Peperoncino [Fan Club]

[Shivah]

posso aggregarmi al club ??
però da buon socio vi metto tutti in allerta perchè forse non tutti sanno che qualche anno fa e tutt'ora in circolazione c'è del peperoncino rosso contaminato con colorante cancerogneo (macinato, miscelato, frantumato, in olio, nei sughi, nelle salsicce, nella mitica 'nduja (e a chi non piace quella meraviglia calabra ? la bomba di sibari poi... ) ecc...ecc...).
il colorante è il Sudan Rosso I (a cui poi è seguita tutta la famiglia fino al 4) che i nostri amici indiani (non quelli che salutano con l'augh ) hanno pensato di tirare fuori dopo 40 anni dal cassetto dei coloranti proibiti...
negli anni 60 il colorante veniva usato alla cazzo di cane poi hanno scoperto essere genotossico, cancerogeno !!!
l'hanno dirottato giustamente sul tessile e sull'industria calzaturiera...scarpe e vestiti minca li mangi !!!
L'indiano bello col chiodo nel cervello (un pirla ha visto che si ottenevano ottimi risultati e ha passato parola tra i suoi amici senza condurre indagini) ha fatto due conti: non aspetto che il peperoncino sia rosso...verde va benissimo ed è piccante lo stesso, lo raccolgo prima, lo miscelo con il colorante proibito (che ovviamente costa pochissimo) e lo faccio diventare rosso !!! Lo vendo !!!
Il colorante è liposolubile alla grande, colora in modo fantastico sughi, salsicce, oli piccanti, ketchup piccante...ecc...ecc...(la fuori il mercato è più vivo che mai ed il 3d lo testimonia).
Una delle aziende alimentari che da poco curo curo, tre anni fa si è beccata una bella penale per commercializzazione di prodotto non idoneo !!!
la crema di peperoni piccanti in oggetto oltre ad essere stata contaminata era anche viziata da un certificato falso che escludeva in modo categorico mediante analisi fasulla la presenza del Sudan Rosso. I Nas hanno passato a tappeto mezza Italia, scovando frodi su frodi, prodotti illeciti ecc...ecc... una azienda italiana (non faccio nomi e non chiedeteli...) ha dovuto buttare a mare miliardi di prodotti e procedere con uno dei più grandi ritiri dal mercato che si conosca...
Ora viene il bello... molta roba è ancora imboscata e aspetta il riciclaggio e la stanno miscelando, tagliando...ecc...ecc...
Sorprendente il fatto che molte aziende del sud si siano affidate a questi peperoncini indiani quando proprio loro non dovrebbero avere problemi (ma è roba indiana e con costi praticamente azzerati si rende conveniente utilizzarla)

Tirando una riga...all'occhio !!! non è terrorismo !!! prendete solo cibi garantiti, di grosse case che vi possano dare un minimo di sicurezza...
magari coltivateli in casa. Quelli piccini sono fantastici e potenti ugualmente...
costano poco e danno una soddisfazione...
cmq in pvt sono sempre a vs. disposizione...

la 'nduja sulla bruschetta con olio e.v. e peperoni rossi a filetti mi fa morire !!!

[Fil9998]

e secondo te perchè me li coltivo io???
(soddisfazione moral-gustativa a parte)

sta cosa del colorante va alla grande fra i prodotti indiani e cinesi ... ma, come dici tu, non metterei la mano sul fuoco manco per i produttori italiani che facilmente possono rivendere per italiani prodotti asiatici (che hanno un prezzo assurdamente basso).


Bisogna tener conto che in Asia il rosso nei cibi è una cosa "culturale" ... accresce l'idea di "prosperiità e abbondanza" .... lo metteranno sempre.
Se poi ora in più ci fanno i soldi .... altro che prosperità che gli procura.



Al limite....

BASTA COMPERARE PEPERONCINI INTERI E NON IN POLVERE/PASTA/CREMA di peperoncino !!!!

fatevele 'ste creme ... son sempre otime, a minor costo e sapete che c'è dentro !!

