Ma quali sono i formaggi magri??

[diablo...aka...boss]

Ma quali sono i formaggi grassi?? Qualcuno puo' farmi un elenco? Da google non ho trovato nulla, o almeno ho trovato solo bla bla bla
Grazie, mi sarete molto di aiuto.

[arcofreccia]

ricotta,mozzarella di bufala mi vengono solo questi

[Pachman]

Grassi e calorie dei formaggi
Ecco qualche numero per chiarire quanto la percentuale di grassi presenti nei formaggi sia elevata rispetto ad altri piatti proteici come la carne e il pesce: la carne contiene dall’2% al 6% di grassi, con un apporto calorico dalle 100 alle 120 calorie ogni 100 grammi (vitello, tacchino, coniglio, pollo, bovino magro). Il pesce contiene dallo 0.5% al 3% di grassi, con un apporto calorico dalle 70 alle 100 calorie ogni 100 grammi (cernia, merluzzo, pagello, palombo, polpo, razza, rombo, seppia, sogliola, spigola, trota, ecc).

I formaggi invece:
CONTENUTO % DI GRASSI ogni 100 grammi
1°) 20-25%: crescenza, camembert, fior di latte, mozzarella, scamorza, stracchino
2°) 27%: gorgonzola, robiola, fontina
3°) 30%: caciocavallo, caciotta, cheddar, emmenthal, groviera, pecorino, grana e parmigiano
4°) Più del 40%: burrini e mascarpone

APPORTO CALORICO ogni 100 grammi
1°) dalle 250 alle 300 kcal
2°) 320 alle 340 kcal
3°) dalle 380 alle 400
4°) 450 alle 500 calorie

L’unico latticino che contiene una percentuale di grassi inferiore è la ricotta che, a seconda del latte di partenza, ne contiene l’11% (quella di vacca) e il 17% (quella di bufala): dalle 150 alle 200 kcal ogni 100 grammi.

[Gemini77]

mi farei la domanda inversa, quali sono i formaggi magri (ammesso che esistano o che si intenda, più magri di quelli più grassi ) ...

[arcofreccia]

Originariamente inviato da Pachman

Grassi e calorie dei formaggi
Ecco qualche numero per chiarire quanto la percentuale di grassi presenti nei formaggi sia elevata rispetto ad altri piatti proteici come la carne e il pesce: la carne contiene dall’2% al 6% di grassi, con un apporto calorico dalle 100 alle 120 calorie ogni 100 grammi (vitello, tacchino, coniglio, pollo, bovino magro). Il pesce contiene dallo 0.5% al 3% di grassi, con un apporto calorico dalle 70 alle 100 calorie ogni 100 grammi (cernia, merluzzo, pagello, palombo, polpo, razza, rombo, seppia, sogliola, spigola, trota, ecc).

I formaggi invece:
CONTENUTO % DI GRASSI ogni 100 grammi
1°) 20-25%: crescenza, camembert, fior di latte, mozzarella, scamorza, stracchino
2°) 27%: gorgonzola, robiola, fontina
3°) 30%: caciocavallo, caciotta, cheddar, emmenthal, groviera, pecorino, grana e parmigiano
4°) Più del 40%: burrini e mascarpone

APPORTO CALORICO ogni 100 grammi
1°) dalle 250 alle 300 kcal
2°) 320 alle 340 kcal
3°) dalle 380 alle 400
4°) 450 alle 500 calorie

L’unico latticino che contiene una percentuale di grassi inferiore è la ricotta che, a seconda del latte di partenza, ne contiene l’11% (quella di vacca) e il 17% (quella di bufala): dalle 150 alle 200 kcal ogni 100 grammi.

insomma ci avevo azzeccato

[F1R3BL4D3]

Non esistono formaggi NON grassi. Al massimo esistono formaggi con una % minore di grassi.

C'è una bella differenza.

[gigio2005]

Originariamente inviato da arcofreccia

ricotta,mozzarella di bufala mi vengono solo questi

maddeche'!


di solito i formaggi stagionati contengono piu' grassi e colesterolo


(tra l'altro la ricotta ne contiene pochi di grassi)

[arcofreccia]

Originariamente inviato da gigio2005

maddeche'!


di solito i formaggi stagionati contengono piu' grassi e colesterolo


(tra l'altro la ricotta ne contiene pochi di grassi)

infatti poco sopra ho ammesso l'errore

[Giant Lizard]

Originariamente inviato da Gemini77

mi farei la domanda inversa, quali sono i formaggi magri (ammesso che esistano o che si intenda, più magri di quelli più grassi ) ...

interessa anche a me

il Philadelphia come sta messo?

