Birra & home brewing - Discussione ufficiale

[DeMoN3]

Cmq mi ero sbagliato,è la "Celis Blanche",non la "Celis Weiss"...questa è la recensione presa da un sito

Celis Blanche è una birra belga, di tipo Bianco, ad alta fermentazione. Grazie all'ingegno del mastro birraio Piere Celis questa birra di antica tradizione ha resistito alla diffusione delle birre lager in Belgio.



La cura particolare del processo di produzione ne garantisce una qualità costante che ne ha permesso la diffusione su tutti i mercati europei.



Prodotta con malto, frumento, luppolo, coriandolo, scorze di curaçao e lievito Saccaromyces Cervisiae, risulta molto rinfrescante e dissetanta.



Caratterizzata a livello olfattico da profumi speziati, agrumati, fruttati e di lievito, presenta un gusto orientato all'acidulo e un aspetto oplaescente, tipici di questa tipologia.



Tali caratteristiche fanno di questa birra un ottimo aperitivo nonchè un perfetto abbinamento per piatti a base di pesce.

[killercode]

il luppolo è un fiore si, ma visto che è in infusione nella birra il sapore e l'odore è ben presente, la grafite invece mi è nuova
No generalmente ci sono due possibilità per avere aromi; mettendo roba nella birra (es. luppolo in tutte, arancia e coriandolo nelle blanche,...) oppure sperando nella produzione di composti particolari da parte del lievito (diacetile che ha un sapore di burro, alcoli superioi che danno l'aroma fruttato)

p.s. comunque in generale le recensioni sono tutte rigorosamente IHMO, visto che ci si basa su conoscenze personali per giudicare, indipendentemente che sia fatta dal maestro sommelier o dall'ultimo degli stronzi (e spesso sono la stessa persona ) ha lo stesso valore

[DeMoN3]

Originariamente inviato da killercode

la grafite invece mi è nuova

lo disse una volta il sommelier di "Gusto" (la rubrica del TG5)...al che io ho pensato "grafite??o_O ...nel vino sente sapore di matita?? o_O )


cmq ovvio,è tutto strettamente soggettivo....

[Sursit]

Originariamente inviato da DeMoN3

lo disse una volta il sommelier di "Gusto" (la rubrica del TG5)...al che io ho pensato "grafite??o_O ...nel vino sente sapore di matita?? o_O )


cmq ovvio,è tutto strettamente soggettivo....

Non è gusto di grafite, è odore di grafite.
In bocca si sentono soli i gusti primari ( acido, salato, dolce, amaro, più l'umami per i giapponesi ).
Il resto sono giochi più per lo spettacolo che per altro. Ma lo spettacolo fa vendere.

[maxsona]

Nel Kit che ho preso è incluso un malto preparato Lager, come saprete per una Lager servirebbe un lievito a bassa fermentazione, mentre nel kit è incluso un kit ad alta fermentazione ... secondo voi come verrà? ... quali sono le birre indicate per lieviti ad alta fermentazione?

[killercode]

Originariamente inviato da maxsona

Nel Kit che ho preso è incluso un malto preparato Lager, come saprete per una Lager servirebbe un lievito a bassa fermentazione, mentre nel kit è incluso un kit ad alta fermentazione ... secondo voi come verrà? ... quali sono le birre indicate per lieviti ad alta fermentazione?

tutte le altre tranne le lager , lager è proprio il nome della famiglia di birre a bassa fermentazione.
Comunque verrà bene, ma come scritto nel mio intervento sulla bassa ferm, non avrà la pulizia nel gusto della peroni e co. Verrà aromatica.

[SuperMario=ITA=]

confermo...anche un po' troppo gustosa, stile weiss con molto retrogusto...buona, ma a me stufa dopo una bottiglia...

[killercode]

Originariamente inviato da SuperMario=ITA=

confermo...anche un po' troppo gustosa, stile weiss con molto retrogusto...buona, ma a me stufa dopo una bottiglia...

Tutto in proporzione alla temperatura alla quale è fermentata, 20 gradi ok oltre i 24 gradi è praticamente inbevibile

[maxsona]

Per i lieviti a bassa fermantazione qual'è la temperatura ideale? mi sembra massimo 15 °C ... magari li posso usare questo inverno dosando il termosifone di una stanza che in pratica non uso ...

[killercode]

Originariamente inviato da maxsona

Per i lieviti a bassa fermantazione qual'è la temperatura ideale? mi sembra massimo 15 °C ... magari li posso usare questo inverno dosando il termosifone di una stanza che in pratica non uso ...

in prima pagina, ho fatto un post che spiega tutto

[maxsona]

Ah, un'altra cosa, qualche anno fa in un ristorante ho bevuto cenando una birra Belga servita in una bottiglia di spumante, mi ricordo che faceva circa 10% che aveva una consistenza un pò oleosa e un colore un pò ambrato ... che tipo di birra poteva essere? era eccezionale

[killercode]

oleosa?
Boh, comunque qualunque birra belga triple ha quelle caratteristiche

[maxsona]

Originariamente inviato da killercode

oleosa?
Boh, comunque qualunque birra belga triple ha quelle caratteristiche

Diciamo che era abbastanza densa, chiaro non intendevo dire che era unta

[killercode]

Qualunque belga triple

[F1R3BL4D3]

non è facile. Qualche altro dettaglio?

[maxsona]

Originariamente inviato da killercode

in prima pagina, ho fatto un post che spiega tutto

Eh ho letto, ma in ambito domestico non è proprio facile gestire la temperatura ideale ...

[F1R3BL4D3]

Ecco i quattro sottobicchieri che ho trovato nella confezione.

belli, in sughero e sopra plastificati.

[killercode]

Originariamente inviato da F1R3BL4D3

Ecco i quattro sottobicchieri che ho trovato nella confezione.

belli, in sughero e sopra plastificati.

Bah...potevano mettere le vecchie pubblicità che erano più belle, quelle con il tucano erano geniali

[F1R3BL4D3]

Ce ne sono altre e, se non sbaglio, ci sono anche le vecchie pubblicità.

[netsky3]

Originariamente inviato da F1R3BL4D3

Ecco i quattro sottobicchieri che ho trovato nella confezione.

belli, in sughero e sopra plastificati.

belli, li voglio