sono drogato di focaccia :O

[PHCV]

Auguri!!!

[Belzebub]

tzè, la focaccia più buona al mondo è la focaccia messinese

ricetta per 4 persone:

600 gr di farina tipo 0
1 cubetto di lievito di birra
1 lattina da 400 gr di pomodori pelati (oppure 500 gr di pomodori freschi)
1 cespo di indivia riccia da circa 300-400 gr ben lavata ed asciugata
350 gr di mozzarella
acqua tiepida, olio, sale & pepe nero q.b.
qualche filetto di acciuga deliscata (a piacere)


chi l'ha provata può capirmi, quella genovese a confronto absolutely sucks

[Ork]

Originariamente inviato da Jaguar64bit
Ma fai il panettiere ? è molto dettagliata come ricetta , cmq complimenti...chissà che profumino.

non per essere pignoli ma è una cassata ( ) farla con quella ricetta...

stasera la faccio pure io

[Uther Pendragon®]

Originariamente inviato da RiccardoS
appena letto il thread ho contattato mia moglie a casa su msn passandole il link, per chiederle di prepararmela, visto che oggi è il mio compleanno!

auguri... il mio tra due gg.

cmq da buon ex-genovese... ne ho magiata tanta e io personalmente sono molto bravo a fare la foacccia al formaggio...
ma la faccio solo alle donne

[eriol]

Originariamente inviato da PHCV
Io preparo la pasta come per fare la pizza, la lascio lievitare un oretta abbondante, dopodichè la metto su una teglia unta, la distendo bene mantenendo uno spessore di circa 2 cm.. dopodichè con le dita ci faccio tutte le conchette, copro con un canovaccio, lascio lievitare un altri 20 minuti abbondanti. nel frattempo riscaldo i forno a 180° e preparo in un bicchiere un emulsione con 50% di acqua e 50% di olio più due o tre pizzichi di sale... mescolo bene il tutto, cospargo con un pennello da cucina sopra a tutta la pasta lievitata, ungendo BENE tutto..... diciamo che nelle conchette deve rimanere una piccola "pozzetta" di olio... inforno il tutto per circa 20-25 minuti...controllando che rimanga sempre abbastanza umida la superficie, altrimenti si secca e non rimane morbida... se vedo che comincia a seccare apro il forno e ci rispennello sopra l'acqua e olio di prima.... fintia la cottura (tagliatela in due per verificare che dentro sia cotta, la tolgo dal forno, ricospargo BENE di olio, aspetto un minuto o due che si assorba, rispennello nuovamente e ci butto sopra sale.... lascio raffreddare e mangio

hey hey hey frena frena!
io sono veramente ignorante in materia culinaria...cosa significa lasciare lievitare la pasta?
che la lasci li a prendere aria e basta?
senza aggiungerci niente (....ehm...non so...lievito? )?

e poi...ma non viene troppo unta con tutte queste passate di olio?
e se volessi metterci della farcitura? va messa prima o dopo il forno?

...

[RiccardoS]

Originariamente inviato da Uther Pendragon®
auguri... il mio tra due gg.

...

grazie, altrettanto!


magnata la focaccia: BONISSIMA!

[robymdma]

Originariamente inviato da Belzebub
tzè, la focaccia più buona al mondo è la focaccia messinese

ricetta per 4 persone:

600 gr di farina tipo 0
1 cubetto di lievito di birra
1 lattina da 400 gr di pomodori pelati (oppure 500 gr di pomodori freschi)
1 cespo di indivia riccia da circa 300-400 gr ben lavata ed asciugata
350 gr di mozzarella
acqua tiepida, olio, sale & pepe nero q.b.
qualche filetto di acciuga deliscata (a piacere)


chi l'ha provata può capirmi, quella genovese a confronto absolutely sucks

non metto in dubbio che sia buona, con tutta 'sta roba, ma il pregio della focaccia genovese è proprio il fatto che è una cosa buonissima nonostante gli ingredienti siano tra i più "poveri" e la preparazione molto semplice, quindi comprarla al panificio o farla da sé costa pochissimo.
Se poi con la focaccia alla messinese vuoi sfidare la focaccia al formaggio di Recco (GE), occhio che la sfida diventa dura