[Pachman]

Originariamente inviato da Giant Lizard

interessa anche a me

il Philadelphia come sta messo?

La versione Classica (280 kcal per 5,3 g di proteine per 100 g) è il formaggio con un indice di lipidi stratosferico (oltre 52!), il che significa praticamente tanti grassi e pochissime proteine. Un dato molto curioso è che le informazioni nutrizionali variano molto rapidamente, pur rimanendo nello stesso ordine di grandezza.

Philadelphia Light è l'esempio di come sia possibile avere un prodotto light con tantissimi grassi: pur apportando solo 190 kcal il suo indice è di 25, poiché ci sono solo 7,6 g di proteine per 100 g.

Un po' meglio la versione al salmone (indice 22, 187 kcal: ricordiamo che se si vuole ricavare il dato delle proteine per 100 g, basta dividere le calorie per l'indice); incomprensibile l'uso di aromi non naturali e coloranti innocui (ma perché usarli in un formaggio?) come l'estratto di paprika.

Philadelphia fantasie alle erbe non usa aromi, ma ritorna a un indice veramente deludente: 41,7 per 250 kcal.

Anche la versione Yo (con un 17% di yogurt) risulta inspiegabilmente grassa per un apporto calorico che poteva essere decisamente migliore (197 kcal/100 g).

Balance - Evidentemente Kraft si è accorta che i più attenti all'alimentazione snobbavano il suo prodotto classico, anche nella versione light ed è corsa ai ripari con una versione "ricca di calcio e con meno del 5% di grassi":

INFO AL. - Carboidrati: 5; proteine: 12; grassi: 4,7; calorie: 111. Indice di lipidi: 9,25.

L'eccezionale indice di lipidi fa di Balance un'ottima fonte di proteine e lo rende ideale per tutti coloro che non gradiscono eccessivamente i fiocchi di latte e preferiscono un formaggio spalmabile.

[diablo...aka...boss]

Ok grazie per le delucidazioni mi e' tutto molto piu' chiaro.
Il dott mi ha detto che e' meglio che non mangio i formaggi grassi, percio' mi e' venuto di chiedere quali sono questi e non quelli magri.
Ma la mozzarella di bufala rientra sempre nel 20-25% ?

[gigio2005]

Originariamente inviato da Giant Lizard

interessa anche a me

il Philadelphia come sta messo?

basta leggere sull'etichetta

[Hire]

Ecco lo sapevo, adesso ho voglia di formaggio

[Giant Lizard]

Originariamente inviato da Pachman

L'eccezionale indice di lipidi fa di Balance un'ottima fonte di proteine e lo rende ideale per tutti coloro che non gradiscono eccessivamente i fiocchi di latte e preferiscono un formaggio spalmabile.

non sapevo manco che esistesse

quindi questo Philadelphia Balance è quello più magro? Sta messo bene? Vale la pena?

Originariamente inviato da gigio2005

basta leggere sull'etichetta

lo faccio sempre ma ci capisco ben poco

[Gemini77]

il Philadelphia non è un formaggio

[wanblee]

A me avevano insegnato questo metodo "empirico":
li metti su una padella, più si sciolgono (a parità di temperatura) e più grassi sono.

[jumpin666]

Senza aver letto il 3d direi: NESSUNO!

Edit: ho letto il 3d: avevo QUASI ragione

[gigio2005]

Originariamente inviato da Giant Lizard

lo faccio sempre ma ci capisco ben poco

non e' difficile....

di solito una tabella nutrizionale su etichetta e' composta dalle voci basilari:

apporto energetico per 100g di prodotto (in kJ e kcal)

contenuto di carboidrati, lipidi e proteine sempre in g ogni 100g di prodotto


in piu' possono essere segnalate le quantita' di sali minerali e vitamine

[icoborg]

che io sappia tecnicamente la ricotta nn è nemmeno formaggio...
il + magro forse è lo stracco.

[dasdsasderterowaa]

Originariamente inviato da Gemini77

mi farei la domanda inversa, quali sono i formaggi magri (ammesso che esistano o che si intenda, più magri di quelli più grassi ) ...

Beh qualcosa c'è: la ricotta primo prezzo SMA-Auchan oppure quella Bio della Coop hanno solo il 5% di grassi (ok, daccordo, la ricotta non è proprio un formaggio)

Oppure i fiocchi di latte (la marca ora non la ricordo) hanno circa il 4% di grassi.

E poi le varie versioni Light dei formaggi/mozzarelle