HWNight'§pirits Bar [Cuba Libre Inside] - Pagina 21

SPhinX · 29-08-2003, 00:39

Quote:

Originariamente inviato da Adrian II
ragazzi, ma in questo bar quando arriva il servizio di composizione cocktails? quando ci saranno simpatici utenti che posteranno gli ingredienti per le nostre bevande preferite?

Magari quando sono un pò più sveglio!

Pinhead sicuro che si scriva così? Altri suggerimenti?

BonOVoxX81 · 29-08-2003, 00:40

Quote:

Originariamente inviato da SPhinX
Altri suggerimenti?

Si! Bevete cazzo!!!

PinHead · 29-08-2003, 00:41

Le categorie dei cocktail

I cocktail possono essere raggruppati secondo vari criteri. Per esempio, in base al momento della giornata in cui è consigliabile servirli distinguiamo:
- PRE DINNER, cocktail che per la loro composizione sono ideali come aperitivi;
- AFTER DINNER, cocktail che per le loro proprietà vengono proposti come digestivi;
- TUTTE LE ORE, cocktail che si presentano ad essere serviti a qualsiasi ora.

In base alle quantità di prodotto servito al cliente distinguiamo:
- SHORT DRINK, la porzione classica da cocktail (grammatura di circa 50-60 g);
- LONG DRINK, una miscela leggermente alcolica, spesso decorata con frutta, la cui grammatura varia da 150 a 200 g. Il long drink è servito con ghiaccio in bicchieri capienti.

A queste due classiche categorie se ne può, a fini didattici, aggiungere una terza, quella dei MEDIUM DRINK, la cui grammatura varia tra 80 e 120 g.
Inoltre i cocktail possono essere ripartiti in base alla gradazione alcolica:
- ALCOLICI, contenenti alcol in porzioni variabile;
- ANALCOLICI, cioè senza alcol, ultimamente molto richiesti. Generalmente si tratta di long drink a base di succhi o spremute miscelate tra loro, profumati e colorati con sciroppi e guarniti fantasiosamente con frutta, foglie, ecc..

Esiste una ulteriore classificazione, molto più particolareggiata della precedente, che tiene presente il metodo di preparazione e/o dell'ingrediente base che caratterizza i cocktail:

Buck
I Bucks sono delle bevande dissetante che possono essere serviti in grandi bicchieri, ove si aggiunge di solito succo di limone e ghiaccio. Nel momento in cui si allunga con bevande gassate (soda, acqua tonica), allora vengono considerati come long drinks. Esempio di buck: Brandy Buck 3/4 brandy, 1/4 succo di limone, ghiaccio. Viene servito nel tumbler e si completa con il Ginger Ale.

Cobbler
In genere e' poco alcolica, ghiacciatissima ed ha come base della frutta di stagione che puo' essere spremuta o tagliata a cubetti. Esempio di Cobbler: Coconut Cobbler 6/10 di champagne o spumante, 2/10 di Crema di Cacao, 2/10 di succo di limone. Si serve in un tumbler con ghiaccio e si decora con fette di noce di cocco.

Cooler
Long drink servito in tumbler grande. Ha come caratteristica quella di essere dissetante, poco alcolica, molto ghiaccio e soda. Esempio di Cooler: Apricot Cooler 8/10 Apricot brandy, 1/10 succo di limone, 1/10 sciroppo di granatina. Si versano gli ingredienti nello shaker, si amalgamano e viene servito in un tumbler ghiaccio precedentemente ricolmo di ghiaccio tritato e cubetti di frutta. Si completa con soda.

Crusta
Piu' che un drink, il crusta e' una decorazione. Infatti la categoria dei crusta abbraccia tutti quei cocktails che vengono serviti con un filo di zucchero (o di sale) sull'orlo del bicchiere. Provate pure a casa: prendete un piattino, versateci dello sciroppo colorato (tipo granatina), popi prendete un tumbler grande, appoggiate il bordo delicatamente nello sciroppo e poi lo passate in un altro piattino dove c'e' dello zucchero... e guardate l'effetto che fa! Tipico crusta puo' essere il Margarita cocktail: 6/10 Tequila, 3/10 di Coinreau, 1/10 di succo di limone. Si shakera e si serve nella coppetta a cocktail.

Cup
La fama dei cups e' andata di pari passo ai ricevimenti organizzati presso le ambasciate e nell'"high society". Infatti e' un tipo di solng drink, alcolico, a base di vino o spumante, servito con molti pezzetti di frutta. Viene preparato in grosse zuppiere in occasione di ricevimenti e cocktails party e servito in bicchieri ghiacciati decorati con frutta fresca. Esempio di cup: Peach cup tagliare alcune pesche in cubetti, metterle in una zuppiera. Aggiungere fette di limone e arancia. Infine versare vino bianco secco gelato a volontà.

