[java] Mac e package Java

[Elrond89]

Dovrei creare un package con java di questo tipo: poo.geometria, all'interno del quale dovrei mettere tutta una serie di classi riguardanti la geometria, in modo tale che ogni volta che volgio fare un programma posso sfruttare le classi create in questo package.

La mia domanda è: come si crea un package su Mac (senza usare Eclipse)? Che sia sfruttabile da programmi normali come Xcode o TExtwrangler.
Altra domanda, su mac come si impostano le variabili ambientali?