Fornelli ad induzuine Vs Tradizionali

[Microcip01]

Domanda che, differenza c'è tra questo piano,rispetto all'altro ?
http://www.siemens-home.com/it/prodo...?source=browse

http://www.siemens-home.com/it/prodo...?source=browse

[jumpjack]

Il campo magnetico generato dalle bobine a induzione mette in movimento le molecole che compongono il materiale ferroso della pentola, riscaldandola.

http://www.topten.ch/italiano/consig...i_cottura.html

Mmmh....

[Life bringer]

Secondo me, soprattutto con la bioraria, sarebbe avere un piano cottura duplice, ovvero nella fascia f1 usare il metano (io ne uso comunque pochissimo) mentre nella fascia f2 o f3 usare i fornelli ad induzione...
Nella casa che dovrei comprare volevo optare per il piano ad induzione ma ci hanno consigliato di metterlo solo se abbiamo pannelli solari, che ovviamente non abbiamo...

[NeroCupo]

Mettiamo un po' di numeri trovati in rete:

Tempo eboillizione 2 litri di acqua:

• Induzione: 4 min e 18 sec
• Elettrico: 9 min e 32 sec
• Gas: 8 min 10 e sec

Usando invece la potenza minima, si può fondere il cioccolato o il burro come se si utilizzasse il bagnomaria senza usare ovviamente doppi tegami

Resa:

• Piano induzione 92 %
• Fuoco a gas 49 %

Ovviamente il piano ad induzione è comunque svantaggiato nel caso in cui si utilizzi energia elettrica dall'esterno visto che il produrla ha il suo bel costo in %; in questo caso il costo è molto, molto simile tra i due metodi (si parla di uno scarto di pochi punti percentuali a favore del gas).

Nero

[xenom]

Originariamente inviato da Yaro86

Ho preso per casa di mio padre un piano ad induzione della Siemens con limitatore di potenza regolabile (l'ho impostato a 3,5KW) con un contratto di fornitura elettrica a 3KW.
L'inizio sarà in pò un trauma perchè le pentole devono essere di tipo predisposto, caffettiera in acciaio ecc ma dopo si viaggia bene: ora viene talmente naturale che finita la cottura si toglie la pentola senza spegnere niente perchè il piano va in standby autonomamente se non rileva ha nulla da scaldare.

un aneddoto divertente: sul siemens c'è una scala di potenza da 1 a 9 e poi il b (boost) che indica la massima potenza... pensando di mettere a 6 ho messo b (si somigliano ), in un attimo il sugo (quello denso) ha iniziato a bollire furiosamente spalmandosi sulle pareti della cucina (il tutto in una manciata di secondi).

Perchè l'ho preso? semplicemente perchè mio padre non ha il metano.

si ma capisci bene che in effetti 3 kW di assorbimento massimo su 3.5 kW di contratto enel, vuol dire che mentre cucini puoi praticamente tenere accesa solo la luce della cucina e il frigorifero

Secondo me il forno a induzione va bene per chi ha un contratto elettrico sovradimensionato, altrimenti sono bestemmie

[xenom]

Originariamente inviato da NeroCupo

Mah, mi ero ripromesso di non postare più vista l'antipatia reciproca con il moderatore di sezione (), però visto che ho una piastra ad induzione da un sacco di tempo, che ci sono diverse persone interessate e che l'ho provata in lungo ed in largo, eccomi solo per ora qui:

PREGI:

1. Ho un contratto da 3 Kw e la piastra è da 7,2 Kw totali: MAI saltata la corrente (i 7,2 Kw sono a tutta potenza su tutti e 4 i fornelli, in pratica NON si usano mai tutti insieme)
2. Consumo: Vero che l'energia elettrica costa di più, ma è anche vero che il consumo è MOLTO più basso, data l'esigua dispersione di calore; in sostanza conviene comunque.
3. Scottarsi: se una pentola rimane sul fornello per molto tempo, è vero che quest'ultimo si scalda per conduzione termica, ma è difficilissimo comunque scottarsi (T° < 100°C e conduzione termica del vetro bassa).
4. Velocità nel far bollire l'acqua: non c'è paragone, stravince l'induzione.
5. Pulizia: uno straccetto umido et voilà, splendente
6. Sicurezza: Non c'è gas, c'è bisogno di parole? (tra l'altro c'è il blocco per i bimbi)
7. Si possono impostare temperatura, tempi di cottura, intensità etc etc
8. Esce il latte dal pentolino? Si spegne la piastra automaticamente
9. Bellezza? Beh, fate vobis

