Gentilini: no ai cani stranieri

[paulus69]

vabbè.....vuol dire che andrò a trifolare le colombine ed i finferli che ho raccolto ieri...

[Fil9998]

CYR, LA TROTINA L'HAI MAI FATTA MARINATA??

1/5 kg di sale e 250 gr di zucchero mischiati a pepe e erbette aromatiche varie secche.
la sfiletti

metti metà del composto sale/zucchero su una terrinetta. sopra ci metti carta assorbente da cucina, sopra il filetto che hai precedentemente coperto delle erbette secche e pepe, sopra il filetto il rimanente composto.

in frigo a marinare per un giorno. (occhio che non prenda troppo sale, deve venire asciuttissima, nel caso cambia il composto sale/zucchero con dell'altro asciutto)


vien tipo salmone affumicato, senza affumicatura.


to fai a fettine sottili da condire come un normale carpaccio...


UNA FAVOLA !!!!!!!!!!

[CYRANO]

Originariamente inviato da Sursit

Che poi il temine baccalà è un'alterazione della parola bacalao.
Il vero baccalà è quello basco, quello veneto sarebbe lo stoccafisso

infatti

cmlaaa

[CYRANO]

Originariamente inviato da paulus69

vabbè.....vuol dire che andrò a trifolare le colombine ed i finferli che ho raccolto ieri...

io adoro il risotto ai finferli , ancor piu' di quello con i porcini !


C,;'a,;,;'a

[Sursit]

Originariamente inviato da Fil9998

CYR, LA TROTINA L'HAI MAI FATTA MARINATA??

1/5 kg di sale e 250 gr di zucchero mischiati a pepe e erbette aromatiche varie secche.
la sfiletti

metti metà del composto sale/zucchero su una terrinetta. sopra ci metti carta assorbente da cucina, sopra il filetto che hai precedentemente coperto delle erbette secche e pepe, sopra il filetto il rimanente composto.

in frigo a marinare per un giorno. (occhio che non prenda troppo sale, deve venire asciuttissima, nel caso cambia il composto sale/zucchero con dell'altro asciutto)


vien tipo salmone affumicato, senza affumicatura.


to fai a fettine sottili da condire come un normale carpaccio...


UNA FAVOLA !!!!!!!!!!

Questa me la segno

[CYRANO]

Originariamente inviato da Fil9998

CYR, LA TROTINA L'HAI MAI FATTA MARINATA??

1/5 kg di sale e 250 gr di zucchero mischiati a pepe e erbette aromatiche varie secche.
la sfiletti

metti metà del composto sale/zucchero su una terrinetta. sopra ci metti carta assorbente da cucina, sopra il filetto che hai precedentemente coperto delle erbette secche e pepe, sopra il filetto il rimanente composto.

in frigo a marinare per un giorno. (occhio che non prenda troppo sale, deve venire asciuttissima, nel caso cambia il composto sale/zucchero con dell'altro asciutto)


vien tipo salmone affumicato, senza affumicatura.


to fai a fettine sottili da condire come un normale carpaccio...


UNA FAVOLA !!!!!!!!!!

no mai fatte, ma mi piacerebbe!
mi segno la ricetta, grazie!




Ciauiaiaia

[D.O.S.]

Originariamente inviato da zerothehero

tzè questa è zoologia fascista , cosa pensi di poter capire !!

è una forma di politica sperimentale d'avanguardia molto futurista .

ovvio che lascia spiazzati .

[Fil9998]

poi ... tornando in topic...




MA GLI DATE TROPPO CREDITO A GENTILINI. ....


quello parla perchè

1 nun c'ha un catzo da fare
2 ha i polmoni
3 ha minimo 4 "ombre" costantemente in corpo ...



prendeteli anche per quello che sono certi discorsi:

DISCORSI DA OSTERIA !!!!!!!!!!!

[Fil9998]

Originariamente inviato da CYRANO

no mai fatte, ma mi piacerebbe!
mi segno la ricetta, grazie!




Ciauiaiaia

ecco se poi ch'ai una camino ... la metti di lato dopo averla marinata come sopra (non deve prendere calore, solo i fumo freddo) per qualche ora (consigliato legno di faggio e betulla) e te la fai proprio affumicata ...


STRA-BUONISSIMA



l'ultima volta ho fatto un combo persico e trota affumicati a 'sto modo ...

