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Old 15-08-2005, 19:31   #1
xenom
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Come rendere più piccante il peperoncino?

Ho delle piante di peperoncino (vari tipi) che forniscono peperoncini freschi pronti all'uso
solo che sono tutti peperoncini "italiani", e quindi poco piccanti. In attesa che l'unica piantina di cayenna che è germogliata (su 20 semi che ho sotterrato ) cresca, mi serve un sistema per duplicare la piccantezza degli attuali peperoncini

un buon sistema? che mantenga anche la freschezza e il sapore tipico del peperoncino ovviamente. Perchè essicandoli diventano più piccanti, ma perdono il gusto tipico del peperone..
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Old 15-08-2005, 19:38   #2
bananarama
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non serve, ti do' quelle calabresi dell'orto del nonno di un mio caro amico e hai risolto.

calcola che io e lui mangiamo piccante pure l'acqua, abbiamo provato per sfidare il padre che e' tipo un mostro, roba da lingua incerata... abbiamo sciolto (e non scherzo) un fazzoletto di carta a forza di lacrimare, io dopo 47 secondi vedevo dio vestito da carabiniere che camminava contomano sulla colombo impennando col 559, fai te!
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W a sorca, l'arcobaleno, er bucio der culo, er fischio der treno; si te la rompo nun te la pago ma te la cucio cor filo e coll'ago!
Nobody likes me, but that's okay, cause I don't like y'all anyway... Io sono la gomma, tu la colla!
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Old 15-08-2005, 19:41   #3
xenom
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Città: Verona
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sono quelli verdi che diventano piano piano neri, viola e poi arancioni? lunghi circa 4-5 cm? Ho una pianta così, comprata in calabria... è la più piccante che ho ma riesco a mangiare i peperoncini della stessa senza problemi

cmq se riesco a far venir su il cayenna...
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Old 15-08-2005, 20:10   #4
darp
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Originariamente inviato da bananarama
non serve, ti do' quelle calabresi dell'orto del nonno di un mio caro amico e hai risolto.

calcola che io e lui mangiamo piccante pure l'acqua, abbiamo provato per sfidare il padre che e' tipo un mostro, roba da lingua incerata... abbiamo sciolto (e non scherzo) un fazzoletto di carta a forza di lacrimare, io dopo 47 secondi vedevo dio vestito da carabiniere che camminava contomano sulla colombo impennando col 559, fai te!
ma di dove sei di soverato

OK io non ho mai sfidato i peperoncini, comunque a volte a pranzo metto il così detto "dente e cane" assieme agli spaghetti accompagnando con del buon vino che poi sto a bere per tutta la giornata
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Old 16-08-2005, 00:45   #5
Special
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Qualche anno fà mio zio è tornato dalla calabria (la famiglia da lato di mia madre è calabrese) e ha riportato su dei peperoncini che non avevo mai visto... erano tondi, ma diversi da quelli tondi che si possono trovare quì solitamente...
ragazzi la cosa più piccante che si possa immaginare... un piccolo morso e già piangevo... e vi assicuro che in casa mia, con la vera cucina calabrese, con il piccante non ci scherziamo
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Old 16-08-2005, 02:57   #6
Ja]{|e
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madonna che voglia di nduja che mi hai messo
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Old 16-08-2005, 08:14   #7
massimo78
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So che se li tagli a rotelline e li metti a mollo in un barattolo con dell'olio, li lasci fermi 1 mese dovrebbero fermentare abbastanza da diventare "nocivi" all'assaggio
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Old 16-08-2005, 09:13   #8
Special
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Originariamente inviato da massimo78
So che se li tagli a rotelline e li metti a mollo in un barattolo con dell'olio, li lasci fermi 1 mese dovrebbero fermentare abbastanza da diventare "nocivi" all'assaggio
Si lo facciamo anche noi, ma i peperoncini devo essere "bastardi" già di serie..
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Old 16-08-2005, 12:09   #9
bananarama
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Originariamente inviato da xenom
sono quelli verdi che diventano piano piano neri, viola e poi arancioni? lunghi circa 4-5 cm? Ho una pianta così, comprata in calabria... è la più piccante che ho ma riesco a mangiare i peperoncini della stessa senza problemi

cmq se riesco a far venir su il cayenna...
erano a punta, tipo cornetti porta fortuna, lunghi un paio di cm... mortali ti giuro, poi erano pure nell'olio che pure lui esato per condire la pasta tirava certe pezze mai viste.

pero' non ci sono piu' ricapitati, nonostante il mio amico e famiglia tirino su dalla calabria 20kg di peperoncini l'anno boh! saranno stati casuali!
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Old 16-08-2005, 13:30   #10
Hell-VoyAgeR
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anche io pensavo che i peperoncini calabresi fossero bastardi...

poi ho scoperto l'esistenza del peperoncino habanero...

http://www.chemsoc.org/exemplarchem/...r/scoville.htm

se dai un morso ad un habanero senza adeguata preparazione prima diventi e poi
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Old 16-08-2005, 14:09   #11
xenom
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grazie... l'habanero è il più piccante, 300000 scala scoville contro 0 del peperoncino italiano

il cayenna è già bello tosto cmq, dovrebbe essere intorno ai 10000 scoville...

ah, facendo l'olio piccante c'è qualche rischio che si formi il botulino?


edit: lol ho letto che la capsicina concentrata può pure bruciare la pelle gli habanero li raccolgono coi guanti