DIFETTI:
Perchè, ce ne sono?
Ah, sì, forse uno: le pentole devono avere il fondo magnetico

PS: Ciao xenom
PPS: Ho il fotovoltaico, quindi l'energia elettrica non è comunque un problema

nuoo nerocupo ma allora ci sei! non posti solo perché modera ziosilvio? suvvia mi manca la tua presenza... fatti vivo più spesso dai

[xenom]

Originariamente inviato da NeroCupo

5) Il gas lo uso solo per l'acqua sanitaria, e sto pensando di sostituirlo con un boiler a pompa di calore

Nero, fatti i pannelli solari termici per il riscaldamento...

[Yaro86]

Originariamente inviato da xenom

si ma capisci bene che in effetti 3 kW di assorbimento massimo su 3.5 kW di contratto enel, vuol dire che mentre cucini puoi praticamente tenere accesa solo la luce della cucina e il frigorifero

Secondo me il forno a induzione va bene per chi ha un contratto elettrico sovradimensionato, altrimenti sono bestemmie

Enel da la possibilità di prelevare fino a 4KW per 182minuti con il normale contratto da 3KW. il limitatore l'ho fissato a 3,5kw ma ho una scala da 1 a 9kW con un passo di 0,5kW

Sul mio piano ho 4 fuochi: 2 da 1.4KW, 1 da 2.2 e 1 da 2.4 e sono valori di massima potenza senza boost (che non ho ancora usato se non per sbaglio).
Di questi fuochi ci sono 18 livelli di potenza: gli ultimi vengono usati generalmente solo per bollire o friggere, ovviamente li puoi usare per cucinare quello che ti pare ma se scaldi il sugo come ho fatto io oppure fare le uova al tegamino a stecca oppure passire la cipolla sull'olio col boost non so cosa ti rimane da mangiare .

[Microcip01]

Ecco,altra domanda secondo me interessante, hai visto che sulle confezioni di pasta espongono i minuti di cottura, con questo metodo di cuocere,li si tieni in considerazione o no ?

[xenom]

Originariamente inviato da Microcip01

Ecco,altra domanda secondo me interessante, hai visto che sulle confezioni di pasta espongono i minuti di cottura, con questo metodo di cuocere,li si tieni in considerazione o no ?

una volta che l'acqua è in ebollizione il tempo di cottura rimane sempre il medesimo a prescindere da come scaldi l'acqua...

[Yaro86]

Originariamente inviato da Microcip01

Ecco,altra domanda secondo me interessante, hai visto che sulle confezioni di pasta espongono i minuti di cottura, con questo metodo di cuocere,li si tieni in considerazione o no ?

In genere i minuti di cottura vengono scritti alla temperatura di ebollizione dell'acqua (circa 100°C)
Mentre si fa bollire dell'acqua, il calore fornito in eccedenza non innalza la temperatura dell'acqua oltre i 100 °C (la temperatura infatti rimane costante durante l'ebollizione), ma servirà a indebolire i legami fra le molecole, le quali di conseguenza saranno libere di occupare tutto il volume a loro disposizione (ovvero passeranno dallo stato liquido, caratterizzato da una scarsa compressibilità, allo stato vapore), fino al punto in cui tutta l'acqua si sarà trasformata in vapore (in condizioni isobariche).

Piccola divagazione (rimanendo in tema scienza e tecnica )

L'idea della pentola a pressione si basa sul fatto che il punto di ebollizione dell'acqua varia in funzione della pressione. In alta montagna, dove la pressione atmosferica è minore rispetto a quella a livello del mare, l'acqua è in grado di bollire a temperature inferiori ai 100 °C, mentre se la pressione è maggiore, l'acqua è in grado di bollire a temperature superiori. Quindi la pentola a pressione richiede tempi di cottura inferiori per la capacità di innalzare la temperatura dell'acqua oltre i fatidici 100°.


