A tutti i possessori dello Sfornapane di LIDL

[quentin]

Originariamente inviato da dantes76

ci sono diversi di forna a legna, anche forni "moderni" alimentati a legna,

che costano il triplo di quelli elettrici

[CYRANO]

A me basta che rimangano i forni a legna nelle pizzerie
del pane mi frega poco o nulla



Ciaozza

[Marilson]

Originariamente inviato da dantes76

ci sono diversi di forna a legna, anche forni "moderni" alimentati a legna,

certamente, forni come questo:



sono alimentati a seconda delle necessità del cliente, a gas naturale, gpl, gasolio, energia elettrica o legna

[Marilson]

Originariamente inviato da quentin

che costano il triplo di quelli elettrici

niente di più sbagliato, costano molto di più quelli elettrici

[dantes76]

Originariamente inviato da Marilson

certamente, forni come questo:



sono alimentati a seconda delle necessità del cliente, a gas naturale, gpl, gasolio, energia elettrica o legna

si si, infatti, mi riferivo a qualcosa del genere.

[Marilson]

Originariamente inviato da dantes76

si si, infatti, mi riferivo a qualcosa del genere.

questo forno qui è multialimentato, si possono anche avere dei "combo", ad esempio il panettiere d'inverno può scegliere di alimentare il forno con la legna da ardere direttamente nella camera di combustione (magari per esempio perchè il gas d'inverno costa di più), poi d'estate può tranquillamente passare al gas.. e quindi al bruciatore.
La gente spesso associa al fatto che il pane viene cotto nel forno a legna l'idea che questo comporti un sapore più buono e un prodotto genuino. Niente di più sbagliato, il pane quando "cresce" nel forno non assorbe niente, anzi.. al contrario emette dei vapori di cottura alcolici (si avete capito bene , se si condensasse quei vapori si avrebbe una specie di grappa ). Inoltre come ho già detto il pane fatto col forno a legna non è neanche più salutare, anzi.. (la fuliggine è noto a tutti che è cancerogena ).
In ogni caso mia nonna continua a fare il pane come dice lei, e io lo mangio senza problemi

[Marilson]

Originariamente inviato da Scarfatio

Il miglior pane al mondo lo fanno dalle mie parti e ti garantisco che niente arriva al forno a legna.
http://www.panedialtamura.net/

il pane di altamura lo fanno benissimo anche con i forni tradizionali, ad altamura ci sono stato personalmente e ho visitato 3 panifici

guarda che dice il tuo sito:

Impianti di produzione
Gli impianti per la produzione del pane devono essere alimentati preferibilmente a legna o a gas, in maniera indiretta o diretta, con le deroghe consentite dalla legge.

[dasdsasderterowaa]

Originariamente inviato da Scarfatio

Il miglior pane al mondo lo fanno dalle mie parti e ti garantisco che niente arriva al forno a legna.
http://www.panedialtamura.net/

io adoro il pane, soprattutto quello siciliano con la giuggiulena (semi di sesamo)...

il pane più brutto l'ho mangiato in Toscana, quello bianco e insipido...

Tschüss

[Marilson]

Originariamente inviato da Cloudis

io adoro il pane, soprattutto quello siciliano con la giuggiulena (semi di sesamo)...

il pane più brutto l'ho mangiato in Toscana, quello bianco e insipido...

Tschüss

si verissimo... qui a pisa poi il pane fa particolarmente schifo, è una roccaforte del pane "sciocco" (senza sale).. questi qui non sanno neanche cosa vuol dire fare colazione col pane di altamura.. è così buono che lo puoi mangiare come una brioches nel latte..

[NeferAket]

Originariamente inviato da Cloudis

io adoro il pane, soprattutto quello siciliano con la giuggiulena (semi di sesamo)...

il pane più brutto l'ho mangiato in Toscana, quello bianco e insipido...

Tschüss

però è il migliore per fare un' ottima panzanella
se vuoi provare un pane davvero terribile, prova ad assaggiare la treccia che fanno a Piacenza
Quando l' ho assaggiato la prima volta mi è sembrato di assaggiare del cartone da imballo... (aveva anche la stessa consistenza )

[dnarod]

a me non piace un granche il pane, ma ai miei si e a casa ho sempre altamura o pugliese...personalmente, quelle poche volte in cui mangio pane, preferisco pagnotte piu piccole e dalle proprieta diverse...non so tipo rosette, o non so come si chiamano (comunque con croste piu morbide e mollica piu compatta, meno spugnosa)...

quello che mi piacerebbe molto di piu invece è capire se posso fare del pane in casa, semplicemente con il forno (tralasciare commenti tipo "noob", oppure "no, prova nel frigo" eccetera)...anche se il risultato non fosse da mille e una notte...visto che qui sembra esserci gente competente (marilson per esempio), dove posso trovare una pseudoguida per capire come si fa?

[fastezzZ]

Originariamente inviato da shinji_85

Ma 'nfatti... Vi dice niente "Forno A Legna"?!?

Certo, se il paragone è quello "industriale", non so davvero come può essere quello della Lidl, non l'ho mai provato...

Pane di Genzano/Lariano Rulez (io sono di Velletri)

altro che questo pane con la crosta inesistente

[bananarama]

a milano se magnano le michette, il pane non l'anno mai visto... trasferta ad altamura per tutti!

