domani faccio le polpette!!

[VegetaSSJ5]

mettici più burro!

[LuPellox85]

ho fatto così:
ho sbattuto 2 uova con prezzemolo, parmigiano, sale, pepe, peperoncino in polvere e carote sminuzzate poi ho aggiunto la carne tritata, impastato il tutto e fatto delle palline che ho poi rotolato nel pangrattato, dopodichè le ho fritte in un soffritto di olio d'oliva, cipolle e carote con un po di vino

la mia ragazza ha approvato

[gianly1985]

A me piacciono così: carne di manzo tritata rigorosamente cruda (mai fatte con la carne cotta prima si compatta bene?), uova intere, un po' di latte, pan grattato, parmigiano+prezzemolo grattuggiati insieme nel tritatutto (altrimenti il prezzemolo da solo diventa problematico polverizzarlo), sale e pepe, impastare il tutto e fare polpettine di circa 2-3cm di diametro, friggere in olio di semi bollente. Invece di usare solo parmigiano si può sostituire una parte (meno del 30% comunque) di esso con del Rodez (che dà quel che di piccantino) oppure pecorino. Dopo di che si hanno diverse vie:
- servirle direttamente così (solo fritte)
- buttarle nel sugo di pomodoro (già fritte) durante la cottura dello stesso, così avremo un sugo saporito per la pasta e delle polpette al sugo per secondo
- servirle fritte insieme a patatine fritte in abbondanza accompagnando il tutto con del ketchup (se piace, a me polpette&patate col ketchup fa sbavare )

[matt22222]

Originariamente inviato da LuPellox85

ho fatto così:
ho sbattuto 2 uova con prezzemolo, parmigiano, sale, pepe, peperoncino in polvere e carote sminuzzate poi ho aggiunto la carne tritata, impastato il tutto e fatto delle palline che ho poi rotolato nel pangrattato, dopodichè le ho fritte in un soffritto di olio d'oliva, cipolle e carote con un po di vino

la mia ragazza ha approvato

ma questi qua da me si chiamano "pallotte fritte di carne" e si fanno con cerne di maiale e basta

le polpette mia madre almeno le fa così (ed anche da altr parti le ho sempre viste così):

tagli la carne come per fare una bistecca
fai bollire l'uovo, lo triti con erbette, prezzemolo e qualcos'altro
posi sopra la bistecca una fetta di prosciutto o lardo o pancetta sottile
posi il trito sopra la pancetta o altro e la fai su
la fermi con uno o due stuzzicadenti
la metti a cuocere in pentola con il sughetto rosso

di impanato non c'è niente


ciau

ciau

[LuPellox85]

Originariamente inviato da matt22222

ma questi qua da me si chiamano "pallotte fritte di carne" e si fanno con cerne di maiale e basta

le polpette mia madre almeno le fa così (ed anche da altr parti le ho sempre viste così):

tagli la carne come per fare una bistecca
fai bollire l'uovo, lo triti con erbette, prezzemolo e qualcos'altro
posi sopra la bistecca una fetta di prosciutto o lardo o pancetta sottile
posi il trito sopra la pancetta o altro e la fai su
la fermi con uno o due stuzzicadenti
la metti a cuocere in pentola con il sughetto rosso

di impanato non c'è niente


ciau

ciau

quelli sono involtini

nelle polpette niente stecchini!

[Siddhartha]

Originariamente inviato da gianly1985

A me piacciono così: carne di manzo tritata rigorosamente cruda (mai fatte con la carne cotta prima si compatta bene?), uova intere, un po' di latte, pan grattato, parmigiano+prezzemolo grattuggiati insieme nel tritatutto (altrimenti il prezzemolo da solo diventa problematico polverizzarlo), sale e pepe, impastare il tutto e fare polpettine di circa 2-3cm di diametro, friggere in olio di semi bollente. Invece di usare solo parmigiano si può sostituire una parte (meno del 30% comunque) di esso con del Rodez (che dà quel che di piccantino) oppure pecorino. Dopo di che si hanno diverse vie:
- servirle direttamente così (solo fritte)
- buttarle nel sugo di pomodoro (già fritte) durante la cottura dello stesso, così avremo un sugo saporito per la pasta e delle polpette al sugo per secondo
- servirle fritte insieme a patatine fritte in abbondanza accompagnando il tutto con del ketchup (se piace, a me polpette&patate col ketchup fa sbavare )

con patatine e ketchup sono orgasmoplasmiche!!

[matt22222]

Originariamente inviato da LuPellox85

quelli sono involtini

nelle polpette niente stecchini!

allora quello che si pone tra noi è una vera e propria differenza linguistica
perchè le polpette come dici tu da noi vengono dette in dialetto "friciu at carn"
con la dieresi sulla u ,e le polpette sono quelle che ho detto io

ah, questa variegata italia

cmq

in qualunque caso

[gianly1985]

Originariamente inviato da Siddhartha

con patatine e ketchup sono orgasmoplasmiche!!

Buongustaio

Originariamente inviato da matt22222

allora quello che si pone tra noi è una vera e propria differenza linguistica
perchè le polpette come dici tu da noi vengono dette in dialetto "friciu at carn"
con la dieresi sulla u ,e le polpette sono quelle che ho detto io

ah, questa variegata italia

Sì però siete strani voi perchè polpette,il polpettone, polpettine, ecc. penso che un po' ovunque indichino qualcosa che abbia almeno lontanamente qualcosa a che fare con la carne tritata Il polpettone allora come lo chiamate?
ps: comunque in puglia (specie nel barese) quelle che tu chiami polpette si chiamano BRACIOLE, parola che però a sua volta nel resto di Italia ha tutt'altro significato