Cucinare con il wok.

25-02-2006, 10:55

Mio marito mi ha regalato questa bellissima pentolona ... il problema adesso è imparare ad usarla.
Qualcuno lo sa fare o conoscete qualche sito che mi potrebbe aiutare?

Grazie mille

FabioD77 · 25-02-2006, 10:59

sono curioso anche io.
Ho sempre pensato di comprarla ma non so come usarla

25-02-2006, 11:04

Anche io, ho capito soltanto che consente una cucina rapida perchè gli alimenti rimangono immersi poco nell'olio, e che per questo ci sono delle tecniche particolari per tagliare gli alimenti.
Ma non riesco a trovare niente in Internet, e non mi va di comperare libri o altro.

FabioD77 · 25-02-2006, 11:17

col p2p si trova qualcosa ma non vedo niente di italiano o inglese

FabioD77 · 25-02-2006, 11:20

http://www.macitynet.it/forum/showth...2&page=1&pp=15
questo sembra interessante

FabioD77 · 25-02-2006, 11:21

ho trovato questo
http://casa.virgilio.it/extra/003/wok_ricette.html
non sono molte però... meglio che niente

baolian · 25-02-2006, 11:29

Quote:

Originariamente inviato da Irenina

Mio marito mi ha regalato questa bellissima pentolona ... il problema adesso è imparare ad usarla.
Qualcuno lo sa fare o conoscete qualche sito che mi potrebbe aiutare?

Grazie mille

Ho provato a cercare: cicinare wok (pagine in italiano su google).
Un libro non lo trovi, ma se fai un collage tra i vari siti viene fuori un perfetto manuale.
Intanto puoi partire da qui, una paginetta sull'uso e manutenzione del wok:

http://www.kitchens.it/articolo.asp?art=20

minulina · 25-02-2006, 12:47

io lo uso anche per la cucina "tradizionale" e ti garantisco che è formidabile...
ci ho scotto spezzatino, verdure, e i tempi sono davvero molto ridotti e i cibi ottimi....
certo con le ricette ad hoc sarebbe meglio! ma non ho mai tempo per cercarle e soprattutto per metterle in pratica!!!

25-02-2006, 13:44

Grazie a tutti per gli aiuti.
Mi sa che prima o poi il libro mi tocca comprarlo. Tra l'altro ci sono anche i cestini per cuocere al vapore che mi incuriosiscono ... sono sempre alla ricerca di una cucina sana e povera di grassi.
Non vedo l'ora di sperimentare il mio wok

zerotre · 25-02-2006, 14:57

Male che vada lo puoi sempre usare sulla sua capoccia quando torna a casa tardi....

Ciao.
Zerotre.

Lonherz · 25-02-2006, 15:21

col wok vengono bene un po' tutte le cose da fare saltate, e vengono veramente da dio gli spaghetti di riso con verdure, uovo, ecc!

25-02-2006, 15:32

Ma scottare che vuole dire esattamente?
Io stasera vorrei cucinarci due melanzane, come dovrei fare?

ayeye · 25-02-2006, 16:35

io la wok da un anno e la trovo semplicissima da usare

ci faccio:
risotti --> soffritto senza olio --> metto il riso per farlo tostare --> aggiungo brodo per la cottura ed eventuali ingredienti( zafferano, funghi, zucca, .....)

gamberi --> li butto dentro e aggiungo pomodori, olive e gusti (sempre senza olio)

AMATRICIANA: pancetta (meglio guanciale se lo trovo) rosolato senza olio, aggiungo podoro, peperoncino cuocio la pasta e gliela butto dentro

carbonara: pancetta (vedi sopra), a pasta cotta butto dentro, aggiungo l'uovo e termino la cottura.

ora non mi viene in mente altro ....

beppegrillo · 25-02-2006, 17:13

Quote:

Originariamente inviato da Irenina

Ma scottare che vuole dire esattamente?
Io stasera vorrei cucinarci due melanzane, come dovrei fare?

significa che devi cuocerli leggermente e poi li togli dal fuoco.

