Cuocere la fiorentina

[Nous]

Originariamente inviato da the_joe

Guarda, senza vedere la carta dei vini del ristorante non è certo possibile consigliare niente......

Fatti consigliare sul posto, considera che sei in terra di CHIANTI e ogni altro vino è ERESIA quindi fatti portare un chianti di un buon produttore e BUON APPETITO

Ok, mi faccio portare una fiorentina da 2Kg (sono un dilettante, ma mi applico molto) e una bottiglia di Chianti

[the_joe]

Originariamente inviato da -Crissina-

forse ho fatto confusione io..ma per olio novo pensavo si intendesse quello infatti perdonatemi, con la pratica me la cavo benisismo..è la teoria che mi frega un pò

E che a noi toscani un ci devi toccà la fiorentina e l'olio sono questioni importanti

[-Crissina-]

Originariamente inviato da the_joe

E che a noi toscani un ci devi toccà la fiorentina e l'olio sono questioni importanti

guarda che son toscana anch'io eh..fiorentina x l'esattezza

ma allora mi chiedo..cosa si intende x olio novo?

[the_joe]

Originariamente inviato da Nous

Ok, mi faccio portare una fiorentina da 2Kg (sono un dilettante, ma mi applico molto) e una bottiglia di Chianti

Azz.....2Kg......se sei da solo AUGURIIIIIIIIII

[il menne]

Originariamente inviato da -Crissina-

ma allora mi chiedo..cosa si intende x olio novo?

L'olio novo è l'olio extravergine di oliva toscano appena prodotto (appunto "novo") (teoricamente prodotto con tecniche antiche e naturali -spremitura a freddo, ad esempio, purtroppo, o per fortuna, non utilizzabile nell'economia di scala...)

In quanto novo l'olio ha delle caratteristiche che poi perde col passare del tempo: il classico pizzicore col retrogusto tipo carciofo e leggermente amarognolo, il colorito molto verde...

Poi si sa è assai generico, dipende dallo specifico olio, dalla specifica produzione, dal luogo di raccolta....

[the_joe]

Originariamente inviato da -Crissina-

guarda che son toscana anch'io eh..fiorentina x l'esattezza

ma allora mi chiedo..cosa si intende x olio novo?

L'olio novo è appunto quello "fresco di spremitura" poi col passare del tempo diventa vecchio.....come tutti noi del resto

[Nous]

Originariamente inviato da the_joe

Azz.....2Kg......se sei da solo AUGURIIIIIIIIII

E' che facendo palestra ho bisogno di proteine
E poi devo allenarmi per quando mi porto a cena la Crissina, mica posso sfigurare a tavola con una donzella toscanaccia doc (anche se in effetti mica ho capito quando si fa la mangiata..io devo venire da Como, dovete avvisarmi per tempo )

[-Crissina-]

Originariamente inviato da the_joe

L'olio novo è appunto quello "fresco di spremitura" poi col passare del tempo diventa vecchio.....come tutti noi del resto

eh, appunto ShadowX84 diceva di voler provare l'olio novo e io gli consigliavo di farlo sottolineando che quel leggero retrogusto è da paura . Mica era sbagliato quindi

[il menne]

Parlando di olio novo, una delle cose più buone, è la bruschetta all'olio novo fatta col pane toscano abbrustolito, ( alla fiamma ), poco sale, un filo di olio novo .... è una prelibatezza !

( e a volte l'ho usata come ottimo preludio alla bistecca ! )

[plut0ne]

Originariamente inviato da -Crissina-

guarda che son toscana anch'io eh..fiorentina x l'esattezza

ma allora mi chiedo..cosa si intende x olio novo?

sei fiorentina e non sai che è L'OLIO NOVO


edit: ho visto che prima avevi intuito qualcosa...ti sei salvata in corner

[Vigorello]

mangiata a Firenze lo scorso settembre in un ristorantino alquanto rozzo... dove ci ha portato un amico del posto e devo dire che era veramente notevole....

