Problema con PHP e Mambo

[Sweetmonkey]

Ciao a tutti. Ho un problema insormontabile.
Spiego subito la situazione
Mi sto preparando a studiare i vari cms (mambo, joomla e quant'altro) partendo da conoscenze di php pari a zero (studio di pari passo per intenderci...)
Seguento le varie guide e tutorial, la prima cosa che mi è saltata in testa di fare è stata di installare PHP Apache e MySql sul mio pC dotato di Windows XP Professional
Pertanto ho scaricato il pacchetto "EasyPHP" e al momento ho correttamente lanciati e funzionanti Apache Server, MySql e PHP...
Fatto ciò ho dotato il mio sito internet, il cui dominio e spazio web è registrato con www.natan.it, d iun DB MySql acquistato e attivato correttamente dal Web Hoster
Ho scaricato a questo punto l'ultima versione di Mambo (ma mi fa la stessa cosa con Joomla...) e ho decompresso il contenuto dello ZIP in una cartella del mio sito
Apro il sito e vado all'index.php della cartella dove è presente Joomla/Mambo, e mi appare la pagina di installazione
Il problema è il primo messaggio di "UNWRITEABLE" sulla cartella c:\phpsession data ecc ecc... che sul mio pc non esiste in quanto sul file php.ini ho installato come save path un'altra directory. Il problema è che, qualunque directory io metta (sempre con attributi 777), anche la c:\phpsessiondata\localhost\ecc ecc... che tanto piace a sto cms, il risultato non cambia.
Tant'è che alla fine, dopo aver correttamente creato il database alla fine mi dice che è stato impossibile scrivere nella cartella suddetta..
ora la mia domanda è (considerando che sono un novizio e che magari sto facendo un errore banale ma del quale proprio non riesco a rendermi conto) che significa tutto ciò?? Ho controllat e il php funziona, tant'è che se nella cartella di easyphp\www\ se metto joomla me lo fa installare correttamente in locale senza dare alcun problema..
In cosa sbaglio?? Cosa c'è che non va?? Perchè mambo si ostinaa prendere quella come directory??
Allego jpeg del problema.... magari voi ne capite sicuramente di piu e sarà banale sistemare il problema..