Come rendere più piccante il peperoncino?

xenom · 15-08-2005, 19:31

Ho delle piante di peperoncino (vari tipi) che forniscono peperoncini freschi pronti all'uso

solo che sono tutti peperoncini "italiani", e quindi poco piccanti. In attesa che l'unica piantina di cayenna che è germogliata (su 20 semi che ho sotterrato

) cresca, mi serve un sistema per duplicare la piccantezza degli attuali peperoncini

un buon sistema? che mantenga anche la freschezza e il sapore tipico del peperoncino ovviamente. Perchè essicandoli diventano più piccanti, ma perdono il gusto tipico del peperone..

bananarama · 15-08-2005, 19:38

non serve, ti do' quelle calabresi dell'orto del nonno di un mio caro amico e hai risolto.

calcola che io e lui mangiamo piccante pure l'acqua, abbiamo provato per sfidare il padre che e' tipo un mostro, roba da lingua incerata... abbiamo sciolto (e non scherzo) un fazzoletto di carta a forza di lacrimare, io dopo 47 secondi vedevo dio vestito da carabiniere che camminava contomano sulla colombo impennando col 559, fai te!

xenom · 15-08-2005, 19:41

sono quelli verdi che diventano piano piano neri, viola e poi arancioni? lunghi circa 4-5 cm? Ho una pianta così, comprata in calabria... è la più piccante che ho ma riesco a mangiare i peperoncini della stessa senza problemi

cmq se riesco a far venir su il cayenna...

darp · 15-08-2005, 20:10

Quote:

Originariamente inviato da bananarama

non serve, ti do' quelle calabresi dell'orto del nonno di un mio caro amico e hai risolto.

calcola che io e lui mangiamo piccante pure l'acqua, abbiamo provato per sfidare il padre che e' tipo un mostro, roba da lingua incerata... abbiamo sciolto (e non scherzo) un fazzoletto di carta a forza di lacrimare, io dopo 47 secondi vedevo dio vestito da carabiniere che camminava contomano sulla colombo impennando col 559, fai te!

ma di dove sei di soverato

OK io non ho mai sfidato i peperoncini, comunque a volte a pranzo metto il così detto "dente e cane" assieme agli spaghetti accompagnando con del buon vino che poi sto a bere per tutta la giornata

Special · 16-08-2005, 00:45

Qualche anno fà mio zio è tornato dalla calabria (la famiglia da lato di mia madre è calabrese) e ha riportato su dei peperoncini che non avevo mai visto... erano tondi, ma diversi da quelli tondi che si possono trovare quì solitamente...
ragazzi la cosa più piccante che si possa immaginare... un piccolo morso e già piangevo... e vi assicuro che in casa mia, con la vera cucina calabrese, con il piccante non ci scherziamo

Ja]{|e · 16-08-2005, 02:57

madonna che voglia di nduja che mi hai messo

massimo78 · 16-08-2005, 08:14

So che se li tagli a rotelline e li metti a mollo in un barattolo con dell'olio, li lasci fermi 1 mese dovrebbero fermentare abbastanza da diventare "nocivi" all'assaggio

Special · 16-08-2005, 09:13

Quote:

Originariamente inviato da massimo78

So che se li tagli a rotelline e li metti a mollo in un barattolo con dell'olio, li lasci fermi 1 mese dovrebbero fermentare abbastanza da diventare "nocivi" all'assaggio

Si lo facciamo anche noi, ma i peperoncini devo essere "bastardi" già di serie..

bananarama · 16-08-2005, 12:09

Quote:

Originariamente inviato da xenom

sono quelli verdi che diventano piano piano neri, viola e poi arancioni? lunghi circa 4-5 cm? Ho una pianta così, comprata in calabria... è la più piccante che ho ma riesco a mangiare i peperoncini della stessa senza problemi

cmq se riesco a far venir su il cayenna...

erano a punta, tipo cornetti porta fortuna, lunghi un paio di cm... mortali ti giuro, poi erano pure nell'olio che pure lui esato per condire la pasta tirava certe pezze mai viste.

pero' non ci sono piu' ricapitati, nonostante il mio amico e famiglia tirino su dalla calabria 20kg di peperoncini l'anno boh! saranno stati casuali!

Hell-VoyAgeR · 16-08-2005, 13:30

anche io pensavo che i peperoncini calabresi fossero bastardi...

poi ho scoperto l'esistenza del peperoncino habanero...

http://www.chemsoc.org/exemplarchem/...r/scoville.htm

se dai un morso ad un habanero senza adeguata preparazione prima diventi

e poi

xenom · 16-08-2005, 14:09

grazie... l'habanero è il più piccante, 300000 scala scoville contro 0 del peperoncino italiano

il cayenna è già bello tosto cmq, dovrebbe essere intorno ai 10000 scoville...

ah, facendo l'olio piccante c'è qualche rischio che si formi il botulino?

edit: lol ho letto che la capsicina concentrata può pure bruciare la pelle

gli habanero li raccolgono coi guanti

Hell-VoyAgeR · 16-08-2005, 15:30

Quote:

