[Cultori della passata di pomodoro fatta in casa a me!] Consiglio su macchina

[paditora]

Originariamente inviato da jumpin666

questa volta siamo stati dalle 8 alle 11 di sera, perchè erano abbastanza asciutti..

Ma a voi la passata esce liquida? Perchè la nostra sembra cemento in confronto a quella commerciale..

E il ragù che c'esce è una cosa SOLIDA e SPAVENTOSAMENTE BUONA!

In genere noi siamo in 5, quest'anno eravamo 3.. Siamo partiti alle 3 (io) e alle 4 loro, e abbiamo finito alle 2 di notte :Sisi:

E te credo che pare cemento fai bollire per 3 ore, uscirà ultradensa mi sa.
No quella che facciamo noi non è nè troppo solida nè troppo liquida, una via di mezzo insomma.

[GUSTAV]<]

io nel titolo avevo letto "cultori della passera..."
stò proprio strafuso...

[RiccardoS]

Originariamente inviato da paditora

boh, mia madre ha fatto sempre così e faceva così anche mia nonna, li bolle e poi li mette nella passapomodori senza spaccarli. magari al sud hanno sto metodo non so.
azzz ma col tuo metodo non ti passa una mazza, se devi fare 2-3 quintali quanto ci stai 3 giorni.

beh non ne facciamo mai così tanta!

si e no una 50ina di kg di pomodori alla volta: si maturano in tempi diversi nell'arco di circa 1 mese... la passata la facciamo varie volte.

[giacomo_uncino]

metodo della spaccatura+pulitura prima di essere messi nel la marmitta, e cottura lunga (non troppo) pure per noi, ma con una variante, aggiunta anche di Aglio (tanto aglio ) basilico (tanto basilico ) e magari peperoncino. Poi si passa nella macchina e infine spremitura nel sacco alimentare. Risultato piuttosto densa e da

[jumpin666]

Ah si, noi li laviamo e li facciamo in 4 parti prima di farli bollire

[*edv*]

nella mia zona (Campania Felix ) facciamo cosi'

-dopo la raccolta i pomodori vengono depositati sui sacchi di juta, almeno per tre giorni, in modo che finiscano di maturare
-dopo averli lavati, tagliati a metà, si passano crudi nella macchinetta (elettrica nel mio caso )
-i pomodori vengono passati per 3 volte nella macchina.. la prima passata e' densa come cemento ,nella seconda esce il 50% della passata, nella 3 circa il 20%
-nessuna aggiunta di sale, solo di una fogliolina di basilico per bottiglia
-le bottiglie vengono riempite e poi imbottigliate.
-successivamente le bottiglie vengono depositate in grossi barili, riempiti successivamente di acqua, e collocati su bruciatori..
-dal momemento in cui l'acqua bolle, le bottiglie devono cuocere per 1 ora e tre quarti.
- il giorno dopo, quando l'acqua e' bella fredda le bottiglie vengono riprese..

il risultato e' fenomenale

la settimana scorsa sn stati passati 220 kg di pomodoro, basteranno per 2 anni

[ManyMusofaga]

Fiiigo farsi la passata in casa

ti impiega in termini di tempo e fatica ma poi per un anno se a posto

l'anno scorso i miei hanno messo via dei pelati...la passata invece mai fatta

[Jaguar64bit]

farsi la passata in casa è il max ( ma a casa mia non c'è ne il tempo ne la voglia ), da me d'inverno si usano le passate in vetro di marca prese all'iper e d'estate usiamo i pomodori freschi ciliegia o piccadilly cucinati "al volo" 15 min di cottura e poi sulla pasta.

[killercode]

Anch'io tutte le estati faccio la passata di pomodoro circa 50.000 tonnellate

[danny2005]

Originariamente inviato da giacomo_uncino

Allora veniamo al punto devo prendere una passapomodori, purtroppo quella che ho ha dato forfet, me ne serve una robusta e che per i prossimi 20 anni lavori senza problemi.

L'anno scorso ne abbiamo prodotto circa 100kg

così poco? Da noi se non se ne fanno 400 Kg non ci si impegna neppure......

[RiccardoS]

Originariamente inviato da *edv*

nella mia zona (Campania Felix ) facciamo cosi'

-dopo la raccolta i pomodori vengono depositati sui sacchi di juta, almeno per tre giorni, in modo che finiscano di maturare
-dopo averli lavati, tagliati a metà, si passano crudi nella macchinetta (elettrica nel mio caso )
-i pomodori vengono passati per 3 volte nella macchina.. la prima passata e' densa come cemento ,nella seconda esce il 50% della passata, nella 3 circa il 20%
-nessuna aggiunta di sale, solo di una fogliolina di basilico per bottiglia
-le bottiglie vengono riempite e poi imbottigliate.
-successivamente le bottiglie vengono depositate in grossi barili, riempiti successivamente di acqua, e collocati su bruciatori..
-dal momemento in cui l'acqua bolle, le bottiglie devono cuocere per 1 ora e tre quarti.
- il giorno dopo, quando l'acqua e' bella fredda le bottiglie vengono riprese..

il risultato e' fenomenale

la settimana scorsa sn stati passati 220 kg di pomodoro, basteranno per 2 anni

interessante il procedimento.

cmq imho 1 ora e tre quarti di bollitura è decisamente troppo ed inutile: già con una 20ina di minuti in acqua bollente ti assicuro che ogni eventuale microorganismo non ha alcuna speranza di uscirne vivo e una bottiglia può durare tranquillamente anche più di 1 anno e quando la apri, essere fresca come appena fatta.

[FA.Picard]

Originariamente inviato da *edv*

nella mia zona (Campania Felix ) facciamo cosi'

-dopo la raccolta i pomodori vengono depositati sui sacchi di juta, almeno per tre giorni, in modo che finiscano di maturare
-dopo averli lavati, tagliati a metà, si passano crudi nella macchinetta (elettrica nel mio caso )
-i pomodori vengono passati per 3 volte nella macchina.. la prima passata e' densa come cemento ,nella seconda esce il 50% della passata, nella 3 circa il 20%
-nessuna aggiunta di sale, solo di una fogliolina di basilico per bottiglia
-le bottiglie vengono riempite e poi imbottigliate.
-successivamente le bottiglie vengono depositate in grossi barili, riempiti successivamente di acqua, e collocati su bruciatori..
-dal momemento in cui l'acqua bolle, le bottiglie devono cuocere per 1 ora e tre quarti.
- il giorno dopo, quando l'acqua e' bella fredda le bottiglie vengono riprese..

idem dalle mie parti, in abruzzo, solo la bollitura finale dura al massimo 1 ora
anche da noi le prendiamo il giorno dopo, con l'acqua ormai fredda...

devo svuotare la cantina dei miei nonni, ci sono bottiglie penso del '97...saranno ancora buone?