[Lezioni di cucina...by Nosophoros LOL] Fried chicken all'americana fatto in casa!

Nosophoros · 14-09-2005, 21:39

Carissimi, il vostro apprezzato Chef Nosophoros (

) vi propone oggi un piatto prelibato:

"Southern Fried Chicken" all'americana

Ovvero: vi piace il pollo che fanno al KFC o altri fast food americani?

Bene, ecco come preparare la versione più semplice e gustosa ma più genuina, in casa.

Cosa vi occorre?

- Pollo a pezzi con taglio adatto allo scopo (numero di pezzi sufficiente al vostro stomaco

)
- sale a piacere
- pepe a piacere (importante: non quello in polvere ma a pallini molto piccoli..non so come si chiama)
- erbe varie a piacere (del tipo seasoning - non so come si chiama in italiano...cmq mi pare che era una cosa tipo ariosto) per pollo
- aglio sminuzzato
- un paio di uova per ogni 3-4 pezzi di pollo
- farina

1.Mescolate per BENE le uova con tutti gli altri ingredienti (tranne il pollo) e due cucchiaini di acqua; dopo aver mescolato, intingetevi bene il pollo.
2.Mettete abbondante olio vegetale (con olio di oliva è tutto più "pesante" e il risultato della doratura/cottura non è ugualmente facile) in una padella sufficientemente alta e fatelo scaldare a fiamma bassa sin che sia pronto per la frittura
3.Mettete il pollo nella farina, e cospargetelo in modo che ci sia uno strato né troppo sottile né troppo spesso di farina, l'importante è che la farina sia ben "attaccata" (aggiungete dell'acqua se necessario)
4.Mettete pian piano il pollo nell'olio a friggere a fuoco basso-medio
5.NON girate per niente per almeno cinque minuti a facciata, poi cominciate a girare ogni 2-3 minuti per far friggere per bene dappertutto
6.Togliete il pollo dall'olio quando la doratura è perfetta (colore: marrone non scurissimo, ma neanche troppo chiaro), segno che la frittura ha cotto bene all'interno e che il pollo sarà bello croccante, come quello del KFC!!

Io l'ho quasi finito, e sta venendo uno spettacolo già alla vista

Me l'ha insegnato il def*beep* del mio ex flatmate texano...almeno una cosa buona l'ha fatta

Buon appetito!!

Nosophoros · 14-09-2005, 21:57

Ecco il risultato

Fil9998 · 14-09-2005, 22:04

ottimo.

aggiungo

se il pollo lo lasciate a bagno in acqua tiepida un po' salata e succo di limone per una mezz'oretta prima .... puzzerà meno di ...

di quell'odore di uovo che hanno i polli

e la carne sarà un po' meno stopposa.

allamarinata ed alla panatura possono essere aggiunte spezie come curry, senape, paprika.... va a gusto personale

Beelzebub · 14-09-2005, 22:04

Quote:

Originariamente inviato da Nosophoros

Carissimi, il vostro apprezzato Chef Nosophoros (

) vi propone oggi un piatto prelibato:

"Southern Fried Chicken" all'americana

Ovvero: vi piace il pollo che fanno al KFC o altri fast food americani?

Bene, ecco come preparare la versione più semplice e gustosa ma più genuina, in casa.

Cosa vi occorre?

- Pollo a pezzi con taglio adatto allo scopo (numero di pezzi sufficiente al vostro stomaco

)
- sale a piacere
- pepe a piacere (importante: non quello in polvere ma a pallini molto piccoli..non so come si chiama)
- erbe varie a piacere (del tipo seasoning - non so come si chiama in italiano...cmq mi pare che era una cosa tipo ariosto) per pollo
- aglio sminuzzato
- un paio di uova per ogni 3-4 pezzi di pollo
- farina

1.Mescolate per BENE le uova con tutti gli altri ingredienti (tranne il pollo) e due cucchiaini di acqua
2.Mettete abbondante olio vegetale (con olio di oliva è tutto più "pesante" e il risultato della doratura/cottura non è ugualmente facile) in una padella sufficientemente alta e fatelo scaldare a fiamma bassa sin che sia pronto per la frittura
3.Mettete il pollo nella farina, e cospargetelo in modo che ci sia uno strato né troppo sottile né troppo spesso di farina, l'importante è che la farina sia ben "attaccata" (aggiungete dell'acqua se necessario)
4.Mettete pian piano il pollo nell'olio a friggere a fuoco basso-medio
5.NON girate per niente per almeno cinque minuti a facciata, poi cominciate a girare ogni 2-3 minuti per far friggere per bene dappertutto
6.Togliete il pollo dall'olio quando la doratura è perfetta (colore: marrone non scurissimo, ma neanche troppo chiaro), segno che la frittura ha cotto bene all'interno e che il pollo sarà bello croccante, come quello del KFC!!

