Cuocere la fiorentina

[-Crissina-]

certo che siete proprio bastardi

[ilmambo]

Originariamente inviato da stesio54

in 3 una bistecca da 1,4?
dilettanti.... vero stig?

beh ma c'erano anche salsiccie, arrosticini e tacchino

[shinji_85]

DIO CHE FAME!!!

[Nous]

Originariamente inviato da plut0ne

1) non è costosissimo...mm togleiendo lo sconto che magari fa a me..secondo me con 35-40 euro compreso il fiasco di chianti che ti danno ci rientri con antipasto-primo e bistecca/filetto.... (non c'è il menu quindi non puoi sapere il prezzo...alla fine viene il tipo vede che hai mangiato e ti spara un prezzo calcolato su 2 piedi..io ti consiglio se ci vai di fare un misto primi almeno assaggi le robe tipiche toscane...dalla zuppa di farro...la ribollita..i ravioli...le penne con sughi toscani ecc..)

Andare ci vado, ho prenotato
Però wow...alle 21:30..sopravviverò fino a quell'ora ??
Però dai...35/40 euro è accettabile...specie se la bistecca che intendi tu è la fiorentina e non una cotoletta milanese
Devo dire che da ometto abituato a Milano, l'assenza di menù un pò mi angoscia...

Originariamente inviato da plut0ne

ah ovvio prendi alla fine dopo il gelato alla crema con cioccolato caldo (una bomba..ma fanno tutto loro è eccezionale)...il VIN SANTO CON I CANTUCCINI

Ovvio

Originariamente inviato da plut0ne

2) la fiorentina è perfetta...su quello vai tranquillo...è famoso proprio per quello

Ciò è bene

[ShadowX84]

Originariamente inviato da plut0ne

4) se dici quello non ti fanno neanche entrare


il posto è buiono anche per ilfatto che è in pieno centro...almeno dopo ti fai una camminata ristoratrice
ah..se decidi di andare lì NON andaretipo all'1 in punto..se vieni in mezzo alla settimana è meglio..la domenica è IL VERO CAOS..roba che rischi di pranzare alle 3....quindi 1) meglio se vai tipoi il martedi-mercoledi...2) piazzati lì a MEZZOGIORNO PRECISO

Oh mi raccomando...se si dovesse organizzare tienili alla larga...eh...

Originariamente inviato da -Crissina-

certo che siete proprio bastardi

Si....




... ma di razza però...

Originariamente inviato da ilmambo

beh ma c'erano anche salsiccie, arrosticini e tacchino

Ok faccio finta di nulla...sennò stavolta mi dovrei rivolgere al "Bannatore Maximo"...e credimi...non è bello...

[ShadowX84]

Originariamente inviato da Nous

Andare ci vado, ho prenotato
Però wow...alle 21:30..sopravviverò fino a quell'ora ??
Però dai...35/40 euro è accettabile...specie se la bistecca che intendi tu è la fiorentina e non una cotoletta milanese
Devo dire che da ometto abituato a Milano, l'assenza di menù un pò mi angoscia...



Ovvio


Ciò è bene

Buona mangiata...e mi raccomando...attendiamo resoconto dettagliato

[Nous]

Originariamente inviato da ShadowX84

Buona mangiata...e mi raccomando...attendiamo resoconto dettagliato

Posterò foto della fiorentina, se riesco a resistere senza assaggiarla il tempo necessario allo scatto.

[ShadowX84]

Originariamente inviato da Nous

Posterò foto della fiorentina, se riesco a resistere senza assaggiarla il tempo necessario allo scatto.

DEVI




Uno scatto prima...



...direi un paio durante...



ed uno dopo....



per vedere se la finisci...


Se poi ci volessi riportare anche peso, cottura, condimenti, livello di pheega in zona ()...te ne saremmo lieti..e poi anche il prezzo...


e ormai che ci siamo..anche una fettina di culo tagliata fine fine...

[Nous]

Originariamente inviato da ShadowX84

Se poi ci volessi riportare anche peso, cottura, condimenti, livello di pheega in zona ()...te ne saremmo lieti..e poi anche il prezzo...

Se vi dico il prezzo, poi fate una colletta per risollevarmi dall'indigenza in cui piomberò da domenica?

[ShadowX84]

Originariamente inviato da Nous

Se vi dico il prezzo, poi fate una colletta per risollevarmi dall'indigenza in cui piomberò da domenica?

Colletta...



soldi...




prezzo...

[the_joe]

Originariamente inviato da Nous

Se vi dico il prezzo, poi fate una colletta per risollevarmi dall'indigenza in cui piomberò da domenica?

www.caritas.it

[Nous]

Originariamente inviato da the_joe

www.caritas.it

Uè, va che non ti prendo più il box per HDD

[durbans]

Ovviamente devi seguire i consigli di Dario Cecchini, il macellaio-poeta

http://www.coopfirenze.it/info/art_1069.htm

5 minuti su un lato, 5 sull'altro lato e 15 in piedi.

Buon appetito !

[ShadowX84]

Originariamente inviato da durbans

Ovviamente devi seguire i consigli di Dario Cecchini, il macellaio-poeta

http://www.coopfirenze.it/info/art_1069.htm

5 minuti su un lato, 5 sull'altro lato e 15 in piedi.

