La cottura a microonde

Piccolo Lord · 02-10-2005, 22:28

fa male davvero? cosa accade esattamente ai cibi? quali possono essere le conseguenze, in termini di salute, per una persona che per fretta ecc usi molto il microonde?

jesusquintana · 03-10-2005, 00:20

assolutamente niente

gpc · 03-10-2005, 01:23

Assolutamente niente.
Il microonde scalda l'acqua contenuta nei cibi e basta, non ci sono altre magie arcane dietro...

...poi ci sarebbe da disquisire sulla qualità dei cibi riscaldati (o cotti

) al microonde, e io per quello sinceramente non lo userei mai... fa diventare tutto flaccido e infuffito...

RiccardoS · 03-10-2005, 10:41

Quote:

Originariamente inviato da gpc

Assolutamente niente.
Il microonde scalda l'acqua contenuta nei cibi e basta, non ci sono altre magie arcane dietro...

...poi ci sarebbe da disquisire sulla qualità dei cibi riscaldati (o cotti

) al microonde, e io per quello sinceramente non lo userei mai... fa diventare tutto flaccido e infuffito...

il roast beef viene buono

~ZeRO sTrEsS~ · 03-10-2005, 11:05

esattamente come funziona? cioe' cosa avviene a livello molecolare

gpc · 03-10-2005, 11:10

Quote:

Originariamente inviato da ~ZeRO sTrEsS~

esattamente come funziona? cioe' cosa avviene a livello molecolare

Il microonde emette microonde (pensa un po'

) alla frequenza di risonanza dell'acqua. In questo modo eccita le molecole d'acqua che assorbono energia e si scaldano. E' per questo che oggetti privi di acqua al loro interno, come i piatti, restano freddi nel microonde. Se metti anche una bottiglia d'olio, per esempio, nel microonde non succede niente, resta fredda.

RiccardoS · 03-10-2005, 11:39

Quote:

Originariamente inviato da gpc

Il microonde emette microonde (pensa un po'

) alla frequenza di risonanza dell'acqua. In questo modo eccita le molecole d'acqua che assorbono energia e si scaldano. E' per questo che oggetti privi di acqua al loro interno, come i piatti, restano freddi nel microonde. Se metti anche una bottiglia d'olio, per esempio, nel microonde non succede niente, resta fredda.

uhm... io la sapevo un tantino differente: il forno ha un dispositivo che serve a variare molte volte e molto velocemente il campo magnetico all'interno (il magnetron)... a causa di queste velocissime variazioni di campo e le molecole polari (quali appunto l'acqua e non l'olio o i grassi in genere) si eccitano poichè cambiano il loro orientamento seguendo il campo magnetico del forno, di conseguenza si scaldano.

gpc · 03-10-2005, 11:53

Quote:

Originariamente inviato da RiccardoS

uhm... io la sapevo un tantino differente: il forno ha un dispositivo che serve a variare molte volte e molto velocemente il campo magnetico all'interno (il magnetron)... a causa di queste velocissime variazioni di campo e le molecole polari (quali appunto l'acqua e non l'olio o i grassi in genere) si eccitano poichè cambiano il loro orientamento seguendo il campo magnetico del forno, di conseguenza si scaldano.

Non ne sono sicuro al 100%, ma mi sa tanto che emettere onde EM e variare il campo EM sia la stessa cosa

stbarlet · 03-10-2005, 12:13

io sono diventato un fenomeno nella cottura al micronde..

ci faccio anche i crostini alle erbe dentro

e il pane, e la pizza ( parto proprio dalla farina)...

curatemi

~ZeRO sTrEsS~ · 03-10-2005, 12:36

Quote:

Originariamente inviato da stbarlet

io sono diventato un fenomeno nella cottura al micronde..

ci faccio anche i crostini alle erbe dentro

e il pane, e la pizza ( parto proprio dalla farina)...

curatemi

tranquillo io mi stavo informando perche' ormai il mio micronde lo chiamo moglie!