Io l'ho quasi finito, e sta venendo uno spettacolo già alla vista

Me l'ha insegnato il def*beep* del mio ex flatmate texano...almeno una cosa buona l'ha fatta

Buon appetito!!

Scusa, ma non ho ben capito che ci devo fare col composto ottenuto al punto 1....

massimo78 · 14-09-2005, 22:06

sti americani !

oltre alla pizza hanno inventato pure il pollo fritto

Scoperchiatore · 14-09-2005, 22:07

Quote:

Originariamente inviato da Beelzebub

Scusa, ma non ho ben capito che ci devo fare col composto ottenuto al punto 1....

Eh, difatti.

Forse va bevuto prima di assaggiare il pollo, così ne copre il saporaccio

Nosophoros · 14-09-2005, 22:08

Quote:

Originariamente inviato da Fil9998

ottimo.

aggiungo

se il pollo lo lasciate a bagno in acqua tiepida un po' salata e succo di limone per una mezz'oretta prima .... puzzerà meno di ...

di quell'odore di uovo che hanno i polli

e la carne sarà un po' meno stopposa.

non ho mai fatto caso alla puzza d'uovo...cmq terrò presente il consiglio

Quote:

Originariamente inviato da Beelzebub

Scusa, ma non ho ben capito che ci devo fare col composto ottenuto al punto 1....

mescolare.... c'é scritto

te lo scrivo in finlandese se è per te più chiaro

Nosophoros · 14-09-2005, 22:10

LOL scusate non avo capito la domanda

dopo aver mescolato bene, ovviamente vi immergete il pollo

(che va poi messo nella farina)

Nosophoros · 14-09-2005, 22:11

Quote:

Originariamente inviato da massimo78

sti americani !

oltre alla pizza hanno inventato pure il pollo fritto

mamma mia che buono...sono un chef davvero ragà

Beelzebub · 14-09-2005, 22:14

Quote:

Originariamente inviato da Nosophoros

LOL scusate non avo capito la domanda

dopo aver mescolato bene, ovviamente vi immergete il pollo

(che va poi messo nella farina)

Ma che chef sei?

Ok, edita anche il primo post và...

Quindi, ricapitolando, il pollo PRIMA nel "composto chimico" e POI nella farina.

Thx! Appena ho occasione stupirò la mia girl...

P.S:Ah, altra question! Il pollo va preso a "bocconcini" oppure si possono fare anche cosce di pollo?

fedelover · 14-09-2005, 22:18

ragazzi quella che sentite non è puzza d'uovo ma puzza di mangimi.

evidentemente voi non conoscete il sapore del vero pollo di campagna e anche le uova sanno di mangime.

Fil9998 · 14-09-2005, 22:18

una altra dritta sulla panatura:

pollo ben asciugato

passarlo "a secco" nella farina

poi passarlo nell'uovo sbattuto

passarlo nel pane grattuggiato

aspettare un poco che assorba

ripassare nell'uovo

ripassare nel pane grattuggiato

friggere

farà una crosta più spessa e croccante, ma l'olio deve essere abbondante e più caldo rispetto alla versione normale.

come si fa a vedere la temperatura dell'olio ???

prendete uno stuzzicadenti e lo buttate dentro l'olio.

se attorno fa tante bollicine allora la temperatura è quella giusta (circa 120 gradi)

a piacere mescolato al pane grattato si può mettere un poco di grana, pepe, spezie varie ed eventuali (peperoncino, paprika ...viagra)

Nosophoros · 14-09-2005, 22:26

Bella lì Fil

Ragà, che dire: ERA buono.

F1R3BL4D3 · 14-09-2005, 22:29

Ma hai mangiato a quest'ora...

Sogni d'orati.......

Nosophoros · 14-09-2005, 23:00

Quote:

Originariamente inviato da F1R3BL4D3

Ma hai mangiato a quest'ora...

Sogni d'orati.......

Dovresti provare a vivere a Londra per renderti conto che quasi non c'é neanche il tempo di mangiare...

raulnet · 14-09-2005, 23:02

sono tornato in italia

F1R3BL4D3 · 14-09-2005, 23:14

Quote:

Originariamente inviato da Nosophoros

Dovresti provare a vivere a Londra per renderti conto che quasi non c'é neanche il tempo di mangiare...

