Una volta per tutte: La CUCINA ITALIANA.....

[the_joe]

Originariamente inviato da Mucchina Volante

guarda l'estate scorsa sono stata dieci giorni in germania, fatto viaggio in macchina verso nord e dormito ogni notte in un luogo diverso, arrivando fino alla costa a nord, e poi tornati indietro. non sapevamo una parola di tedesco e al ristorante abbiamo sempre ordinato puntando a caso col dito una voce del menu...beh magari non ci crederai...ma abbiamo sempre mangiato DA DIO, cosa che non mi sarei mai aspettata...peccato davvero non avere ristoranti che fanno quel tipo di cucina qua in italia (piattoni unici giganteschi con carne o pesce, contorni vari, riso...), o almeno dalle mie parti non ce ne sono...

Anche io ho mangiato bene in Germania, ma la ritengo comunque inferiore come media all'italiana, per le insalatone e i piatti unici, non fanno parte della cultura italiana, mentre all'estero sono molto usati e a me piacciono, le super-insalate del nord-europa o la Paella Spagnola ad esempio....in genere però quello che manca nei paesi nord-europei è la leggerezza dovuta all'uso dell'olio di oliva in vece dei grassi animali come usano loro.....poi si potrebbe parlare molto a lungo, quello che volevo evidenziare è che in ogni paese si mangia meglio se si sceglie di mangiare secondo le usanze locali....

[vaka_85]

Originariamente inviato da the_joe

CVD......

In Francia e altri paesi (italia compresa) è diventato uso comune di portare la pasta o il riso come accompagnamento ai secondi piatti.....

Italia compresa dove?

[Londo83]

Originariamente inviato da the_joe

Anche io ho mangiato bene in Germania, ma la ritengo comunque inferiore come media all'italiana, per le insalatone e i piatti unici, non fanno parte della cultura italiana, mentre all'estero sono molto usati e a me piacciono, le super-insalate del nord-europa o la Paella Spagnola ad esempio....in genere però quello che manca nei paesi nord-europei è la leggerezza dovuta all'uso dell'olio di oliva in vece dei grassi animali come usano loro.....poi si potrebbe parlare molto a lungo, quello che volevo evidenziare è che in ogni paese si mangia meglio se si sceglie di mangiare secondo le usanze locali....

la cucina estera può piacere (per quanto mi riguarda dopo un sento la mancanza di un sano piattone di pasta!) ma credo anche io sia molto inferiore alla cucina italiana.
pensate solo alla quantità di primi che abbiamo... tutte le zuppe e minestroni,le lasagne,tutti i tipi di pastasciutta e tutti i risotti; abbinati ad una miriade di sughi differenti (funghi,pesce,carne,verdure,pesto...) con i quali creare di tutto e di più. senza contare quanto cambia il gusto da regione a regione usando i prodotti tipici.
i secondi poi sono qualcosa di unico: pesce,carne (arrosti,fiorentine,roast beef e chi più ne ha più ne metta...) abbinati a dei buoni contorni.
i dolci non sono il pezzo forte dell'italia,ma direi che ci difendiamo egreggiamente...
se inoltre contiamo che il tutto può essere accompagnato da dei vini tra i migliori al mondo...

con questo non voglio dire che non possa far piacere provare pietanze di paesi esteri ma io personalemte non ne sento il bisogno avendo tanta abbondaza qui in "casa".

poi...de gustibus...

[Mucchina Volante]

il roast beef è inglese

[Embryo]

Originariamente inviato da Mucchina Volante

il roast beef è inglese

Prima è un taglio di carne, poi se lo cucini all'inglese è roast beef all'inglese

[Mucchina Volante]

Originariamente inviato da Embryo

Prima è un taglio di carne, poi se lo cucini all'inglese è roast beef all'inglese

vuol dire carne arrostita, non penso proprio sia un taglio di carne...al massimo è girello o filetto, non so di preciso che taglio si usa per il roast beef...e non mi sembra proprio sia un piatto tipico italiano...al massimo possiamo rilanciare col vitello tonnato

[Londo83]

pardon,pesavo all'arrosto in crosta di sale che praticamente è la stessa cosa

[Embryo]

Se guardi una qualsiasi tabella coi tagli di carne trovi anche il roast beef, sul significato che porti tu non ci sono dubbi
E' comunque un taglio che cambia nome da regione a regione... qui a milano le bistecche di roast beef si sprecano

[Londo83]

Originariamente inviato da Embryo

Se guardi una qualsiasi tabella coi tagli di carne trovi anche il roast beef, sul significato che porti tu non ci sono dubbi
E' comunque un taglio che cambia nome da regione a regione... qui a milano le bistecche di roast beef si sprecano

va beh ragazzi....ma di tutto quello che ho scritto vi siete soffermati solo su "roast beef"???

[Embryo]

Originariamente inviato da Londo83

va beh ragazzi....ma di tutto quello che ho scritto vi siete soffermati solo su "roast beef"???

