Pasta panna e... trota salmonata .

[CYRANO]

Allora , volevo provare a fare una " pasta panna e salmone " ma con la trota salmonata al posto del salmone
Secondo voi e' fattibile o viene fuori na schifezza ?
E la trota come la cucino preventivamente ?



c;,a;,;,z;,az

[kingv]

puoi farlo ma non con la trota fresca, devi prendere quella preparata affumicata, come il salmone. La preparazione poi è identica.

[domthewizard]

Originariamente inviato da CYRANO

Allora , volevo provare a fare una " pasta panna e salmone " ma con la trota salmonata al posto del salmone
Secondo voi e' fattibile o viene fuori na schifezza ?
E la trota come la cucino preventivamente ?



c;,a;,;,z;,az

prova, se ti va bene vai alla prova del cuoco e cmq, dovresti lessarla la trota, non vedo altro modo (gli altri metodi sono grigliarla o farla al forno, ma poi assumono un altro sapore, credo)

[CYRANO]

Originariamente inviato da kingv

puoi farlo ma non con la trota fresca, devi prendere quella preparata affumicata, come il salmone. La preparazione poi è identica.

uhm allora non puo' andare... perche' volevo usare la trota fresca..uff...


Cmlazmla

[Tommy_83]

Originariamente inviato da CYRANO

Allora , volevo provare a fare una " pasta panna e salmone " ma con la trota salmonata al posto del salmone
Secondo voi e' fattibile o viene fuori na schifezza ?
E la trota come la cucino preventivamente ?



c;,a;,;,z;,az

Per quale motivo

[LuPellox85]

Originariamente inviato da Tommy_83

Per quale motivo

perchè la trota salmonata è facile da pescare, per il salmone tocca andare in Norvegia

[CYRANO]

Originariamente inviato da Tommy_83

Per quale motivo

perche' voglio svuotare il congelatore


C;,a;,z;,a

[energy+]

Se vuoi farla come il salmone sfumi la carne nel vino bianco e stai a posto
PS Il vino va messo in padella assieme alla trota non bevuto eh!

[CYRANO]

Originariamente inviato da energy+

Se vuoi farla come il salmone sfumi la carne nel vino bianco e stai a posto
PS Il vino va messo in padella assieme alla trota non bevuto eh!

cioe' spetta , metto la trota in padella col vino bianco ?


C;a;za;,z;,a

[energy+]

Originariamente inviato da CYRANO

cioe' spetta , metto la trota in padella col vino bianco ?


C;a;za;,z;,a

hai presente come si fa il salmone?
in pratica devi tagliarla e sfilettarla in maniera da avere un bel filetto e basta da cuocere già spellato e tutto.
Lo butti in padella con aggiunta di vino bianco che sfumerà per il calore, la bestiacccia prenderà così sapore!
Basta poco non serve cuocerla esageratametne....
Poi dopo averla sfumata ci aggiungi la panna

ciao

[CYRANO]

Originariamente inviato da energy+

hai presente come si fa il salmone?
in pratica devi tagliarla e sfilettarla in maniera da avere un bel filetto e basta da cuocere già spellato e tutto.
Lo butti in padella con aggiunta di vino bianco che sfumerà per il calore, la bestiacccia prenderà così sapore!
Basta poco non serve cuocerla esageratametne....
Poi dopo averla sfumata ci aggiungi la panna

ciao

no non lo so come si fa col salmone

boh faccio cosi' allora grassie


Caankaa

[crisis]

fai soffriggere poca cipolla tagliata sottile in poco olio di oliva, mantieni il fuoco vivace, non appena la cipolla sara' imbiondita aggiungi il filetto di trota tagliato a cubetti, fallo saltare in padella con la cipolla e quando vedi che inizia a "incastagnarsi", cioe' quando inizia ad attaccarsi sfuma con vino bianco, fallo evaporare e poi aggiungi la panna, fai cuocere ancora mescolando per un 5 minuti e buon appetito. ovviamente poi regoli di sale/pepe (io ti consiglio pure un po di semi di coriandolo se li hai)