Originariamente inviato da xenom

grazie... l'habanero è il più piccante, 300000 scala scoville contro 0 del peperoncino italiano

il cayenna è già bello tosto cmq, dovrebbe essere intorno ai 10000 scoville...

ah, facendo l'olio piccante c'è qualche rischio che si formi il botulino?

edit: lol ho letto che la capsicina concentrata può pure bruciare la pelle

gli habanero li raccolgono coi guanti

0 e' il bell pepper cioe' il peperone normale.

per il botulino non so... ma essendo la capsicina anche antibatterica forse qualcosa fa!

il cayenna sta fra 30mila e 50mila.... campa cavallo per l'habanero!

xenom · 16-08-2005, 16:01

per caso esiste anche una versione dolce del cayenna?
ho seminato dei peperoncini praticamente identici al cayenna come forma. Erano sott'olio in un vasetto comprato al supermercato

però erano dolci...

(nota: erano tutti acerbi, verdi).

..:::M:::.. · 16-08-2005, 18:48

Quote:

Originariamente inviato da xenom

Ho delle piante di peperoncino (vari tipi) che forniscono peperoncini freschi pronti all'uso

solo che sono tutti peperoncini "italiani", e quindi poco piccanti. In attesa che l'unica piantina di cayenna che è germogliata (su 20 semi che ho sotterrato

) cresca, mi serve un sistema per duplicare la piccantezza degli attuali peperoncini

un buon sistema? che mantenga anche la freschezza e il sapore tipico del peperoncino ovviamente. Perchè essicandoli diventano più piccanti, ma perdono il gusto tipico del peperone..

renderli piu piccanti... hmmmmm...

ah si ecco.. spezzali e mettiteli tutti nel culo!!!

scusa non ho resistito davvero... sono un troll non ci posso fare nulla...

scherzi a parte mio padre é appassionato ora chiedo!!!

xenom · 16-08-2005, 19:17

mi viene la pelle d'oca... peperoncini in culo

già ho bestemmiato di brutto quando mi toccai l'occhio con la mano piccante, e anche quella volta che mi grattai gli zebedei sempre con la mano piccante

(non pensate male, quando mangio da solo sono un'animale (solo quando mangio da solo)

)

ok torniamo IT

apocalypsestorm · 28-01-2009, 18:09

gli habanero si trovano anche in italia ?

oppure bisogna farseli spedire da un floricultore giapponese ?

checo · 28-01-2009, 18:31

red savina is the way!!!!!!!!

oppure un bel haga per esagerare, poi se assaggi un calabrese ti sembra di mangiare gocciole pavesi

M.@.T.T.I.A · 28-01-2009, 19:06

Io ho 3 bei vasetti di habanero red sott'olio...

fabri00 · 28-01-2009, 21:02

Quote:

Originariamente inviato da apocalypsestorm

gli habanero si trovano anche in italia ?

oppure bisogna farseli spedire da un floricultore giapponese ?

No, si trovano anche in Italia.

L'unico difetto da noi è che sono molto tardivi.

xenom · 28-01-2009, 23:10

Quote:

Originariamente inviato da apocalypsestorm

gli habanero si trovano anche in italia ?

oppure bisogna farseli spedire da un floricultore giapponese ?

Quote:

Originariamente inviato da checo

red savina is the way!!!!!!!!

oppure un bel haga per esagerare, poi se assaggi un calabrese ti sembra di mangiare gocciole pavesi

Quote:

Originariamente inviato da fabri00

No, si trovano anche in Italia.

L'unico difetto da noi è che sono molto tardivi.

SE volete vi passo in PVT il link di un sito italiano dal quale ho comprato diversi habanero.
E' molto buono, mi sono arrivati ieri i semi.. veloce e professionale.

10 semi di habanero red savina vi costano sui 2 euro, spese di spedizione incluse

15-08-2005, 19:31	#1
xenom Senior Member Iscritto dal: Mar 2004 Città: Verona Messaggi: 2364	Come rendere più piccante il peperoncino? Ho delle piante di peperoncino (vari tipi) che forniscono peperoncini freschi pronti all'uso solo che sono tutti peperoncini "italiani", e quindi poco piccanti. In attesa che l'unica piantina di cayenna che è germogliata (su 20 semi che ho sotterrato ) cresca, mi serve un sistema per duplicare la piccantezza degli attuali peperoncini un buon sistema? che mantenga anche la freschezza e il sapore tipico del peperoncino ovviamente. Perchè essicandoli diventano più piccanti, ma perdono il gusto tipico del peperone..

15-08-2005, 19:38	#2
bananarama Senior Member Iscritto dal: Mar 2003 Città: Romano de ROMA e pure Romanista!!! Messaggi: 1752	non serve, ti do' quelle calabresi dell'orto del nonno di un mio caro amico e hai risolto. calcola che io e lui mangiamo piccante pure l'acqua, abbiamo provato per sfidare il padre che e' tipo un mostro, roba da lingua incerata... abbiamo sciolto (e non scherzo) un fazzoletto di carta a forza di lacrimare, io dopo 47 secondi vedevo dio vestito da carabiniere che camminava contomano sulla colombo impennando col 559, fai te! __________________ W a sorca, l'arcobaleno, er bucio der culo, er fischio der treno; si te la rompo nun te la pago ma te la cucio cor filo e coll'ago! Nobody likes me, but that's okay, cause I don't like y'all anyway... Io sono la gomma, tu la colla! Luogotenente dell'Hardware Upgrade Automotive Team --- Gioco cor tridente: Lui, Lei & Gli Altri! Fanno miracoli!