Siamo puntigliosi
Ad ogni modo quoto tutto!

[lukeskywalker]

cucina italiana FTW

[Hire]

Ho mangiato svariate volte la cucina Francese, in Francia, e sinceramente l'ho trovata inferiore a quella Italiana

Poi il loro piatto forte sono les escargot

[Sursit]

Io penso che definere un cucina superiore ad altre, dal punto di vista del gusto, sia sostanzialmente impossibile.
Se ci si abitua a certi tipi di gusto e di abbinamenti si cercherà sempre a comunque apreferire quelli. Ci può anche essere il piacere di provarne diversi, però l'abitudine è quella e alla lunga si fa sentire.
Senza contare che poi ci sono le mode: la cucina italiana degli anni '80, quella di livello medio/alto, di categoria "ufficiale", era diversa da quella di oggi, e oggi ci sono mode di abbinamenti diversi da quelli di allora.
Diverso è il discorso delle cucine regionali, maggiormente legate alla tradizione.
Però, se oggi sono ben valutate, non lo sono sempre state nel passato, anzi.
Ai tempi della nuovelle cuisine erano considerate di serie B.

[the_joe]

Originariamente inviato da Hire

Ho mangiato svariate volte la cucina Francese, in Francia, e sinceramente l'ho trovata inferiore a quella Italiana

Poi il loro piatto forte sono les escargot

Quindi?????

I frutti di mare li mangi?

E poi dalle mie parti le chiocciole si sono sempre mangiate, anzi oggi sono specie protetta a causa delle troppe catture.....ergo visto che anche in Italia si mangiano le chiocciole, la cucina italiana fa schifo

[Hire]

Ma dio, era tanto per scherzare

Poi non ho detto che la cucina francese faccia schifo perchè mangiano le lumache cotte

[Fil9998]

concordo sul troppo poco uso di spezie.

imho bisognerebbe rivalorizzare l'uso di cereali e legumi,
TROPPA carne nella cucina italiana degli ultimi 20 anni!!
la cuina italiana non era assolutamente così "carnosa" prima degli anni '70.

Per i formaggi invece son d'accordo, si che se ne usan tanti, forse troppi,
ma è una nostra enorme ricchezza.

pochissimi paesi al mondo hanno questa varietà di formaggi.
è un nostro enorme punto a favore.



altra cosa:
detesto l'appiattimento totale di usare pochissime varianti di frutta e verdura:

ci son centinaia di tipi di patate: en usiamo 5
ci son decine di tipi di mele: ne usiamo 5
ci son centinaia di tipi di insalate: en usiamo 10 (e già ne usiamo molte dipiù del resto degli europei)
ci son centinaia di tipi di fagioli: non li usimao più.



insomma: meno carne e più cereali, legumi e frutta e verdura e spezie, non solo come quantità, ma soprattutto come varietà.

imho pure meno "ricette fighettose" e tecnologiche (le varie emulsioni "aria" di alga aromatizzate al cazzabubbo... col ghiaccio secco)

e più ricette in cui il gusto sia dato dalla varietà e freschezza dell'ingrediente.


basta col mangiare fragole a marzo, pomodori a dicembre!!
che tanto non sanno di nulla! oppure vengono dall'altra parte del mondo.


altra cosa: gli svizzeri consumano pro-capite più pesce degli italiani...

SPARIAMOCI!

[Londo83]

Originariamente inviato da the_joe

Quindi?????

I frutti di mare li mangi?

E poi dalle mie parti le chiocciole si sono sempre mangiate, anzi oggi sono specie protetta a causa delle troppe catture.....ergo visto che anche in Italia si mangiano le chiocciole, la cucina italiana fa schifo

Le chioccioline......le ho mangiate lunedì scorso.....che buone....
va beh...vado a mangiare.....

[vaka_85]

Originariamente inviato da Fil9998

concordo sul troppo poco uso di spezie.





altra cosa:
detesto l'appiattimento totale di usare pochissime varianti di frutta e verdura:

ci son centinaia di tipi di patate: en usiamo 5
ci son decine di tipi di mele: ne usiamo 5
ci son centinaia di tipi di insalate: en usiamo 10 (e già ne usiamo molte dipiù del resto degli europei)
ci son centinaia di tipi di fagioli: non li usimao più.

io mangio solo la gentilina

[Fil9998]

non sai cosa ti perdi.

la gentilina non ti i cheide gli alimenti in tribunale se "ti fai" anche la cappuccina, quelal "a cetro", il radicchio di chioggia, la scarola, lo spinacino etc etc etc...

[vaka_85]

Originariamente inviato da Fil9998

non sai cosa ti perdi.

la gentilina non ti i cheide gli alimenti in tribunale se "ti fai" anche la cappuccina, quelal "a cetro", il radicchio di chioggia, la scarola, lo spinacino etc etc etc...

mi piace perchè non è amara come le altre e poi cresce nel mio orto