Peperoncino [Fan Club]

[badedas]

Originariamente inviato da Lucio Virzì

E lo so, purtroppo non tutti hanno sta fortuna!

Comunque veramente ottimo quel gelato, se capiti a Roma, vacci, Petrini - Piazza dell'Alberone.

LuVi

BOOOM!

Comunque terrò presente!

[tanolalano]

Anche io sono un fan del Piccante!!!!

Harissa 'nduja etc....etc..SLURP!!!!

Io preparo anche una sorta di Patè di peperoncino, selezionando ad uno ad uno i peperoncini + piccanti che sforna il mio orto....Assolutamente da provare, spalmata sul pane sardo......

Quest'anno in calabria ho provato un prosciutto crudo piccante...ottimo peccato che era "Dolce". Il tizio mi diceva che era la versione "turisti"......
Purtroppo non sono riuscito a trovarne di veramente piccante SIGH..

[Gyxx]

Badate che il gelato cioccolato fondente e peperoncino è + di due anni che lo fanno in tutt'italia , in seguito a quanto visto nel film "chocolat" la combinazione cioccolato + peperoncino ha fatto furore.

Per la cronaca, la prima volta che l'ho vito ed assaggiato è stato ad Eurochocolate del 2002 .......

...e lo mangio regolarmente qui a Siena (Castellina in Chianti e San Giminiano dove lo fanno meglio, la gelateria a S. Ginimiano ha vinto diversi premi nazionali ed internazionali) ed anche a Firenze e Volterra .....

...ora, lo so che in toscana siamo avanti , ma propendo + per il fatto che non ve siate accorti sinora che per il fatto che a Roma e a Milano non fosse ancora stato fatto


Saluti


Gyxx

[Lucio Virzì]

Ho vissuto per 4 anni a Trigoria, frazione di Inculonia
Ritorno solo ora in centro

LuVi

[supersayan]

ragazzi ieri ho mangiato un peperoncino che lipperlì mi stavo sentendo male per quanto era piccante. stavo tirando i pugni in faccia al muro ma c'è un rimedio per alleviare il bruciore in bocca?

[dario2]

Originariamente inviato da supersayan

ragazzi ieri ho mangiato un peperoncino che lipperlì mi stavo sentendo male per quanto era piccante. stavo tirando i pugni in faccia al muro ma c'è un rimedio per alleviare il bruciore in bocca?

quello è il bello

ma allora me le ocnsigliate queste varietà di semi?
qual'è l'habanero red silva dal sito dell'accademia?

[supersayan]

Originariamente inviato da dario2

quello è il bello

guarda a me piace mangiare molto piccante, ma quello di ieri era una vera bomba!
in pratica questo peperoncino sott'olio l'ha dato mia zia a mamma qualche mese fa e già allora era molto piccante (diciamo un po' più di quanto sarebbe per me l'ideale) poi non l'ho più mangiato. ieri l'ho riassaggiato e ho messo la stessa dose che avrei messo qualche mese fa. stavo per ribaltare la tavola! ho bevuto una decina di bicchieri d'acqua ma non accennava a calmarsi il bruciore. e pensare che ho mangiato 2 piadine farcite con carne mechada, alla fine avevo la bocca come se avessi mangiato il pomodorino della contessa servelloni mazzanti vien dal mare.
poichè vorrei evitare in pubblico queste figuracce potreste dirmi qualche trucco per calmare il bruciore da piccante?