16-08-2005, 00:45	#5
Special Senior Member Iscritto dal: Dec 2003 Città: Around the world - Lucchese DOC Messaggi: 4407	Qualche anno fà mio zio è tornato dalla calabria (la famiglia da lato di mia madre è calabrese) e ha riportato su dei peperoncini che non avevo mai visto... erano tondi, ma diversi da quelli tondi che si possono trovare quì solitamente... ragazzi la cosa più piccante che si possa immaginare... un piccolo morso e già piangevo... e vi assicuro che in casa mia, con la vera cucina calabrese, con il piccante non ci scherziamo __________________

16-08-2005, 08:14	#7
massimo78 Senior Member Iscritto dal: Jul 2001 Città: Lido di Ostia Messaggi: 1612	So che se li tagli a rotelline e li metti a mollo in un barattolo con dell'olio, li lasci fermi 1 mese dovrebbero fermentare abbastanza da diventare "nocivi" all'assaggio __________________ \|Mac Mini i7 2,6 GHz 16 GB - OS Yosemite\|

16-08-2005, 13:30	#10
Hell-VoyAgeR Senior Member Iscritto dal: Jan 2002 Città: Rimini Messaggi: 1203	anche io pensavo che i peperoncini calabresi fossero bastardi... poi ho scoperto l'esistenza del peperoncino habanero... http://www.chemsoc.org/exemplarchem/...r/scoville.htm se dai un morso ad un habanero senza adeguata preparazione prima diventi e poi __________________ Quale parte di NO non hai capito? \| MBP Retina Late 2013 - iPhone 6 64GB - iPad Air 64GB Fiero membro del BOFH club (Bastard Operators From Hell)

15-08-2005, 19:41	#3
xenom Senior Member Iscritto dal: Mar 2004 Città: Verona Messaggi: 2364	sono quelli verdi che diventano piano piano neri, viola e poi arancioni? lunghi circa 4-5 cm? Ho una pianta così, comprata in calabria... è la più piccante che ho ma riesco a mangiare i peperoncini della stessa senza problemi cmq se riesco a far venir su il cayenna...

16-08-2005, 02:57	#6
Ja]{\|e Senior Member Iscritto dal: Nov 2001 Città: Trapani-Palermo Messaggi: 1556	madonna che voglia di nduja che mi hai messo

16-08-2005, 14:09	#11
xenom Senior Member Iscritto dal: Mar 2004 Città: Verona Messaggi: 2364	grazie... l'habanero è il più piccante, 300000 scala scoville contro 0 del peperoncino italiano il cayenna è già bello tosto cmq, dovrebbe essere intorno ai 10000 scoville... ah, facendo l'olio piccante c'è qualche rischio che si formi il botulino? edit: lol ho letto che la capsicina concentrata può pure bruciare la pelle gli habanero li raccolgono coi guanti Ultima modifica di xenom : 16-08-2005 alle 14:14.

16-08-2005, 16:01	#13
xenom Senior Member Iscritto dal: Mar 2004 Città: Verona Messaggi: 2364	per caso esiste anche una versione dolce del cayenna? ho seminato dei peperoncini praticamente identici al cayenna come forma. Erano sott'olio in un vasetto comprato al supermercato però erano dolci... (nota: erano tutti acerbi, verdi).

16-08-2005, 19:17	#15
xenom Senior Member Iscritto dal: Mar 2004 Città: Verona Messaggi: 2364	mi viene la pelle d'oca... peperoncini in culo già ho bestemmiato di brutto quando mi toccai l'occhio con la mano piccante, e anche quella volta che mi grattai gli zebedei sempre con la mano piccante (non pensate male, quando mangio da solo sono un'animale (solo quando mangio da solo) ) ok torniamo IT

28-01-2009, 18:09	#16
apocalypsestorm Bannato Iscritto dal: Nov 2008 Messaggi: 85	gli habanero si trovano anche in italia ? oppure bisogna farseli spedire da un floricultore giapponese ?

28-01-2009, 18:31	#17
checo Senior Member Iscritto dal: Aug 2000 Messaggi: 17963	red savina is the way!!!!!!!! oppure un bel haga per esagerare, poi se assaggi un calabrese ti sembra di mangiare gocciole pavesi __________________ .

28-01-2009, 19:06	#18
M.@.T.T.I.A Senior Member Iscritto dal: Oct 2004 Città: Bologna Messaggi: 693	Io ho 3 bei vasetti di habanero red sott'olio... __________________ Corsair 4000x rgb - Msi Mag x870 Tomahawk - Ryzen 7 9800X3D - 64gb Vengeance 6000mhz cl30 - Msi 4080 super game x trio - Samsung 990 pro 2tb.

Strumenti
Mostra una versione stampabile Invia questa pagina per email