(mi spiace x te che sei nel settore ... ma ormai con i prodotti a basso prezzo asiatici ci stiamo rovinando l'economia in Italia e in casi come questo pure la salute)

[Casux]

Anche io peperoncinomane, nonche coltivatore, l'anno scorso avevo anche quelli ornamentali messi sul balcone al posto dei geranei

La vodka neutra è ottima con un pò granatina e con il peperoncino o con un pò di tabasco

[Shivah]

Originariamente inviato da Fil9998

(mi spiace x te che sei nel settore ... ma ormai con i prodotti a basso prezzo asiatici ci stiamo rovinando l'economia in Italia e in casi come questo pure la salute)

eheh...non devi dispiacerti...sono un libero professionista nel settore e procedo a certificazioni e analisi merceologiche...il problema mi coinvolge ma non mi arreca danno...anzi !!! e poi so cosa comperare e faccio slalom tra i vari prodotti !!!

e poi non fatemi parlare...

viva l'orticello di casa e le galline che razzolano felici a mais, soia e panesecco nel pollaio di mia suocera !!!
cmq non voglio andare OT...
il peperoncino è il protagonista del 3d...ORA E SEMPRE....

[Fil9998]

Originariamente inviato da Casux

Anche io peperoncinomane, nonche coltivatore, l'anno scorso avevo anche quelli ornamentali messi sul balcone al posto dei geranei

La vodka neutra è ottima con un pò granatina e con il peperoncino o con un pò di tabasco

provati la riccettina della tequila aromatizzata che ho messo sopra e poi mi sai dire...
(con una tipa che che sappia apprezzare ... )

[Northern Antarctica]

visto che abbiamo tirato in ballo la vodka vi racconto quello che mi successe in Polonia sei anni fa. Anche perché è attinente al thread

abitavo lì ed avevo diversi amici. Quando andavo a bere con loro, nonostante io regga l'alcool, evitavo di bere le quantità di vodka che loro invece tracannavano come se fosse acqua. Le prime volte non dicevano nulla, dato che ero straniero, ma una sera uno di loro disse "Noi beviamo più di te perché siamo più forti di te!" (In Polonia le "prove di forza" di questo genere tra uomini sono molto diffuse)

Io risposi "si, buonanotte, più forti... è solo che siete più abituati!" E lui, assieme agli altri: "No, no, è che siamo più forti"! e così via, scherzando. Ad un certo punto dissi "Ok, allora una sera di queste venite a casa e vi preparo gli spaghetti aglio olio e peperoncino, uomini forti come voi non dovrebbero avere problemi". (In Polonia, a differenza di Ungheria o Croazia, il peperoncino non si usa praticamente mai).

Vennero a casa e mostrai loro come si preparava la pasta. Presi un po' di peperoncino e dissi loro "Questa è la dose normale", ne presi molto di MENO e dissi "Questa è la dose per voi", ne presi MOLTO, MOLTO di più e dissi "E questa è la dose per ME...."

Iniziamo a mangiare. C'era gente che saltava per la cucina, chi starnutiva e chi stava con la bocca sotto il rubinetto, tutti con gli occhi lucidi. E guardavano esterrefatti me che mangiavo tranquillamente di gusto.

E dissi loro: "Allora, adesso chi è il più forte?"

Da quel giorno non hanno detto più niente a proposito della "forza"

[Gyxx]

Originariamente inviato da Northern Antarctica

visto che abbiamo tirato in ballo la vodka vi racconto quello che mi successe in Polonia sei anni fa. Anche perché è attinente al thread

abitavo lì ed avevo diversi amici. Quando andavo a bere con loro, nonostante io regga l'alcool, evitavo di bere le quantità di vodka che loro invece tracannavano come se fosse acqua. Le prime volte non dicevano nulla, dato che ero straniero, ma una sera uno di loro disse "Noi beviamo più di te perché siamo più forti di te!" (In Polonia le "prove di forza" di questo genere tra uomini sono molto diffuse)

Io risposi "si, buonanotte, più forti... è solo che siete più abituati!" E lui, assieme agli altri: "No, no, è che siamo più forti"! e così via, scherzando. Ad un certo punto dissi "Ok, allora una sera di queste venite a casa e vi preparo gli spaghetti aglio olio e peperoncino, uomini forti come voi non dovrebbero avere problemi". (In Polonia, a differenza di Ungheria o Croazia, il peperoncino non si usa praticamente mai).