ECCELSO ... certo ci devi fare un paio di bei pesciotti grossi a botta perchè il risultato ripaghi della fatica, sulle piccole pezzature non val la pena nè per sbattimento, nè per risultato.

[CYRANO]

purtroppo non ho camini.
dici che trote che stanno sul kg vanno bene ?
perche' solitamente ne prendo di quella taglia , ieri e' stata un'eccezione

Cankankna

[Sursit]

Originariamente inviato da Fil9998

poi ... tornando in topic...




MA GLI DATE TROPPO CREDITO A GENTILINI. ....


quello parla perchè

1 nun c'ha un catzo da fare
2 ha i polmoni
3 ha minimo 4 "ombre" costantemente in corpo ...



prendeteli anche per quello che sono certi discorsi:

DISCORSI DA OSTERIA !!!!!!!!!!!

Infatti.
Che sia opportuno o meno se ne può discutere, però Gentili è fatto così: d'altra parte Treviso non è amministrata male nel complesso, anzi, e in più lui è un ottimo finanziatore delle osterie del centro.

[Fil9998]

Originariamente inviato da zerothehero

schie ...

ehehhe .... tu vorresti sapere cosa sono le schie, eh ??


Le schie sono dei gamberetti grigi tipici della laguna di Venezia e del Delta del Po. In verità poco carnosi e non più di 20 anni fa considerati magnar da poaretti* in quanto poco costosi e facilmente reperibili. Ma i poaretti qualcosa ne capiscono e le schie ben condite, alla solita maniera con olio extra vergine, aglio sale e prezzemolo, sono ottime. La polenta moea** è indispensabile. Per gustarle veramente alla veneziana bisogna assolutamente mangiarle non curae*** e con le mani. A volte la bontà di un piatto e la tradizione della cucina si ritrovano in gesti antichi. NO SCHIE CURAE. Per la preparazione una semplice bollitura di tre minuti o pastellate e fritte.

[CYRANO]

Originariamente inviato da Fil9998

schie ...

ehehhe .... tu vorresti sapere cosa sono le schie, eh ??

mai mangiate , sarei curiuoso


Cnkanka

[zerothehero]

Originariamente inviato da paulus69

Tasso alcolemico di Gentilini?

[Sursit]

Originariamente inviato da zerothehero

Tasso alcolemico di Gentilini?

E' il più grande sostenitore dell'Ombralonga, fai tu............

[Fil9998]

Originariamente inviato da Sursit

Infatti.
Che sia opportuno o meno se ne può discutere, però Gentili è fatto così: d'altra parte Treviso non è amministrata male nel complesso, anzi, e in più lui è un ottimo finanziatore delle osterie del centro.

eh, penso che solo "gli addetti ai lavori" sappiano distinguere gli "stadi" da cui uno parla:


sobrio = non dice tutto quello che pensa

1° ombra = dice quello che pensa

2° ombra = è disposto a mediare sul 30 % di qeullo che ha detto precedentemente

3° ombra = inizia pericolosamente a ritrattare un altro 30% aggiungendoci frasi paternalistiche e disquisizioni filosofiche.

4° ombra = filosofia e mistica pure; poco o nullo contatto con la realtà

5° ombra in poi = cabaret PURO ... avanspettacolo della migliore fatta, imperdibile.




son "fasi" dell'interlocutore da tenere sempre ben presenti ...

sennò i "discorsi da osteria" vengon presi per "discorsi seri".

[CYRANO]

Fil , e delle " moeche " che mi dici ?
manco quelle mai assaggiate...


C;'az,.;'a

[Fil9998]

Originariamente inviato da CYRANO

mai mangiate , sarei curiuoso


Cnkanka

impossibile ... anche i bellunesi le conoscono ... e scarseggiano alquanto sui monti ...

magari a vicenza li chiamate "gati de mare"

[Fil9998]

Originariamente inviato da CYRANO

Fil , e delle " moeche " che mi dici ?
manco quelle mai assaggiate...


C;'az,.;'a

eh, ma te sì grave fiol


moeche e schie fritte ... con la polenta, UN MUST PER OGNI VENETO come il baccalà (stoccafisso per i "foresti") mantecato e / o alla vicentina ...

[CYRANO]

Originariamente inviato da Fil9998

impossibile ... anche i bellunesi le conoscono ... e scarseggiano alquanto sui monti ...

magari a vicenza li chiamate "gati de mare"

beh le conosco ma mai magnate.



ma si trovano comunemente in pescheria ?


c;aza;za