Daisy
I daisies drinks sono bevande che rientrano nel gruppo dei long drinks e che vengono miscelati nello shaker. Come base alcolica possono avere Rum, Whisky, Cognac, Gin, ecc. Si servono in coppe di spumante o nei tumbler con cubetti di ghiaccio e soda. Si completano aggiungendo sciroppo e della frutta fresca di stagione, direttamente nella bevanda. Volendo si può decorare anche con della menta profumata. Si serve con stirrer e cannuccia. Esempio di daisy drink: Rum Daisy 8/10 Rum, 1/10 sciroppo di granatina, succo di 1/2 limone. Si prepara nello shaker e si serve nel tumbler medio con aggiunta di seltz e frutta a cubetti.

Eggnog
D'inverno, sulla neve, va benissimo! Provare per credere! E' una bevanda, calda o fredda, che ha come base un turolo d'uovo e del latte; si aggiungera' poi brandy o rhum. Esempio di Eggnog: Cuban Eggnog versare un tuorlo d'uovo nello shaker; aggiungere cubetti di ghiaccio; poi 3/4 di latte, 1/4 di Rum, 1/" cucchiaio di zucchero. Shakerare con forza ed aggiungere alla fine il bianco d'uovo montato a neve. Servire in un tumbler medio con un pizzico di noce moscata.

Fancy
Sembra che l'unica caratteristica del fancy sia che il bordo del bicchiere venga umettato da un limone, per poi far aderire dello zucchero.
Fix
Alcolico, composto da una base di acquavite, succo di limone e sciroppo. In genere viene servito in bicchiere riempito di ghiaccio tritato. Esempio di Fix: Santa Cruz Fix 3/5 di Rum, 1/5 succo di limone, 1/5 succo d'ananas. Shakerare e sevire in un tumbler con ghiaccio tritato e cubetti di ananas.
Fizz
I fizzes appartengono al gruppo dei long drinks e sono preparati nello shaker e serviti nei bicchieri a tumbler (medi) molto freddi. Sono generalmente più dolci dei sours per l'aggiunta di zucchero o sciroppo di zucchero. I fizzes possono avere come base alcolica Gin, Whisky, Cognac, Calvados, a cui va aggiunto del seltz o della soda e, a seconda del drink, succo di limone oppure succo di frutta.

Cuernavaca Fizz
2/3 di Tequila, 1/3 Succo di limone, 1/2 cucchiaio di zucchero. Si versano gli ingredienti in un mixer con ghiaccio e si serve in un tumbler basso aggiungendo soda e mescolando delicatamente.

Flip
Simile all'eggnog, puo' essere calda o fredda, e' a base di tuorlo d'uovo sbattuto, e si aggiunge acquavite ed una grattatina di noce moscata.

Grog
Bevanda calda preparata con un'acquavite allungata con acqua bollente ed edulcorata.

Highball
Long drink preparato direttamente in un grande bicchiere con un'acquavite, ghiaccio e acqua tonica o altra similare bevanda gassata.

Hot drink
Bevanda calda servita in piccoli tumbler con protezione atermica.

Julep
Si tratta di un long drink a base di menta e decorato con foglie di menta. Si beve con la cannuccia.

Mull
Preparazione calda a base di vino.
Pousse-café
Bevanda digestiva in cui gli ingredienti non si miscelano tra di loro, ma restano in strati separati.
Pousse-l'amour
Bevanda in cui i vari ingredienti restano divisi in strati. A base di tuono d'uovo, liquore e spezie, si ritiene abbia proprietà afrodisiache.

Punch
Bevanda, calda o fredda (ma solitamente calda), a base di acquavite e pezzi di frutta di stagione. Per ricevimenti, si prepara in grandi zuppiere.

Ryeky
A base di acquavite e limone con aggiunta di acqua gassata, senza zucchero, servita su ghiaccio.

Sangaree
Simile al Ryeky, può essere a base di birra o vino.

Schrub
Bevanda calda simile al grog con aggiunta di estratti di frutta preparati con un anticipo minimo.

Sling
Long drink, caldo o freddo, a base di acquavite, succo di limone e sciroppo.

Smash
Bevanda rinfrescante a base di menta fresca e acquavite, servita con molto ghiaccio.

Sour
Bevanda acida a base di succo di limone, servita fredda e con poco zucchero.

Straight
È ogni alcolico servito puro senza nessuna aggiunta.

Swizzie
Long drink servito con dentro un bastoncino agitatore.

Toddie
Bevanda, calda o fredda, simile al grog, a base di acquavite o liquore, aromatizzata con angostura. Non ha nessuna aggiunta di limone o arancia per non avere acidita'.

SPhinX · 29-08-2003, 00:41

Quote:

Originariamente inviato da BonOVoxX81
Si! Bevete cazzo!!!