Buon appetito !

Grande macellaio ed ottimo intenditore.

Però insisto ad essere titubante sui tempi di cottura, in particolar modo per quei 15 minuti in piedi sull'osso.

I tempi variano molto in base al taglio, al peso e al fuoco che abbiamo a disposizione.

Diciamo che quelli indicati da lui sono (forse) i tempi ideali in condizioni ideali. Eventualità che personalmente ritengo si verifichi poche volte, ogni cottura ha una storia a se da come la vedo io, un pò come quando si fa il pane nel forno a legna...ogni infornata ha la sua storia...non puoi basarti interamente sulle infornate precedenti....

Scusate...ogni tanto mi vengono fuori questi ragionamenti...non fateci caso...è il caldo....

[il menne]

Originariamente inviato da ShadowX84

I tempi variano molto in base al taglio, al peso e al fuoco che abbiamo a disposizione.

...ogni infornata ha la sua storia...non puoi basarti interamente sulle infornate precedenti....

E' vero, quelle sono la tracce base, poi ogni bistecca ha la sua storia... è un poco come l'overclock... ogni pc fa storia a sè.... e il risultato non è garantito...

[Nous]

Originariamente inviato da Nous

Se vi dico il prezzo, poi fate una colletta per risollevarmi dall'indigenza in cui piomberò da domenica?

Sono tornato, povero ma felice...non ho pesato la fiorentina, ma era notevole e mi è costata "solo" 50 euro.
Se la Crissina ce la fa a mangiarne una, ho deciso che ci tornerò (appena digerito questa).
Ho fatto una foto significativa all'osso, giusto per simboleggiare che l'ho finita..ma la metterò online quando mi sistemano il collegamento internet a casa. Che altro ho preso..in ordine rigorosamente sparso...gelato col cioccolato, vin santo con cantuccini (offerto dalla casa), pappa di pomodoro e tortellini con spinaci, bruschette con patè di fegato, insalata di farro, prosciutto e melone, un salame non meglio identificato..il tutto innaffiato con 2 litri di vino della casa...fortuna che per tornare in albergo abbiamo fatto il lungoarno, così il fresco ha contribuito a far evaporare l'alcool.
Come dire..ero satollo ma soddisfatto

Ecco, magari sulla parte non gastronomica della mia due giorni a Firenze ci apro un thread a parte, per non inquinare questo

[ShadowX84]

Originariamente inviato da Nous

Sono tornato, povero ma felice...non ho pesato la fiorentina, ma era notevole e mi è costata "solo" 50 euro.
Se la Crissina ce la fa a mangiarne una, ho deciso che ci tornerò (appena digerito questa).
Ho fatto una foto significativa all'osso, giusto per simboleggiare che l'ho finita..ma la metterò online quando mi sistemano il collegamento internet a casa. Che altro ho preso..in ordine rigorosamente sparso...gelato col cioccolato, vin santo con cantuccini (offerto dalla casa), pappa di pomodoro e tortellini con spinaci, bruschette con patè di fegato, insalata di farro, prosciutto e melone, un salame non meglio identificato..il tutto innaffiato con 2 litri di vino della casa...fortuna che per tornare in albergo abbiamo fatto il lungoarno, così il fresco ha contribuito a far evaporare l'alcool.
Come dire..ero satollo ma soddisfatto

Ecco, magari sulla parte non gastronomica della mia due giorni a Firenze ci apro un thread a parte, per non inquinare questo

Buongiorno.

50,00 € solo per la bistecca o per tutto l'anbaradan di roba?

Comunque buon per te, ti invidio....e m'è ripresa voglia alle 9.08 del mattino.
Da 0 a 10 quant'è grave?

Ad occhi e croce quant'era pesa? sigh...mi commuovo

[barbapapa84]

1) La metti nel microonde per 5 minuti a 750 watt per farla essiccare per bene
2) In padella afiamma alta con un filo d'olio
3) In frigo per un oretta per farla freddare


Poi è pronta.

[Nous]

Originariamente inviato da ShadowX84

Buongiorno.

50,00 € solo per la bistecca o per tutto l'anbaradan di roba?

Comunque buon per te, ti invidio....e m'è ripresa voglia alle 9.08 del mattino.
Da 0 a 10 quant'è grave?

Ad occhi e croce quant'era pesa? sigh...mi commuovo

Il 50 era solo per la bistecca
Uhmm..pesante...sotto i 2Kg, secondo me...un chiletto e rotti, dalla foto dell'osso non si può risalire al peso ?

[il menne]

Bene! Bellissimo! Una ottima cenetta ! Peccato solo per il vino, io ci avrei abbinato un Brunello o almeno un Rosso di Montalcino, però allora la spesa sarebbe lievitata a dismisura !

Infatti per tali cene io tendo a non andare al ristorante, salvo rare volte, ma a fare tutto a casa... c'è tutta una preparazione da svolgere, reperimento del giusto taglio di Chianina, scelta del Brunello, scelta delle altre pietanze, adeguata frollatura della ciccia, preparazione rigorosa della brace, ecc ecc ....