Come fare un cappuccino come il bar?

[G-UNIT91]

Originariamente inviato da 85kimeruccio

tazza svasata sicuramente e mentre lo versi mischia la crema di latte col caffè.
il caffè cm quantità nella norma, il latte 125ml

125ml quanti sono?

[M@gic]

Originariamente inviato da G-UNIT91

125ml quanti sono?

Più o meno...

[G-UNIT91]

Originariamente inviato da M@gic

Più o meno...

?

[NeroCupo]

'stardi, mi avete fatto venir gola

Ok, assodato che non basta una macchinina per il caffè per poter fare un buon cappuccino, qual'è la macchina più economica che c'è sul mercato che faccia comunque un buon lavoro? (per quanto ho capito, l'importante è la temperatura raggiunta dal vapore, così che possa essere secco)

Tanto per dirne una, un coso del genere che viene circa 300€ è sufficiente oppure è ancora 'na skifezza? (se devo spendere, almeno spendo per prendere qualcosa che va bene)


Grazie per le gradite risposte
NeroCupo

[Enel]

[NeroCupo]

Originariamente inviato da Enel

...

Comunque quell'affare che ho postato parte dal caffè in grani e dovrebbe preparare sia un buon caffè che un discreto cappuccino.
Dovrebbe

Quindi, visto che son soldi, meglio chiedere, ti pare?
NeroCupo

[Enel]

Originariamente inviato da NeroCupo

Comunque quell'affare che ho postato parte dal caffè in grani e dovrebbe preparare sia un buon caffè che un discreto cappuccino.
Dovrebbe

Dubito sia molto diversa dalla mia. Secondo me se la apri trovi gli stessi componenti (a livello di caldaia, ad esempio) visto che saeco e gaggia sono cugini.

Sinceramente piacerebbe anche a me conoscere un modello valido ma non troppo costoso!

Negli USA è gettonata la rancilio silvia ma, non avendola posseduta, non so se la componentistica sia migliore.
http://www.ranciliolineacasa.it/rancilio_silvia.htm

[NeroCupo]

Ho fatto una ricerca sulla Gaggia che ho postato: il gruppo interno è in plastica, quindi dubito che possa raggiungere temperature e pressioni adeguate

Aggiornamento2: ho capito perche' si inceppava. Bisognava pulire sotto l'acqua corrente il gruppo interno di plastica. SCRIVERLO A CARATTERI CUBITALI SUL MANUALETTO ERA SPRECO DI INCHIOSTRO?Pareva una manutenzione saltuaria: altroche'!!!

Link: QUI

NeroCupo

Edit & PS: La "Rancilio" non l'ho proprio mai sentita

[M@gic]

Odio quelle macchinette.
L'accoppiata ideale sarebbe:



Purtroppo è fuori produzione da un bel po', ci sono cmq i nuovi modelli, però se ne trovano usate in perfette condizioni.

e



Qualcuno nuovo se ne trova ancora, non costa proprio un'inezia ma ne vale la pena.

[G-UNIT91]

il latte non va riscaldato, vero?

[M@gic]

Originariamente inviato da G-UNIT91

il latte non va riscaldato, vero?

Prima?
No.
Durante, lo stretto necessario, se scaldi troppo si smonta tutto.

@NeroCupo Rancilio costruisce ottime e costose macchine per espresso, sia casalinghe che professionali, cmq non se ne vedono molte in giro.

[Tasslehoff]

Originariamente inviato da markus_81

le due foto dimostrano perfettamente quello che si riesce a fare in casa...una cosa schiumosa sopra e sotto normale latte con il caffe...niente a che vedere con un vero cappuccino da bar

E la seconda serie di foto secondo te è normale latte con il caffè?
Ma che latte vendono dalle tue parti? Invecchiato di 20 anni con la schiuma?

Latte con caffè è questo, e non ha schiuma o crema...



Per tutti gli altri che vorrebbero prendere una macchinetta da caffè domestica, lasciate perdere sono oggetti diabolici molto delicati e che non vi daranno mai un risultato anche solo paragonabile a una Cimbali da bar...
Va lo dice chi è nel campo del caffè, delle macchine da caffè e nella distribuzione automatica da quasi quarant'anni.