[fedelover]

Originariamente inviato da bananarama

a milano se magnano le michette, il pane non l'anno mai visto... trasferta ad altamura per tutti!

le michette, che porcheria!

Il pane peggiore l'ho mangiato a parma, ai tempi dell'università, ed era carissimo.

Il pane buono è del centro sud.

Qui in abruzzo uno dei migliori è il pane di sante eufemia, impastato con l'acqua pura della majella!

[shinji_85]

Originariamente inviato da fastezzZ

Pane di Genzano/Lariano Rulez (io sono di Velletri)

altro che questo pane con la crosta inesistente

Non posso che quotarti... Chissà che ne pensa Marilson...

Io sono di Genzano e il pane di Altamura non lo conosco... Troppo lontano...

[plut0ne]

a me piace tantissimo il pane calabrese con i semi di finocchio..e il cosiddetto PANE DI BARBUTO...

[dantes76]

Originariamente inviato da Cloudis

io adoro il pane, soprattutto quello siciliano con la giuggiulena (semi di sesamo)...

il pane più brutto l'ho mangiato in Toscana, quello bianco e insipido...

Tschüss

vastedduni


pane bianco/rimacinato




la mia famiglia per pasqua, lo fa( il primo) abbiamo un forno a legna, caldo condito con l'olio d'oliva, pomodoro, origano,sale e pepe

cmq il pane sarebbe l'unica cosa che mi mancherebbe della sicilia

[fastezzZ]

Originariamente inviato da shinji_85

Non posso che quotarti... Chissà che ne pensa Marilson...

Io sono di Genzano e il pane di Altamura non lo conosco... Troppo lontano...

L’antica tradizione agreste di Genzano sopravvive anche nella produzione dell’alimento principe della storia dell’umanità: il pane.
Il pane casereccio di Genzano, il primo pane a marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) in Europa, è prodotto con farina di grano tenero, acqua, lievito naturale e sale; deve la bontà alla qualità degli ingredienti base impiegati, in particolare ai cereali, all’acqua e, sostengono gli abitanti, all’aria della cittadina che lo produce da oltre trecento anni.
L’impasto viene fatto lievitare per circa un’ora e successivamente il pane, trasformato in pagnotte e filoni, viene messo a riposare in casse di legno con teli di canapa e spolverato con cruschello o tritello.
A questo punto il pane viene posto in ambienti caldi dove subirà un’altra crescita e successivamente sarà cotto al forno alla temperatura di 300°-320° C. che conferirà al pane una crosta consistente di almeno 3 millimetri.
Croccante fuori e molto leggero dentro, ha un sapore sapido e un profumo che richiama quello dei granai. La crosta, dal colore marrone scuro, è molto importante perché protegge la mollica e la conserva a lungo soffice e spugnosa. Ricco di fermenti vivi contenuti nel lievito naturale, ottenuto dall’impasto di acqua e farina di panificazioni precedenti e fatto acidificare, non sopporta la conservazione sottovuoto e il contatto con la plastica e, ciò che più conta, grazie a questo lievito, si conserva fresco e fragrante per molti giorni.
Si confeziona a forma di pagnotta con “baciatura ai fianchi” o di filoni rotondi e lunghi dal peso che varia da 0,5 a 2,5 Kg. Non può essere messo in commercio con qualificazioni aggiuntive del tipo “extra”, “fine”, “superiore” o “selezionato”.




quando sono in romagna (spesso) mi devo accontentare della piadina ehehehe

[CYRANO]

Originariamente inviato da Marilson

questo forno qui è multialimentato, si possono anche avere dei "combo", ad esempio il panettiere d'inverno può scegliere di alimentare il forno con la legna da ardere direttamente nella camera di combustione (magari per esempio perchè il gas d'inverno costa di più), poi d'estate può tranquillamente passare al gas.. e quindi al bruciatore.
La gente spesso associa al fatto che il pane viene cotto nel forno a legna l'idea che questo comporti un sapore più buono e un prodotto genuino. Niente di più sbagliato, il pane quando "cresce" nel forno non assorbe niente, anzi.. al contrario emette dei vapori di cottura alcolici (si avete capito bene , se si condensasse quei vapori si avrebbe una specie di grappa ). Inoltre come ho già detto il pane fatto col forno a legna non è neanche più salutare, anzi.. (la fuliggine è noto a tutti che è cancerogena ).
In ogni caso mia nonna continua a fare il pane come dice lei, e io lo mangio senza problemi

uhm..interessante..argomento da approfondire!





Cmplampampa

[CYRANO]

Originariamente inviato da NeferAket

però è il migliore per fare un' ottima panzanella
se vuoi provare un pane davvero terribile, prova ad assaggiare la treccia che fanno a Piacenza
Quando l' ho assaggiato la prima volta mi è sembrato di assaggiare del cartone da imballo... (aveva anche la stessa consistenza )

A firenze ho magnato la... schiacciata..possibile ?
in teoria da farcire col prosciutto..ma a me piaceva anche da sola , troppo buona...

comunque io mangio quasi sempre gli zoccoletti e li preferisco poco cotti.


Coapzpaza