Allora preferei non vivere a Londra......

Io ho fame.....

Fil9998 · 14-09-2005, 23:41

Quote:

Originariamente inviato da Nosophoros

Dovresti provare a vivere a Londra per renderti conto che quasi non c'é neanche il tempo di mangiare...

altrove si parlava di vivere "sano"

IMHO LONDRA è anni luce dall'essere un posto "sano" frequentato da gente "sana" con abitudine "sane".....

i salutisti

si sparano pollo fritto a mezzanotte !!!!

non fa x me !!

se ci vai in Finlandia poi mi sai dire come ci si sta.... che un pensiero ce lo faccio .

diciamo che il vicino più vicino a 1 km è abbastanza vicino per i miei gusti.

notte

RiccardoS · 15-09-2005, 07:37

pollo fritto?

all'americana?

Ciccio, noi siamo in italia, non a londra o in america, possiamo stare alla larga dalla cacca:

qua si parla di amatriciana, carbonara, tortellini, pesto, fiorentine, filetti, affettati, conigli (altro che pollo), pesce e tutto il ben di dio che ci ritroviamo negli orti e sulle tavole.

Fil9998 · 15-09-2005, 09:07

il pollo fritto fatto così è pure una ricetta di mezza italia!
Dipende da che spezie ed aromi aggiungi in più
il dargli una "lingua" piuttosto che un'altra.

14-09-2005, 21:39	#1
Nosophoros Bannato Iscritto dal: Jun 2005 Città: Walthamstow, London Messaggi: 25	[Lezioni di cucina...by Nosophoros LOL] Fried chicken all'americana fatto in casa! Carissimi, il vostro apprezzato Chef Nosophoros ( ) vi propone oggi un piatto prelibato: "Southern Fried Chicken" all'americana Ovvero: vi piace il pollo che fanno al KFC o altri fast food americani? Bene, ecco come preparare la versione più semplice e gustosa ma più genuina, in casa. Cosa vi occorre? - Pollo a pezzi con taglio adatto allo scopo (numero di pezzi sufficiente al vostro stomaco ) - sale a piacere - pepe a piacere (importante: non quello in polvere ma a pallini molto piccoli..non so come si chiama) - erbe varie a piacere (del tipo seasoning - non so come si chiama in italiano...cmq mi pare che era una cosa tipo ariosto) per pollo - aglio sminuzzato - un paio di uova per ogni 3-4 pezzi di pollo - farina 1.Mescolate per BENE le uova con tutti gli altri ingredienti (tranne il pollo) e due cucchiaini di acqua; dopo aver mescolato, intingetevi bene il pollo. 2.Mettete abbondante olio vegetale (con olio di oliva è tutto più "pesante" e il risultato della doratura/cottura non è ugualmente facile) in una padella sufficientemente alta e fatelo scaldare a fiamma bassa sin che sia pronto per la frittura 3.Mettete il pollo nella farina, e cospargetelo in modo che ci sia uno strato né troppo sottile né troppo spesso di farina, l'importante è che la farina sia ben "attaccata" (aggiungete dell'acqua se necessario) 4.Mettete pian piano il pollo nell'olio a friggere a fuoco basso-medio 5.NON girate per niente per almeno cinque minuti a facciata, poi cominciate a girare ogni 2-3 minuti per far friggere per bene dappertutto 6.Togliete il pollo dall'olio quando la doratura è perfetta (colore: marrone non scurissimo, ma neanche troppo chiaro), segno che la frittura ha cotto bene all'interno e che il pollo sarà bello croccante, come quello del KFC!! Io l'ho quasi finito, e sta venendo uno spettacolo già alla vista Me l'ha insegnato il defbeep del mio ex flatmate texano...almeno una cosa buona l'ha fatta Buon appetito!! Ultima modifica di Nosophoros : 14-09-2005 alle 22:20.

14-09-2005, 22:04	#3
Fil9998 Senior Member Iscritto dal: Sep 2004 Città: Padova Messaggi: 11777	ottimo. aggiungo se il pollo lo lasciate a bagno in acqua tiepida un po' salata e succo di limone per una mezz'oretta prima .... puzzerà meno di ... di quell'odore di uovo che hanno i polli e la carne sarà un po' meno stopposa. allamarinata ed alla panatura possono essere aggiunte spezie come curry, senape, paprika.... va a gusto personale __________________ mac user = hai soldi da buttare; linux user = hai tempo da buttare; windows user = hai soldi e tempo da buttare Ultima modifica di Fil9998 : 14-09-2005 alle 22:21.