Naaaaaaa...........

PinHead · 29-08-2003, 00:42

Quote:

Originariamente inviato da SPhinX
Magari quando sono un pò più sveglio!

Pinhead sicuro che si scriva così? Altri suggerimenti?

Vai tranquillo...

PinHead · 29-08-2003, 00:44

Quote:

Originariamente inviato da SPhinX
... Altri suggerimenti?

"Agitato Non Mescolato"

SPhinX · 29-08-2003, 00:45

Quote:

Originariamente inviato da PinHead
"Agitato Non Mescolato"

Vada per la prima

grazie

Traslochiamooooooooooooooooooooooo

http://forum.hwupgrade.it/showthread...hreadid=507674

Quà si può chiudere Grazie

29-08-2003, 00:41	#403
PinHead Bannato Iscritto dal: Aug 2003 Città: Modena ©2004 Tutti I Diritti Riservati Messaggi: 916	Le categorie dei cocktail I cocktail possono essere raggruppati secondo vari criteri. Per esempio, in base al momento della giornata in cui è consigliabile servirli distinguiamo: - PRE DINNER, cocktail che per la loro composizione sono ideali come aperitivi; - AFTER DINNER, cocktail che per le loro proprietà vengono proposti come digestivi; - TUTTE LE ORE, cocktail che si presentano ad essere serviti a qualsiasi ora. In base alle quantità di prodotto servito al cliente distinguiamo: - SHORT DRINK, la porzione classica da cocktail (grammatura di circa 50-60 g); - LONG DRINK, una miscela leggermente alcolica, spesso decorata con frutta, la cui grammatura varia da 150 a 200 g. Il long drink è servito con ghiaccio in bicchieri capienti. A queste due classiche categorie se ne può, a fini didattici, aggiungere una terza, quella dei MEDIUM DRINK, la cui grammatura varia tra 80 e 120 g. Inoltre i cocktail possono essere ripartiti in base alla gradazione alcolica: - ALCOLICI, contenenti alcol in porzioni variabile; - ANALCOLICI, cioè senza alcol, ultimamente molto richiesti. Generalmente si tratta di long drink a base di succhi o spremute miscelate tra loro, profumati e colorati con sciroppi e guarniti fantasiosamente con frutta, foglie, ecc.. Esiste una ulteriore classificazione, molto più particolareggiata della precedente, che tiene presente il metodo di preparazione e/o dell'ingrediente base che caratterizza i cocktail: Buck I Bucks sono delle bevande dissetante che possono essere serviti in grandi bicchieri, ove si aggiunge di solito succo di limone e ghiaccio. Nel momento in cui si allunga con bevande gassate (soda, acqua tonica), allora vengono considerati come long drinks. Esempio di buck: Brandy Buck 3/4 brandy, 1/4 succo di limone, ghiaccio. Viene servito nel tumbler e si completa con il Ginger Ale. Cobbler In genere e' poco alcolica, ghiacciatissima ed ha come base della frutta di stagione che puo' essere spremuta o tagliata a cubetti. Esempio di Cobbler: Coconut Cobbler 6/10 di champagne o spumante, 2/10 di Crema di Cacao, 2/10 di succo di limone. Si serve in un tumbler con ghiaccio e si decora con fette di noce di cocco. Cooler Long drink servito in tumbler grande. Ha come caratteristica quella di essere dissetante, poco alcolica, molto ghiaccio e soda. Esempio di Cooler: Apricot Cooler 8/10 Apricot brandy, 1/10 succo di limone, 1/10 sciroppo di granatina. Si versano gli ingredienti nello shaker, si amalgamano e viene servito in un tumbler ghiaccio precedentemente ricolmo di ghiaccio tritato e cubetti di frutta. Si completa con soda. Crusta Piu' che un drink, il crusta e' una decorazione. Infatti la categoria dei crusta abbraccia tutti quei cocktails che vengono serviti con un filo di zucchero (o di sale) sull'orlo del bicchiere. Provate pure a casa: prendete un piattino, versateci dello sciroppo colorato (tipo granatina), popi prendete un tumbler grande, appoggiate il bordo delicatamente nello sciroppo e poi lo passate in un altro piattino dove c'e' dello zucchero... e guardate l'effetto che fa! Tipico crusta puo' essere il Margarita cocktail: 6/10 Tequila, 3/10 di Coinreau, 1/10 di succo di limone. Si shakera e si serve nella coppetta a cocktail. Cup La fama dei cups e' andata di pari passo ai ricevimenti organizzati presso le ambasciate e nell'"high society". Infatti e' un tipo di solng drink, alcolico, a base di vino o spumante, servito con molti pezzetti di frutta. Viene preparato in grosse zuppiere in occasione di ricevimenti e cocktails party e servito in bicchieri ghiacciati decorati con frutta