Vennero a casa e mostrai loro come si preparava la pasta. Presi un po' di peperoncino e dissi loro "Questa è la dose normale", ne presi molto di MENO e dissi "Questa è la dose per voi", ne presi MOLTO, MOLTO di più e dissi "E questa è la dose per ME...."

Iniziamo a mangiare. C'era gente che saltava per la cucina, chi starnutiva e chi stava con la bocca sotto il rubinetto, tutti con gli occhi lucidi. E guardavano esterrefatti me che mangiavo tranquillamente di gusto.

E dissi loro: "Allora, adesso chi è il più forte?"

Da quel giorno non hanno detto più niente a proposito della "forza"

!!

Che lo sforzo sia con te !

[Fil9998]

quanno ce vò ce vò !!!!
e il peperoncino (gastriti a parte) fa pure bene, a differenza dei super alcolici.

[Beelzebub]

Originariamente inviato da Northern Antarctica

visto che abbiamo tirato in ballo la vodka vi racconto quello che mi successe in Polonia sei anni fa. Anche perché è attinente al thread

abitavo lì ed avevo diversi amici. Quando andavo a bere con loro, nonostante io regga l'alcool, evitavo di bere le quantità di vodka che loro invece tracannavano come se fosse acqua. Le prime volte non dicevano nulla, dato che ero straniero, ma una sera uno di loro disse "Noi beviamo più di te perché siamo più forti di te!" (In Polonia le "prove di forza" di questo genere tra uomini sono molto diffuse)

Io risposi "si, buonanotte, più forti... è solo che siete più abituati!" E lui, assieme agli altri: "No, no, è che siamo più forti"! e così via, scherzando. Ad un certo punto dissi "Ok, allora una sera di queste venite a casa e vi preparo gli spaghetti aglio olio e peperoncino, uomini forti come voi non dovrebbero avere problemi". (In Polonia, a differenza di Ungheria o Croazia, il peperoncino non si usa praticamente mai).

Vennero a casa e mostrai loro come si preparava la pasta. Presi un po' di peperoncino e dissi loro "Questa è la dose normale", ne presi molto di MENO e dissi "Questa è la dose per voi", ne presi MOLTO, MOLTO di più e dissi "E questa è la dose per ME...."

Iniziamo a mangiare. C'era gente che saltava per la cucina, chi starnutiva e chi stava con la bocca sotto il rubinetto, tutti con gli occhi lucidi. E guardavano esterrefatti me che mangiavo tranquillamente di gusto.

E dissi loro: "Allora, adesso chi è il più forte?"

Da quel giorno non hanno detto più niente a proposito della "forza"

La Forza è potente in te, giovane Skywalker...

[massimo78]

Ora che mi viene in mente , visto che tutti piace il peperoncino e il piccante.
Tra voi i più resistenti, avete mai assaggiato un piatto africano (dell'Eritrea) chiamato Zighinì ?

Io molti anni fa, è favoloso, a Roma di tanto in tanto si scopre qualche Pub che ancora lo fa... (ma è raro trovarne).

E' fondamentalmente spezzatino col sugo, ma all'interno c'è un insieme di spezie chiamato Berberé....
ecco cosa contiene..

2 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di cardamomo
1/2 cucchiaino di pepe di Giamaica o pimento
1 cucchiaino di trigonella
1 cucchiaino di semi di coriandolo
8 chiodi di garofano
1 cucchiaino di pepe nero
5 cucchiaini di peperoncino
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di paprika
1/2 cucchiaino di cannella

giusto per farvi un idea

[nathanx]

Originariamente inviato da xenom

io voglio coltivare l'habanero

viene su seminandolo?

Viene, viene, io lo coltivo ogni anno!

[HYPERR]

Originariamente inviato da nathanx

Viene, viene, io lo coltivo ogni anno!

E cosa te ne pare? Viene su bene come dovrebbe (una botta di vita) o poco saporito?