x gpc: spieghi meglio "Il microonde emette microonde (pensa un po' ) alla frequenza di risonanza dell'acqua. In questo modo eccita le molecole d'acqua che assorbono energia e si scaldano."

cioe' nel senso che le onde hanno una frequenza tale da far vibrare l'acqua e con questa riscaldarla? mi piace la fisica e la chimica ma mai avuto modo di approfondire

x riccardos: mi sa che hai ragione... infatti come dice gpc potresti mettere anche oggetti metallici, ma invece non si puo', poi sinceramente non so, sono andato per intuizione.

xenom · 03-10-2005, 12:57

Che bello che bello, mi piace spiegare come funziona un oggetto

Il microonde contiene un magnetron che è un aggeggino con la funzione di emanare radiazioni elettromagnetiche ad alta frequenza (2.4 GHz circa) con molta potenza (fino a 1000W). La frequenza è tarata proprio sulla risonanza dell'acqua (2.4 GHz). in questo modo, le molecole d'acqua vengono eccitate e le microonde inducono energia cinetica alle molecole d'acqua, la quale si trasforma in calore. La cottura di un cibo avviene quindi dall'interno, e non dall'esterno come accade con i metodi di cottura convenzionali. Il calore dell'acqua si trasmette poi al resto della composizione del cibo.

Infine concludiamo con la stagnola nel microonde: non va assolutamente messa perchè i metalli riflettono le microonde che continuano a rimbalzare nel forno devastandolo

xenom · 03-10-2005, 12:59

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Originariamente inviato da RiccardoS

uhm... io la sapevo un tantino differente: il forno ha un dispositivo che serve a variare molte volte e molto velocemente il campo magnetico all'interno (il magnetron)... a causa di queste velocissime variazioni di campo e le molecole polari (quali appunto l'acqua e non l'olio o i grassi in genere) si eccitano poichè cambiano il loro orientamento seguendo il campo magnetico del forno, di conseguenza si scaldano.

No, mi sembra che sia come ha detto gpc... viene sfruttata la risonanza dell'acqua

jesusquintana · 03-10-2005, 13:43

come e' stato detto, non mettete mai metalli dentro al microonde, ma nemmeno l'olio (come ha detto qualcuno) perche' c'e' il pericolo di autoaccensione

Topomoto · 03-10-2005, 14:21

Quote:

Originariamente inviato da gpc

Non ne sono sicuro al 100%, ma mi sa tanto che emettere onde EM e variare il campo EM sia la stessa cosa

Infatti, mi pare stiate dicendo la stessa cosa

Si tratta cmq di un campo elettrico variabile nel tempo, quindi le molecole di acqua ruotano in modo da allinearsi con il campo. Il calore è dato proprio dalle forze di attrito con le altre molecole, durante queste rotazioni.

xenom · 03-10-2005, 15:33

Quote:

Originariamente inviato da Topomoto

Infatti, mi pare stiate dicendo la stessa cosa

Si tratta cmq di un campo elettrico variabile nel tempo, quindi le molecole di acqua ruotano in modo da allinearsi con il campo. Il calore è dato proprio dalle forze di attrito con le altre molecole, durante queste rotazioni.

eh ma c'entra anche la risonanza, che è una cosa diversa... se il magnetron emettesse EM a 1.5 GHz non scalderebbe una cippa probabilmente...

Topomoto · 03-10-2005, 15:44

Quote:

Originariamente inviato da xenom

eh ma c'entra anche la risonanza, che è una cosa diversa... se il magnetron emettesse EM a 1.5 GHz non scalderebbe una cippa probabilmente...

Che la frequenza fosse quella lo davo per scontato

Comunque a quella frequenza il "riscaldamento" delle molecole di acqua è massimizzato, ma dovrebbe essere presente anche a frequenza minori o maggiori.