Concludendo... il tempo di cottura della pasta non cambia ma il raggiungimento dello stato di ebollizione dell'acqua è più veloce.

Non so se ve l'ha mai detto nessuno ma tenere la potenza a manetta una volta raggiunta l'ebollizione è una cosa inutile perchè sarebbe sufficiente mantenere il "calore latente di stato" con un livello di potenza adeguato. Infatti sarebbe interessante implementare "un'inseguitore" di temperatura tramite il sistema ad induzione per calibrare la potenza in modo chirurgico.

[Microcip01]

Tnx Yaro per la tua spiegazione asaustiva.
Infatti quando cucino con il "tradizionale" una volta che porto in ebollizione l'acqua, abbasso la fiamma sino a trovare un punto in cui vedo l'ebollizione ma a fiamma bassa.

[sbudellaman]

Originariamente inviato da NeroCupo

1) Riscaldamento centralizzato a pellet
2) Fotovoltaico: 4Kw installati
3) Casa con cappotto da 8 cm, finestre in termopan e soffitto isolato
4) Illuminazione a LED (FIGATA! )

E anche la piastra ad induzione...
La mia casa perfetta Un mito

Il giorno che avrò un lavoro, spero di poter fare come te

[hibone]

Originariamente inviato da NeroCupo

DIFETTI:
Ah, sì, forse uno: le pentole devono avere il fondo magnetico

visto che posti ne approfitto per due domande.

domanda n°1: tutto questo in italia? o all'estero?

domanda N°2: la piastra ad induzione è compatibile con, diciamo la suocera, di quelle ruspanti di campagna, che poggia pesantemente la pentola con 3-4 litri d'acqua e fondo termico sulla piastra?

[NeroCupo]

Originariamente inviato da hibone

visto che posti ne approfitto per due domande.

domanda n°1: tutto questo in italia? o all'estero?

domanda N°2: la piastra ad induzione è compatibile con, diciamo la suocera, di quelle ruspanti di campagna, che poggia pesantemente la pentola con 3-4 litri d'acqua e fondo termico sulla piastra?

Ciao carissimo

1. In quel dell'Italia, purtroppo. L'altra sta procedendo dannatamente più lentamente del previsto
2. Mmm... Il vetro è bello spesso e resistente, ma certo che se lo prendi a martellate sempre vetro rimane. Credo che se qualcuno posasse -per esempio- un pentolone da 10 litri bello pienotto (succede, soprattutto in campagna quando per esempio macelli qualche animale) di spigolo sbattendolo contro la piastra, qualche leggero problemino ci sarebbe .
   3-4 litri invece credo li passi in scioltezza: non credo che possa lasciare cadere il tegame da un metro al di sopra della piastra, se non salendo su una sedia

Ciao
Nero

[NeroCupo]

Originariamente inviato da xenom

Nero, fatti i pannelli solari termici per il riscaldamento...

Ueilà, come la va per il mio Archimede preferito?
La parte del tetto rivolta a sud è già tappezzata di pannelli fotovoltaici, la vedo duretta.

Lo scaldabagno a pompa di calore ha invece questo schema di funzionamento, e tieni conto che in estate puoi canalizzare l'aria in uscita per rinfrescare la casa (in sostanza il calore che togli all'aria dentro casa lo usi per scaldare l'acqua per la doccia



Ciao
Nero

[xenom]

Originariamente inviato da NeroCupo

Ueilà, come la va per il mio Archimede preferito?
La parte del tetto rivolta a sud è già tappezzata di pannelli fotovoltaici, la vedo duretta.

Lo scaldabagno a pompa di calore ha invece questo schema di funzionamento, e tieni conto che in estate puoi canalizzare l'aria in uscita per rinfrescare la casa (in sostanza il calore che togli all'aria dentro casa lo usi per scaldare l'acqua per la doccia



Ciao
Nero

si vero anche questa non è una cattiva idea, soprattutto se utilizzi l'aria fredda per raffreddare la casa...