[dario2]

Originariamente inviato da supersayan

guarda a me piace mangiare molto piccante, ma quello di ieri era una vera bomba!
in pratica questo peperoncino sott'olio l'ha dato mia zia a mamma qualche mese fa e già allora era molto piccante (diciamo un po' più di quanto sarebbe per me l'ideale) poi non l'ho più mangiato. ieri l'ho riassaggiato e ho messo la stessa dose che avrei messo qualche mese fa. stavo per ribaltare la tavola! ho bevuto una decina di bicchieri d'acqua ma non accennava a calmarsi il bruciore. e pensare che ho mangiato 2 piadine farcite con carne mechada, alla fine avevo la bocca come se avessi mangiato il pomodorino della contessa servelloni mazzanti vien dal mare.
poichè vorrei evitare in pubblico queste figuracce potreste dirmi qualche trucco per calmare il bruciore da piccante?

dai figuracce no, perchè, c'è chi lo sopporta e chi no, per esempio a me sono sconvolti da quanto ne resco a mangiare e mi piace, adesso però devo passare a qualcosa di forte e penso che a febbraio mi metto a ocltivare l'habanero, e se lo trovo il red silva, però non ho capito se l'accademia ce l'ha oppure no...

cmq ritornando al tuo discorso se hai una sensibilità normale, credo che se a te brucia, bruciera anche agli latri, se invece sei più sensibile evita perchè:
1- se non ti piace e ti irrita parecchio automaticamnete non ti fa sentire il "gusto" del cibo, a me invece per esempio lo esalta, e già solo per uqesto io non lo mangierei...
2- io credo che l'acqua serve a niente na volta passata la trachea (credo boh non lo so se si chiama cosi) ti riempi solo lo stomaco, a volte magari ti conviene mangiare qualcosa lentamente in modo "dap erder tempo", che almeno a me alleviava (prima, dato che adesso, mi paice una sacco), l'acqua alla fine ti riempe solo, e poi ce ti frega mica a tutti deve piacere una cosa in quantità industriali, io sono del parere che il peperoncino è una di quelle ocse che un minimo magari va bene per chiunque, ma dopo una certa soglia è meglio che ognuno se lo metta da se... ....specie se magari si chiama habanero il peperoncino sotto esame

[supersayan]

dario2 a me, come ho già scritto, piace mangiare il cibo molto piccante. non ti sto a dire tutte le varie sfide che ho fatto con gli amici, tutte chiaramente vinte e senza arrivare al massimo delle mie potenzialità... il fatto è che quello era veramente troppo potente. forse è dipeso dal fatto che è passato un po' di tempo dall'ultima volta che ho mangiato piccante, ma non credo... secondo me quel peperoncino sott'olio si è come stagionato in tutti questi mesi che non l'ho più mangiato e ha aumentato esponenzialment la "piccantezza" (si dice così?)... non sono un esperto in materia per cui chiedo consiglio a voi se effettivamente il peperoncino sott'olio (e non) si stagiona..

[dario2]

Originariamente inviato da supersayan

dario2 a me, come ho già scritto, piace mangiare il cibo molto piccante. non ti sto a dire tutte le varie sfide che ho fatto con gli amici, tutte chiaramente vinte e senza arrivare al massimo delle mie potenzialità... il fatto è che quello era veramente troppo potente. forse è dipeso dal fatto che è passato un po' di tempo dall'ultima volta che ho mangiato piccante, ma non credo... secondo me quel peperoncino sott'olio si è come stagionato in tutti questi mesi che non l'ho più mangiato e ha aumentato esponenzialment la "piccantezza" (si dice così?)... non sono un esperto in materia per cui chiedo consiglio a voi se effettivamente il peperoncino sott'olio (e non) si stagiona..

Ciao, allora forse è perchè non lo mangiavi da parecchio, la piccantezza si misura in gradi scott, per esmpio l'abanero ha oltre 300000 gradi scott, ossia per non sentirlo più dovresti diluire 1 cc di habanero in 300 lt di acqua, la cpasaicina pura ha oltre 16000000 di gradi scott, e gli spray irritanti oltre 5000000, cmq i mediterranei di oslito sono sui 5-10000 gradi, credo che quello che hai mangiato tu sarà """"importato"""" perchè altrimenti non si spiega, e con l'habanero prenderesti fuoco

a, -credo- che cmq la stagionatura non influenzi, puo darsi però che l'olio del peperoncino sia aggiunto al cibo, e quindi sia aumentata la ocncentrazione finale di """piccante"""...