Fil9998 · 25-02-2006, 17:26

per usarlo in tutte le sue possibilità bisogna avere un fuoco no grande ENORME ! così la roba si crocca di fuori e resta sugosa dentro e in poco tempo.

25-02-2006, 18:06

Quote:

Originariamente inviato da Fil9998

per usarlo in tutte le sue possibilità bisogna avere un fuoco no grande ENORME ! così la roba si crocca di fuori e resta sugosa dentro e in poco tempo.

Io ho un fuoco normale.
Dovrei comperare una pietra ollare o qualcosa di simile?

hikari84 · 25-02-2006, 18:54

Quote:

Originariamente inviato da Irenina

Ma scottare che vuole dire esattamente?
Io stasera vorrei cucinarci due melanzane, come dovrei fare?

Significa cuocerli un paio di minuti in acqua bollente. Dovrebbe essere così.

Fil9998 · 25-02-2006, 21:15

Quote:

Originariamente inviato da Irenina

Io ho un fuoco normale.
Dovrei comperare una pietra ollare o qualcosa di simile?

nono

l'ideale è avere un fuoco a doppia corona... è un cerchio grande con un altro piccolo dentro ... 'na roba semi professionale, due fuochi sotto una sola padella praticamente.
Io l'ho trovato su un piano cottura marca ILVE .... spaziale... in 7 minuti l'acqua per la pasta bolle ...

col wok è eccezzionale.

il wok se vedi come lo usano i cinesi è fatto proprio per cotture a fuoco sparatissimo e per breve tempo.

sennò, vabbè lo puoi usare come una casseruola normale, ma è metà di quello che ci puoi ottenere come tipi di cotture diverse.

25-02-2006, 22:05

Stasera ho fatto le melanzane ... spettacolo, un sapore buonissimo e cuociono davvero in un tempo molto breve!!! Sono proprio contenta del mio regalo.
Piano piano imparerò ad usarlo.
Mi incuriosiscono molto anche i cesti di bambù per cuocere a vapore.

hikari84 · 25-02-2006, 22:06

Quote:

Originariamente inviato da Irenina

Mi incuriosiscono molto anche i cesti di bambù per cuocere a vapore.

Dio che belli! Vorrei troppo sperimentarli.

25-02-2006, 10:55	#1
Irenina Messaggi: n/a	Cucinare con il wok. Mio marito mi ha regalato questa bellissima pentolona ... il problema adesso è imparare ad usarla. Qualcuno lo sa fare o conoscete qualche sito che mi potrebbe aiutare? Grazie mille

25-02-2006, 10:59	#2
FabioD77 Senior Member Iscritto dal: Mar 2001 Messaggi: 2871	sono curioso anche io. Ho sempre pensato di comprarla ma non so come usarla __________________ Affittasi questo spazio pubblicitario a sole donne belle e giovani.

25-02-2006, 11:17	#4
FabioD77 Senior Member Iscritto dal: Mar 2001 Messaggi: 2871	col p2p si trova qualcosa ma non vedo niente di italiano o inglese __________________ Affittasi questo spazio pubblicitario a sole donne belle e giovani.

25-02-2006, 11:20	#5
FabioD77 Senior Member Iscritto dal: Mar 2001 Messaggi: 2871	http://www.macitynet.it/forum/showth...2&page=1&pp=15 questo sembra interessante __________________ Affittasi questo spazio pubblicitario a sole donne belle e giovani.

25-02-2006, 11:21	#6
FabioD77 Senior Member Iscritto dal: Mar 2001 Messaggi: 2871	ho trovato questo http://casa.virgilio.it/extra/003/wok_ricette.html non sono molte però... meglio che niente __________________ Affittasi questo spazio pubblicitario a sole donne belle e giovani.