[Northern Antarctica]

Originariamente inviato da massimo78

Ora che mi viene in mente , visto che tutti piace il peperoncino e il piccante.
Tra voi i più resistenti, avete mai assaggiato un piatto africano (dell'Eritrea) chiamato Zighinì ?

Io molti anni fa, è favoloso, a Roma di tanto in tanto si scopre qualche Pub che ancora lo fa... (ma è raro trovarne).

E' fondamentalmente spezzatino col sugo, ma all'interno c'è un insieme di spezie chiamato Berberé....
ecco cosa contiene..



giusto per farvi un idea

come no, c'è un ristorante eritreo a Viale Ippocrate che ne fa uno favoloso!

un'altra cosa che mi fa impazzire, stavolta dalla Tunisia, è la salsa "Harissa"



si trova in Italia abbastanza facilmente, è semplicemente sublime

[nathanx]

Originariamente inviato da HYPERR

E cosa te ne pare? Viene su bene come dovrebbe (una botta di vita) o poco saporito?

Premetto che mangio molto ma molto piccante e ti posso dire che cresce veramente a dovere, è talmente piccante da risultare a volte inutilizzabile!
Una volta ho tentato di mangiarne metà ( habanero arancio ) e per poco non muoio!!
Vampate di calore, faccia viola, mancanza di respiro e naso che comincia a colare all'inverosimile...per non parlare dell'incendio in bocca, gola e successivamente stomaco...
Si deve fare seriamente attenzione con l'habanero perchè ti stronca senza complimenti.
Utile quando arriva lo sbruffone di turno che ti dice che il peperoncino gli fà na sega... si vedono scene come quella del sottoscritto!

[badedas]

Originariamente inviato da Northern Antarctica

un'altra cosa che mi fa impazzire, stavolta dalla Tunisia, è la salsa "Harissa"



si trova in Italia abbastanza facilmente, è semplicemente sublime

Ma ci sarà da fidarsi?

[nathanx]

Guardatevi le salse di questo link: http://www.chilliworld.com/FactFile/Scoville_Scale.asp

[Northern Antarctica]

Originariamente inviato da badedas

Ma ci sarà da fidarsi?

le norme igieniche dici? mah, io ne ho mangiata un bel po' e non è mai successo nulla... quella che compravo io era in barattoli di latta tipo quelli dei fagioli (una volta ne finii uno in tre settimane), la marca mi pare si chiamasse "Le Phare du Cap Bon"... magari varrà il vecchio detto "quello che non strozza ingrassa"

e poi dopo un anno e mezzo di Cina credo che le mie budella siano diventate d'acciaio inox

[badedas]

Originariamente inviato da Northern Antarctica

e poi dopo un anno e mezzo di Cina credo che le mie budella siano diventate d'acciaio inox

Allora non fai testo!

[Northern Antarctica]

Originariamente inviato da nathanx

Guardatevi le salse di questo link: http://www.chilliworld.com/FactFile/Scoville_Scale.asp

Come no, la scala Scoville! Quantifica la "piccantezza". Al top della lista, in un altro sito, c'era un peperoncino indiano che non trovo in questa.

Comunque le salse piccanti più atroci le ho sperimentate in Belize. Ho trovato un sito dove ci sono:

http://www.sammcgees.com/storegen/C202_gid_8.html

Vi assicuro che la "mild", che in teoria dovrebbe essere la più blanda e che ho provato, è spaventosa (notate che i miei parametri di riferimento sono già piuttosto alti di loro). Non oso pensare che sia la "Fiery Hot"

Come potete vedere la maggior parte sono basate sull'uso del peperoncino "habanero", al top della scala del link postato prima da nathanx

[Gyxx]

Vredendo la scala di "peperoncinità" e non vedendovi il famigerato Wasabi, che ha dato il titolo ad un omonimo ( e IMHO splendido ) film di Besson, mi domandavo se qualcuno di voi lo ha mai assaggiato e seddercaso cosa ne pensa !

Dovrebbe essere una piccantissima salsa verde giapponese, presumo a base di peperoncini verdi ....

Ciao


Gyxx