Thread vegetariano

[Gemma]

Originariamente inviato da Lorekon

l'altro consiglio che posso darti è di lasciare che i cibi riascuistino il loro sapore.

gli aromi più delicati sono quasi sempre coperti dai più forti (grassi, spezie).
se li lasci emergere puoi fare una cucina gustosa con alimenti impensabili.

una patata bollita non sa di niente.
una patata al microonde (10 minuti a 800 W tagliate a pezzi di 2 cm circa) o al vapore sa di "patata patata", un sapore che prima non avresti sentito.
idem una gran parte di altre verdure.

se ionvece preferisci il mercato è pieno di surrogati della carne (soia, tofu seitan etc etc ) ma io li evito perchè non mi piacciono molto

mah, considerato che non faccio gran uso di spezie, e che le verdure le cuocio principalmente al vapore direi di non aver bisogno di riacquistare ul gusto dei cibi.

Ma anche il risotto... l'ho fatto una volta per mio fratello col brodo vegetale... BLEAH!

le verdure vanno mangiate senza condimenti, sennò come fai a sentirne il gusto? io neanche praticamente olio nè sale ci metto...

@Gemma: non è obbligatorio smettere con la carne. Puoi anche solo diminuirla. Noi non ne mangiamo a chili ma quando abbiamo voglia la facciamo.

[Lorekon]

bho non saprei, mediamente la fibra dovrebbe aiutare il transito (si porta dietro molta acqua) quindi è un pò strano.

i carboidrati esistono anche con indici glicemici molto bassi, se ti appesantisci potresti fare più caso a come assortisci gli alimenti.

Di solito però sono i grassi (di cui quasi tutte le carni sono ricche) ad appesantire, è strano.

e poi come facevi a prendere "solo" carboidrati?

la pasta ha pur sempre un 10 % di proteina, la carne un 20 %... non è che sia un abisso eh,
i legumi sono intorno al 6-8 % (freschi o cucinati, quelli secchi arrivano al 20 % - la soia al 40 % - ovviamente ma non fanno testo )

escludo che i carboidrati potessero appesantirti così tanto (a meno che non ti sfondassi con 300 gr. di pasta )


io penso che la chiave per la "pesantezza" siano i grassi.

[Lorekon]

Originariamente inviato da Irenina

le verdure vanno mangiate senza condimenti, sennò come fai a sentirne il gusto? io neanche praticamente olio nè sale ci metto...

@Gemma: non è obbligatorio smettere con la carne. Puoi anche solo diminuirla. Noi non ne mangiamo a chili ma quando abbiamo voglia la facciamo.

anfatti

[Lorekon]

Originariamente inviato da Gemma

mah, considerato che non faccio gran uso di spezie, e che le verdure le cuocio principalmente al vapore direi di non aver bisogno di riacquistare ul gusto dei cibi.

Ma anche il risotto... l'ho fatto una volta per mio fratello col brodo vegetale... BLEAH!

a me piace da morire
a volte lo faccio col dado di funghi!

[theJanitor]

Originariamente inviato da Irenina

le verdure vanno mangiate senza condimenti, sennò come fai a sentirne il gusto? io neanche praticamente olio nè sale ci metto...

io le inondo di olio.... la mia fonte di grassi preferita.... 200/300gr di verdura e due cucchiaiate di olio sono il mio contorno a pranzo e cena

[Chevelle]

Originariamente inviato da Lorekon

minchia ma quando sarai anziano ti suiciderai?
la tua autostima si basa sulle dimensioni?? (del corpo, of course! )

Ho conosciuto un paio di ex atleti (pesisti) di quasi 70 anni e ti assicuro che erano molto più forti e allenati di tanti ragazzi di quasi 50 anni più giovani.
Praticando attività fisica per una vita e mangiando bene anche a 80 anni si può essere in forma, come un mio vicino di casa di quasi 90 anni A 88 anni riesce ad eseguire la verticale, 12 trazioni alla sbarra con il suo peso corporeo..dimenticavo che era campione di attrezzismo negli anni che furono.
La mia autostima non si sofferma solo sulle dimensioni, ma in un paio di occasioni hanno fatto la differenza.

[CYRANO]

Originariamente inviato da Fil9998

m,i dici i nomi dei laghetti?? ceh caso mai...

grazie!

i migliori per trote sono " ai pilastroni" in località omonima , nel comune di dueville. ( lo trovi facendo la strada per bassano )
e quello di San Pietro in Gu , lungo lo stradone che porta a cittadella.
però bisogna essere tesserati Fips purtroppo ( 20€ circa tessera annuale ).