[Ciaba]

...è dal 96 circa che faccio proseliti e apro orizzonti nuovi a persone che per la prima volta accostano cioccolato e peperoncino in un connubio che stuzzica parti insospettabili del nostro cervello. In verità tale "bizzarria" gastronomica(loro facevano una bevanda a base di cioccolato e chili), nasce tra le popolazioni precolombiane del centro america molti secoli fà,...poi ai fighettini spagnoli sembrò una cosa troppo forte e così iniziarono a dolificare a bomba fino ad arrivare alla cioccolata.
Notizia strana per notizia strana una bevanda uguale ancora oggi viene creata dalla parte opposta del globo, in India e si chiama come allora "chilcacahuatl"

...ah dimenticavo....peperoncino dipendente ovviamente...quando posso ce lo metto...anche di nascosto

[ReverendoMr.Manson]

ma c'è un rimedio per alleviare il bruciore in bocca?

Bevendo del latte dovrebbe diminuire il bruciore ma non ho mai provato di persona.

[BILLY911]

Mi hai chiamato???!!!A casa ci trattiamo bene,in campagna ne abbiamo 4 tipi differenti più quelli un pò grandi poco piccanti l'anno scorso ne avevo certi piccolissimi che messi nel sugo... solo i vapori facevano lacrimare gli occhi che bella la campagna

[verde_acqua]

Da poco ho assaggiato il lo la, (mah che articolo vorrà) 'nduja e me ne sono innamorato. Dove posso trovare dei pizzicagnoli o simili a Roma che vendono questo fantastico 'salume' piccante?
Domanda a chi conosce 'nduja. E' molto grasso?Nè più ne meno del salame normale?(cioè se lo mangio spesso rischio problemi di colesterolo)

[verde_acqua]

nessun calabrese o romano&amante 'nduja?

[<Straker>]

E a Torino?

[dario2]

io all'auchan ho trovato quella vera buona (ho provato anche quella fatta "in casa" quindi posso fare un paragone), non so se c'è sempre però...

[<Straker>]

Originariamente inviato da dario2

io all'auchan ho trovato quella vera buona (ho provato anche quella fatta "in casa" quindi posso fare un paragone), non so se c'è sempre però...

auchan??
Merita una spedizione
Thanx

P.S.: com'era quella dell'auchan, al paragone di quella fatta in casa?

[Northern Antarctica]

Originariamente inviato da verde_acqua

Da poco ho assaggiato il lo la, (mah che articolo vorrà) 'nduja e me ne sono innamorato. Dove posso trovare dei pizzicagnoli o simili a Roma che vendono questo fantastico 'salume' piccante?
Domanda a chi conosce 'nduja. E' molto grasso?Nè più ne meno del salame normale?(cioè se lo mangio spesso rischio problemi di colesterolo)

"La"! è femminile

Da Auchan a Casal Bertone si trova tranquillamente, di diverse qualità.

Secondo me è meno grasso del salame normale. C'è meno grasso, un paragone lo si può fare con la parte magra della pancetta.

[dario2]

Originariamente inviato da <Straker>

auchan??
Merita una spedizione
Thanx

P.S.: com'era quella dell'auchan, al paragone di quella fatta in casa?

guarda già se la guardi da fuori capisci che è davvero simile alla calbrese, cmq IMHO è ottima, davvero buona, forse sarà qualcosa piccola industria a farle perchè sembran artigianali...
cmq questo all'auchan in pro di NA, poi altrove non so...

è vero che ci osno diverse qualità, quella che costa di meno mi han detto che non è troppo buona, cmq vedi quella che sta nell'arco dei 15 euro\kg mi pare e magari provala, cosi per esser sicuro...

cmq non è eccessivamnete grassa IMHO, anche se ineffetti se tenuta fuori, dv deve essere tenuta, si impregna abb. di olio...

cmq devo prova gli habanero, mi sa li ordino all'accademia
proverò nuove esperienze mi sà