Sono fuori dal giro da anni, chiedo consigli per nuovo PC

[Simomk2]

Ciao a tutti, fino al 2009 circa ero sempre aggiornatissimo su tutte le novità riguardo l'hardware per PC assemblati, poi diciamo che sono "uscito dal Tunnel".
Oggi mi ritrovo con un iMac 24" del 2009 che ormai arranca da tempo, ci sono molto affezionato, ma francamente non mi va di spendere nuovamente tutti questi soldi per un nuovo Mac.
Eccomi quindi che mi ritrovo a chiedere aiuto per potermi assemblare un PC nuovo di zecca, vi elenco in breve cosa vorrei:

Processore Intel
Almeno 16 Gb di Ram
SSD da 250/500 Gb
Un HDD da archivio da 2 o più TB (Si usa ancora fare così?)
Una VGA che mi permetta di fare editing grafico (lavoro su Raw da 40 Mpx che spesso diventano TIFF da 250 Mb) e anche un po' di editing Video (principalmente GoPro).
Un monitor, direi da 27" oppure ditemi voi
Windows (Quale? Consigli? L'ultimo da me usato è stato un Vista...)

Budget non saprei, diciamo oscillante tra i 1000 e i 1500 euro.

Ringrazio in anticipo coloro che avranno voglia di perdere 2 minuti per aiutarmi!

EDIT: Non sono appassionato sfegatato di videogames, però se riuscissi ad avere un prodotto che mi permetta di giocare in maniera decente a qualcosa di recente non me la prendo!

[celsius100]

Ciao
si potrebbe pensare a qualcosa del genere:
Cpu AMD Ryzen 7 2700X Box AM4 (4,350GHz) YD270XBGAFBOX con Wraith Prism cooler [YD270XBGAFBOX]

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Spedizione in: 2-5 giorni lavorativi
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Scheda Madre Msi B450 Tomahawk (AM4) (D) [7C02-002R]

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€ 97,64

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Dissipatore cpu Arctic Intel 33 Plus [ACFRE00032A]

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€ 44,37

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Case Be Quiet! Pure Base 600 Silver [BG022]

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€ 75,38

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Scheda Video AMD Sapphire RX 580 Nitro+ 8GB PCI-E,DVI,2xHDMi,2xDP

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€ 252,09

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Ram DIMM DDR4 16GB G.Skill 3200 CL15 Kit 2x8GB 16GVR RipjawsV [F4-3200C15D-16GVR]

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€ 186,56

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SSD 250GB Samsung 970 EVO M.2[MZ-V7E250BW]

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€ 71,17

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Hard Disk 3,5 2TB Western Digital Blue Desktop WD20EZRZ

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€ 76,27

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Alimentatore 650W Corsair TX650M ATX Semi-Modulare (80+Gold) [CP-9020132-EU]

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€ 95,53

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ti mando via PM il nome dello shop x nn fare pubblicità
come monitor in amazzonia ce l'LG 27MP89HM a 249 euro
x windows ce solo windows10 come scelta direi