Cl,al,za

[Chevelle]

Anch'io preparo le verdure al vapore.
Condisco con olio extravergine di oliva comprato direttamente dal contadino e aggiungo un buon sale.

[Gemma]

Originariamente inviato da Lorekon

bho non saprei, mediamente la fibra dovrebbe aiutare il transito (si porta dietro molta acqua) quindi è un pò strano.

i carboidrati esistono anche con indici glicemici molto bassi, se ti appesantisci potresti fare più caso a come assortisci gli alimenti.

Di solito però sono i grassi (di cui quasi tutte le carni sono ricche) ad appesantire, è strano.

e poi come facevi a prendere "solo" carboidrati?

la pasta ha pur sempre un 10 % di proteina, la carne un 20 %... non è che sia un abisso eh,
i legumi sono intorno al 6-8 % (freschi o cucinati, quelli secchi arrivano al 20 % - la soia al 40 % - ovviamente ma non fanno testo )

escludo che i carboidrati potessero appesantirti così tanto (a meno che non ti sfondassi con 300 gr. di pasta )


io penso che la chiave per la "pesantezza" siano i grassi.

guarda, non me lo spiego nemmeno io.
Nei periodi di vegetarianesimo forzato andavo di zuppe (buonissime, per carità) e verdure cotte/insalata, tutto buonissimo, tutto preparato da una persona che nel cucinare ci mette l'anima. E la mia pancia lievitava come un pallone...

Il periodo "pasta" l'ho fatto quando sono stata in ristrettezze economiche. Con le conseguenze elencate sopra. E credimi, un mio piatto di pasta raramente va sopra i 70/80 grammi. Dove sarebbero le proteine nella pasta?

[Lorekon]

nel glutine?
l'amido non sta mica insieme da solo eh

[Fil9998]

Originariamente inviato da CYRANO

i migliori per trote sono " ai pilastroni" in località omonima , nel comune di dueville. ( lo trovi facendo la strada per bassano )
e quello di San Pietro in Gu , lungo lo stradone che porta a cittadella.
però bisogna essere tesserati Fips purtroppo ( 20€ circa tessera annuale ).


Cl,al,za

grazie!



nutro poca colpevolezza nei confronti del pesce ... e ADORO LE TROTE.

[Gemma]

Originariamente inviato da Lorekon

nel glutine?
l'amido non sta mica insieme da solo eh

si vabbè, ma che apporto proteico può avere un piatto di pasta? Poco e niente...

[CYRANO]

Originariamente inviato da Fil9998

grazie!



nutro poca colpevolezza nei confronti del pesce ... e ADORO LE TROTE.

prego. sto inverno spero di prenderne qualcuna di grossina ( oltre i 2,5kg ) così da mettere in pratica la tua ricetta di trota marinata


C.a.àòzà.òa

[Lorekon]

Originariamente inviato da Gemma

si vabbè, ma che apporto proteico può avere un piatto di pasta? Poco e niente...

l'8-10 % non è niente

[theJanitor]

Originariamente inviato da Gemma

si vabbè, ma che apporto proteico può avere un piatto di pasta? Poco e niente...

ci sono..... sono di origine vegetale quindi meno "nobili" ma ci sono:

Valori per 100 grammi:
Parte edibile: 100 gr. - Kcal: 356 - Proteine animali: 0 gr. - Proteine vegetali: 10,8 gr. - Carboidrati: 82,8 gr. - Grassi: 0,3 gr. - Fibre: 1,3 gr. - Ferro: 17 mg - Calcio: 17 mg - Vitamina C: 0 mg

[Lorekon]

Originariamente inviato da Fil9998

grazie!



nutro poca colpevolezza nei confronti del pesce ... e ADORO LE TROTE.

per un attimo ho temuto il peggio

[Fil9998]

già... te la sei segnata, eh... carpaccetto di trota marinata.... slurppp !!

[GianoM]

Originariamente inviato da theJanitor

sono di origine vegetale quindi meno "nobili"

[theJanitor]

Originariamente inviato da GianoM

stai tranquillo..... tieni a freno il vegetariano che è in te

Gli alimenti contenenti proteine possono contenere o non contenere tutti gli aminoacidi essenziali. Quando un alimento contiene proteine formate anche dagli otto aminoacidi essenziali, queste sono definite "proteine nobili" e l'alimento è definito "proteico completo". Gli alimenti che hanno un contenuto estremamente basso o che mancano d'aminoacidi essenziali sono detti "proteici incompleti". La maggior parte delle carni e dei latticini sono alimenti proteici completi, mentre la maggior parte dei vegetali e della frutta sono alimenti proteici incompleti