~ZeRO sTrEsS~ · 03-10-2005, 16:09

Quote:

Originariamente inviato da xenom

eh ma c'entra anche la risonanza, che è una cosa diversa... se il magnetron emettesse EM a 1.5 GHz non scalderebbe una cippa probabilmente...

mi spieghi cosa intendi per risonanza? lo so ma sono ignorante su queste cose e vorrei imparare

Quote:

Che bello che bello, mi piace spiegare come funziona un oggetto

e allora avrai pane per i tuoi denti! cmq vedo sempre i tuoi interventi sei davvero bravo in nel campo dell'elettronica (emm i soli tuoi interventi che ricordo sono sull'elettronica)

Quote:

No, mi sembra che sia come ha detto gpc... viene sfruttata la risonanza dell'acqua

da profano, per intuizione avevo detto che sembra sbagliato come diceva gpc ma ora so di piu' e dico che aveva ragione...

mi spiegate un po meglio la questione della carta stagnola e dei metalli??? cosa avviene di preciso?

nexus2014 · 03-10-2005, 16:22

le molecole d'acqua hanno delle ben precise frequenze dette proprie e se vengono stimolate proprio con quelle frequenze si mettono a vibrare notevolmente, c'è un'amplificazione della vibrazione. le molecole possono ruotare, vibrare o tutto insieme e ogni movimento avviene a delle precise frequenze proprie di ogni sistema. il fenomeno della risonanza è molto generale e avviene con tutti i tipi di onde (es. sonore); il canale uditivo umano ha frequenza propria di circa 3KHz e proprio con suoni intorno a quel valore è più sensibile ovvero a parità di pressione sonora, la sensazione sonora sarà maggiore. i metalli invece riflettono le microonde poichè non sono trasparenti a esse ovvero non esistono frequenze proprie nella regione delle microonde, ma verso l'UV.

nexus2014 · 03-10-2005, 16:47

per i metalli all'equilibrio il campo E interno è nullo; se arriva una perturbazione a bassa frequenza gli elettroni subiscono una ridistribuzione facendolo rimanere nullo (assenza di propagazione). se però gli e non riescono più a segiìuire la variazione del campo applicato il mezzo diventa trasparente (ci sarà propagazione). la frequenza di taglio tra i due regimi è una sorta di frequenza di riaggiustamento degli elettroni. nel rame se non sbaglio è circa 10^15Hz... per frequenze maggiori il rame diventa trasparente, anche se vi sono picchi di assorbimento corrispondenti a frequenze proprie anomale non spiegabili con questo modello classico ad es. effetto fotoelettrico, compton produzione di coppie.

Piccolo Lord · 03-10-2005, 17:31

Miii che figata siete grandi

Adesso, visto che ho capito il discorso dell'acqua ecc, ci dite una lista base di cibi che si possono cuocere e non?

02-10-2005, 22:28	#1
Piccolo Lord Bannato Iscritto dal: Sep 2005 Città: Walthamstow, London Messaggi: 138	La cottura a microonde fa male davvero? cosa accade esattamente ai cibi? quali possono essere le conseguenze, in termini di salute, per una persona che per fretta ecc usi molto il microonde?

03-10-2005, 00:20	#2
jesusquintana Member Iscritto dal: Apr 2004 Messaggi: 179	assolutamente niente __________________ viaggiareinbici.com

03-10-2005, 01:23	#3
gpc Senior Member Iscritto dal: Oct 2000 Città: UK Messaggi: 7458	Assolutamente niente. Il microonde scalda l'acqua contenuta nei cibi e basta, non ci sono altre magie arcane dietro... ...poi ci sarebbe da disquisire sulla qualità dei cibi riscaldati (o cotti ) al microonde, e io per quello sinceramente non lo userei mai... fa diventare tutto flaccido e infuffito... __________________ "Questo forum non è un fottuto cellulare quindi scrivi in italiano, grazie." (by Hire) Le mie foto su Panoramio - Google Earth

03-10-2005, 11:05	#5
~ZeRO sTrEsS~ Senior Member Iscritto dal: Nov 2002 Città: Mission world: Napoles, Milan, Madrid, Paris, London, Now AMSTERDAM!!!!! yahoooo!!! Next stop: California, Tnx TNS-NIPO!! Messaggi: 2150	esattamente come funziona? cioe' cosa avviene a livello molecolare __________________ La libertá sopratutto di parola é un lusso che non ci si puo' permettere in italia, per la strada come su internet.