fresca. Esempio di cup: Peach cup tagliare alcune pesche in cubetti, metterle in una zuppiera. Aggiungere fette di limone e arancia. Infine versare vino bianco secco gelato a volontà. Daisy I daisies drinks sono bevande che rientrano nel gruppo dei long drinks e che vengono miscelati nello shaker. Come base alcolica possono avere Rum, Whisky, Cognac, Gin, ecc. Si servono in coppe di spumante o nei tumbler con cubetti di ghiaccio e soda. Si completano aggiungendo sciroppo e della frutta fresca di stagione, direttamente nella bevanda. Volendo si può decorare anche con della menta profumata. Si serve con stirrer e cannuccia. Esempio di daisy drink: Rum Daisy 8/10 Rum, 1/10 sciroppo di granatina, succo di 1/2 limone. Si prepara nello shaker e si serve nel tumbler medio con aggiunta di seltz e frutta a cubetti. Eggnog D'inverno, sulla neve, va benissimo! Provare per credere! E' una bevanda, calda o fredda, che ha come base un turolo d'uovo e del latte; si aggiungera' poi brandy o rhum. Esempio di Eggnog: Cuban Eggnog versare un tuorlo d'uovo nello shaker; aggiungere cubetti di ghiaccio; poi 3/4 di latte, 1/4 di Rum, 1/" cucchiaio di zucchero. Shakerare con forza ed aggiungere alla fine il bianco d'uovo montato a neve. Servire in un tumbler medio con un pizzico di noce moscata. Fancy Sembra che l'unica caratteristica del fancy sia che il bordo del bicchiere venga umettato da un limone, per poi far aderire dello zucchero. Fix Alcolico, composto da una base di acquavite, succo di limone e sciroppo. In genere viene servito in bicchiere riempito di ghiaccio tritato. Esempio di Fix: Santa Cruz Fix 3/5 di Rum, 1/5 succo di limone, 1/5 succo d'ananas. Shakerare e sevire in un tumbler con ghiaccio tritato e cubetti di ananas. Fizz I fizzes appartengono al gruppo dei long drinks e sono preparati nello shaker e serviti nei bicchieri a tumbler (medi) molto freddi. Sono generalmente più dolci dei sours per l'aggiunta di zucchero o sciroppo di zucchero. I fizzes possono avere come base alcolica Gin, Whisky, Cognac, Calvados, a cui va aggiunto del seltz o della soda e, a seconda del drink, succo di limone oppure succo di frutta. Cuernavaca Fizz 2/3 di Tequila, 1/3 Succo di limone, 1/2 cucchiaio di zucchero. Si versano gli ingredienti in un mixer con ghiaccio e si serve in un tumbler basso aggiungendo soda e mescolando delicatamente. Flip Simile all'eggnog, puo' essere calda o fredda, e' a base di tuorlo d'uovo sbattuto, e si aggiunge acquavite ed una grattatina di noce moscata. Grog Bevanda calda preparata con un'acquavite allungata con acqua bollente ed edulcorata. Highball Long drink preparato direttamente in un grande bicchiere con un'acquavite, ghiaccio e acqua tonica o altra similare bevanda gassata. Hot drink Bevanda calda servita in piccoli tumbler con protezione atermica. Julep Si tratta di un long drink a base di menta e decorato con foglie di menta. Si beve con la cannuccia. Mull Preparazione calda a base di vino. Pousse-café Bevanda digestiva in cui gli ingredienti non si miscelano tra di loro, ma restano in strati separati. Pousse-l'amour Bevanda in cui i vari ingredienti restano divisi in strati. A base di tuono d'uovo, liquore e spezie, si ritiene abbia proprietà afrodisiache. Punch Bevanda, calda o fredda (ma solitamente calda), a base di acquavite e pezzi di frutta di stagione. Per ricevimenti, si prepara in grandi zuppiere. Ryeky A base di acquavite e limone con aggiunta di acqua gassata, senza zucchero, servita su ghiaccio. Sangaree Simile al Ryeky, può essere a base di birra o vino. Schrub Bevanda calda simile al grog con aggiunta di estratti di frutta preparati con un anticipo minimo. Sling Long drink, caldo o freddo, a base di acquavite, succo di limone e sciroppo. Smash Bevanda rinfrescante a base di menta fresca e acquavite, servita con molto ghiaccio. Sour Bevanda acida a base di succo di limone, servita fredda e con poco zucchero. Straight È ogni alcolico servito puro senza nessuna aggiunta. Swizzie Long drink servito con dentro un bastoncino agitatore. Toddie Bevanda, calda o fredda, simile al grog, a base di acquavite o liquore, aromatizzata con angostura. Non ha nessuna aggiunta di limone o arancia per non avere acidita'.

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