Ricette di Pesce [Principianti]

[cyberlou]

Originariamente inviato da Ja]{|e

LOL uguale preciso identico noi facciamo il pesce spada alla messinese

e pensa che io sono calabrese
scusa ma con quel noi messinesi sembrava che mi avessi identificato come livornese e mi suonava davvero strano

[Tommy_83]

Mamma fa sempre un pesce al forno con patate a fette..non so che pesce sia,ma è buono.

Originariamente inviato da shinji_85

Mia madre oggi ha fatto merluzzo e cernia (già puliti credo, perché sono ancora vivo) panati e al forno...
Sapevano abbastanza di poco... Mi sa che il pesce non fa per me...
Continuerò a provare con quello che mi avete detto... Cercando di seguire i vostri consigli...

ci credo hai beccato i pesci piu insapori della terra .

Oratina fresca eviscerata dal pescivendolo e desquamata. La rimpilzi nel ventre di rosmarino, aglio intero e un po' di sale GROSSO. Tagli 2 o 3 patate a fette a testa e le metti sotto la terrina per il forno le cospargi di olio e rosmarino e ci piazzi sopra l'orata. Un filo d'olio e in forno a 180 gradi caldo per 15 minuti circa fino a quando la pelle non si stacca molto facilmente. Condisci con sale e olio.

di seguito immagine con le parti molto piu saporite e facili da mangiare.

[CYRANO]

Originariamente inviato da 85francy85

ci credo hai beccato i pesci piu insapori della terra .

semmai del mare...


c;'.a'.z'.a

[Fil9998]

olio d'oliva tanto succo di limone un pizzico di zucchero sale e pepe, mentuccia e d erbette fresche tritate miste a piacere.
sgusciare i gamgeroni freschissimi lasciandoli integri e farli marinare coperti da qusto sughino per 6 ore in frigo (mi raccomando molto succo di limone)

servirli crudi così sopra un lettino di inslatina, pomodorini e rucola accompagnati d acrostini di pane.

da fare d'inverno che si rischia meno che la catena del freddo sia stata interrotta e quindi ci si può fidare di più del pesce crudo.

[Fil9998]

il pesce è la cosa più facile da cuocere, basta fargli il meno possibile: in genere facendolo pulire al pescivendolo, si arriva a casa, si mette in una teglia con sopra olio d'oliva e sale aromatizzato con già le erbette dentro,

vian in forno a 180° per 25-45 minuti a seconda dello spessore

i filetti cuocciono prima dei pesci interi.
vien sempre bene e piace sempre a tutti così.

e lo sa fare chiunque.


poi ovvio ceh ci son le ricette più complesse... ma .... col tempo ...

[CYRANO]

Oh una buona ricetta per pessi gatto di circa 8 etti ?


c;.a.;z.;'a.

[the_joe]

Originariamente inviato da CYRANO

Oh una buona ricetta per pessi gatto di circa 8 etti ?


c;.a.;z.;'a.

Ma siete proprio fissati coi "felini" eh!

[CYRANO]

Originariamente inviato da the_joe

Ma siete proprio fissati coi "felini" eh!

eh eh , beh dopo il baccala' il pesse gatto e' il pesse preferito dai vicentini


c.a''..a'za

il pesce gatto è grasso, liscoso brutto melmoso e sa di fango.

Va sempre bene farlo fritto

[CYRANO]

il channel catfish , quello che ho pescato , e' il migliore e non sa di fango

dicono sia buono in umido , ma imho meglio aspettare l'autunno...


c.;'a;'.z;'.a

[RiccardoS]

Originariamente inviato da the_joe

Tieni in mente semplicemente una cosa, il pesce più pregiato è e meno va cotto e condito, un branzino o un'orata o un dentice o il tonno o il pescespada sono ottimi anche semplicemente cotti al vapore e conditi con un po' di olio sale e pepe......(il limone abbatte troppo il sapore), il pesce azzurro come gli sgombri, i sugarelli ecc. ha bisogno di essere un po' più lavorato perchè ha un sapore più deciso, quindi con un po' di pomodoro si smorza il carattere, i gamberetti sono ottimi anche solo bolliti per 5' e serviti con la salsa rosa (ketchup, maionese, vodka(o altro liquore o anche niente liquori) sale pepe/peperoncino) oppure a guazzetto o fritti................

Per iniziare un branzino al microonde o al vapore o arrosto è semplicissimo da fare, basta prendere un esemplare da 200/300gr pulito, metterlo in cottura con solo un po' di sale e olio, servito con un po' di olio a crudo e un vino bianco ben fresco fa sempre una bella figura.....

quotone per il Joe!

Originariamente inviato da CYRANO

eh eh , beh dopo il baccala' il pesse gatto e' il pesse preferito dai vicentini


c.a''..a'za

e non solo da loro! il pessegato è una prelibatezza. o meglio... era, perchè ormai di buono non se ne trova quasi più: quello che si compra sa di fango ed è uno schifo... bisogna conoscere qualche bel posto dove andarli a pescare.

[CYRANO]

Originariamente inviato da RiccardoS

quotone per il Joe!



e non solo da loro! il pessegato è una prelibatezza. o meglio... era, perchè ormai di buono non se ne trova quasi più: quello compro sa di fango ed è uno schifo... bisogna conoscere qualche bel posto dove andarli a pescare.

beh io li ho presi in laghetto.
sono quelli che in usa vengono allevati per il consumo umano , quindi in teoria son buoni...
selvatici manco so se esistano piu' in veneto..boh


Cml,a,lal,a

[RiccardoS]

Originariamente inviato da CYRANO

beh io li ho presi in laghetto.
sono quelli che in usa vengono allevati per il consumo umano , quindi in teoria son buoni...
selvatici manco so se esistano piu' in veneto..boh


Cml,a,lal,a

laghetti zona di treviso? Sile?

selvatici esistono... ma sono molto piccoli... mio pà ogni tanto ne becca qualcuno.

[CYRANO]

Originariamente inviato da RiccardoS

laghetti zona di treviso? Sile?

selvatici esistono... ma sono molto piccoli... mio pà ogni tanto ne becca qualcuno.

no beh laghetto a 5min da casa mia

devo provare un posto , qui vicino dove dicono ci siano ancora , e' un fiumiciattolo... ma non so quanto sia salutare mangiarli


Cmlkamlkzmlka

[CYRANO]

ieri sera ricetta semplicissima :
1 sgombro e 1 lanzardo messi nella terrina.
2-3 cucchiai d'olio
un po' di sale alle erbe
poi in forno.

una volta cucinati e ripuliti da spine e pelle , un po' di sale e limone.

venuti benissimo !



c'.a'.z.'a'.za