25-02-2006, 11:04	#3
Irenina Messaggi: n/a	Anche io, ho capito soltanto che consente una cucina rapida perchè gli alimenti rimangono immersi poco nell'olio, e che per questo ci sono delle tecniche particolari per tagliare gli alimenti. Ma non riesco a trovare niente in Internet, e non mi va di comperare libri o altro.

25-02-2006, 12:47	#8
minulina Senior Member Iscritto dal: Dec 2005 Città: altare sv Messaggi: 2887	io lo uso anche per la cucina "tradizionale" e ti garantisco che è formidabile... ci ho scotto spezzatino, verdure, e i tempi sono davvero molto ridotti e i cibi ottimi.... certo con le ricette ad hoc sarebbe meglio! ma non ho mai tempo per cercarle e soprattutto per metterle in pratica!!!

25-02-2006, 13:44	#9
Irenina Messaggi: n/a	Grazie a tutti per gli aiuti. Mi sa che prima o poi il libro mi tocca comprarlo. Tra l'altro ci sono anche i cestini per cuocere al vapore che mi incuriosiscono ... sono sempre alla ricerca di una cucina sana e povera di grassi. Non vedo l'ora di sperimentare il mio wok

25-02-2006, 14:57	#10
zerotre Senior Member Iscritto dal: Jun 2001 Città: Firenze (Calabria nel cuore) Messaggi: 6622	Male che vada lo puoi sempre usare sulla sua capoccia quando torna a casa tardi.... Ciao. Zerotre. __________________ http://eu.battle.net/d3/it/profile/S...6/hero/5117949 - steam Origin: Scappotto

25-02-2006, 15:21	#11
Lonherz Senior Member Iscritto dal: Jul 2005 Città: Bologna Messaggi: 4229	col wok vengono bene un po' tutte le cose da fare saltate, e vengono veramente da dio gli spaghetti di riso con verdure, uovo, ecc! __________________ Il mio vecchio mod: Lonherz AluBT ...e il mio mod attuale: Lonherz Kernel

25-02-2006, 15:32	#12
Irenina Messaggi: n/a	Ma scottare che vuole dire esattamente? Io stasera vorrei cucinarci due melanzane, come dovrei fare?

25-02-2006, 16:35	#13
ayeye Senior Member Iscritto dal: Sep 2000 Città: Cosa ne pensa della civilizzazione occidentale? "Penso che sarebbe una buona idea&". Mahatma Gandhi Messaggi: 800	io la wok da un anno e la trovo semplicissima da usare ci faccio: risotti --> soffritto senza olio --> metto il riso per farlo tostare --> aggiungo brodo per la cottura ed eventuali ingredienti( zafferano, funghi, zucca, .....) gamberi --> li butto dentro e aggiungo pomodori, olive e gusti (sempre senza olio) AMATRICIANA: pancetta (meglio guanciale se lo trovo) rosolato senza olio, aggiungo podoro, peperoncino cuocio la pasta e gliela butto dentro carbonara: pancetta (vedi sopra), a pasta cotta butto dentro, aggiungo l'uovo e termino la cottura. ora non mi viene in mente altro .... __________________ ASCOLTAMI IN "DA CASELLO A CASELLO" su RADIO IMPRONTA DIGITALE (web radio) In Diretta l' ultimo MARTEDI' del MESE

25-02-2006, 17:26	#15
Fil9998 Senior Member Iscritto dal: Sep 2004 Città: Padova Messaggi: 11757	per usarlo in tutte le sue possibilità bisogna avere un fuoco no grande ENORME ! così la roba si crocca di fuori e resta sugosa dentro e in poco tempo. __________________ mac user = hai soldi da buttare; linux user = hai tempo da buttare; windows user = hai soldi e tempo da buttare

25-02-2006, 22:05	#19
Irenina Messaggi: n/a	Stasera ho fatto le melanzane ... spettacolo, un sapore buonissimo e cuociono davvero in un tempo molto breve!!! Sono proprio contenta del mio regalo. Piano piano imparerò ad usarlo. Mi incuriosiscono molto anche i cesti di bambù per cuocere a vapore.

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