14-09-2005, 22:06	#5
massimo78 Senior Member Iscritto dal: Jul 2001 Città: Lido di Ostia Messaggi: 1612	sti americani ! oltre alla pizza hanno inventato pure il pollo fritto __________________ \|Mac Mini i7 2,6 GHz 16 GB - OS Yosemite\|

14-09-2005, 22:18	#11
fedelover Senior Member Iscritto dal: Nov 2002 Messaggi: 1890	ragazzi quella che sentite non è puzza d'uovo ma puzza di mangimi. evidentemente voi non conoscete il sapore del vero pollo di campagna e anche le uova sanno di mangime. __________________ affari OK con: Cappej; Damy83(x 2);xej;Plextor;SuperLory; tancrozio;argo771;marcopaia1; Isomarcus;matrizoo;Joker80; acalex_2000;pindanna; amd4ever;FA.Picard; tari80;mimmuzzo;gegeg;giova22; simpon;toelupe;jokervero; ARTEX;Vin81;ElGringo;igiolo; MrBrown;bimbo-gio;FIGJAM; vitemi;acse;remake; Pi.eRre.2006;asdasdasdasd;thoby; HAVOC`; CrAcK`; Ar_Es ...e altri su vari forum...EBAY Advanced-Carbon 29 feeds +

14-09-2005, 22:18	#12
Fil9998 Senior Member Iscritto dal: Sep 2004 Città: Padova Messaggi: 11777	una altra dritta sulla panatura: pollo ben asciugato passarlo "a secco" nella farina poi passarlo nell'uovo sbattuto passarlo nel pane grattuggiato aspettare un poco che assorba ripassare nell'uovo ripassare nel pane grattuggiato friggere farà una crosta più spessa e croccante, ma l'olio deve essere abbondante e più caldo rispetto alla versione normale. come si fa a vedere la temperatura dell'olio ??? prendete uno stuzzicadenti e lo buttate dentro l'olio. se attorno fa tante bollicine allora la temperatura è quella giusta (circa 120 gradi) a piacere mescolato al pane grattato si può mettere un poco di grana, pepe, spezie varie ed eventuali (peperoncino, paprika ...viagra) __________________ mac user = hai soldi da buttare; linux user = hai tempo da buttare; windows user = hai soldi e tempo da buttare

14-09-2005, 21:57	#2
Nosophoros Bannato Iscritto dal: Jun 2005 Città: Walthamstow, London Messaggi: 25	Ecco il risultato

14-09-2005, 22:10	#8
Nosophoros Bannato Iscritto dal: Jun 2005 Città: Walthamstow, London Messaggi: 25	LOL scusate non avo capito la domanda dopo aver mescolato bene, ovviamente vi immergete il pollo (che va poi messo nella farina)

14-09-2005, 22:26	#13
Nosophoros Bannato Iscritto dal: Jun 2005 Città: Walthamstow, London Messaggi: 25	Bella lì Fil Ragà, che dire: ERA buono.

14-09-2005, 22:29	#14
F1R3BL4D3 Senior Member Iscritto dal: Mar 2005 Città: Castiglione Olona Messaggi: 22642	Ma hai mangiato a quest'ora... Sogni d'orati....... __________________

14-09-2005, 23:02	#16
raulnet Bannato Iscritto dal: Dec 2004 Città: .Salerno. Messaggi: 396	sono tornato in italia

15-09-2005, 07:37	#19
RiccardoS Senior Member Iscritto dal: May 2001 Città: Polesine Messaggi: 1236	pollo fritto? all'americana? Ciccio, noi siamo in italia, non a londra o in america, possiamo stare alla larga dalla cacca: qua si parla di amatriciana, carbonara, tortellini, pesto, fiorentine, filetti, affettati, conigli (altro che pollo), pesce e tutto il ben di dio che ci ritroviamo negli orti e sulle tavole. __________________ Dona la vita! - www.admo.it - www.avis.it - Grazie Schumy!

15-09-2005, 09:07	#20
Fil9998 Senior Member Iscritto dal: Sep 2004 Città: Padova Messaggi: 11777	il pollo fritto fatto così è pure una ricetta di mezza italia! Dipende da che spezie ed aromi aggiungi in più il dargli una "lingua" piuttosto che un'altra. __________________ mac user = hai soldi da buttare; linux user = hai tempo da buttare; windows user = hai soldi e tempo da buttare

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