Ultima modifica di xenom : 16-08-2005 alle 14:14.
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Old 16-08-2005, 15:30   #12
Hell-VoyAgeR
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Originariamente inviato da xenom
grazie... l'habanero è il più piccante, 300000 scala scoville contro 0 del peperoncino italiano

il cayenna è già bello tosto cmq, dovrebbe essere intorno ai 10000 scoville...

ah, facendo l'olio piccante c'è qualche rischio che si formi il botulino?


edit: lol ho letto che la capsicina concentrata può pure bruciare la pelle gli habanero li raccolgono coi guanti
0 e' il bell pepper cioe' il peperone normale.

per il botulino non so... ma essendo la capsicina anche antibatterica forse qualcosa fa!

il cayenna sta fra 30mila e 50mila.... campa cavallo per l'habanero!
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Old 16-08-2005, 16:01   #13
xenom
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L'Avatar di xenom
 
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Città: Verona
Messaggi: 2358
per caso esiste anche una versione dolce del cayenna?
ho seminato dei peperoncini praticamente identici al cayenna come forma. Erano sott'olio in un vasetto comprato al supermercato
però erano dolci... (nota: erano tutti acerbi, verdi).
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Old 16-08-2005, 18:48   #14
..:::M:::..
Bannato
 
L'Avatar di ..:::M:::..
 
Iscritto dal: Aug 2004
Città: Bolzano - Bozen = BAM BAM SPAM = LOL LOL TROLL = YUM YUM LAMER =
Messaggi: 1223
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Originariamente inviato da xenom
Ho delle piante di peperoncino (vari tipi) che forniscono peperoncini freschi pronti all'uso
solo che sono tutti peperoncini "italiani", e quindi poco piccanti. In attesa che l'unica piantina di cayenna che è germogliata (su 20 semi che ho sotterrato ) cresca, mi serve un sistema per duplicare la piccantezza degli attuali peperoncini

un buon sistema? che mantenga anche la freschezza e il sapore tipico del peperoncino ovviamente. Perchè essicandoli diventano più piccanti, ma perdono il gusto tipico del peperone..

renderli piu piccanti... hmmmmm...


ah si ecco.. spezzali e mettiteli tutti nel culo!!!









scusa non ho resistito davvero... sono un troll non ci posso fare nulla...

scherzi a parte mio padre é appassionato ora chiedo!!!
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Old 16-08-2005, 19:17   #15
xenom
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L'Avatar di xenom
 
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Città: Verona
Messaggi: 2358
mi viene la pelle d'oca... peperoncini in culo

già ho bestemmiato di brutto quando mi toccai l'occhio con la mano piccante, e anche quella volta che mi grattai gli zebedei sempre con la mano piccante (non pensate male, quando mangio da solo sono un'animale (solo quando mangio da solo) )

ok torniamo IT
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Old 28-01-2009, 18:09   #16
apocalypsestorm
Bannato
 
Iscritto dal: Nov 2008
Messaggi: 84
gli habanero si trovano anche in italia ?
oppure bisogna farseli spedire da un floricultore giapponese ?
apocalypsestorm è offline   Rispondi citando il messaggio o parte di esso
Old 28-01-2009, 18:31   #17
checo
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L'Avatar di checo
 
Iscritto dal: Aug 2000
Messaggi: 17909
red savina is the way!!!!!!!!
oppure un bel haga per esagerare, poi se assaggi un calabrese ti sembra di mangiare gocciole pavesi
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.
checo è offline   Rispondi citando il messaggio o parte di esso
Old 28-01-2009, 19:06   #18
M.@.T.T.I.A
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Città: Bologna
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Io ho 3 bei vasetti di habanero red sott'olio...
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Corsair 4000x rgb - Msi Mag x870 Tomahawk - Ryzen 7 9800X3D - 64gb Vengeance 6000mhz cl30 - Msi 4080 super game x trio - Samsung 990 pro 2tb.
M.@.T.T.I.A è offline   Rispondi citando il messaggio o parte di esso
Old 28-01-2009, 21:02   #19
fabri00
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Originariamente inviato da apocalypsestorm Guarda i messaggi
gli habanero si trovano anche in italia ?
oppure bisogna farseli spedire da un floricultore giapponese ?
No, si trovano anche in Italia.

L'unico difetto da noi è che sono molto tardivi.
__________________
Ho concluso con piacere con più di 100 utenti.
PC1: E8500, 2 x 30 Gb SSD MLC HD in raid 0, 500 Gb storage; PC2: Q9400 liquid cooled @ 3,1 Ghz, GeForce 8800 GT, velociraptor 140 Gb, 1 Tb storage SILENT PC QUASI FANLESS: link
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Old 28-01-2009, 23:10   #20
xenom
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Città: Verona
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Originariamente inviato da apocalypsestorm Guarda i messaggi
gli habanero si trovano anche in italia ?
oppure bisogna farseli spedire da un floricultore giapponese ?
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Originariamente inviato da checo Guarda i messaggi
red savina is the way!!!!!!!!
oppure un bel haga per esagerare, poi se assaggi un calabrese ti sembra di mangiare gocciole pavesi
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Originariamente inviato da fabri00 Guarda i messaggi
No, si trovano anche in Italia.

L'unico difetto da noi è che sono molto tardivi.
SE volete vi passo in PVT il link di un sito italiano dal quale ho comprato diversi habanero.
E' molto buono, mi sono arrivati ieri i semi.. veloce e professionale.

10 semi di habanero red savina vi costano sui 2 euro, spese di spedizione incluse
xenom è offline   Rispondi citando il messaggio o parte di esso
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