03-10-2005, 13:43	#13
jesusquintana Member Iscritto dal: Apr 2004 Messaggi: 179	come e' stato detto, non mettete mai metalli dentro al microonde, ma nemmeno l'olio (come ha detto qualcuno) perche' c'e' il pericolo di autoaccensione __________________ viaggiareinbici.com

03-10-2005, 12:13	#9
stbarlet Senior Member Iscritto dal: Apr 2003 Città: Torino Messaggi: 6840	io sono diventato un fenomeno nella cottura al micronde.. ci faccio anche i crostini alle erbe dentro e il pane, e la pizza ( parto proprio dalla farina)... curatemi

03-10-2005, 12:57	#11
xenom Senior Member Iscritto dal: Mar 2004 Città: Verona Messaggi: 2364	Che bello che bello, mi piace spiegare come funziona un oggetto Il microonde contiene un magnetron che è un aggeggino con la funzione di emanare radiazioni elettromagnetiche ad alta frequenza (2.4 GHz circa) con molta potenza (fino a 1000W). La frequenza è tarata proprio sulla risonanza dell'acqua (2.4 GHz). in questo modo, le molecole d'acqua vengono eccitate e le microonde inducono energia cinetica alle molecole d'acqua, la quale si trasforma in calore. La cottura di un cibo avviene quindi dall'interno, e non dall'esterno come accade con i metodi di cottura convenzionali. Il calore dell'acqua si trasmette poi al resto della composizione del cibo. Infine concludiamo con la stagnola nel microonde: non va assolutamente messa perchè i metalli riflettono le microonde che continuano a rimbalzare nel forno devastandolo

03-10-2005, 16:22	#18
nexus2014 Member Iscritto dal: Sep 2005 Città: a largo dei bastioni di Orione Messaggi: 28	le molecole d'acqua hanno delle ben precise frequenze dette proprie e se vengono stimolate proprio con quelle frequenze si mettono a vibrare notevolmente, c'è un'amplificazione della vibrazione. le molecole possono ruotare, vibrare o tutto insieme e ogni movimento avviene a delle precise frequenze proprie di ogni sistema. il fenomeno della risonanza è molto generale e avviene con tutti i tipi di onde (es. sonore); il canale uditivo umano ha frequenza propria di circa 3KHz e proprio con suoni intorno a quel valore è più sensibile ovvero a parità di pressione sonora, la sensazione sonora sarà maggiore. i metalli invece riflettono le microonde poichè non sono trasparenti a esse ovvero non esistono frequenze proprie nella regione delle microonde, ma verso l'UV. __________________ La verità è solo una bugia che non è ancora stata svelata. Ultima modifica di nexus2014 : 03-10-2005 alle 16:25.

03-10-2005, 16:47	#19
nexus2014 Member Iscritto dal: Sep 2005 Città: a largo dei bastioni di Orione Messaggi: 28	per i metalli all'equilibrio il campo E interno è nullo; se arriva una perturbazione a bassa frequenza gli elettroni subiscono una ridistribuzione facendolo rimanere nullo (assenza di propagazione). se però gli e non riescono più a segiìuire la variazione del campo applicato il mezzo diventa trasparente (ci sarà propagazione). la frequenza di taglio tra i due regimi è una sorta di frequenza di riaggiustamento degli elettroni. nel rame se non sbaglio è circa 10^15Hz... per frequenze maggiori il rame diventa trasparente, anche se vi sono picchi di assorbimento corrispondenti a frequenze proprie anomale non spiegabili con questo modello classico ad es. effetto fotoelettrico, compton produzione di coppie. __________________ La verità è solo una bugia che non è ancora stata svelata.

03-10-2005, 17:31	#20
Piccolo Lord Bannato Iscritto dal: Sep 2005 Città: Walthamstow, London Messaggi: 138	Miii che figata siete grandi Adesso, visto che ho capito il discorso dell'acqua ecc, ci dite una lista base di cibi che si possono cuocere e non?

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