[85kimeruccio]

Originariamente inviato da G-UNIT91

il latte non va riscaldato, vero?

fa sempre usato fresco e freddo. lo devi scaldare solo fino ai 60°c se no rovini tutto.
quello che avanzi non usarlo epr un cappuccino dopo

[M@gic]

Originariamente inviato da Tasslehoff

E la seconda serie di foto secondo te è normale latte con il caffè?
Ma che latte vendono dalle tue parti? Invecchiato di 20 anni con la schiuma?

Latte & crema di latte (alias panna liquida)

Originariamente inviato da Tasslehoff

Latte con caffè è questo, e non ha schiuma o crema...

Quello è uno stupendo caffelatte.

Originariamente inviato da Tasslehoff

Per tutti gli altri che vorrebbero prendere una macchinetta da caffè domestica, lasciate perdere sono oggetti diabolici molto delicati e che non vi daranno mai un risultato anche solo paragonabile a una Cimbali da bar...
Va lo dice chi è nel campo del caffè, delle macchine da caffè e nella distribuzione automatica da quasi quarant'anni.

Non necessariamente, peccato che non possa offrirti un bel espresso fatto con le mie amorose manine.

[G-UNIT91]

Originariamente inviato da 85kimeruccio

fa sempre usato fresco e freddo. lo devi scaldare solo fino ai 60°c se no rovini tutto.
quello che avanzi non usarlo epr un cappuccino dopo

lo devo buttare?

[85kimeruccio]

al bar se vuoi fare un cappuccio ok, lo devi buttare. xke cmq verrà una schiuma di merda.

[G-UNIT91]

Originariamente inviato da 85kimeruccio

al bar se vuoi fare un cappuccio ok, lo devi buttare. xke cmq verrà una schiuma di merda.

http://www.youtube.com/watch?v=pU6J-...eature=related

[Enel]

Originariamente inviato da M@gic

Qualcuno nuovo se ne trova ancora, non costa proprio un'inezia ma ne vale la pena.

Ce l'ho. Non è proprio il massimo a livello di progettazione del "distribuiscicaffè" ma è un onesto macinacaffè A MACINE (molto meglio rispetto a quelli a lama...).

Tuttavia devo dire che se usate il caffè in grani del centro commerciale vi verrà una schifezza di caffè, AMARO. Questo perchè di solito è da tanto tempo che i grani sono stati tostati.
Io mi rifornisco da un negozio in centro città dove i grani sono "freschi" ed è possibile scegliere fra diverse miscele. Con quel caffè spesso non serve nemmeno usare lo zucchero!!! Certo il costo non è propriamente abbordabile ma alla fine viene sempre meno dell'Illy.

[M@gic]

Originariamente inviato da Enel

Ce l'ho. Non è proprio il massimo a livello di progettazione del "distribuiscicaffè" ma è un onesto macinacaffè A MACINE (molto meglio rispetto a quelli a lama...).

Tuttavia devo dire che se usate il caffè in grani del centro commerciale vi verrà una schifezza di caffè, AMARO. Questo perchè di solito è da tanto tempo che i grani sono stati tostati.
Io mi rifornisco da un negozio in centro città dove i grani sono "freschi" ed è possibile scegliere fra diverse miscele. Con quel caffè spesso non serve nemmeno usare lo zucchero!!! Certo il costo non è propriamente abbordabile ma alla fine viene sempre meno dell'Illy.

Vero, per essere un "macinadosatore" dosa una mezza schifezza.
In compenso macina bene perchè non usa lame, come hai sottolineato, quindi la grana è omogenea, scegliere i "chicchi" giusti è un'arte, richiede sperimentazione, sapendo cercare si trova un'ottima qualità a prezzi non esagerati.

[Enel]

Ho fatto il salto ed ho acquistato la Rancilio Silvia.

Ebbene: il latte mi viene montato come al bar.

Anche il gusto è proprio quello. I vapore è secchissimo.

Il problema è ora il caffè che non mi viene bene come la Saeco Magic (con portafiltro pressurizzato). Tende ad essere piuttosto liquido anzichè cremoso.