7.4: per quale motivo dovrei alcalinizzarmi??? tanto, se pure ci provassi riuscendo a portare il pH > 7.4, entrerebbero in gioco diversi sistemi (tamponi sanguigni, rallentamento della respirazione con ritenzione di acido carbonico, maggiore espulsione renale di bicarbonati) per riportare il pH verso 7.4!



ma perchè dovrei far diventare l'ambiente gastrico alcalino??? lo stomaco secerne HCL con un meccanismo ingegnoso...perchè dovrei contrastare la sua azione??? l'HCL è fondamentale per la digestione e serve per denaturare le proteine ma soprattutto per l'attivazione degli enzimi digestivi: perchè dovrei rendere la digestione più difficile???

Dio come godo....siiiiii vinciamo noi che magnamo di tutto un po e che godiamo ti tanta bontà!!!!

[AlexB]

Originariamente inviato da Giant Lizard

dipende dal tipo di pane e poi a me piace, quindi?



chi ha detto questo. Però non puoi venire a menarmela dicendo che non so cosa sia il vero pane...

Giant, prendi quanto segue ovviamente detto in simpatia e con leggerezza, non voglio menarla a nessuno ci mancherebbe...però, perdonami, ma chi preferisce quelle "schifezze" (e nn solo come gusto, imho, che è opinabile perchè soggettivo) al pane, quello buono di un buon panificio, imho di pane non ne capisce un gran chè ed è un peccato perchè il pane in Italia e solo in Italia è veramente buono e sano (ovvero senza conservanti e cagate varie che invece si trovano nei pani che te magni te )...è un peccato che ove si può non si sfrutta un "patrimonio" culinario/culturale...lasciamo a inglesi, tedeschi, etc...mangiar la merda, noi almeno cerchiamo di mangiare all italiana, ovvero benissimo (cazzo il cibo italiano è una delle poche cose di cui ancora possiamo andar fieri )

Ciao. Ale