[Mucchina Volante]

cyrà, ti posso dire come faccio gli spaghetti con la cernia, che viene nu babbà...con la trota dovrebbe essere la stessa cosa...

pulisci il filetto e lo tagli a pezzettini non troppo grossi.
fai un soffrittino in padella antiaderente con olio

un po' di cipolla e carote tritati finemente e a piacere un aglio schiacciato, che dopo essersi dorato devi toglierlo e buttarlo. poi butti in padella i pezzettini di filetto e li fai saltare un po', quando sono dorati aggiungi una spruzzata di vino bianco. poi tagli dei pachino o dei cigliegini a pezzetti (tipo in quattro) li butti in padella e aggiungi un pizzico di peperoncino. spegni il fornello e amalgami con un po' di panna da cucina. così viene buono :P di piu', nin zo

[CYRANO]

ma una volta che aggiungo la panna non e' meglio mantecarci dentro un pochetto la pasta che ho cotto in un'altra pentola ?


C;,a;,z;,a

[CYRANO]

Originariamente inviato da Mucchina Volante

cyrà, ti posso dire come faccio gli spaghetti con la cernia, che viene nu babbà...con la trota dovrebbe essere la stessa cosa...

pulisci il filetto e lo tagli a pezzettini non troppo grossi.
fai un soffrittino in padella antiaderente con olio

un po' di cipolla e carote tritati finemente e a piacere un aglio schiacciato, che dopo essersi dorato devi toglierlo e buttarlo. poi butti in padella i pezzettini di filetto e li fai saltare un po', quando sono dorati aggiungi una spruzzata di vino bianco. poi tagli dei pachino o dei cigliegini a pezzetti (tipo in quattro) li butti in padella e aggiungi un pizzico di peperoncino. spegni il fornello e amalgami con un po' di panna da cucina. così viene buono :P di piu', nin zo

grassie!
provo cosi' allora


Cmlamlzmla

[alphacygni]

Io personalmente col pesce fresco ometterei di brutto la panna... invece lo salti con un po' d'aglio olio e peperoncino, il filetto tendera' a sfaldarsi naturalmente... eventualmente puoi aggiungerci 3-4 pomodorini tagliati piccolissimi alla fine (praticamente a crudo), poi scoli la pasta ben al dente (conservando un po' d'acqua di cottura nel caso ti si dovesse asciugare tropp), la salti a fuoco alto nel condimento e a 30 secondi dalla fine spolveri di prezzemolo fresco tritato finissimo...

p.s. oppure se preferisci un sugo piu' rosso, aggiungi pezzi di pomodoro fresco dopo aver fatto gia' rosolare il pesce in aglio olio & p., e lo fai cuocere un po' di piu', per il resto la preparazione e' identica

[CYRANO]

uhm... boh prima provo con la panna , poi semmai senza , tanto la materia prima non manca

grassie a tutti.


Cmlamlzmla

[alphacygni]

Originariamente inviato da CYRANO

uhm... boh prima provo con la panna , poi semmai senza , tanto la materia prima non manca

grassie a tutti.


Cmlamlzmla

si beh, diciamo che non te la consiglio perche' la panna, oltre a legare, tende a smorzare o addolcire determinati sapori che altrimenti sarebbero un po' forti, ad es. la panna si mette col salmone affumicato (e salato), coi funghi secchi, col gorgonzola, col radicchio (amaro) ecc. ecc. ma nel caso del pesce fresco (e della trota salmonata in particolare, che non e' tra l'altro il pesce piu' saporito del mondo), finirebbe secondo me per annullarlo del tutto...

[CYRANO]

uhm vero anche questo...

e se usassi la panna al salmone ?

non sputazzarmi addosso please



Cmlamlzmla

[RiccardoS]

ma scusa cyrà... perchè rovinare la trota salmonata con la panna?
fattela ai ferri o al forno che è molto mejo!

gli intrugli con la panna lasciateli ai francesi che devono nascondere i sapori

e poi fa crescere la panza cyrà!