[plut0ne]

Originariamente inviato da Vigorello

mangiata a Firenze lo scorso settembre in un ristorantino alquanto rozzo... dove ci ha portato un amico del posto e devo dire che era veramente notevole....

cmq ragazzi devo tristemente ammettere che la migliore bistecca/filetto che abbia mai mangiato (e sono fiorentino eh..e ho magnato nei posti + trucidi di tutta toscana ) è stata a LAS VEGAS....
un filetto che non si può neanche descrivere....forse è il modo in cui l'hanno cucinato...MAH...

[-Crissina-]

Originariamente inviato da plut0ne

sei fiorentina e non sai che è L'OLIO NOVO


edit: ho visto che prima avevi intuito qualcosa...ti sei salvata in corner

Io avevo capito, siete voi che avete voluto montarci il caso

[Nous]

Originariamente inviato da Vigorello

mangiata a Firenze lo scorso settembre in un ristorantino alquanto rozzo... dove ci ha portato un amico del posto e devo dire che era veramente notevole....

Sarà mica il "COCO LEZZONE" ?

[Nous]

Originariamente inviato da -Crissina-

Io avevo capito, siete voi che avete voluto montarci il caso

E' che una donna anche se capisce difficilmente fa capire di aver capito

[il menne]

Originariamente inviato da Nous

Giacchè domani sono in Toscana, Firenze, a caccia di bistecca fiorentina...che vino mi faccio portare a tavola? NOn vorrei spendere 200 euro tra carne e vino, consigliatemi bene

Mah... senti... io eviterei la città, anche perchè si rischia di farsi spennare (spesso i ristoranti o trattorie del centro son trappole per gli stranieri...) se vuoi mangiare bene in bellissimi posti io ti consiglio di uscire un attimo dalla città, fai un poco di Chiantigiana (statale 222) dall'uscita di firenze sud e troverai posticini bellissimi immersi nel verde (strada, greve, il castello di Vicchiomaggio...) dove i prezzi sono un poco più bassi...

[thegiox]

beh, a firenze ci sono ancora posti dove mangiare la fiorentina senza svenarsi... ad esempio "al francescano", di fianco alla chiesa di santa croce (largo bargellini). ottimo locale e prezzi tutto sommato normali, con cucina a vista e scelta della fiorentina prima della cottura

[the_joe]

Originariamente inviato da il menne

Parlando di olio novo, una delle cose più buone, è la bruschetta all'olio novo fatta col pane toscano abbrustolito, ( alla fiamma ), poco sale, un filo di olio novo .... è una prelibatezza !

( e a volte l'ho usata come ottimo preludio alla bistecca ! )

Detta "fett'unta"

Da provare la variante "piccante" fatta sempre con pane toscano abbrustolito alla brace STRUSCIATO con uno spicchio di aglio, unto con olio novo, spruzzato di sale e pepe o peperoncino.....

e la variante al pomodoro fatta sempre con pane toscano abbrustolito alla brace STRUSCIATO con un pomodoro maturo e poi condito con olio novo, e spruzzato di sale e pepe......e se si vole esagerà un po' di origano

Maremma maiala

[thegiox]

basta, mi state facendo venire una fame boia

[Vigorello]

Originariamente inviato da Nous

Sarà mica il "COCO LEZZONE" ?

Non me lo ricordo.... di sicuro non era il posto che si era scelto all'inizio... il programma prevedeva di cenare da "Perseo" o qualcosa del genere, ma era tutto pieno ed allora ci ha portati questo ristorante... mi ricorda che era vicino l'arno e subito fuori c'era un parcheggio a pagamento custodito... i tavoli erano in legno senza tovaglia ma con solo le tovagliette di carta stile fast-food e stavamo seduti su dei sgabelli alquanto scomodi... ma al solo vedere quelle bistecche mi sembrava di essere seduto su un divano!!!