[entanglement]

Originariamente inviato da NeroCupo

Mah, mi ero ripromesso di non postare più vista l'antipatia reciproca con il moderatore di sezione (), però visto che ho una piastra ad induzione da un sacco di tempo, che ci sono diverse persone interessate e che l'ho provata in lungo ed in largo, eccomi solo per ora qui:

PREGI:

1. Ho un contratto da 3 Kw e la piastra è da 7,2 Kw totali: MAI saltata la corrente (i 7,2 Kw sono a tutta potenza su tutti e 4 i fornelli, in pratica NON si usano mai tutti insieme)
2. Consumo: Vero che l'energia elettrica costa di più, ma è anche vero che il consumo è MOLTO più basso, data l'esigua dispersione di calore; in sostanza conviene comunque.
3. Scottarsi: se una pentola rimane sul fornello per molto tempo, è vero che quest'ultimo si scalda per conduzione termica, ma è difficilissimo comunque scottarsi (T° < 100°C e conduzione termica del vetro bassa).
4. Velocità nel far bollire l'acqua: non c'è paragone, stravince l'induzione.
5. Pulizia: uno straccetto umido et voilà, splendente
6. Sicurezza: Non c'è gas, c'è bisogno di parole? (tra l'altro c'è il blocco per i bimbi)
7. Si possono impostare temperatura, tempi di cottura, intensità etc etc
8. Esce il latte dal pentolino? Si spegne la piastra automaticamente
9. Bellezza? Beh, fate vobis

DIFETTI:
Perchè, ce ne sono?
Ah, sì, forse uno: le pentole devono avere il fondo magnetico

PS: Ciao xenom
PPS: Ho il fotovoltaico, quindi l'energia elettrica non è comunque un problema

* per i pregi e
* per il PPS.

conto di fare lo stesso, integrando il mio piano ad induzione in un bel piano in OKITE

[k|o]

dunque, io ho ristrutturato casa. nuovo allaccio enel
ho eliminato il gas, messo un piano cottura induzione, della siemens, EH675ME11. ho un contatore da 3,3 kW, il mio piano ha limitatore di potenza programmabile.
siamo in due. solite cene con amici, pranzo e cena settimanali sempre a casa.
consumi bollette da maggio 2010:
,0,18,0,82,39

in buona sostanza, per me non consuma nulla. stacchi di corrente MAI avuti, con un minimo di accorgimenti, e pianificando lavastoviglie e lavatrice in orari notturni. fantastico nella pulizia, nei tempi di cottura, e non ti ustioni la mano. la zona fuoco è calda, ma ci metti su tranquillamente mano senza problemi.

bilancio consumi casalinghi, giusto per farvi capire:
ho acquistato nuovi tutti gli elettrodomestici: lavatrice bosh e lavastoviglie rex tt990 entrambe con doppio ingresso acqua calda e fredda; boiler con PDC 200 lt per ACS, con impianto circolazione forzata e 15 tubi sottovuoto per compensare col solare termico la PDC. al momento non utilizzo niente per il raffrescamento riscaldamento, eccezion fatta per un caldo bagno a parete, per riscaldare il bagno ed asciugare gli accappatoi, che assorbe 1250 W/h, quasi un phon ; ed un deumidificatore ariston , acceso praticamente tutto l'inverno, con assorbimento 300 W/h per asciugare la biancheria e deumidificare camera. forno rex da 2000W, letto matrimoniale con caldoletto matrimoniale 120 W/h.

ho sostituito gli infissi con pvc e vetro 4/24/4 argon, mi trovo in sardegna, siniscola, zona climatica C 40 slmm.

comparto video/ludico: ps3, monitor hp 2309m, 1 notebook, 1 netbook.

[k|o]

ah, il piano l'ho preso su ebay alla metà del prezzo di mercato attuale giusto per fare anche un raffronto di costi.
ora ne ho preso uno nardi per mia madre, a 430 euro compreso di spedizione e estensione garanzia 3 anni, con limitatore potenza e tutte le funzioni che ha il mio siemens, che è di tutt'altra fascia. mia madre ha il fotovoltaico, ha cambiato cucina qualche mese fa ma nn era convinta.... ha buttato 179 euro per un piano cottura a gas della bosh...

per chi chiedeva aspetti legati alla resistenza: io ho preso il megapentolone per fare la pasta da nn sono quanti litri avevo paura che si crepasse in due per il peso ma nn ha fatto una grinza